Archive | Uncategorized RSS feed for this section

3 Glutenfri Påskeopskrifter

Som en lille opfølgning til mit indlæg i går om glutenfri påskeæg, har jeg været i arkivet og fundet mine påskeopskrifter frem til jer.

Min egen påskeferie starter allerede på fredag, jeg glæder mig voldsomt til et par dage fri. Især fordi de i år betyder en masse gode oplevelser, blandt andet en weekend på Comwell Kellerspark med en god veninde, er der nogle af jer som har prøvet det og deres glutenfri menu før?

Inden vi kommer så langt skal jeg lige igennem næste uge, men tror jeg skal eksperimentere lidt med nye påskeopskrifter. Jeg kan godt se at med 2/3 opskrifter til den søde tand, kan det være jeg skal lægge hovedet i blød i år for at finde en der går i madkategorien. Er der noget, som I kunne tænker jer at jeg lavede en opskrift på? I så fald, så smid gerne en kommentar her nedenfor.

Påskecupcakes

Marcipan påskeæg (3 varianter) —

Tun-mousse med ristet rugbrød og karse —

Pernille H Petersen
Udgivet i UncategorizedSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfrimagi Nyhedsbrev #1

Nyhedsbrev

På søndag udsender jeg mit første nyhedsbrev, temaet bliver glutenfri frokost og jeg glæder mig til at høre hvad I synes om det. Vil du være med fra starten, så tilmeld dig mit nyhedsbrev HER eller ved at indtaste din mail adresse og tryk ‘Tilmeld’ nedenfor.

Er du på tablet eller telefon, kan du tilmelde dig ved at scrolle helt ned i bunden eller trykke HER.

Husk, du skal bekræfte din tilmelding via den mail, som kommer til dig i din indbakke. Herefter står du på listen og vil modtage mit nyhedsbrev fremover.

Man kan altid framelde sig nyhedsbrevet, hvis man ikke længe ønsker at modtage e-mails fra mig.

Pernille H Petersen
Udgivet i UncategorizedSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri påskeæg

En super sød læser skrev til mig igår, spørgsmålet gik på om jeg havde nogle gode foreslog til hvor man kan finde et glutenfrimagi påskeæg. Jeg tænkte, det måske var et spørgsmål flere af jer render rundt med.

Desværre sidder jeg mellem isbjerge og sne på Grønland, hvilket gør det lidt svært at give et stort samlet overblik over udvalget i Danmarks butikker. Men i stedet har jeg samlet lidt gode ideer til hvordan man kan give et glutenfrimagi påskeæg.

Jeg ved at Kinder laver et stort og flot påskeæg, hvor chokoladen er uden gluten. Jeg har lavet lidt skrivebordsresearch og set at Bilka har det til 75kr. Et godt påskeæg til de små hvor de vil opleve at få et helt “almindeligt” påskeæg.

 

Er man ude i påskeæg til de lidt større, så vender jeg personligt altid mod Bülows fantastiske lakridser. Alle er glutenfri og hvert år lanceres et Easter edition som er super lækker.  Den kan købes på deres hjemmeside HER, i magasin og mindre specialbutikker landet rundt.

 

Jeg håber, I nu har fået lidt inspiration til at gå på glutenfri påskeægs-jagt. Er I til andet chokolade, kan I med fordel se min guide over glutenfri chokolade lige HER

Rigtig god påske til jer alle!

Pernille H Petersen
Udgivet i UncategorizedKommentarer ( 1 )

Glutenfri fiskefillet

Der er i dag udgivet endnu en af mine opskrifter i Astma & Allergi kampagnen. Denne gang har jeg fiskefillet på menuen og selvfølgelig er det den glutenfri slags.

Jeg synes, det er en af de ting som jeg i starten savnede aller mest. Især fordi, det dengang ikke var helt så let at få fat på glutenfri rasp. Det er det heldigvis ikke længere og jeg er helt vild med både den rasp fra Finax og Rema1000. 

I kan finde opskriften på glutenfri fiskefillet lige HER.

  

Pernille H Petersen
Udgivet i UncategorizedSkriv en kommentar ( 0 )

Ny Paleobar i Odense

Jeg var i lørdags ude at spise med en god veninde. Anledningen var, ud over at det altid er skønt at se hende, at der i Odense er åbnet et nyt paleo-sted. Restaurant Olivia har nemlig, ud over deres brasseri, også åbnet en lille cafe med en masse lækre sager. Udover at man kan få en masse tapas ting, har de også glutenfri boller og paleo kager i massevis, som i ser på billedet her under.

2014-11-15 14.20.21-1

På menukortet har de æggewraps med både kylling, oksekød og vegetarfyld. Sådan en røg jeg på og den smagte altså ret så fint. Der var dog en del dressing i, som gjorde det lidt vådt og sjamset. Men det ødelagde ikke smagen, kun den elegante måde at spise den på. Jeg havde snask i hele ægget og ud over fingrene undervejs. Det er altså nok ikke et sted jeg ville anbefale jer at gå ind på en første, anden eller måske ej tredje date.

Den her henvender sig så mest til Odense folk. Men spiser du glutenfrit og bor du i nærheden af et sted med Paleoretter på menukortet, så kan du med fordel svinge forbi og spise af deres mad. Jeg gør dog altid det, at jeg lige spørger, om de er sikre på, der ikke er gluten i krydderier eller andet. Det er jo med at være på den sikre side, så man ikke bliver syg og dårlig, når man går derfra.

2014-11-15 14.28.52-1

Pernille H Petersen
Udgivet i UncategorizedSkriv en kommentar ( 0 )

Dadelkugler med appelsin og smagen af jul

Jeg har fået et helt afhængighedsforhold til de små dadelkugler efter, jeg begyndte at lave disse Ferrero Rocher-lignende kugler, som I finder i indlægget her. Jeg har også set, at der mange steder på nettet dukker nye og spændende opskrifter op på, hvad der skal i og omkring disse sunde dadelkuglesnacks. Jeg mente derfor at for, jeg kunne føle mig som en ægte blogger, skulle jeg også lege med opskrifter og finde min udgave af dadelkugler. Da jeg synes, appelsin tit bliver associeret med jul og konfekt, var det et oplagt sted at starte. Og de her dadelkugler med appelsin er bare gode! Så gode, at der røg et par stykke ned allerede inden jeg fik taget billederne, upsi! Så inden jeg får spist dem alle, skynder jeg mig at skrive dette indlæg og dele opskriften med jer.

2014-10-29 13.41.54-1

Ingredienser – dadelkugler med appelsin (20 kugler)

12 bløde dadler uden sten
1 spsk kokosolie
30 g kokosmel
30 g mandler
2 spsk kakaopulver
2-3 spsk frisk appelsinsaft

  • Smelt kokosolien i en varm gryde, bruger du soltørrede dadler som ofte er lidt hårde i det, kan man med fordel varme dem sammen med olien, så de bliver lidt blødere.
  • Kom dadler, kokos, mandler, kakao og appelsinsaft i en blender eller foodprocessor og blend til det bliver en ensartet masse.
  • Tril små kugler på omkring 3 cm i diameter.
  • Rul dem i lige det du ønsker af topping. Jeg har her brugt frysetørret hindbær, kokosmel og kakaopulver.
  • Opbevar i køleskabet til de skal serveres.

Jeg er helt vild med, at de har en svag smag af appelsin, og jeg synes, det smager rigtig jul’et. Det er let at lave, det er en sund snack og dejligt at have stående til, når eftermiddagssulten melder sig. Det er bestemt ikke sidste gang, jeg eksperimentere med små dadel-lækkerier.

Pernille H Petersen
Udgivet i UncategorizedSkriv en kommentar ( 0 )