Archive | Søde Sager RSS feed for this section

Kokosstænger med Tobleronefyld

Det er weekendtid lige rundt om hjørnet venner, kan I mærke det?

Jeg har store planer om ren afslapning denne weekend. Gerne på en solstol hvis vejret er til det, men skulle det blive på sofaen så går det også an. Ved min side skal der noget sødt og lækkert, kander I det? At man helt kan glæde sig til hvilke lækkerier man skal forkæle sig selv med i den kommende weekend?

Måske det bare er mig (sukkergrisen) men skulle I være lige sådan, så vil jeg giver jer noget at glæde jer til allerede nu. Jeg har nemlig leget med denne lille opskrift på nogle små syndige kokosstænger med Tobleronefyld til REMA1000. De blev simpelthen så gode, at jeg ikke vil snyde jer for opskriften herinde.

Det er super let at lave og man kan variere størrelsen til lige den anledning man skal bruge dem til.

Kokosstænger med Tobleronefyld (16-17 stk.)

2,5 æggehvide
160 g sukker
200 g kokos
1 æg

100 g Toblerone
2 past. Æggeblommer
30 g flormelis
50 g blødt smør

  • I en stor skål blandes æggehvider, sukker, kokos og et æg.
  • Pisk blandingen grundigt sammen.
  • Med fingrene formes 34 små kokosstænger, placer dem på en bageplade med bagepapir.
  • Opvarm ovnen til 160 grader og bag kokosstængerne i 18-20 minutter.
  • Lad dem køle helt af.
  • Imens kokosstængerne køler af smeltes Tobleronen over vandbad.
  • Pisk herefter æggeblommer og flormelis sammen til en luftig masse.
  • Rør chokolade og smør i blandingen.
  • Placer et lag Tobleronefyld mellem to kokosstænger.
  • Stil kokosstængerne med fyld på køl i 10-15 minutter før servering.

Jeg har hørt en fugl synge om at de skulle gøre sig umådelig godt med en kop iskaffe i hånden. Jeg drikker ikke selv kaffe, men jeg ville som alternativ servere dem med enten en perbermynte iste eller en vandmelon mojitos nu det er weekend, mums!

Pernille H Petersen
Udgivet i Kage, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Granola

Hvad kan I bedst lide at spise til morgenmad?

Jeg har lige for tiden en periode med smoothies, men jeg synes ikke altid sådan en fætter mætter nok. Så derfor har jeg fået eksperimenteret mig frem til den helt rigtige glutenfrie granola. Den er lynenes hurtig at lave og giver derfor meget mere tid til at lave sjovere ting.

Det er en stor portion, da jeg ikke gider stå i køkkenet i tide og utide for at lave en granola, så jeg laver ofte en kæmpe portion som jeg så kommer i et lufttæt glas. Det passer cirka med forbrug til 3 uger hvilket passer med at det stadig er frisk og knasende. Er du ikke til storbrugsdrift, så kan du bare halvere portionen.

Er du ikke til smoothies kan du også bruge den oven på en klat skyr med friske bær, til almindelig yoghurt eller hvad du ellers får lyst til at prøve.

Jeg har lavet opskriften til REMA1000, den er snart at finde i deres glutenfrie opskriftsunivers og hvad mere passende at dele den her på bloggen nu end hvor REMA har glutenfrie havregryn på tilbud i en uge fra på søndag?

Ingredienser – Glutenfri Granola

175 g havregryn
100 g kokosmel
100 g cashewnødder
100 g mandler
50 g sesamfrø
75 g græskarkerner
50 g hørfrø
50 g dadler
50 g rosiner
80 g kokosolie
0,5 dl lys sirup

  • Opvarm ovnen til 175 grader.
  • Hak dadler, mandler og cashewnødder groft.
  • Bland alle ingredienser grundigt sammen i en skål, så sirup og kokosolie bliver godt fordelt.
  • Fordel granola-blandingen på en bageplade med høje kanter beklædt med bagepapir.
  • Bag i 15 minutter og rør gerne rundt i blandingen 3-4 gange undervejs.
  • Opbevar i en lufttæt beholder.

Hvis du ikke er så meget til sund og knasende morgenmad, men drømmer i stedet om lækre luftige fastelavnsboller, så se mine opskrifter HER og HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i Morgenmad, Søde SagerKommentarer ( 1 )

Deluxe havregrynskugler

Her kommer en ægte klassiker, havregrynskuglen! Den stygge fætter til de sunde dadelkugler, men som hører sig julen til og bare går rent hjem hos både store og små. Jeg har dog i denne opskrift valgt at pimpe dem lidt ekstra med både frisk vanilje og med marcipan. Det giver dem en dejlig rund smag og man kan virkelig smage forskel.

Så hvis I ikke føler alt juleslikket er i hus, så er det en dejlig let opskrift, som man kan nå at hygge sig med sådan en jule-formiddag.

Ingredienser – Deluxe havregrynskugler (30 stk.)

75 g Odense marcipan
75 g blødt smør
1,5 spsk. Kakaopulver
0,5 dl kokosmel
0,5 vaniljestang
50 g flormelis
2 dl glutenfri havregryn

1-2 spsk. kakaopulver

  • Riv marcipanen groft og bland den med alle øvrige ingredienser i en skål.
  • Ælt det grundigt til det er en ensartet masse.
  • Tril blandingen til små kugler og vend dem herefter i kakaopulver.

Opbevares på køl i en lufttæt beholder, hvis de ikke når at blive spist inden de kommer dertil.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Knasende cornflakes-toppe

Reklame sort mindre mindre

Glutenfri cornflakes toppe

Jeg var i køkkenet i går, jeg synes nemlig, der har været alt for lidt juleknas på mit hyggebord om aftenen de seneste dage. Derudover synes jeg også, det er lidt hyggeligt at julerundt i køkkenet med chokolade op ad armene og Michael Bubles julealbum flydende ud af min højttaler.

Da vi nærmer os juleaften med hastige skridt var min strategi at lave nogle enkle opskrifter, hvor man hurtigt kan få lavet lidt forskelligt lækkert som de næste aftener kan køres i maven.

Den første jeg vil dele med jer er denne klassikker, cornflakes toppe i en lidt deluxe udgave hvor jeg har tilsat ristede hasselnødder. De smager afsindigt godt og hasselnødderne giver virkelig det sidste pift. Jeg brugte cornflakes købt billigt i REMA1000 fra ISIS og 100 g mørk og 150 mælkechokolade fra Odense Marcipan til opskriften, men den blanding kan man variere alt efter hvad man er til. Er det til børn kan man skrue op for mælkechokoladen og ned for den mørke og omvendt til de mere voksne smagsløje.

Ingredienser – Knasende cornflakes-toppe (30 stk.)

50 g hasselnødder
250 g glutenfri chokolade
150 g glutenfri cornflakes
1 knivspids salt

  • Rist hasselnødderne i ovnen på 180 grader i 6-8 minutter.
  • Hak nødderne groft.
  • Smelt chokoladen over et vandbad, til det er helt smeltet.
  • Vend chokolade, nødder og cornflakes sammen til alt er dækket af chokolade.
  • Med en ske laves små konfekt-toppe på et stykke bagepapir.
  • Lad chokoladen størkne og kom konfekten i en lufttæt beholder.

Mangler du inspiration til andre lækre glutenfri juleopskrifter, så kan du kigge i mit arkiv og finde alle mine tidligere juleopskrifter lige HER.

I øvrigt, skulle nogle af jer forsøge jer med mine opskrifter, så tag mig endelig så jeg kan se hvor mange lækkerier i får lavet. I kan bruge mit #glutenfrimagi eller ved at tagge mig med @glutenfrimagi på både Facebook og Instagram.

Opskriften vil inden længe kunne findes på REMA1000 glutenfrie opskriftsunivers.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Rustikke jule-trøfler

Jule-trøfler

Selv om jeg skrev HER at julen har snigløbet mig lidt, så har jeg til gengæld siden fået taget revanche og julehygget lige siden. Der er i weekenden både blevet pyntet til jul og julehygget med gode venner.

Foruden at have spist en masse glutenfrie æbleskiver, så har jeg også forsøgt mig med flere lette opskrifter på jule snolder. Jeg prøver egentlig at holde sukker-niveauet på et acceptabelt leje for ikke at skulle af med alt for mange ekstra-kilo efter. Derfor er jeg i denne opskrift også ude i en mørk chokolade og en masse lækre nødder, det skulle jo være så sundt (host host).

Ingenting er jo godt hvis man spiser for meget af det, men jeg synes nu, denne opskrift både “mætter” godt, altså ikke en hvor man spiser dem alle på 5 minutter og derfor sidder med ondt i mavsen bagefter, men mere til selvforkælelsestiden på sofaen, under dynen med en masse stearinlys tændt. Eller som jeg selv brugte dem i fredags, til en hyggeaften med gode venner og rødvin.

Det er faktisk en opskrift som kan bruges året rundt, især hvis man blot tager kanelen fra. Vil man have et mindre rustikt udtryk, så kan man sagtnes komme chokoladen i små forme i stedet for.

Ingredienser – Rustikke Jule-Trøfler (24 stk.)

75 g nougat
150 g glutenfri mørk chokolade (55% mørk chokolade fra Odense Marcipan)
50 g mandler
30 g hasselnødder
60 g rosiner
1/2 tsk. kanel
1 knivspids salt

  • Rist mandler og hasselnødder let i ovnen ved 180 grader i omkring 5-7 minutter (De må ikke blive mørke)
  • Smelt chokolade og nougat i en stor skål over et vandbad
  • Tag skålen af varmen og bland kanel og salt i
  • Hak nødder og rosiner groft og vend det i chokoladen
  • Kom bagepapir i en form på ca. 17 x 12 cm og hæld blandingen her i
  • Stil på køl til det er størknet
  • Skær det ud i små mundrette bidder

Jeg bruger altid chokoladen fra Odense Marcipan, jeg synes de blokke er så dejligt lette at arbejde med, det smager virkelig godt og prisen er fin holdt op i mod kvaliteten. Desuden er det let at få fat i, men har du det ikke lige i nærheden, så kan alt glutenfri chokolade bruges. Er du mere til lys mælkechokolade, så kan det også bruges. Det giver dog en noget sødere smag.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Havrekager med chokolade

Glutenfri digestive

Har I set at der er kommet nye opskrifter på det glutenfrie opskrifts-univers ved REMA1000? I kan finde dem lige HER. En af dem er denne opskrift! Den er stærkt inspireret af de Digestive med chokolade, som findes både med og uden gluten.

Jeg synes de kan være lidt dyre, dem uden gluten, så jeg tænkte at jeg ville eksperimentere med at lave dem selv. Det krævede et par forsøg før jeg synes opskriften var lige i øjet, men resultatet blev heldigvis godt. Det er jo en smagssag om man vil have dem hårde eller lidt blødere, men jeg kan faktisk godt lide når de knaser lidt.

Man kan også variere chokoladen alt efter om man er mest til lys eller mørk chokolade, eller blande dem halvt af hver, som jeg bedst kan lide det. Opskriften er virkelig let at lave, jeg havde forventet det var noget svære at lave.

Ingredienser – Havrekager med chokolade (16-18 stk.)

125 g smør
80 g rørsukker
2 spsk. lys sirup
100 g glutenfri havregryn
30 g majsstivelse
60 g glutenfri havremel
½ tsk. natron
½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt

100 g glutenfri chokolade (jeg har brugt 50 g 55% mørk chokolade og 50 g lys fra Odense Marcipan)
10 g smør

  • Opvarm ovnen til 180 grader.
  • Pisk smør og rørsukker grundigt sammen.
  • Tilsæt sirup og pisk til en jævn masse.
  • Tilsæt havregryn, majsstivelse, havremel, natron, bagepulver og salt og pisk i lavt tempo til en fast dej.
  • Form dejen til kugler af en halv spiskeskefuld på en bageplade med bagepapir.
  • Tryk dem let flade med fingrene og bag i 10-12 minutter ved 180 grader.
  • Lad dem køle af på en bagerist.
  • Over vandbad smeltes chokoladen og den ene side af kiksene pensles med chokolade.

Lad chokoladen tørre og opbevar herefter kiksene i en lufttæt beholder indtil servering.

Mine nåede aldrig at nå stadiet “opbevaring”, derfor tør jeg ikke love hvor længe de holder sig gode. Men hvis I har det lige som mig, så er det ikke noget i behøver at bekymre jer om, de smager så godt at de ikke når ned i kagedåsen.

Glutenfri Digestive Glutenfri Digestive Glutenfri Digestive

Pernille H Petersen
Udgivet i Søde SagerKommentarer ( 1 )

Glutenfri skumtærter

Glutenfri Skumtærter

Her kommer en til den søde tand! Jeg har nemlig fundet så let og simpel en snack at man faktisk kan nå at lave (og spise!) den inden man får overbevist sig selv om at man burde tage et glas vand og et stykke frugt i stedet.

Jeg har egentlig tænkt at de skulle bruges som en helt almindelig snack, der kan spice en hver trist eftermiddag op, men efter jeg lavede dem, gik det op for mig at de faktisk ville gøre sig vidunderligt godt som en julekonfekt.

Så hermed er julesæsonen sparket i gang her på bloggen, men en glutenfri snack, som egner sig fint hele året rundt, også i julen.

Glutenfri skumtærter (16-18 stk.)

150 g glutenfri mørk chokolade
100 g salte peanuts
80 g glutenfri skumfiduser

  • Chokoladen hakkes og smeltes over vandbad.
  • Skumfiduser skæres i mindre stykker og blandes i en skål sammen med peanuts.
  • Når chokoladen er smeltet hældes det i skålen og røres sammen til alt er dækket af chokolade.
  • På et stykke bagepapir placeres små klatter af skummassen.
  • Det stilles på køl i et par minutter til chokoladen er kølet helt af.
  • Opbevares i en lufttæt beholder et ikke alt for varmt sted.

Jeg har lavet opskriften til REMA1000, der kan man nemlig finde de glutenfri skumfiduser fast i sortimentet. Jeg bruger selv altid chokolade fra Odense Marcipan, da den er uden gluten og smager fantastisk godt.

Jeg vil selv prøve at bytte lidt rundt og afprøve forskellige ingredienser i disse små skumtærter. Jeg kunne nemlig godt forestille mig at de gør sig umådelig godt med pistacienødder også.

Glutenfri Skumtærter

Pernille H Petersen
Udgivet i Søde SagerKommentarer ( 1 )

Glutenfri Karamel Cookies

Glutenfri Karamel Cookies

Pyyyyh! Kan I holde varmen derude? Jeg har selv måtte kapitulere fra min eller så hyggelige sol-krog på terrassen for at krybe ind i skyggen med et glad iskoldt vand. Men skal nemlig huske at drikke godt i varmen, jeg kan anbefale vand med isterninger og et par blade mynte sammen med lidt ananas, eller DENNE is-te hvis man er til det mere fancy.

Nå, nu til det som det hele drejer sig om, nemlig opskriften på de mest fantastiske cookies! I dag har jeg en ægte treat til jer, nemlig nogle eminente glutenfri karamel cookies. Det er en opskrift, som jeg har udviklet til REMA1000, den kommer på siden her inden længe. De glutenfri karamel cookies gør sig genialt godt til både dessert med en klat vaniljeis eller som sødt til kaffen.

Jeg lavede dem første gang sammen med disse to damer (HER & HER) og de satte tomlen op mens munden var fyldt op med cookies. Så godkendt, det er de! Siden har jeg drømt om dem flere gange, de er altså alt besværet værd. For besværlig er det måske lidt, da det kræver man lige laver en karamelmasse først, men når kagerne så smager som englene synger, så klager jeg ikke!

Ingredienser – Glutenfri Karamel Cookies (8-14 stk.)

Karamel:

2 dl sukker
½ dl vand
¼ tsk. havsalt
1 ½ dl fløde
3 spsk. saltet smør

Cookie:

325 g glutenfri chokolade
3 spsk. smør
2 æg
1 ½ dl sukker
1 tsk. vaniljesukker
½ dl kartoffelmel
½ tsk. bagepulver

Muffinsforme

Creme:

2 dl blødt smør
2 dl flormelis
¼ tsk. havsalt
½ dl karamelmasse
3 spsk. størknet karamelmasse (se opskriften nedenfor)

  • Først laves karamelmassen ved at sukker og vand koges ved middelhøj varme.
  • Når krystallerne er væk og massen bobler skrues op til høj varme, mens der røres let i gryden.
  • Lad det koge til massen bliver let gylden.
  • Tilsæt salt og smør og rør rundt til det er en samlet masse og lad det koge op.
  • Tag gryden af blusset og på et stykke bagepapir fordeles 2 spsk. karamel i et tyndt lag til senere brug.
  • Resten af massen i gryden sættes på lav varme og fløden tilsættes.
  • Rør rundt til du har en samlet karamelmasse og lad karamellen køle helt af.
  • Nu laves cremen ved at røre blødt smør, flormelis, salt og det flydende karamel sammen til en samlet masse.
  • Tilsæt det tynde karamel brækket i små stykker og stil på køl.
  • Lav cookies ved at smelte chokolade og smør i en lille gryde over lav varme.
  • I en skål piskes æg og sukker til en lys masse.
  • Sigt mel og bagepulver i æggemassen og vend det forsigtigt sammen og tilsæt herefter chokolademassen.
  • Fyld muffinsformene ¼ op med kagedej og bag dem i omkring 8 minutter på 200 grader.
  • Lad kagerne køle af.
  • Du kan nu samle dem ved at lægge en passende mængde creme mellem to kager.

Jeg lavede nogle i store og små muffinsforme, da jeg synes det gav et godt indtryk på billedet. Men jeg vil nu sige en lille/mellem størrelse muffinsform er mest passende, da de store bliver lige store nok. Medmindre man er en rigtig sukker-gris, så er de sikkert lige i skabet!

Måske det er oplagt som en lille far-dags-gave, hvis man altså ikke allerede har sådan en i hus?

Glutenfri Karamel Cookies

Glutenfri Karamel Cookies

Pernille H Petersen
Udgivet i Kage, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Kokos-Bites

Kokos-bites

Jeg kunne fornemme at den lidt sundere snack i weekenden var populær, så derfor fortsætter vi i samme stil og jeg har til i dag valgt opskriften på en kokos-bite, som simpelthen er skøn. Jeg har længe gået og tænkt på at jeg lille prøve en sundere snack, som havde et lidt højere fedt indhold end dem jeg normalt plejer at lave.

Jeg træner mere og mere og har derfor også brug for ordentlig energi til motoren, ikke den hurtige og usunde fra sukker, men den som giver noget på den lange bane. Da jeg jo som mange gange tidligere nævnt har en rigtig sød tand, især efter aftensmaden, så har jeg forsøgt mig med en snack, som kan gå til aftenkaffen og en god film i sofaen.

Ingredienser – Kokos-Bites (12 stk)

1 dl af den “faste creme” fra en dåse kokosmælk
3 dl kokosmel
Stevia svarende til 5 g sukker
1/2 vaniljestang
100 g glutenfri chokolade

  • Bland kokosmel, stevia og vaniljekornene godt sammen
  • Tilsæt kokoscremen og bland til en fast masse
  • Med hænderne formes 12 små firkantede kokos-bites
  • Placer dem på et stykke bagepapir på et skærebræt eller lignende og kom dem i fryseren i 30-40 minutter
  • Smelt chokoladen over et vandbad
  • Overtræk alle kokos-bites med chokolade og placer på bagepapiret
  • Lad dem stå i 15 minutters tid før de serveres

Alt efter hvor sødt/sundt man vil have det kan man bruge forskellig chokolade. Jeg laver både med lys mælkechokolade for det søde og med 70% mørk chokolade for den sundeste version. Opbevar eventuelle rester på køl i en lufttæt beholder.

Kokos-bites Kokos-bites

Pernille H Petersen
Udgivet i Søde SagerKommentarer ( 4 )

Banana-sticks

Banana-stick

Jeg måtte jo med mit første månedens bedste-indlæg indse at april havde båret præg af de søde sager og lidt til den søde tand. Men jeg er virkelig også glad for de søde sager, men jeg har forsøgt at skabe lidt balance ved denne opskrift.

Jeg har flere steder set sjove og forskellige opskrifter på noget så simpelt som “banan på pind”, men aldrig selv kastet mig ud i det. Jeg synes simpelthen det lød lige simpelt nok til at være lækkert, altså sådan rigtig slikke-sig-om-munden-lækkert. Jeg kastede mig ud i det og blev overrasket over, hvor dejligt en snack det faktisk er. De stikker selvfølgelig ikke glutenfri pandekager, men man får virkelig stillet den der søde aftentand, men det ligger godt i maven og samvittigheden bagefter er i top.

Jeg har set det anbefalet flere steder til børn, da sukkerindholdet er noget lavere end almindelige is. Så det tip er givet videre, hvis man altså er i besiddelse af sådan nogle.

Ingredienser – Banana-Sticks (4 pers)

75 g glutenfri mørk chokolade (minimum 55%)
2 bananer
4 ispinde som disse
1 tsk. kokosmel eller en håndfuld nødder

  • Skræl bananerne og skær dem midt over
  • Forsigtigt sættes en ispind i hver banan
  • Kom bananerne i fryseren i 5-10 minutter
  • Hak chokoladen og smelt det over vandbad
  • Tag bananerne ud fra fryseren og dyp dem i chokoladen
  • Drys straks med nødder eller kokosmel

For en laktosefri version kan man vælge laktosefri chokolade.

Det er en fantastisk kølig snack, som man kan spise med god samvittighed. Er det en lille forkælelse til mindre børn, så kan man med fordel skære bananen over i mindre stykker og dermed få flere Sticks ud af en banan.

Opbevarer man dem på køl i længere tid, som for eksempel over natten, så får man en lidt anderledes snack, der minder meget om is. Når dem tør helt op, bliver den meget snasket, men smagen er virkelig god.

Banan-stick

Pernille H Petersen
Udgivet i Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )