Archive | Jul RSS feed for this section

Glutenfri julekalender for store og små

Julen nærmer sig, er I allerede begyndt at jule? Jeg kan se at der er flere af jer, som har fundet mit indlæg fra sidste år med glutenfrie bud på en julekalender. Det er et gammelt indlæg, så flere links ikke virker længere. Derfor vil jeg selvfølgelig gerne inspirere igen i år, med mine bud på hvordan man kan komme igennem julen med en glutenfri julekalender.

Jeg drømmer selv om luksus udgaven af Johan Bülows kalender, men jeg må nok indse den er for dyr. Så jeg tror, jeg selv må trykke på bestil på den her nedenfor i collagen.

Hvilken glutenfri julekalender skal I have til julehyggen i år?

  1. Økologisk børne kalender med lys chokolade, den er uden gluten og du kan finde den lige HER (Reklamelink)
  2. Summerbird har også lavet en børnejulekalender i år! Den ser så smuk ud at den nærmest kommer til at pynte, den findes HER
  3. Johan Bülows julekalender fyldt med glutenfri lakrids, jeg er vild med den i år er hvid og lyserød, den kan blandt andet findes HER (Reklamelink)
  4. Er man ikke så meget til chokolade, så kan man gå andre veje så som denne sjove kalender med the, den kan købes HER (Reklamelink)
  5. Er man ikke til små chokoladetern, så kan man finde denne med konfekt chokolader, den er økologisk og kan købes lige HER (Reklamelink)
  6. Summerbird har virkelig lavet smukke ting i år, denne er så fin og den kan findes lige HER
  7. Er man til mørk chokolade, så kan denne med økologiske chokolader klikkes hjem lige HER (Reklamelink)
  8. Er man så uheldig at skulle holde sig fra sukker? Så har jeg fundet denne som er fyldt med chokolade uden sukker lige HER (Reklamelink)

Jeg er vild med at udvalget er så forholdsvis stort, kender du til andre bud på en glutenfri julekalender der tilfredsstiller den søde tand? Så skriv endelig i kommentarfeltet så vi kan hjælpe hinanden med at få overblik over udvalget.

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, Guide, JulKommentarer ( 1 )

Deluxe havregrynskugler

Her kommer en ægte klassiker, havregrynskuglen! Den stygge fætter til de sunde dadelkugler, men som hører sig julen til og bare går rent hjem hos både store og små. Jeg har dog i denne opskrift valgt at pimpe dem lidt ekstra med både frisk vanilje og med marcipan. Det giver dem en dejlig rund smag og man kan virkelig smage forskel.

Så hvis I ikke føler alt juleslikket er i hus, så er det en dejlig let opskrift, som man kan nå at hygge sig med sådan en jule-formiddag.

Ingredienser – Deluxe havregrynskugler (30 stk.)

75 g Odense marcipan
75 g blødt smør
1,5 spsk. Kakaopulver
0,5 dl kokosmel
0,5 vaniljestang
50 g flormelis
2 dl glutenfri havregryn

1-2 spsk. kakaopulver

  • Riv marcipanen groft og bland den med alle øvrige ingredienser i en skål.
  • Ælt det grundigt til det er en ensartet masse.
  • Tril blandingen til små kugler og vend dem herefter i kakaopulver.

Opbevares på køl i en lufttæt beholder, hvis de ikke når at blive spist inden de kommer dertil.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Knasende cornflakes-toppe

Reklame sort mindre mindre

Glutenfri cornflakes toppe

Jeg var i køkkenet i går, jeg synes nemlig, der har været alt for lidt juleknas på mit hyggebord om aftenen de seneste dage. Derudover synes jeg også, det er lidt hyggeligt at julerundt i køkkenet med chokolade op ad armene og Michael Bubles julealbum flydende ud af min højttaler.

Da vi nærmer os juleaften med hastige skridt var min strategi at lave nogle enkle opskrifter, hvor man hurtigt kan få lavet lidt forskelligt lækkert som de næste aftener kan køres i maven.

Den første jeg vil dele med jer er denne klassikker, cornflakes toppe i en lidt deluxe udgave hvor jeg har tilsat ristede hasselnødder. De smager afsindigt godt og hasselnødderne giver virkelig det sidste pift. Jeg brugte cornflakes købt billigt i REMA1000 fra ISIS og 100 g mørk og 150 mælkechokolade fra Odense Marcipan til opskriften, men den blanding kan man variere alt efter hvad man er til. Er det til børn kan man skrue op for mælkechokoladen og ned for den mørke og omvendt til de mere voksne smagsløje.

Ingredienser – Knasende cornflakes-toppe (30 stk.)

50 g hasselnødder
250 g glutenfri chokolade
150 g glutenfri cornflakes
1 knivspids salt

  • Rist hasselnødderne i ovnen på 180 grader i 6-8 minutter.
  • Hak nødderne groft.
  • Smelt chokoladen over et vandbad, til det er helt smeltet.
  • Vend chokolade, nødder og cornflakes sammen til alt er dækket af chokolade.
  • Med en ske laves små konfekt-toppe på et stykke bagepapir.
  • Lad chokoladen størkne og kom konfekten i en lufttæt beholder.

Mangler du inspiration til andre lækre glutenfri juleopskrifter, så kan du kigge i mit arkiv og finde alle mine tidligere juleopskrifter lige HER.

I øvrigt, skulle nogle af jer forsøge jer med mine opskrifter, så tag mig endelig så jeg kan se hvor mange lækkerier i får lavet. I kan bruge mit #glutenfrimagi eller ved at tagge mig med @glutenfrimagi på både Facebook og Instagram.

Opskriften vil inden længe kunne findes på REMA1000 glutenfrie opskriftsunivers.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri julekringle med chokolade og hasselnødder

Glutenfri julekringle

Denne weekend kommer ret belejligt, ud over at ugen har haft et tætpakket program med flere oplevelser der bare stod i kø både på job og med bloggen. Jeg har nemlig, som dem der følger med på Instagram nok har set, været både til åbningsmiddag på MASH i Odense OG til en yderst lækker vegansk middag på The Organic LAB i København. Jeg skal nok skrive meget mere om begge besøg i de kommende dage, men lige nu, der har jeg bare brug for en pokkers masse stearinlys, min dyne i sofaen, DR Juleshow og SKAM kørende for fuldeblæs på fjerneren og en hel masse julegodter.

Jeg tænkte, jeg nok ikke er den eneste med samme plan, om ikke andet den del der indeholder julegodter. Så derfor kan jeg slet ikke vente med at dele denne opskrift på en glutenfri julekringle med jer. Den har krævet en masse forsøg, men jeg er virkelig kommet frem til en opskrift, hvor jeg får den helt rigtige luftige dej og fyld som virkelig smager af jul og lækkerhed.

Dejen bliver meget tynd og derfor er det vigtigt at den bages i en form, da det gør den hæver og ikke flyder ud.

Ingredienser – Glutenfri julekringle med chokolade og hasselnødder (4-5 pers.)

30 g gær
75 g smør
0,5 dl sødmælk
1 spsk. sukker
1 knsp. Salt
1 æg
3 dl Lys brød blanding fra REMA1000 (Alternativt kan Schär mel mix B eller rød/orange finax bruges)

75 g glutenfri marcipan (jeg bruger altid den fra Odense Marcipan)
100 g smør
75 g sukker
75 g hasselnødder
50 g glutenfri mørk chokolade

1 æg
Mandelflager
Perlesukker

  • Smelt de 75 g smør ved svag varme.
  • Tilsæt herefter mælken og lad blandingen køle af til den er lun (fingervarm).
  • Opløs gæren her i og tilsæt æg og 1 spsk. sukker.
  • Kom mel i blandingen, tilsæt saltet og ælt det grundigt.
  • Lad dejen hæve et lunt sted i 45 minutter.
  • Imens dejen hæver laves fyldet ved at riste hasselnødderne i ovnen på 180 grader i 8-10 minutter.
  • Hak chokolade og de ristede hasselnødder groft og kom dem i en skål.
  • Tilsæt heri marcipan, smør og sukker og ælt til en fast masse.
  • I en form (ca. 25 x 15) med bagepapir kommes cirka halvdelen af dejen i bunden.
  • Men våde fingre kan man fordele dejen så den fylder hele bunden.
  • Langs midten af dejen kommes fyldet i en stribe (Det må ikke komme helt ud til kanterne)
  • Derefter kommes resten af dejen over fyldet.
  • Sørg for at det dækker helt og får fat i siderne af dejen underst.
  • Det sikre at fyldet ikke flyder ud når den bages.
  • Opvarm ovnen til 200 grader.
  • Pensel kringlen med et æg og drys med mandelflader og perlesukker.
  • Bag kringlen i 20 minutter og lad den køle godt af før den fjernes fra formen.

Server den glutenfri julekringle lun og med en kop varm gløgg eller kakao til de mindste, så kommer julestemningen helt i top.

Glutenfri Julekringle Glutenfri julekringle

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, KageKommentarer ( 1 )

10 gode juleideer

Jeg har en masse julelækkerier i ærmet til jer de kommende dage, men tripper du for at komme i gang med en glutenfri jul? Så kan du finde mine andre “gamle” juleopskrifter i menupunktet “opskrifter” og “Jul” eller klikke lige HER.

Men her en uge inde i alt juleriet, så synes jeg alligevel, jeg ville samle mine yndlingsopskrifter sammen til jer i et indlæg, det er en blanding af mine opskrifter og tips og tricks, som jeg har skrevet om herinde tidligere.

Glutenfri æbleskiver

Æbleskiver – perfekt til de sidste 2 søndage i advent.

Juleskyr –  denne smager så meget af jul og er samtidig sund og lækker. Perfekt til de mange morgener vi har tilbage i december.

And

Brun sovs – Er jeg den eneste, som allerede fra den første december glæder mig til d. 24, mest fordi man så kan spise spandevis af sovs uden dårlig samvittighed? Sovs feder nemlig ikke juleaften, punktum!

Fiskefilet

Fiskefilet – Er i min familie en fast del af den traditionsrige julefrokost, men heldigvis er det ganske let selv at lave i en glutenfri version.

Glutenfri cookies

Triple Chocolate cookies – En af min (og min kærestes) absolut yndlings-jule-småkage, genial til alle anledninger i hele julen. Måske jeg skal være en god julenisse og få en portion i ovnen i den kommende weekend.

Glutenfri finskbrød

Finskbrød – Endnu en julesmåkage, som bare skal være der da de bare er så meget jul i mine øjne.

Glutenfri jødekager

Jødekager  – Endnu en klassiske i småkagedåsen her i december måned. Jeg synes, de var overraskende lette at lave og skal helt sikkert også på den i år.

Dadeldrøm2

Dadelkugler – Jeg har mange varianter, men denne er en rigtig god grundopskrift og man kan sagtens tilføje andre ingredienser efter lyst.

Glutenfri julefrokost

Julefrokosten – Tips og tricks til hvordan du bedst kommer igennem en julefrokost med venner, arbejde eller familien.

Chokoladekager

5 små julesmåkager – Synes du ikke der var nok inspiration at hente i dette indlæg, så se denne indlæg fra sidste år med endnu flere gode juleopskrifter samlet på ét sted.

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, JulSkriv en kommentar ( 0 )

Rustikke jule-trøfler

Jule-trøfler

Selv om jeg skrev HER at julen har snigløbet mig lidt, så har jeg til gengæld siden fået taget revanche og julehygget lige siden. Der er i weekenden både blevet pyntet til jul og julehygget med gode venner.

Foruden at have spist en masse glutenfrie æbleskiver, så har jeg også forsøgt mig med flere lette opskrifter på jule snolder. Jeg prøver egentlig at holde sukker-niveauet på et acceptabelt leje for ikke at skulle af med alt for mange ekstra-kilo efter. Derfor er jeg i denne opskrift også ude i en mørk chokolade og en masse lækre nødder, det skulle jo være så sundt (host host).

Ingenting er jo godt hvis man spiser for meget af det, men jeg synes nu, denne opskrift både “mætter” godt, altså ikke en hvor man spiser dem alle på 5 minutter og derfor sidder med ondt i mavsen bagefter, men mere til selvforkælelsestiden på sofaen, under dynen med en masse stearinlys tændt. Eller som jeg selv brugte dem i fredags, til en hyggeaften med gode venner og rødvin.

Det er faktisk en opskrift som kan bruges året rundt, især hvis man blot tager kanelen fra. Vil man have et mindre rustikt udtryk, så kan man sagtnes komme chokoladen i små forme i stedet for.

Ingredienser – Rustikke Jule-Trøfler (24 stk.)

75 g nougat
150 g glutenfri mørk chokolade (55% mørk chokolade fra Odense Marcipan)
50 g mandler
30 g hasselnødder
60 g rosiner
1/2 tsk. kanel
1 knivspids salt

  • Rist mandler og hasselnødder let i ovnen ved 180 grader i omkring 5-7 minutter (De må ikke blive mørke)
  • Smelt chokolade og nougat i en stor skål over et vandbad
  • Tag skålen af varmen og bland kanel og salt i
  • Hak nødder og rosiner groft og vend det i chokoladen
  • Kom bagepapir i en form på ca. 17 x 12 cm og hæld blandingen her i
  • Stil på køl til det er størknet
  • Skær det ud i små mundrette bidder

Jeg bruger altid chokoladen fra Odense Marcipan, jeg synes de blokke er så dejligt lette at arbejde med, det smager virkelig godt og prisen er fin holdt op i mod kvaliteten. Desuden er det let at få fat i, men har du det ikke lige i nærheden, så kan alt glutenfri chokolade bruges. Er du mere til lys mælkechokolade, så kan det også bruges. Det giver dog en noget sødere smag.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri jødekager

Glutenfri jødekager

I dag får I en rigtig juleopskrift, nemlig glutenfri jødekager.

Der er kun 3 dage til jul og jeg glæder mig som et lille barn. Jeg er i hus med de fleste gaver, mangler kun en enkelt og jeg skal julehygge med gode venner og kollegaer de næste dage inden jeg vender næsen mod min familie og jul i lange baner.

Det er med at udnytte de sidste dage godt og grundigt, da der er et helt år til vi kan jule igen. Så mangler du lidt sødt til kaffen eller blot en hyggelig beskæftigelse, så er disse jødekager det hele værd. De smager præcis som de skal og jeg elsker at stikke ting ud med forme.

Ingredienser – Glutenfri jødekager (25 stk)

150 g glutenfri mel
175 g smør
125 g sukker
1 æg
2 g hjortetaksalt
1 æg
2 spsk kanel
1,5 spsk sukker
35 g hakkede hasselnødder

  • Opvarm ovnen til 220 grader.
  • Bland smør, sukker, æg og hjortetaksalt godt sammen.
  • Sigt det glutenfrie mel i blandingen og ælt blandingen grundigt sammen.
  • Mellem to stykker bagepapir eller husholdningsfolie rulles dejen tyndt ud til den er ca. 3 mm.
  • Med en kageform eller et glas på ca. 5 cm i diameter stikkes dejen ud til små kager.
  • Det resterende dej samles, rulles ud og stikkes ud til kager, gentages 2-3 gange.
  • Pensel kagerne med et pisket æg og drys med kanel, sukker og hakkede nødder.
  • Bag kagerne midt i ovnen på 220 grader i 6-8 minutter.

Et lille tip er at sætte dejen på køl inden den rulles ud og igen inden du stikker den ud med forme. Det gør den knapt så fedtet og lidt mere medgørlig.

Glutenfri jødekager

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, KageKommentarer ( 1 )

5 Julesmåkager

Der har været ret så stor en interesse for mit tidligere indlæg med et tema og overblik over opskrifter, senest var det DENNE, som handlede om sundere opskrifter på julekonfekt.

Derfor tænkte jeg, det ville være en god ide at give jer overblikket over de glutenfrie julesmåkager, som indtil nu har ramt bloggen. Man kan selvfølgelig også altid selv gå på jagt i mine opskrifter med jule-tema lige HER.

Glutenfri finskbrød

Denne opskrift på Glutenfri finskbrød har jeg efterhånden bagt efter i flere år den lykkes bare hver gang. De smager fantastisk og lige som de skal.

Glutenfri jødekager

De her lækre Nøddekager, er en opskrift, som jeg har fået af min mormor. Hun bagte dem til mig sidste år og de er super gode, en sundere version af en jødekage om man vil.

Glutenfri cookies

Triple Chocolate Cookies er bare altid en sikker vinder, de er altid i den småkagedåse, som først er tømt. Oftest inden vi når juledagene. Jeg har også endnu en Cookie- opskrift i ærmet til jer en af de kommende dage.

Glutenfri konfekt

Bagt marcipankonfekt med chokolade kan sagtens dække sig ind under to kategorier nemlig konfekt og småkage. Den er nemlig så knasende og lækre at den sagtens kan fungere som småkager.

Chokoladekager

Chokolade småkager som jeg gav jer opskriften på i går er sådan en småkage som man sagtens kan bruge hele året rundt. For mig smager de af jul og gode minder, men de er lækre, sprøde og chokoladeagtige.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Kage, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Chokoladekager

Glutenfri chokoladekager

I dag åbner vi endnu en låge i mine indlæg og i skal have opskriften på glutenfri chokoladekager. Det her er en ældre opskrift, den stammer fra min farmor og er intet mindre end genial som en julesmåkage, en glutenfri chokoladekage. Desuden er den ganske perfekt i en glutenfri udgave med lidt til rettelser.

Det er også en af de kager, som er lette at lave og derfor kan man godt overskue at lave en kæmpe stak når man først går i gang. Og når man både kan få kvalitet og kvantitet med en minimums indsats, så får opskrifter altså en stjerne i min bog. Desværre er det altså også en af de julesmåkager, hvor man ha spist lidt for mange inden man ser sig om fordi de bare smager så godt og er dejligt sprøde og knasende.

Ingredienser – Glutenfri Chokoladekager (100-150 stk)

150 g smør
150 g glutenfri mel (jeg brugte orange finax)
375 g sukker
3 æg
2 tsk. bagepulver
3 tsk. vaniljepulver
4 spsk. kakao

50 g nødder

  • Bland alle ingredienserne og pisk det til en luftig dej
  • Hak nødderne fint
  • Fordel et tyndt lang dej (ca. 1 mm) på en bradepande med bagepapir
  • Drys med et tyndt lag nødder
  • Bag dejen i en forvarmet ovn på 180 grader i 8 minutter
  • Så snart de tages ud af ovnen skæres de med en kniv eller pizzaskærer ud i firkanter på ca. 2 cm x 4-5 cm
  • Lad dem stå et par minutter og placer kagerne på en rist hvor de skal køle helt af

Det er ret vigtigt at kagerne bliver opbevaret i en lufttæt beholder, da de ellers bliver bløde og kedelige som alle andre julekager.

I finder mine andre juleopskrifter på fanen under ‘jul’ og lige HER.

Hvilken julesmåkage er jeres favorit?

Glutenfri chokoladekager

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, KageKommentarer ( 2 )

Sundere julekonfekt

Sidste år var bloggens første jul og jeg kan se i arkivet at jeg var ganske aktiv med at få lagt opskrifter herind. Jeg tænker derfor, det er passende at dette års december startes ud med at huske mig selv og jer søde læsere på de forskellige opskrifter, som jeg allerede har herinde. Vi starter ud i den sunde afdeling i dette indlæg nemlig med dadelkugler.

Man kan variere dem på et hav af forskellige måder, i år har jeg planer om at teste en med havsalt og lakridskombinationen. Den får I opskriften på hvis det lykkes. Men nedenfor er de forskellige slags jeg til nu er ret vilde med – min favorit er den med smag af Ferrero Rocher.

Har du en dadelkuglefavorit? Så tip mig gerne med opskriften i kommentarfeltet her nedenfor.

Dadeldrøm2

Denne opskrift er simpelthen er favorit, den smager meget som de ægte Ferrero Rocher, den er bare meget sundere så man må spise en ekstra uden dårlig samvittighed. I finder opskriften HER.

Glutenfri dadelsnack med After Eight smag

Nu vi er i dadelkugler med smag inspireret af sukkerfyldt slik, så passer denne opskrift perfekt ind. Der tilsættes lidt pebermynteessens, så de får en dejlig julet pebermyntesmag. Opskriften finder I HER.

Dadelkugler med peanutbutter

Denne dadelkugle opskrift er lidt mere besværlig og avanceret end de andre. Men det er hele besværet værd, de er simpelthen så lækre og fyldt med smag på grund af kernen af crunchy peanutbutter. Du kan finde min opskrift HER.

2014-10-29 13.41.54-1

Sidste dadelkugle opskrift er denne med jul ud over det hele på grund af den søde appelsinsaft, der tilsættes dadelmassen. Jeg synes, de bedste er dem med det frysetørrede hindbær udenpå. I finder opskriften lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i JulKommentarer ( 1 )