Archive | Jul RSS feed for this section

Glutenfri jødekager

Glutenfri jødekager

I dag får I en rigtig juleopskrift, nemlig glutenfri jødekager.

Der er kun 3 dage til jul og jeg glæder mig som et lille barn. Jeg er i hus med de fleste gaver, mangler kun en enkelt og jeg skal julehygge med gode venner og kollegaer de næste dage inden jeg vender næsen mod min familie og jul i lange baner.

Det er med at udnytte de sidste dage godt og grundigt, da der er et helt år til vi kan jule igen. Så mangler du lidt sødt til kaffen eller blot en hyggelig beskæftigelse, så er disse jødekager det hele værd. De smager præcis som de skal og jeg elsker at stikke ting ud med forme.

Ingredienser – Glutenfri jødekager (25 stk)

150 g glutenfri mel
175 g smør
125 g sukker
1 æg
2 g hjortetaksalt
1 æg
2 spsk kanel
1,5 spsk sukker
35 g hakkede hasselnødder

  • Opvarm ovnen til 220 grader.
  • Bland smør, sukker, æg og hjortetaksalt godt sammen.
  • Sigt det glutenfrie mel i blandingen og ælt blandingen grundigt sammen.
  • Mellem to stykker bagepapir eller husholdningsfolie rulles dejen tyndt ud til den er ca. 3 mm.
  • Med en kageform eller et glas på ca. 5 cm i diameter stikkes dejen ud til små kager.
  • Det resterende dej samles, rulles ud og stikkes ud til kager, gentages 2-3 gange.
  • Pensel kagerne med et pisket æg og drys med kanel, sukker og hakkede nødder.
  • Bag kagerne midt i ovnen på 220 grader i 6-8 minutter.

Et lille tip er at sætte dejen på køl inden den rulles ud og igen inden du stikker den ud med forme. Det gør den knapt så fedtet og lidt mere medgørlig.

Glutenfri jødekager

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, KageKommentarer ( 1 )

5 Julesmåkager

Der har været ret så stor en interesse for mit tidligere indlæg med et tema og overblik over opskrifter, senest var det DENNE, som handlede om sundere opskrifter på julekonfekt.

Derfor tænkte jeg, det ville være en god ide at give jer overblikket over de glutenfrie julesmåkager, som indtil nu har ramt bloggen. Man kan selvfølgelig også altid selv gå på jagt i mine opskrifter med jule-tema lige HER.

Glutenfri finskbrød

Denne opskrift på Glutenfri finskbrød har jeg efterhånden bagt efter i flere år den lykkes bare hver gang. De smager fantastisk og lige som de skal.

Glutenfri jødekager

De her lækre Nøddekager, er en opskrift, som jeg har fået af min mormor. Hun bagte dem til mig sidste år og de er super gode, en sundere version af en jødekage om man vil.

Glutenfri cookies

Triple Chocolate Cookies er bare altid en sikker vinder, de er altid i den småkagedåse, som først er tømt. Oftest inden vi når juledagene. Jeg har også endnu en Cookie- opskrift i ærmet til jer en af de kommende dage.

Glutenfri konfekt

Bagt marcipankonfekt med chokolade kan sagtens dække sig ind under to kategorier nemlig konfekt og småkage. Den er nemlig så knasende og lækre at den sagtens kan fungere som småkager.

Chokoladekager

Chokolade småkager som jeg gav jer opskriften på i går er sådan en småkage som man sagtens kan bruge hele året rundt. For mig smager de af jul og gode minder, men de er lækre, sprøde og chokoladeagtige.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Kage, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Chokoladekager

Glutenfri chokoladekager

I dag åbner vi endnu en låge i mine indlæg og i skal have opskriften på glutenfri chokoladekager. Det her er en ældre opskrift, den stammer fra min farmor og er intet mindre end genial som en julesmåkage, en glutenfri chokoladekage. Desuden er den ganske perfekt i en glutenfri udgave med lidt til rettelser.

Det er også en af de kager, som er lette at lave og derfor kan man godt overskue at lave en kæmpe stak når man først går i gang. Og når man både kan få kvalitet og kvantitet med en minimums indsats, så får opskrifter altså en stjerne i min bog. Desværre er det altså også en af de julesmåkager, hvor man ha spist lidt for mange inden man ser sig om fordi de bare smager så godt og er dejligt sprøde og knasende.

Ingredienser – Glutenfri Chokoladekager (100-150 stk)

150 g smør
150 g glutenfri mel (jeg brugte orange finax)
375 g sukker
3 æg
2 tsk. bagepulver
3 tsk. vaniljepulver
4 spsk. kakao

50 g nødder

  • Bland alle ingredienserne og pisk det til en luftig dej
  • Hak nødderne fint
  • Fordel et tyndt lang dej (ca. 1 mm) på en bradepande med bagepapir
  • Drys med et tyndt lag nødder
  • Bag dejen i en forvarmet ovn på 180 grader i 8 minutter
  • Så snart de tages ud af ovnen skæres de med en kniv eller pizzaskærer ud i firkanter på ca. 2 cm x 4-5 cm
  • Lad dem stå et par minutter og placer kagerne på en rist hvor de skal køle helt af

Det er ret vigtigt at kagerne bliver opbevaret i en lufttæt beholder, da de ellers bliver bløde og kedelige som alle andre julekager.

I finder mine andre juleopskrifter på fanen under ‘jul’ og lige HER.

Hvilken julesmåkage er jeres favorit?

Glutenfri chokoladekager

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, KageKommentarer ( 2 )

Sundere julekonfekt

Sidste år var bloggens første jul og jeg kan se i arkivet at jeg var ganske aktiv med at få lagt opskrifter herind. Jeg tænker derfor, det er passende at dette års december startes ud med at huske mig selv og jer søde læsere på de forskellige opskrifter, som jeg allerede har herinde. Vi starter ud i den sunde afdeling i dette indlæg nemlig med dadelkugler.

Man kan variere dem på et hav af forskellige måder, i år har jeg planer om at teste en med havsalt og lakridskombinationen. Den får I opskriften på hvis det lykkes. Men nedenfor er de forskellige slags jeg til nu er ret vilde med – min favorit er den med smag af Ferrero Rocher.

Har du en dadelkuglefavorit? Så tip mig gerne med opskriften i kommentarfeltet her nedenfor.

Dadeldrøm2

Denne opskrift er simpelthen er favorit, den smager meget som de ægte Ferrero Rocher, den er bare meget sundere så man må spise en ekstra uden dårlig samvittighed. I finder opskriften HER.

Glutenfri dadelsnack med After Eight smag

Nu vi er i dadelkugler med smag inspireret af sukkerfyldt slik, så passer denne opskrift perfekt ind. Der tilsættes lidt pebermynteessens, så de får en dejlig julet pebermyntesmag. Opskriften finder I HER.

Dadelkugler med peanutbutter

Denne dadelkugle opskrift er lidt mere besværlig og avanceret end de andre. Men det er hele besværet værd, de er simpelthen så lækre og fyldt med smag på grund af kernen af crunchy peanutbutter. Du kan finde min opskrift HER.

2014-10-29 13.41.54-1

Sidste dadelkugle opskrift er denne med jul ud over det hele på grund af den søde appelsinsaft, der tilsættes dadelmassen. Jeg synes, de bedste er dem med det frysetørrede hindbær udenpå. I finder opskriften lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i JulKommentarer ( 1 )

Julesovs og godter

Mit julebarometer stiger stødt dag for dag. I dag står den nemlig på mini-jul sammen med min kæreste og hans forældre. Det er intet mindre end fantastisk. Det indebærer både and, brune kartofler og sovs! Mmm.. Massere af sovs. Og da det jo er ved at være oppe over, tænker jeg, at ingen tager skade af lige at få et indlæg med reference til denne brune sovs, som jeg skrev om i forbindelse med Mortens aften.

For en god ordensskyld får I også opskriften her en gang til.

  • I en gryde samles lidt fedt fra anden/flæskestegen/hvad du nu skal bruge den brune sovs til.
  • Her til tilsætter du så mælk og fløde i samme mængde, som du ønsker din sovs.
  • Koger du samtidig kartofler, så giver det en rigtig god smag lige at tilsætte et par dl af kartoffelvandet også.
  • Tilsæt sovsekulør.
  • Bring hele svineriet i kog og nu er det, at magien sker.
  • I et glas blander du 1-2 spsk maizenastivelse og ca. 0,5 dl vand. Rør godt rundt, så der ikke er klumper.
  • Langsomt tilsættes små mængder af din maizenablanding til gryden med sovs.
  • Det er vigtigt ikke at tilsætte for meget ad gangen, da det først tykner sovsen, når det koger. Så hvis man er for rundhåndet med maizenablandingen og sovsen først senere koger, ender du med at skulle skære sovsen ud med kniv og gaffel.
  • Smag til med salt og peber.
  • Lag sovsen koge i nogle minutter.
  • Server!

Der ud over er der den sidste opskrift på julegodter. Nemlig pebermyntepastiller. De er super hurtige at lave og smager simpelthen så godt.

2014-12-07 16.44.49-1

Ingredienser (40 stk)

1 bægre pasteuriserede æg
10 dråber pebermynteolie
270 g flormelis
100 g mørk Odense chokolade

  • Pisk pebermynteolie og æggehvider sammen.
  • Tilsæt langsomt flormelissen til du får en sammenhængende masse.
  • Fyld en sprøjtepose og tryk den ud i passende størrelse pastiller.
  • Smelt chokoladen og placer en lille klat på hver.
  • Lad dem tørre 2-3 timer og opbevar dem i en lufttæt bøtte.

Det var lidt et møv at få dem rigtig pæne, men de smager helt fantastisk. Plus, jeg har læst, at flere snyder og bruger chokoladepastiller, som de trykker i fremfor at lege med smeltet chokolade.

Har I lyst til flere julegodteopskrifter, så kan i finde det HER.

//Sponsoreret Indlæg
Pernille H Petersen
Udgivet i JulSkriv en kommentar ( 0 )

Marcipan med skovbær og Orangechokolade med marcipan

Julen nærmer sig med hastige skridt og jeg er efterhånden ved at være helt klar! Jeg har i går aftes købt de sidste gaver, lige med undtagelse af en enkelt, og i dag fik jeg juleferie fra jobbet. Så nu skal der jules igennem hele weekenden og frem til juleaften sammen med familie og venner.

Da der på grund af gaveræset var lidt stille på bloggen, har jeg valgt at lægge hele to opskrifter op på lækker og syndig glutenfri marcipankonfekt. Jeg er så heldig, at Odense Marcipan synes, at jeg måtte teste deres genlancerede marcipan med smag af skovbær. Så den gik jeg straks i krig med. I finder resultatet her.

Glutenfri marcipankonfekt

Marcipan med skovbær (16 stk)

100 g Odense Marcipan med skovbær
150 g hvid chokolade
Lakridsgranulat fra Johan Bülow

  • Tril marcipanen i små mundrette stykker
  • Overtræk med hvid chokolade
  • Drys med fx. lakridsgranulat fra Johan Bülow
Glutenfri marcipankonfekt
Orange Chokolade med Marcipan og nougat (14 stk)

75 g Marcipan
35 g Nougatcreme (kan fåes fra Odense Marcipan på pose med sprøjtetut)
1 pk Toms Orangebuer

  • Tril marcipanen til 14 små kugler
  • Sprøjt en lille klat nougatcreme på 7 orangebuer
  • Placer marcipan kuglen på nougatklatten
  • Tryk til sidst en orangebue sammen over marcipanen

Det er to meget lette, men samtidig virkelig velsmagende glutenfri marcipankonfekt versioner. Den sidste er en ren klassiker, som jeg lige piftede lidt op med en klat nougat. Den sprøjtepose er simpelthen så smart, da den har en lille tut, det er let at styre og meget smartere end at stå og skære i en blok for at for den moslet på plads.

Jeg håber, at I også er ved at finde ind til juleroen ude hos jer.

//Sponsoreret indlæg

Glutenfri marcipankonfekt

Pernille H Petersen
Udgivet i JulSkriv en kommentar ( 0 )

Flødeboller

Jeg har altid en helt vildt stor lyst til flødeboller. Min cøliaki gør jo ”desværre”, at jeg kun kan tåle de rigtig gode fra Summerbird med marcipanbund, hvilke også er rigtig dyre. Derfor har jeg også ofte prøvet at lave dem selv. Dem af jer som også selv har prøvet det ved, at de i hvert fald ikke bliver lige så flotte som dem i Bagedysten.

Glutenfri flødebolle

Men, jeg har fra en veninde hørt, at man kan snyde lidt og ved at bruge en form og teknikken fra fyldte chokolader, kan lave de fineste flødeboller i fantastiske udformninger.

Jeg var så heldig, at nissen (læs: min mor) lige vidste, at det jeg allermest ønskede mig i adventsgave i søndags, var denne fine portionsform fra Mette Blomsterberg.

Ingredienser (12 stk)

125 g sukker
¼ dl vand
10 g sukker
1 bægre past. æggehvide
200 g glutenfri mørk chokolade (Jeg brugte den fra Odense Marcipan)
75 g Odense Marcipan med chili og chokolade

  • Skær marcipanen ud i 12 klumper, tril dem runde og tryk dem flade så de passer med hullet i silikoneformen.
  • Kog vand og de 125 g sukker i en gryde til massen er helt klar og uden krystaller.
  • Pisk de 10 g sukker med æggehviderne, når det er godt skummende hældes den flydende sukkermasse ned i og piskes til skummet er helt stift.
  • Nu til temperering af chokoladen. Hak chokoladen fint og varm 2/3 over et vandbad. Chokoladen skal nå en temperatur på 48-50 grader.
  • Tag chokoladen af vandbadet og hæld det op i en skål med den 1/3 chokolade, som ikke er smeltet.
  • Rør godt rundt og lad det smelte.
  • Hæld nu chokoladen ned i formen og sørg for alle huller er dækket af chokolade. Hæld formen på hovedet tilbage i skålen og stil formen i køleskabet. Vi har nu lavet en skal af chokolade til flødebollen.
  • Når det er størknet, fyldes skallen op med skum til der er plads til marcipanenbunden. Den lægges nu på og så penslede jeg bundene med resten af den smeltede chokolade.
  • Stil det på køl til de skal spises. Denne silikoneform fra Blomsterberg er så smart, da man lige kan skubbe dem ud, når de skal serveres.

Jeg ved godt, at jeg skal arbejde lidt på finishen på denne lille lækre sag. Men den smager simpelthen så godt, at man glemmer det lidt haltende udseende. Og jeg er simpelthen pavestolt over, at det kunne lykkes i første forsøg.

Glutenfri flødeboller

//Sponsoreret indlæg
//Indlægget indeholder affiliate links
Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, KageKommentarer ( 1 )

Nøddekager

Min søde mormor har været på banen med glutenfri lækkerier igen, denne gang med en rigtig god version af glutenfri jødekager. Og det bedste af det hele er, at det er lavet med naturlige ingredienser. Det betyder altså, at de helt sensitive også kan være med.

Glutenfri jødekager

Jeg har været så heldig at få en lille bøtte med hjem, så jeg har til december måned. Så har hun opbevaret resten, så vi har nogle til juleaften og julefrokosten derefter.

Ingredienser (35 stk)

50 g mandelmel (Jeg plejer at købe mit i Schweiz, da det er meget billigere dernede. Har man ikke lige kontakter dertil, så kan det købes her)
½ økologisk citronskal, revet fint
50 g blødt smør
30 g kokossukker
1 æg
80 g hirsemel
20 g Maizena majsstivelse
½ tsk bagepulver
½ tsk kardemomme
1 Æg, sukker og kanel til pynt

  • Rør alle ingredienser sammen. Pisk det godt, minimum 5 min
  • Stil dejen koldt i 30 min
  • Tænd ovnen på 200 grader
  • Rul dejen ud til en tyk pølse
  • Skær tynde skiver, det hjælper, hvis man bruger en meget skarp kniv
  • Læg skiverne på en plade med bagepapir og pensel med æg og drys med sukker og kanel
  • Bages i ca. 10 min på 200 grader

De er bare gode. Så det er godt, at mormor har resten stående i en bøtte hos sig. For ellers havde der vidst ikke været nogle tilbage til kaffen juleaften.

Er du til de traditionelle julekager, kan du med fordel også lave disse glutenfri finskbrød fra et tidligere indlæg.

//Indlæg indeholder affiliate links
Pernille H Petersen
Udgivet i JulSkriv en kommentar ( 0 )

Quinoa konfekt

Glutenfri konfekt

Jeg var forleden forbi bloggen Cathrineyoga og fandt en opskrift på nogle glutenfri og sukkerfri cookies. Da jeg var ivrig efter at komme i gang uden lige at få tjekket, hvad jeg lige havde liggende i køkkenet, endte jeg med et noget anderledes resultat, da jeg måtte bruge, hvad jeg havde. De er dog stadig abnormt gode og knasende. Jeg elsker juleknas.

Jeg har også før hørt om poppet quinoa og så brugte jeg chancen for at proppe det i, da min mave ikke er for glad for alt for store mængder havregryn.

Ingredienser (12 stk)

1 dl kokosolie
3 spsk Quinoa (Kan også købes poppet)
1 dl havregryn
100 g Odense 70% mørk chokolade
2 spsk kakaopulver
2 spsk peanutbutter
5 dadler

  • Medmindre du har taget den lette løsning og købt poppet quinoa så skal du opvarme en gryde til høj varme
  • Tilsæt de 3 spsk quinoa i gryden. Så snart du hører dem poppe tages gryden af varmen og rør godt rundt til de er gyldne.
  • Smelt kokosolien i en anden gryde
  • Hak chokoladen og kom den I gryden til kokosolien
  • Sluk for varmen
  • Mos dadlerne med en gaffel og læg dem i gryden
  • Tilsæt nu havregry, poppede quinoa, kakaopulver og peanutbutter og rør godt rundt
  • For nu med en ske til små klatter med en diameter på ca. 3 cm

Det er altid godt med slik, som er til den sunde side her i julen. Så kan man uden alt for dårlig samvittighed få lidt sødt til aftenkaffen. Jeg synes, de er lækre, fordi de knaser lidt på grund af det poppede quinoa.

Pernille H Petersen
Udgivet i JulSkriv en kommentar ( 0 )

Marcipankonfekt med en lille overraskelse

Jeg har heldigvis i min konfekt-iver husket, at jeg har en dåse flydende karamel med havsalt stående. Jeg har med små smagsprøver, forsøgt mig frem efter, om det mon var bedst med marcipan eller nougat eller om det kunne gå med en kombination. Og øvbøv, sikke et job, men en skulle jo gøre det.

2014-11-18 21.33.20-1

Konklusionen på min lille testsmagning blev, at jeg helt sikkert ikke synes, at den søde marcipan er god alene med karamellen. Til gengæld, hvis man sætter det sammen med både en mørk chokolade og nougat, er den lige til et 12 tal.

Derfor lavede jeg en lille lækker sag, bestående af hele molevitten plus en lille hasselnød. Det kræver en helvedes masse smelten over vandbad, men tro mig, det er hele besværet værd.

Ingredienser (20 stk)

130 g Odense Marcipan
100 g glutenfri mørk chokolade, jeg brugte den fra Odense marcipan på 55%
100 g nougat
20 hasselnødder
10 tsk karamel med havsalt

  • Rul marcipanen ud i et tynd lag.
  • Brug en rund form til at stikke en cirkel på 4-5 cm i diameter ud. Jeg brugte et 4 cl shotglas
  • I en lille konfektform formes marcipanen nu som en skål. (Det er lettest hvis de små forme placeres på et skærebræt eller lignende da de skal ud og ind fra køleskabet senere.)
  • Placer en hasselnød i bunden af hver marcipanskål.
  • Med to teskeer fordeles en halv tsk karamel over hasselnødden.
  • Over et vandbad smeltes nougaten.
  • Placer en halv tsk flydende nougat i hver skål så den dækker karamel og hasselnød.
  • Stil de små forme på køl.
  • Imens smeltes chokoladen over vandbad, når det er klart tages formene ud fra køl og der placeres en tsk chokolade på hver.
  • Stil på køl til de har en fast form og opbevar dem i en lufttæt bøtte.

Jeg kan rigtig godt lide ting med en lille overraskelse inden i, og jeg synes, at hasselnødden gør det rigtig godt i denne konfekt. Har du mod på andre former for marcipankonfekt med nougat, kan det være, du vil synes om mine opskrifter HER.

2014-11-18 21.31.57-1

//Sponsoreret indlæg
Pernille H Petersen
Udgivet i JulSkriv en kommentar ( 0 )