Archive | Jul RSS feed for this section

Glutenfri pebernødder m. lakrids og hvid chokolade

Sidste juleopskrift i år er denne lidt anderledes opskrift på glutenfri pebernødder. Den er stærkt inspireret af denne opskrift fra Isabellas, blot fortolket til en glutenfri version.

Min mand har ikke snakket om andet siden han havde smagt dem ved en kollega, så da også et par stykker ønskede sig en opskrift på pebernødder måtte jeg jo give dem et skud, selvfølgelig som glutenfri pebernødder. Heldigvis for det, for jeg er helt vild med dem. Egentlig er jeg ikke den store fan af pebernødder, men disse smager… Anderledes. Den hvide chokolade gør dem søde og lakridsen giver en god karakter til eftersmagen.

De er også godkendt af mine kollegaer, som ellers ikke spiser glutenfrit, så de kan sagtens smides på bordet til kaffen juleaften for hele familien.

Er man mere til almindelige glutenfri pebernødder kan man altid undlade lakridspulveret og chokoladen. Men I burde prøve dem, blot en enkelt gang. Hos mig er de en ny favorit.

Ingredienser – Glutenfri pebernødder med lakrids og hvid chokolade

130 g smør
130 g sukker
1 spsk. mørk sirup
1 1/2 tsk. kardemomme
1 1/2 tsk. stødt kanel
1 tsk. lakridspulver
1 æg
325 g glutenfri mel (jeg brugte denne)
1/2 tsk. natron
100 g hvid chokolade

  • Bland smør, sukker, sirup, kardemomme, stødt kanel, lakridspulver og æg i en stor skål
  • Rør til en jævn og ensartet dej
  • Sigt mel og natron i dejen lidt ad gangen til du får en fast dej
  • Kom køkkenfilm over skålen og sæt på køl natten over
  • Rul ud i stave på ca. 0,5 cm tykkelse
  • Skær ud i mindre stykker og tril dem til små kugler
  • Placér kuglerne på en bageplade med bagepapir
  • Bag i ca. 10 minutter ved 200°.
  • Lad pebernødderne køle af
  • Hak den hvide chokolade
  • Smelt over vandbad
  • Dyp hver pebernød i den smeltede hvide chokolade
  • Opbevares i en lufttæt beholder

Se alle de andre glutenfri juleopskrifter lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i JulKommentarer ( 2 )

Glutenfri cornflakes-toppe – den simple juleknas

Jeg har virkelig længe gået og samlet mod til at lave glutenfri klejner (I var SÅ mange der spurgte til en opskrift på min Instagram forleden, at virkelig lagde et pres på mig, læs selv HER). Men da jeg er overspringshandlingens-mester, så gik jeg i køkkenet forleden og lavede det mest simple men virkelig velsmagende juleknas mens jeg samlede på det der mod til klejnerne.

Jeg elsker juleknas, som faktisk knaser. Desværre er det svært at finde glutenfri synes jeg. Derfor var glæden stor da dette eksperiment lykkedes. Cornflakes fandt jeg billige i REMA1000 og chokoladen der brugte jeg blokkene fra Odense Marcipan.

For lige at fuldende dryssede jeg med guldstøv – ser det ikke bare fint ud?

Ingredienser – Glutenfri cornflakes-toppe

65 g glutenfri cornflakes
200 g glutenfri chokolade
2 dråber pebermynteolie

  • Opvarm chokoladen over vandbad
  • Tilsæt pebermyntedråberne
  • Vend cornflakes og chokolade sammen
  • Fordel i små toppe (vigtigt da det hurtigt bliver lidt af en mundfuld)
  • Lad dem stå 1 times tid til de er helt tørre
  • Opbevares i lufttæt beholder

65 g glutenfri Cornflakes
200 g glutenfri mælkechokolade
skallen fra 1/2 usprøjtet appelsin

  • Opvarm chokoladen over vandbad
  • Bland cornflakes og appelsinskal
  • Vend cornflakes og chokolade sammen
  • Fordel i små toppe (vigtigt da det hurtigt bliver lidt af en mundfuld)
  • Lad dem stå 1 times tid til de er helt tørre
  • Opbevares i lufttæt beholder

Et Voilá så simpelt kan det gøres. Jeg lavede en stor portion, men er i tvivl om den holder helt til jul! De smager simpelthen så godt – så det kan varmt anbefales at lave en dobbelt portion.

Har du andre ideer til smags-varianter, så tester jeg dem gerne, bare smid en kommentar her nedenfor.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Søde SagerKommentarer ( 1 )

Glutenfri klejner

//Indlægget indeholder affiliate links, markeret med *

I har ønsket glutenfri klejner, så det skal I få! Da jeg lavede et opslag på Instagram i slutningen af november måned, spurgte jeg om I havde ønsker til opskrifter, der skulle komme her i december.

RIGTIG mange ønskede glutenfri klejner og berliner, men da jeg ikke selv er sådan den store fan af berlinere, men i mange år har kigget længselsfuldt på klejnerne til diverse julefrokoster, ja så var opgaven jo klar! Jeg skulle forsøge mig med glutenfri klejner. For jeg vil så gerne hjælpe jer med de udfordringer I nu går og har.

Jeg vil gerne indrømme, jeg var lidt nervøs på forhånd. Hvilket også er derfor opskriften først kommer nu. Jeg skulle ligesom samle mod til at forsøge. Jeg blev også mødt med et “Nu begynder du ikke at græde hvis det går galt, vel?!” ( Ehem,er vel ikke den eneste der før har grædt over et mislykket glutenfrit-forsøg, er jeg?)

Men det viser sig at frygten blev gjort til skamme. Sådan helt til skamme! Det var simpelthen ikke så svært som jeg gik og troede. Faktisk tvært imod.  Opskriften er stykket sammen udfra forskellige opskrifter fundet på nettet – til den kombination jeg tænkte lød bedst. I får de fineste “sprøde uden på og bløde inden i”-glutenfri klejner! Lige som jeg selv bedst kan lide det – yum!

Ingredienser – glutenfri klejner (30 stk.)

4,5 dl sødmælk
40 g gær
2 spsk. fiber husk (den gule)
80 g smør
65 g sukker
2 tsk. vaniljesukker
1/2 tsk. kardemomme
375 g glutenfri mel (jeg brugte Semper Boghvede & Teff Mel fra Semper (HER*). Kan udbyttes med deres finn mix (HER*) 1:1)
1/4 tsk. salt

500 g palmin
Flourmelis til at drysse over inden servering

  • Mælken lunes til finger-temperatur (bliver den for varm hæver dejen ikke)
  • Rør gæren ud i mælken
  • Tilsæt husk og rør den godt sammen
  • Tilsæt øvrige ingredienser
  • Rør sammen (gerne på røremaskine) i 10 min.
  • Stil til hævning et lunt sted i 60 min.
  • Drys lidt ekstra mel på bordet og rul dejen ud med kagerulle i ca. 0,5 cm højde
  • Skær den ud i rektangler ca. 3 cm brede x 8 cm lange med et snit på midten
  • Vrid dejen forsigtigt en enkelt snoning
  • Opvarm palmin til 180 grader
  • Kog klejnerne 2-3 ad gangen, kom dem forsigtigt i gryden
  • Koges ca. 1 minut, 30 sek på hver side

De er som med alt andet bedst når de er helt nybagte, men de holder sig i godt en uge i en lufttæt beholder. Man kan lune dem enten i ovnen eller i 5 sek i microovnen inden servering, hvis man bedst kan lide dem lune.

Er man til de søde slags, så kan man drysse med flourmelis inden servering.

Er du til mere jul? Så kan du tjekke mine andre juleopskrifter ud lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i JulKommentarer ( 1 )

Glutenfri julekalender for store og små

Julen nærmer sig, er I allerede begyndt at jule? Jeg kan se at der er flere af jer, som har fundet mit indlæg fra sidste år med glutenfrie bud på en julekalender. Det er et gammelt indlæg, så flere links ikke virker længere. Derfor vil jeg selvfølgelig gerne inspirere igen i år, med mine bud på hvordan man kan komme igennem julen med en glutenfri julekalender.

Jeg drømmer selv om luksus udgaven af Johan Bülows kalender, men jeg må nok indse den er for dyr. Så jeg tror, jeg selv må trykke på bestil på den her nedenfor i collagen.

Hvilken glutenfri julekalender skal I have til julehyggen i år?

  1. Økologisk børne kalender med lys chokolade, den er uden gluten og du kan finde den lige HER (Reklamelink)
  2. Summerbird har også lavet en børnejulekalender i år! Den ser så smuk ud at den nærmest kommer til at pynte, den findes HER
  3. Johan Bülows julekalender fyldt med glutenfri lakrids, jeg er vild med den i år er hvid og lyserød, den kan blandt andet findes HER (Reklamelink)
  4. Er man ikke så meget til chokolade, så kan man gå andre veje så som denne sjove kalender med the, den kan købes HER (Reklamelink)
  5. Er man ikke til små chokoladetern, så kan man finde denne med konfekt chokolader, den er økologisk og kan købes lige HER (Reklamelink)
  6. Summerbird har virkelig lavet smukke ting i år, denne er så fin og den kan findes lige HER
  7. Er man til mørk chokolade, så kan denne med økologiske chokolader klikkes hjem lige HER (Reklamelink)
  8. Er man så uheldig at skulle holde sig fra sukker? Så har jeg fundet denne som er fyldt med chokolade uden sukker lige HER (Reklamelink)

Jeg er vild med at udvalget er så forholdsvis stort, kender du til andre bud på en glutenfri julekalender der tilfredsstiller den søde tand? Så skriv endelig i kommentarfeltet så vi kan hjælpe hinanden med at få overblik over udvalget.

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, Guide, JulKommentarer ( 1 )

Deluxe havregrynskugler

Her kommer en ægte klassiker, havregrynskuglen! Den stygge fætter til de sunde dadelkugler, men som hører sig julen til og bare går rent hjem hos både store og små. Jeg har dog i denne opskrift valgt at pimpe dem lidt ekstra med både frisk vanilje og med marcipan. Det giver dem en dejlig rund smag og man kan virkelig smage forskel.

Så hvis I ikke føler alt juleslikket er i hus, så er det en dejlig let opskrift, som man kan nå at hygge sig med sådan en jule-formiddag.

Ingredienser – Deluxe havregrynskugler (30 stk.)

75 g Odense marcipan
75 g blødt smør
1,5 spsk. Kakaopulver
0,5 dl kokosmel
0,5 vaniljestang
50 g flormelis
2 dl glutenfri havregryn

1-2 spsk. kakaopulver

  • Riv marcipanen groft og bland den med alle øvrige ingredienser i en skål.
  • Ælt det grundigt til det er en ensartet masse.
  • Tril blandingen til små kugler og vend dem herefter i kakaopulver.

Opbevares på køl i en lufttæt beholder, hvis de ikke når at blive spist inden de kommer dertil.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Knasende cornflakes-toppe

Reklame sort mindre mindre

Glutenfri cornflakes toppe

Jeg var i køkkenet i går, jeg synes nemlig, der har været alt for lidt juleknas på mit hyggebord om aftenen de seneste dage. Derudover synes jeg også, det er lidt hyggeligt at julerundt i køkkenet med chokolade op ad armene og Michael Bubles julealbum flydende ud af min højttaler.

Da vi nærmer os juleaften med hastige skridt var min strategi at lave nogle enkle opskrifter, hvor man hurtigt kan få lavet lidt forskelligt lækkert som de næste aftener kan køres i maven.

Den første jeg vil dele med jer er denne klassikker, cornflakes toppe i en lidt deluxe udgave hvor jeg har tilsat ristede hasselnødder. De smager afsindigt godt og hasselnødderne giver virkelig det sidste pift. Jeg brugte cornflakes købt billigt i REMA1000 fra ISIS og 100 g mørk og 150 mælkechokolade fra Odense Marcipan til opskriften, men den blanding kan man variere alt efter hvad man er til. Er det til børn kan man skrue op for mælkechokoladen og ned for den mørke og omvendt til de mere voksne smagsløje.

Ingredienser – Knasende cornflakes-toppe (30 stk.)

50 g hasselnødder
250 g glutenfri chokolade
150 g glutenfri cornflakes
1 knivspids salt

  • Rist hasselnødderne i ovnen på 180 grader i 6-8 minutter.
  • Hak nødderne groft.
  • Smelt chokoladen over et vandbad, til det er helt smeltet.
  • Vend chokolade, nødder og cornflakes sammen til alt er dækket af chokolade.
  • Med en ske laves små konfekt-toppe på et stykke bagepapir.
  • Lad chokoladen størkne og kom konfekten i en lufttæt beholder.

Mangler du inspiration til andre lækre glutenfri juleopskrifter, så kan du kigge i mit arkiv og finde alle mine tidligere juleopskrifter lige HER.

I øvrigt, skulle nogle af jer forsøge jer med mine opskrifter, så tag mig endelig så jeg kan se hvor mange lækkerier i får lavet. I kan bruge mit #glutenfrimagi eller ved at tagge mig med @glutenfrimagi på både Facebook og Instagram.

Opskriften vil inden længe kunne findes på REMA1000 glutenfrie opskriftsunivers.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri julekringle med chokolade og hasselnødder

Glutenfri julekringle

Denne weekend kommer ret belejligt, ud over at ugen har haft et tætpakket program med flere oplevelser der bare stod i kø både på job og med bloggen. Jeg har nemlig, som dem der følger med på Instagram nok har set, været både til åbningsmiddag på MASH i Odense OG til en yderst lækker vegansk middag på The Organic LAB i København. Jeg skal nok skrive meget mere om begge besøg i de kommende dage, men lige nu, der har jeg bare brug for en pokkers masse stearinlys, min dyne i sofaen, DR Juleshow og SKAM kørende for fuldeblæs på fjerneren og en hel masse julegodter.

Jeg tænkte, jeg nok ikke er den eneste med samme plan, om ikke andet den del der indeholder julegodter. Så derfor kan jeg slet ikke vente med at dele denne opskrift på en glutenfri julekringle med jer. Den har krævet en masse forsøg, men jeg er virkelig kommet frem til en opskrift, hvor jeg får den helt rigtige luftige dej og fyld som virkelig smager af jul og lækkerhed.

Dejen bliver meget tynd og derfor er det vigtigt at den bages i en form, da det gør den hæver og ikke flyder ud.

Ingredienser – Glutenfri julekringle med chokolade og hasselnødder (4-5 pers.)

30 g gær
75 g smør
0,5 dl sødmælk
1 spsk. sukker
1 knsp. Salt
1 æg
3 dl Lys brød blanding fra REMA1000 (Alternativt kan Schär mel mix B eller rød/orange finax bruges)

75 g glutenfri marcipan (jeg bruger altid den fra Odense Marcipan)
100 g smør
75 g sukker
75 g hasselnødder
50 g glutenfri mørk chokolade

1 æg
Mandelflager
Perlesukker

  • Smelt de 75 g smør ved svag varme.
  • Tilsæt herefter mælken og lad blandingen køle af til den er lun (fingervarm).
  • Opløs gæren her i og tilsæt æg og 1 spsk. sukker.
  • Kom mel i blandingen, tilsæt saltet og ælt det grundigt.
  • Lad dejen hæve et lunt sted i 45 minutter.
  • Imens dejen hæver laves fyldet ved at riste hasselnødderne i ovnen på 180 grader i 8-10 minutter.
  • Hak chokolade og de ristede hasselnødder groft og kom dem i en skål.
  • Tilsæt heri marcipan, smør og sukker og ælt til en fast masse.
  • I en form (ca. 25 x 15) med bagepapir kommes cirka halvdelen af dejen i bunden.
  • Men våde fingre kan man fordele dejen så den fylder hele bunden.
  • Langs midten af dejen kommes fyldet i en stribe (Det må ikke komme helt ud til kanterne)
  • Derefter kommes resten af dejen over fyldet.
  • Sørg for at det dækker helt og får fat i siderne af dejen underst.
  • Det sikre at fyldet ikke flyder ud når den bages.
  • Opvarm ovnen til 200 grader.
  • Pensel kringlen med et æg og drys med mandelflader og perlesukker.
  • Bag kringlen i 20 minutter og lad den køle godt af før den fjernes fra formen.

Server den glutenfri julekringle lun og med en kop varm gløgg eller kakao til de mindste, så kommer julestemningen helt i top.

Glutenfri Julekringle Glutenfri julekringle

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, KageKommentarer ( 1 )

10 gode juleideer

Jeg har en masse julelækkerier i ærmet til jer de kommende dage, men tripper du for at komme i gang med en glutenfri jul? Så kan du finde mine andre “gamle” juleopskrifter i menupunktet “opskrifter” og “Jul” eller klikke lige HER.

Men her en uge inde i alt juleriet, så synes jeg alligevel, jeg ville samle mine yndlingsopskrifter sammen til jer i et indlæg, det er en blanding af mine opskrifter og tips og tricks, som jeg har skrevet om herinde tidligere.

Glutenfri æbleskiver

Æbleskiver – perfekt til de sidste 2 søndage i advent.

Juleskyr –  denne smager så meget af jul og er samtidig sund og lækker. Perfekt til de mange morgener vi har tilbage i december.

And

Brun sovs – Er jeg den eneste, som allerede fra den første december glæder mig til d. 24, mest fordi man så kan spise spandevis af sovs uden dårlig samvittighed? Sovs feder nemlig ikke juleaften, punktum!

Fiskefilet

Fiskefilet – Er i min familie en fast del af den traditionsrige julefrokost, men heldigvis er det ganske let selv at lave i en glutenfri version.

Glutenfri cookies

Triple Chocolate cookies – En af min (og min kærestes) absolut yndlings-jule-småkage, genial til alle anledninger i hele julen. Måske jeg skal være en god julenisse og få en portion i ovnen i den kommende weekend.

Glutenfri finskbrød

Finskbrød – Endnu en julesmåkage, som bare skal være der da de bare er så meget jul i mine øjne.

Glutenfri jødekager

Jødekager  – Endnu en klassiske i småkagedåsen her i december måned. Jeg synes, de var overraskende lette at lave og skal helt sikkert også på den i år.

Dadeldrøm2

Dadelkugler – Jeg har mange varianter, men denne er en rigtig god grundopskrift og man kan sagtens tilføje andre ingredienser efter lyst.

Glutenfri julefrokost

Julefrokosten – Tips og tricks til hvordan du bedst kommer igennem en julefrokost med venner, arbejde eller familien.

Chokoladekager

5 små julesmåkager – Synes du ikke der var nok inspiration at hente i dette indlæg, så se denne indlæg fra sidste år med endnu flere gode juleopskrifter samlet på ét sted.

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, JulSkriv en kommentar ( 0 )

Rustikke jule-trøfler

Jule-trøfler

Selv om jeg skrev HER at julen har snigløbet mig lidt, så har jeg til gengæld siden fået taget revanche og julehygget lige siden. Der er i weekenden både blevet pyntet til jul og julehygget med gode venner.

Foruden at have spist en masse glutenfrie æbleskiver, så har jeg også forsøgt mig med flere lette opskrifter på jule snolder. Jeg prøver egentlig at holde sukker-niveauet på et acceptabelt leje for ikke at skulle af med alt for mange ekstra-kilo efter. Derfor er jeg i denne opskrift også ude i en mørk chokolade og en masse lækre nødder, det skulle jo være så sundt (host host).

Ingenting er jo godt hvis man spiser for meget af det, men jeg synes nu, denne opskrift både “mætter” godt, altså ikke en hvor man spiser dem alle på 5 minutter og derfor sidder med ondt i mavsen bagefter, men mere til selvforkælelsestiden på sofaen, under dynen med en masse stearinlys tændt. Eller som jeg selv brugte dem i fredags, til en hyggeaften med gode venner og rødvin.

Det er faktisk en opskrift som kan bruges året rundt, især hvis man blot tager kanelen fra. Vil man have et mindre rustikt udtryk, så kan man sagtnes komme chokoladen i små forme i stedet for.

Ingredienser – Rustikke Jule-Trøfler (24 stk.)

75 g nougat
150 g glutenfri mørk chokolade (55% mørk chokolade fra Odense Marcipan)
50 g mandler
30 g hasselnødder
60 g rosiner
1/2 tsk. kanel
1 knivspids salt

  • Rist mandler og hasselnødder let i ovnen ved 180 grader i omkring 5-7 minutter (De må ikke blive mørke)
  • Smelt chokolade og nougat i en stor skål over et vandbad
  • Tag skålen af varmen og bland kanel og salt i
  • Hak nødder og rosiner groft og vend det i chokoladen
  • Kom bagepapir i en form på ca. 17 x 12 cm og hæld blandingen her i
  • Stil på køl til det er størknet
  • Skær det ud i små mundrette bidder

Jeg bruger altid chokoladen fra Odense Marcipan, jeg synes de blokke er så dejligt lette at arbejde med, det smager virkelig godt og prisen er fin holdt op i mod kvaliteten. Desuden er det let at få fat i, men har du det ikke lige i nærheden, så kan alt glutenfri chokolade bruges. Er du mere til lys mælkechokolade, så kan det også bruges. Det giver dog en noget sødere smag.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri jødekager

Glutenfri jødekager

I dag får I en rigtig juleopskrift, nemlig glutenfri jødekager.

Der er kun 3 dage til jul og jeg glæder mig som et lille barn. Jeg er i hus med de fleste gaver, mangler kun en enkelt og jeg skal julehygge med gode venner og kollegaer de næste dage inden jeg vender næsen mod min familie og jul i lange baner.

Det er med at udnytte de sidste dage godt og grundigt, da der er et helt år til vi kan jule igen. Så mangler du lidt sødt til kaffen eller blot en hyggelig beskæftigelse, så er disse jødekager det hele værd. De smager præcis som de skal og jeg elsker at stikke ting ud med forme.

Ingredienser – Glutenfri jødekager (25 stk)

150 g glutenfri mel
175 g smør
125 g sukker
1 æg
2 g hjortetaksalt
1 æg
2 spsk kanel
1,5 spsk sukker
35 g hakkede hasselnødder

  • Opvarm ovnen til 220 grader.
  • Bland smør, sukker, æg og hjortetaksalt godt sammen.
  • Sigt det glutenfrie mel i blandingen og ælt blandingen grundigt sammen.
  • Mellem to stykker bagepapir eller husholdningsfolie rulles dejen tyndt ud til den er ca. 3 mm.
  • Med en kageform eller et glas på ca. 5 cm i diameter stikkes dejen ud til små kager.
  • Det resterende dej samles, rulles ud og stikkes ud til kager, gentages 2-3 gange.
  • Pensel kagerne med et pisket æg og drys med kanel, sukker og hakkede nødder.
  • Bag kagerne midt i ovnen på 220 grader i 6-8 minutter.

Et lille tip er at sætte dejen på køl inden den rulles ud og igen inden du stikker den ud med forme. Det gør den knapt så fedtet og lidt mere medgørlig.

Glutenfri jødekager

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, KageKommentarer ( 4 )