Archive | Dessert RSS feed for this section

Glutenfri pitabrød til dessert

Åh, du kære fredag hvor er du velkommen. Denne uge har føltes ekstra lang synes jeg, er jeg alene om det? Måske det er fordi jeg virkelig har noget at se frem til i denne weekend. I eftermiddag skal jeg ind til byen på vores, efter min mening, bedst cocktailbar PRIVATEN, sammen med en masse andre søde Odensebloggers. I kan følge med på min Instagramprofil @glutenfrimagi senere i dag, hvis I er interesseret i at se hvorfor jeg synes de er de bedste til at svinge cocktails over disken.

Men skal I ikke ud at drikke drinks i weekenden, så kunne man forkæle med en lækker dessert til aften. Den her opskrift går nemlig ud til alle slikmundene, for det er en lidt anderledes en af slagsen, som virkelig forstod at tilfredsstille min søde tand. Hvilket jo passer ret ideelt med både det faktum at det er fredag og vi har en lidt varmere weekend i vente.

Da jeg lavede den tidligere opskrift på glutenfri pitabrød med svinemørbrad fik jeg sådan lyst til en dessert. Jeg tænkte derfor, det kunne være en sjov ting at bruge pitabrødet til dessert også. Jeg har tidligere hørt folk lave 3-retters pizza og tænkte, det måtte man kunne med pizzabrød også. Jeg synes nemlig glutenfri pizza kan være lidt svært og omstændigt, hvilket ikke er det man orker hvis man en dag skal have gæster.

Men denne opskrift er så sjov og skæv og samtidig smagte den vanvittigt godt, sådan virkelig! Der er sådan en fin balance mellem det salte fra brødet, det søde fra Nutella, is og frugten. Jeg elsker når man kan bruge de glutenfrie alternativer lidt anderledes, selv om udvalget hele tiden vokser, så er der stadig mange ting vi ikke kan få. Så det er med at tænke lidt anderledes og ikke lade sig begrænse.

Pitabrød til dessert med is, frugt og Nutella (2 pers)

2 glutenfri pitabrød
2 spsk. Nutella
8-10 jordbær
1 banan
1/4 L vaniljeis

  • Opvarm ovnen på 180 grader
  • Skær banan og jordbær ud i mundrette skiver
  • Opvarm en pande og steg bananskiverne i 1-2 minutter på hver side
  • Varm brødene i ovnen i 8 minutter
  • Åben pitabrødene og smør et tyndt lag Nutella på den ene side indvendigt i brødene
  • Placer lidt jordbær og banan i begge brød og fyld op med en stor kugle is
  • Server straks inden isen smelter

Er man ikke til den stegte banan kan man sagtens bruge dem rå, men det giver en rigtig god sødme så snart de lige får ganske få minutter på en tør varm pande.

Du kan i øvrigt finde mange flere opskrifter på glutenfri desserter i mit index lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i DessertSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri brownie – den svampede slags

Glutenfri brownie

Hvor er glæden over en weekend dog ekstra stor når man sidder på kontoret mens alle andre holder ferie i disse dage. Jeg har selv kun 9 arbejdsdage tilbage før det bliver min tur (but who’s counting?).

Med glæden over denne weekend, hvor vi skal have besøg af gode venner til middag, så kommer mindet om en rigtig tøse-weekend jeg havde for nogle uger siden. Det var med god mad og en masse bobler, dertil selvfølgelig en usandsynlig lækker dessert. Og da det gik op for mig at jeg slet ikke har en opskrift på en glutenfri brownie her på bloggen, så skal den da dokumenteres herinde.

Som I måske kan fornemme på billederne, så er der intet som en pige-aften uden bobler og vi fik den lyserøde slags og ikke nok med det, så fik vi oven i hatten boblerne sammen med de fineste små blomster som man kunne placere i glassene.

Ingredienser – Glutenfri Brownie (6-8 personer)

75 g hasselnødder
200 g sukker
200 g smør
200 g glutenfri mørk chokolade
6 store æg
4 spsk mandelmel

  • Rist hasselnødderne i ovnen på 200 grader i ca.15 minutter, de må ikke blive for mørke
  • Fjern skalen ved at gnide dem i et viskestykke
  • Smelt chokolade, smør og sukker over vandbad
  • Pisk æggene i blandingen
  • Hak hasselnødderne groft og tilføj dem i dejen
  • Herefter vendes mandelmel i blandingen
  • Beklæd en springform (ca 24 cm) med vådt bagepapir (det gør det lettere at passe rigtigt i formen)
  • Bag på 175 grader i 40-45 min alm ovn

Vi fik denne søde og saftige glutenfri brownie sammen med en glutenfri vaniljeis og friske danske jordbær. En klassiker, som altid kan anbefales hvis du skal have gæster til et glutenfrit måltid. Billederne blev desværre ikke så gode, men jeg håber, man kan fornemme hvor lækkert det er.

Glutenfri brownie Glutenfri brownie

Pernille H Petersen
Udgivet i Dessert, KageSkriv en kommentar ( 0 )

Chokolade sushi – En sjov dessert

Chokolade sushi

Weekenden nærmer sig og det betyder ofte hygge og god mad med venner og familie. Det er efterhånden noget tid siden at vi spiste sammen med to sæt gode venner. Det var par-middag med alt hvad der hører sig til af god mad, spil og hygge. Vi skulle stå for desserten og da vi havde bestemt os for asiatisk tema, måtte jeg simpelthen finde på noget sjovt og anderledes, det blev til chokolade sushi.

Da jeg er kæmpe fan af Pinterest, fandt jeg nogle sjove billeder af netop chokolade sushi og jeg måtte simpelthen eksperimentere lidt med det. Jeg faldt blandt andet over en opskrift hos Twinfood her, den lød dog lige sund nok, så jeg fiflede lidt med det og kom frem til nedenstående opskrift. I kan finde mange andre sjove sushi dessert ideer HER.

Det var virkelig en succes og det smagte bare så godt! Det var dog noget være pilleri og lidt svært at skære ud, da chokoladen havde så meget “knæk” at selv Mette Blomsterberg ville være jaloux. Men det var så sjovt at lave og skabte den helt rigtige stemning til aftenen at I selvfølgelig skal have opskriften.

Ingredienser – Chokolade sushi (2 ruller)

200 g kokosmel
3/4 dåse kondenseret mælk
1 moden banan
Jordbær
Kiwi
1/2 mango

150 g glutenfri mørk chokolade
50 g hakkede nødder

  • Bland kokosmel og kondenseret mælk i en skål og rør grundigt rundt så det bliver en sammenhængende masse
  • Fordel halvdelen af kokosmassen på en sushimåtte i ønsket mål (ikke lavere end 0,5 cm)
  • Mos bananen og fordel halvdelen på midten af kokosmassen som en slags sauce
  • Skær jordbær, mango og kiwi ud i små skiver og fordel halvdelen oven på bananmosen
  • Rul sammen med et stykke bagepapir eller vita wrap
  • Stil på køl i omkring 30 min
  • Smelt chokoladen over vandbad og pensel rullerne med chokolade
  • Pynt med hakkede nødder

Da jeg var i tvivl om vi nu ville blive mætte, serverede jeg mit sushi ruller sammen med en brownie pyntet med jordbær og kiwi. Det smagte simpelthen så godt og jeg kan love at det er en dessert, som tager kegler til sådan en middag. Det bedste af det hele er at det hele kan laves i god tid, så man ikke behøver bruge tid i køkkenet når man har huset fyldt.

Apropos dessert, har I set konkurrencen her på bloggen hvor I kan vinde hele 6 Almondy kager? Hvis ikke, så finder I den lige HER.

Chokolade sushi

Chokolade sushi

Chokolade sushi

Pernille H Petersen
Udgivet i DessertKommentarer ( 2 )

Findes der en let løsning på pandekager?

//Indlægget er sponsoreret af AMO

Glutenfri pandekager

Nu har jeg tidligere pralet med at have lidt af en guld-opskrift på glutenfrie pandekager lige HER. Jeg synes selv de smager PRÆCIS som en pandekage skal smage og så endda på ingen måde glutenfri.

Jeg er så heldig at jeg har fået lov til at smage en ny let løsning på glutenfrie pandekager af AMO. En slags shake n’ bake ala glutenfri om man vil, og så er de naturligt glutenfri.

De smager nu ganske fint og man må sige at det er let at lave, selv om pandekager nu ikke i sig selv er den mest komplicerede mad. De får også en rigtig pandekage farve og ser helt rigtige ud. Desværre smager de lidt glutenfrie i min mening og de hjemmelavede er altså bare i dette tilfælde bedre. Men jeg skal da ikke se mig fri for at der alligevel røg 4 ned… Med is.. Og chokolade.. Så denne løsning er nu ikke helt off og jeg vil som altid give klap på skulderen for forsøget og især for en løsning, som er naturligt glutenfri.

Men er man ny i den glutenfrie verden og har svært ved at finde hoved og hale i det hele, så er dette bestemt et godt sted at starte. Jeg har set, at de har dem på tilbud i denne uge i REMA1000, så kan I jo se om I er enige i min vurdering. Eller har I allerede prøvet dem?

Glutenfri pandekager

Pernille H Petersen
Udgivet i Dessert, KageSkriv en kommentar ( 0 )

Brownie og frugttrifli

Reklame//Indlægget er betalt af REMA1000

Glutenfri brownie og frugttrifli

Det er endnu en gang weekend, jeg synes den både kommer og går lidt hurtigt for tiden. Men det giver endnu mere lyst til at nyde den ekstra meget når nu den er her.

Derfor byder denne fredag eftermiddag på en dejlig og hurtig opskrift på en dessert, som med sikkerhed vil sparke benene væk under dine gæster, hvis du er heldig at skulle have besøg her de næste dage.

Jeg selv skal fejre min mor (igen) og min lillebrors fødselsdag, så følg med på bloggen i morgen hvor den står på endnu mere sødt.

Hvad skal I lave i weekenden?

Ingredienser (6 personer)

Brownies bageblanding fra REMA1000
3 æg
100 ml vand
150 g blødt smør
3 spsk skyr neutral
3 dl piskefløde
1,5 tsk vaniljesukker
300 g jordbær

  • Bland æg og smør i en skål og pisk det grundigt sammen til en luftig masse.
  • Tilsæt brownieblandingen langsomt og under omrøring.
  • Pisk til dejen er fri for klumper og tilsæt så vand under omrøring.
  • Fordel dejen i en kageform på ca. 30x20cm i et jævnt lag.
  • Bag kagen på 180 grader i ca. 15 minutter eller til du kan stikke en gaffel i kagen uden der hænger noget ved.
  • Lad kagen køle af og skær den ud i tern på omkring 1x1cm eller som du ønsker størrelsen.
  • Skær jordbærrene i halve.
  • I en skål piskes fløde og vaniljesukker til det er en blød skum og vend herefter skyren i.
  • I et glas anrettes desserten med først et lag kage, så skum, så jordbær, så kage osv. Indtil du når glassets top. Slut af med et skumlag og pynt med et helt jordbær.

Har du ikke et anvendeligt glas, kan du også sagtens servere desserten ved at skære et større stykke kage og anrette på en tallerken med jordbær og skum omkring. Men jeg synes nu denne anretning gør sig lidt ekstra lækker ved at komme i glas.

Brownie og frugt trifli

Brownie og frugt trifli

Pernille H Petersen
Udgivet i DessertSkriv en kommentar ( 0 )

Hjemmelavede browniesticks

Brownie sticks

Bare fordi jeg selv kæmper med at holde en stigende sukkertrang i skak, betyder det ikke at min blog også holder pause fra sukker og lækkerier.

I sådan en varme er det idealt at bruge aftenen på terrassen og til sådan en hygge føler ofte lidt sødt til gangen. Derfor tænker jeg at denne opskrift på browniesticks skulle på bloggen i dag. Den ligger også på det glutenfri opskriftsunivers ved REMA1000.

Ingredienser – Browniessticks (6 personer)

Brownie Blanding
3 æg
100 ml vand
150 g blødt smør
1 bakke Danske Jordbær
1 pose Rocky Mountain Skumfiduser
100 g mørk chokolade

12 træspyd eller pæne grillspyd

  • Bland æg og smør i en skål og pisk det til en sammenhængende masse ved høj hastighed.
  • Tilsæt brownie blanding og vand under omrøring.
  • Pisk det til en luftig sammenhængende masse.
  • Fyld 24 små muffinforme (2-3cm i diameter) 2/3 op med dej
  • Bag dem ved 180 grader i 10 minutter. Tjek om de er færdigbagt ved at stikke i dem med en pind, hænger der ikke dej fast på den, er de færdige.
  • Lad dem køle af på en rist.
  • Smelt chokoladen over et vandbad.
  • Dyp spidsen af jordbærrene i chokoladen og lad dem stå et par minutter til chokoladen begynder at størkne.
  • Pil dine muffins ud af formen, når de er afkølede.
  • På spyddet placeres et jordbær, en skumfidus, en muffin, et jordbær med chokolade, en skumfidus, en muffin og et jordbær.

Brug dine sticks som dessert og server med glutenfri vaniljeis.

Brownie sticksBrownie sticks

Pernille H Petersen
Udgivet i Dessert, KageSkriv en kommentar ( 0 )

Den perfekte kombination af glutenfri S’mores og Sticks

smores

I søndags grillede jeg med en veninde og da alle ved at grill betyder S’mores (i hvert fald hvis man følger Twinpeaks), havde jeg købt ind til dette i den helt store stil. Dette betød glutenfri kiks, glutenfri skumfiduser og chokolade i form af Center og min veninde havde købt jordbær til efterfølgende hygge i sofaen.

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg jublede lidt den gang jeg fandt ud af at REMA1000 lavede glutenfri skumfiduser. Og for at det ikke skal være løgn, så er de som skabt til grill og glutenfri S’mores.

Desværre er glutenfri marie kiks lige så tørre som sand i Sahara og hele vores glutenfri S’mores eventyr startede altså med lidt af en skuffelse. Indtil Cecilie fandt på at bringe vores fine nye danske jordbær i spil.

Uden at prale tror jeg roligt man kan sige at vi bragte vores glutenfri S’mores to the next level – den perfekte kombination af Sticks og glutenfri S’mores. Desuden er det også en helt glutenfri udgave. Skumfidus, chokolade og jordbær – what is not to like?

Jeg kan virkelig anbefale at man bruger center chokolade, da det altså give den en tand ekstra med karamellen. Er du i tvivl om hvilket chokolade du ellers kan bruge? Så kig forbi min guide til glutenfri chokolade lige HER.

Det er valgdag og hele landet sitre. Menuen her hjemme står traditionen tro på valgflæsk. Noget, som det er gået op for mig, mangler herinde på bloggen. Jeg vil derfor sørge for, at opskriften kommer på bloggen hurtigst muligt efter i aften.

Jeg har planer om, at desserten skal stå på glutenfri valgkage i røde og blå farver.

Skal I fejre demokratiet på glutenfri-manér?

Smores

Pernille H Petersen
Udgivet i Dessert, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Blød og cremet marcipan-is

Marcipanis

Jeg er så heldig at jeg har fået lov til at teste og smage nogle nye spændende produkter fra Odense Marcipan.

Jeg har aldrig været særlig stor fan af at lave hjemmelavet is, da jeg synes det er et værre svineri og det altid bliver helt krystalliseret for mig. Men denne gang blev den simpelthen så blød og cremet at jeg nemt havde kunne spise den hele liter selv. Desuden giver marcipanmassen en smag af “rigtig” marcipan og ikke bare sådan en syntetisk smag som i de is man kan købe med marcipan.

Ingredienser – marcipanis (ca. 1 liter)

6 æggeblommer
100 g sukker
1/2 L piskefløde
Marcipanmasse til hjemmelavet is fra Odense Marcipan
7
5 g glutenfri mørk chokolade

  • Pisk æggeblommer og sukker til en luftig masse
  • I en anden skål piskes fløden stiv uden den bliver for hård
  • Bland æggemassen med marcipanmassen og pisk til det er uden klumper
  • Vend æggemassen i flødeskummen
  • Hæld det over i en form på ca. 1 L
  • Stil det i fryseren i 3-4 timer
  • Inden servering smeltes chokoladen over vandbad og bruges til at pynte isen

Fordi jeg var så bange for at det skulle ende som en krystalliseret klump, rørte jeg godt rundt i formen 3 gange med en halv times mellemrum. Og resultatet blev fantastisk, så det ekstra arbejde kunne altså betale sig.

//Indlægget er sponsoreret af Odense Marcipan

Marcipanis

Pernille H Petersen
Udgivet i DessertKommentarer ( 2 )

Bananaspilt

Bananasplit

Det er som om, at skæbnen har bestemt, at der efterhånden burde indfinde sig et indlæg på min lille blog om bananasplits. De sidste par måneder, har jeg i 3 forskellige sammenhænge fået en bananasplit. Alle gange meget udførlige og ganske pæne (2 af dem har jeg nemlig selv kreeret) – perfekt blogmateriale til en glutenfri dessert.

Bananasplit har lige siden jeg var helt lille været min absolutte yndlingsdessert. Jeg har sågar ferietraditioner med min fætter, som går på at teste feriedestinationens bananasplits.

Desuden, er det en rigtig god som en glutenfri dessert, da den hverken kræver ret meget forberedelse. Desværre skal man lige være lidt opmærksom på at få en glutenfri udgave af både is og chokolade. Af chokolade bruger jeg altid mørk chokolade fra Odense Marcipan og Frisko laver en rigtig god vaniljeis uden gluten. Faktisk laver Frisko de fleste af deres is uden gluten.

Ingredienser – Glutenfri bananasplit (4 pers)

4 bananer
0,75 L glutenfri is (Jeg bruger ofte Friskos vaniljeis)
75 g glutenfri mørk chokolade (Jeg bruger ofte Odense Marcipan)
0,5 L piskefløde

  • Pisk fløden til flødeskum
  • Smelt chokoladen over et vandbad
  • Skræl bananerne og skær dem på langs
  • Placer dem med en 5 cm mellemrum på en tallerken
  • Men en ske formes 3 kugler is som placeres på tallerknen mellem bananerne
  • Placer en passende mængde flødeskum over isen
  • Med en ske pyntes med den smeltede chokolade

Det gode ved denne dessert, er at den kan varieres med at pynte med forskelligt frugt. Både jordbær og dragefrugt gør sig rigtig godt til at pynte med. Desuden er det en genial grund til at anskaffe sig nogle fine glas til at anrette i, hvilket for en pige som mig, er grund nok til at beslutte sig for netop denne dessert næste gang jeg skal have gæster.

Bananasplit

Pernille H Petersen
Udgivet i DessertSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Oreokage

Glutenfri oreokage

Den her glutenfri oreokage er simpelthen så fantastisk, at jeg ikke kan vente helt til weekenden, med at dele den med jer, men i stedet giver jeg den som torsdags-treat. Jeg har brugt opskriften som udgangspunkt til at lave min egen version som glutenfri oreokage. Jeg har nu lavet den to gange i en glutenfri udgave og har optimeret lidt undervejs, så I får den absolut bedste version.

Jeg opdagede den første gang her på Facebook fordi svigermutti delte den, straks efterfulgt af hint fra min kæreste om at give den et skud. Efterfølgende har jeg set den delt af mange, hvilket kun gav mig endnu mere blod på tanden, for også at kunne smage.

Den gør sig ekstremt godt til eftermiddagskaffen hvor min første udgave var tiltænkt. I går fik vi den til dessert efter en god oksemørbrad, hvilket den også gjorde sig enormt godt som. Det er svært at skjule min begejstring for denne glutenfri oreokage, men hvem kan også stå for en kombination af cheesecake og chokolademousse?

Glutenfri Oreokage

Jeg håber, I kan lide min glutenfri oreokage. Og endnu mere håber jeg, at jeg kan overbevise jer om at man ikke skal lade sig slå ud over de masse delte opskrifter på sociale medier, bare fordi de er proppet med gluten.

Ingredienser – Glutenfri Oreokage (6-8 pers)

16 Glutenfri “oreokiks” (Cookie O’s)
5 dl fløde
1 philladelphia
4 spsk mælk
150 g glutenfri chokolade (jeg brugte Odense lys mælkechokolade)
2 bægre past. æggehvider
6 spsk sukker
1 spsk smør
50 g glutenfri hvid chokolade (jeg brugte Odense hvid chokolade)

  • Smør en stor springform med lidt smør
  • Læg dine oreokiks i en pose og bank dem i stykker med en ske eller masser dem til små stykker med hænderne
  • Fordel de knuste oreos i et jævnt lag i din springform, her kan du altid knuse de sidste store stykker med en gaffel hvis de ikke blev knust i posen
  • Stil springformen med oreos i køleskabet i ca. 5 minutter
  • Pisk fløden til flødeskum i en skål
  • I en anden skål piskes philadelphia, mælk og 4 spsk sukker
  • Hæld 2,5 dl flødeskum ned til philadelphiablandingen og rør det sammen til der ikke længere er klumper
  • Tag din springform ud af køleskabet og hæld ostelaget over
  • Stil nu spring formen på køl igen
  • Hak chokoladen fint
  • Over et vandbad smeltes chokoladen
  • Imens piskes æggehvider og 2 spsk sukker til skum i en tredje skål
  • Rør det resterende flødeskum, æggeskummet og chokoladen godt sammen
  • Tag din springform ud og hæld chokoladelaget over
  • Stil på køl i 3-4timer
  • Inden servering hakket den hvide chokolade og drysse ud over kagen

Jeg lover jer, at opskriften ser mere besværlig ud end den egentlig er. Det tager ikke meget mere end 15-20 minutter og så nogle timer på køl. Hvilket virkelig er ingenting, smagen taget i betragtning.

Jeg har haft lidt problemer med at finde disse glutenfrie oreokiks, da jeg normalt har flere Fakta’er omkring mig som forhandlede Semper. Desværre, har de alle valgt at lade alt deres glutenfrie sortiment udgå (Fy Fakta!). Derfor, har jeg i stedet fundet disse glutenfri Oreos online. De kan købes både HER og HER.

Tilbage er der vidst kun at lade mundvandet løbe! Velbekomme..

//Indlægget indeholder affiliate links

Glutenfri oreokage

Pernille H Petersen
Udgivet i Dessert, KageKommentarer ( 6 )