Æggewraps ala burritos

Glutenfri burritos 2

Der findes efterhånden et par forskellige udgaver af glutenfri burittopandekager eller mindre fancy kaldet madpandekager. Jeg er dog langt fra fan af de forskellige. Jeg har prøvet et par stykker og ud over, at de simpelthen er så dyre, så er de også tørre og virkelig kedelige.

Tilgengæld er jeg rigtig stor fortaler for æg og æggepandekager. De har lige den perfekte kombination af sprødhed og saftighed. Derfor laver jeg altid æggewraps, når menuen herhjemme står på burritos.

Det er lettere at lave end en hjemmelavet glutenfri majspandekage og det er helt sikkert også sundere. Man kan jo lave dem i mange udformninger med fyld, dressing osv. Men her får i min seneste version.

Ingredienser (2 pers)

5 æg
2 tsk psylliumfrøskaller (Husk)
1 stor spsk skyr eller 3 spsk mælk
1 spsk olie, smør eller kokosolie

2 spsk olie
400 g hakket oksekød
1 håndfuld frisk basilikum
1 tsk paprika
1/2 tsk spidskommen
1 tsk chilipulver
1 tsk brun farin
Salt & Peber

½ agurk
2 tomater
1 ds majs
½ salathoved
Creme Fraiche dressing

  • Risk æg, husk, skyr sammen med lidt salt og peber og lad det stå i ca. 5 min
  • Opvarm en gryde med lidt olie og brun kødet her i.
  • Når kødet er gennemstegt tilsættes krydderierne og smages til med salt og peber
  • Skær alle grøntsagerne ud
  • Opvarm smagsneutralt olie, smør eller bedre kokosolie på en pande. Det er vigtig.t at hele panden er fedtet til, for ellers så hænger ægget ret meget fast og meningen med burrito er lidt ødelagt.
  • Pisk op i æggemassen en sidste gang
  • Steg æggemassen på panden som en pandekage til den er gylden på begge sider.

Her har i fået mængder til 2 personer og til en lille madpakke til hver dagen efter. Det er nemlig en mega lækker madpakke at have med dagen efter. Mit bedste råd af alle, når man er glutenfri – tag resterne med på madpakken og glem bekymringerne om mad i kantiner eller kedeligt, tørt og dyrt glutenfri brød.

Glutenfri burritos

 

Pernille H Petersen

, , , ,

Der er endnu ingen kommentarer.

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.