Traditionel broccolisalat

Broccolisalat

Der findes en del forskellige udgaver af broccolisalat, sidste uge røg der en mere nytænkt udgave på bloggen. Derfor synes jeg også, at der burde være en mere klassiskversion at finde herinde. Vi fik denne her i går, og jeg synes faktisk det var en af de bedste, jeg længe har fået. Der var skruet godt op for bacon både i og på toppen. Hvilket muligvis er grunden til dens velsmag. Broccoli er så taknemmeligt, at det jo faktisk kan spises til stort alting. Om sommeren sætter jeg pris på et godt stykket grillet kyllingebryst, og her på en mørk efterårsdag, synes jeg, en stor bøf var lykken. Lige ud over, at man skal læse lidt på mayonnaisen, så er det også en af de retter, hvor man ikke skal være så opmærksom på glutenholdige kilder. De retter er altid rare, så er det ikke så besværligt. Desuden er broccolisalat på madpakken virkelig et hit til lidt stegt kylling eller en af mine müsliboller, hvor man undlader chokoladen. I finder opskriften på bollerne her. Nu til broccolien.

Ingredienser (2 personer)

1 ½ broccoli
1 rødløg
400 g bacon
2 spsk. Hellmanns mayonnaise
1 æble
3 spsk. crème fraiche 9%
1 håndfuld rosiner
1 dl solsikkefrø
1 ½ tsk. sukker
Salt

  • Kog ca. 1 L vand i en elkedel.
  • Steg bacon på en tør pande og lad det dryppe af på fedtsugende papir.
  • Skær imens broccolien ud i mundrette stykker og læg det i en skål.
  • Hæld vandet over broccolien og lad det stå tildækket i 5-8 minutter.
  • Hæld vandet fra og lad det køle af.
  • Skær æblet og løget ud i små tern.
  • Imens blandes mayonniase, creme fraiche, rosiner, solsikkefrø, sukker, æble, salt og det meste af baconen. Gem en hånfuld bacon til at drysse med inden servering.
  • Når broccolien er kølet af blandes det i dressingen.
  • Drys med det resterende bacon og server.

Jeg synes, denne er en af de bedre. Er man ikke så meget til æble, kan den sagtens udlades, men jeg synes det giver noget dejligt sødt og friskt til salaten. De gange, hvor jeg serverer det for gæster, gør jeg ofte det, at jeg lader rosinerne stå ved siden af, så folk selv kan drysse på efter ønske. Jeg synes tit, man bagefter kan stå og smide små samlinger af frasorteret rosiner ud i skraldespanden. Og det er jo synd og spild af mad og kræfter.

Broccolisalat

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, Opskrift, TilbehørSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri pandekager

Ud over en masse pølser, var noget af det, jeg fik med mig hjem fra Bolig & Mad messen sidste weekenden, et lille glas fra Konnerup & Co. med flydende karamel med havsalt. Jeg har siden gået og tænkt over, hvordan jeg skulle bruge den søde masse, og hvilke opskrifter jeg skulle finde på at bikse den ind. Jeg købte den simpelthen kun fordi den smagte godt, og ikke fordi jeg havde den store ide til, hvad jeg skulle bruge den til. Det er dyre dråber, så gå til spilde skulle de i hvert fald ikke.

Glutenfri pandekager

I dag har været en aktiv og effektiv dag med en lang liste af to do’s, så i eftermiddags, synes jeg, vi havde fortjent en lille portion glutenfri pandekager. Opskriften på gode glutenfri pandekager er ofte noget folk efterspørger, når de får konstateret cøliaki, så jeg vil gerne give jer min opskrift på glutenfri pandekager, som smager lige præcis som glutenfri pandekager skal smage.

Ingredienser (10 stk)

4æg
4 ½ dl mælk
160 g rød Finax eller Schär mel mix B
4 tsk sukker
2 tsk vaniljesukker
40 g smør

  • Pisk æg og halvdelen af mælken sammen i en skål, til det får en luftig konsistens.
  • Tilsæt salt, sukker og vaniljesukker og pisk det godt sammen.
  • Sigt melet ned i blandingen, mens du rører godt rundt. Melet kan nemlig meget let klumpe sammen og når først den er det, så er de næsten umulige at få rørt ud.
  • Tilsæt resten af mælken under omrøring.
  • Stil dejen på køl i ca. 15 min og pisk det godt herefter.
  • Varm en pande og smelt en lille smørklat herpå.
  • Hæld omkring 0,7 dl af dejen på panden og fordel dejen over panden.
  • Steg på begge sider.
  • Server med dit ynglingstilbehør.

Det her er den bedste opskrift på glutenfri pandekager, jeg har været omkring, siden jeg fik cøliaki. Jeg vil vove at påstå, at man ikke kan smage, det er en glutenfri udgave. Jeg tror stort set alle mennesker må have sig en pandekage-version, som topper alt andet. Jeg har haft Nutella som top 1, lige siden jeg første gang smagte det. Men jeg vil sige, at den altså har fået sig en skarp konkurrent i de gyldne dråber af flydende karamel fra Konnerup. Men der røg skam også en glutenfri pandekage ned med den altid gode Nutella. Andet ville jo være mærkeligt!

Er du ikke til de helt søde sager, eller vil du gerne have en sundere version af glutenfri pandekager, så kan du med fordel se min opskrift på sunde glutenfri pandekager her.

Pernille H Petersen
Udgivet i Kage, OpskriftKommentarer ( 6 )

Dadelkugler med After Eight smag

Glutenfri dadelsnack med After Eight smag

Jeg så forleden, hos en af mine favorit livsstilsbloggere Twinpeaks, at man også kunne lave dadelkugler med peppermyntesmag. Så da jeg i dag gik i køkkenet med intentionerne om at lave julekonfekt og kager, endte jeg med endnu et dadelkugle-forsøg. Jeg lover jer, at det er det sidste i lang tid nu. Men jeg måtte simpelthen bare starte ud med at forsøge mig med noget, der minder om After Eight. Til jer, der ikke endnu er blevet lige så hooked på dadler, som jeg er, kan jeg love, at der det næste stykke tid, kommer mere klassiske julekager og konfekt på bloggen. Jeg har en del spændende ting i ærmet, som jeg først kan afsløre for jer om noget tid.

Ingredienser (25 kugler)

12 bløde dadler uden sten
1 spsk kokosolie
30 g kokosmel
30 g mandler
3 spsk kakaopulver
10 dråber peppermynteolie

25 g mørk chokolade (jeg brugte den fra Odense Marcipan)
2 spsk kakaopulver

  • Smelt kokosolien i en varm gryde
  • Bland smeltet kokosolie, dadler, koksmel, mandler, kakaopulver og peppermynteolie i en blender og blend det til det har en ensartet og sammenhængende masse.
  • Tril det til små mundrette kugler.
  • Stil dem på køl
  • Smelt den mørke chokolade over et vandbad.
  • Overtræk det ønskede antal kugler i mørk chokolade.

Jeg valgte, denne gang, at overtrække halvdelen i chokolade og trille den anden halvdel i 1-2 spsk kakaopulver. De blev rigtig gode på hver deres måde. Men, som den chokolade-lover jeg nu er, synes jeg, dem med chokoladeovertræk blev bedst.

Jeg har hørt fra flere, at de har problemer med at blendere brænder sammen eller foodprocessorer ikke vil blende det fint nok. Jeg bruger selv en minihakker, som følger med til min Braun stavblender, og jeg har aldrig haft nogle problemer. Så en anbefaling bliver lige sendt mod Braun.

Som sagt, så lover jeg at holde en lille dadelkugle-opskrift-pause nu.

//Dette indlæg indeholde affiliate links

Pernille H Petersen
Udgivet i Opskrift, SnackSkriv en kommentar ( 0 )

Selleriburger – en god glutenfri burger

2014-10-04 19.29.25 kopi

Jeg har de seneste dage haft en ustyrlig trang til burgers. Og i dag er absolut ikke anderledes. Jeg skal dog ud at spise ved mine bedsteforældre i aften, så burgeren må jeg endnu en gang gemme til en anden dag. Men derfor skal i ikke snydes for min ynglingsudgave af en glutenfri burger på den sunde måde.

Inden jeg smagte denne selleriburger, var jeg af den indstilling, at knoldselleri absolut ikke var noget for mig. Men besværet ved, at jeg først skulle i sving med at bage mine egne burgerboller, før jeg kunne sætte tænderne i den, var så uoverskuelig en tanke, at jeg ofte droppede at lave glutenfri burgers. Så endelig gav jeg dem en chance og oh my! Ved at give selleriskiverne en tur i ovnen, får de en sød smag, som ikke er en typisk sellerismag. Så tror du også, at du er en af dem, som ikke er selleri-fan, så lov mig du vil give det en chance, før du kasserer ideen om selleriburgers.

Ingredienser (3 pers)

1 Knoldselleri af rimelig størrelse
2 spsk olie
Hakket oksekød
1 pk bacon
6 skiver ost
Salat
1/2 agurk
2 tomater
Guacamole eller anden glutenfri dressing

  • Skær skrællen af knoldsellerien og skyl det for jord under hanen.
  • Skær den derefter i ca. 0,5 cm tykke skiver.
  • Steg dem i 5 min på en varm pande med lidt olie.
  • Læg dem på en bageplade og bag dem i ca. 20-25 min.
  • Brug dem, som man ville bruge en almindelig burgerbolle. Altså én som top og én som bund.
  • Ind i mellem fyldes dit ynglingsburgerfyld.

Denne her er en klassisk burger, sådan som jeg oftest laver den. Men giv den endelig gas med fyldet. Jeg synes selv, at guacamole er fantastisk i kombinationen med selleriburgeren. Det er derfor oftest denne som bruges som dressing sammen med Heinz mayonaise. Det er virkelig en anbefaling værd! Her ser i min version af en glutenfri burger sammen med græskar on the side. Det er ret relevant på denne årstid og har I mod på det, finder I opskriften på dem her.

2014-10-04 19.29.32 kopi

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, OpskriftSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri müslibolle – praktisk på travle dage

Glutenfri müslibolle

Jeg har de seneste dage haft nogle rigtig lange og travle arbejdsdage. Og hverken i dag og i morgen bliver anderledes. Jeg har derfor her til morgen været fornuftig og forberedt mig på dagene, som jeg går i møde med glutenfri müsliboller. Jeg er desværre ret slem til helt at undlade at spise, når jeg er ude til møder eller andet, hvor jeg ikke lige kan finde mad, som jeg er sikker på er glutenfrit. Det er en umådelig dum ting, da ens energiniveau absolut ikke holder til en hel dag, hvor man forventes klar i hovedet, hvis man ikke får mad undervejs. Nu skal det ikke lyde som en spiseforstyrrelse, det kan jeg vidst ikke klantres for, jeg spiser normalt, det jeg bør og lidt til. Hvilket vidst også kan ses på sidebenene 😉 Men jeg er simpelthen så bange for at spise noget forkert og derefter at blive dårlig, når jeg er på farten. Måske nogle af jer kender følelsen?

Efter nogle år med cøliaki har jeg heldigvis lært af mine fejl, jeg prøver derfor at forberede mig bedst muligt, når jeg ved, jeg har en travl periode. Her til morgen begav jeg mig ud i et lille forsøg. Jeg har trængt til små mellemmåltider de seneste dage, da dagens program har tæret godt på kræfterne. Og jeg tænkte, en form for glutenfri müslibar konverteret til glutenfri müsliboller, måtte være en lækker ting at have med sig.

Ingredienser – Glutenfri Müslibolle (10 boller)

2 spsk olie
1 tsk salt
2 spsk Husk
3 æg
100 g solsikkekerner
100 g hørfrø
100 g græskarkerner
50 g mandler
2-3 (200 g) gulerødder, revet
50 g mørk chokolade (jeg brugte den fra Odense marcipan)

  • Riv gulerødderne groft
  • Bland æg, olie, salt og husk godt sammen og lad det stå og geletere i 5-10 min.
  • Bland resten af ingredienserne i og rør godt rundt til det har en nogenlunde sammenhængende masse.
  • Form det til boller eller små klatter med en ske, jeg pressede det lidt ekstra sammen med våde hænder.
  • De glutenfri müsliboller bages i ovnen på ca. 180 grader varmluft i 25 min.

Jeg bagte kun en enkelt portion, det var lidt et eksperiment. Men de smager simpelthen så godt både lune, men også nu, hvor de er blevet kolde og mere faste. De er dejligt sprøde uden på og bløde inden i. Den perfekte midt-på-dagen-snack eller til pressede situationer, hvor der ikke er andet mad i nærheden. Har man børn med cøliaki, tænker jeg også, de er rigtig gode til en sund snack til madpakken eller, når man skal på udflugt med skole eller børnehave. De kan sagtens bruges som almindelige boller, hvis man er til det. Jeg testede den ene med en skive ost, og det smagte bare lækkert!

Jeg vil helt sikkert lave dem her igen. De kan sagtens fryses, så næste gang bliver det en triple portion, så der er til fryseren også.

Pernille H Petersen
Udgivet i Brød, Frokost, OpskriftSkriv en kommentar ( 0 )

Dadelkugler med appelsin og smagen af jul

Jeg har fået et helt afhængighedsforhold til de små dadelkugler efter, jeg begyndte at lave disse Ferrero Rocher-lignende kugler, som I finder i indlægget her. Jeg har også set, at der mange steder på nettet dukker nye og spændende opskrifter op på, hvad der skal i og omkring disse sunde dadelkuglesnacks. Jeg mente derfor at for, jeg kunne føle mig som en ægte blogger, skulle jeg også lege med opskrifter og finde min udgave af dadelkugler. Da jeg synes, appelsin tit bliver associeret med jul og konfekt, var det et oplagt sted at starte. Og de her dadelkugler med appelsin er bare gode! Så gode, at der røg et par stykke ned allerede inden jeg fik taget billederne, upsi! Så inden jeg får spist dem alle, skynder jeg mig at skrive dette indlæg og dele opskriften med jer.

2014-10-29 13.41.54-1

Ingredienser – dadelkugler med appelsin (20 kugler)

12 bløde dadler uden sten
1 spsk kokosolie
30 g kokosmel
30 g mandler
2 spsk kakaopulver
2-3 spsk frisk appelsinsaft

  • Smelt kokosolien i en varm gryde, bruger du soltørrede dadler som ofte er lidt hårde i det, kan man med fordel varme dem sammen med olien, så de bliver lidt blødere.
  • Kom dadler, kokos, mandler, kakao og appelsinsaft i en blender eller foodprocessor og blend til det bliver en ensartet masse.
  • Tril små kugler på omkring 3 cm i diameter.
  • Rul dem i lige det du ønsker af topping. Jeg har her brugt frysetørret hindbær, kokosmel og kakaopulver.
  • Opbevar i køleskabet til de skal serveres.

Jeg er helt vild med, at de har en svag smag af appelsin, og jeg synes, det smager rigtig jul’et. Det er let at lave, det er en sund snack og dejligt at have stående til, når eftermiddagssulten melder sig. Det er bestemt ikke sidste gang, jeg eksperimentere med små dadel-lækkerier.

Pernille H Petersen
Udgivet i UncategorizedSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Falafel

Jeg er fuldstændig pjattet med kikærter og jeg bilder også mig selv ind, at lige meget hvordan de bruges i madlavning, er de sunde. Så derfor har vi de seneste par måneder forsøgt os med glutenfri falafel. Og da jeg efterhånden har eksperimenteret mig frem en rigtig god opskrift, synes jeg bestemt ikke, I skal snydes for den.

2014-10-27 19.42.09-1

Ingredienser (2personer)

250 g kikærter
1 bundt persille, frisk
4 fed hvidløg
1 mellem løg
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk salt
½ citron
1 spsk Husk
1 tsk bagepulver
4 spsk glutenfri rasp (Kan undlades)

½ L olie til stegning (Kan undlades)

  • Du kan enten bruge kikærter i tørvægt eller på dåse. Jeg synes, det smager lige fint begge dele. Bruger du i tørvægt, skal de lægges i blød aftenen inden eller om morgenen.
  • Hæld kikærter, persille, hvidløg, løg, citronsaft, koriander og spidskommen i en blender/foodprocessor.
  • Blend det til en fin og sammenhængende masse.
  • Tilsæt nu husk og lad det stå i 5 minutter.
  • Tilsæt herefter bagepulver og rør godt rundt.
  • Du kan nu forme massen til små kugler. Jeg laver dem ca. 3-4 cm i diameter.
  • Vi triller dem ofte i rasp, da det gør dem lidt ekstra crunchy.
  • Du kan nu stege dem i olie på en pande eller i en gryde, til de får en jævn gylden farve. Da jeg synes, det kan blive lige rigeligt til den fedtede side, har jeg også forsøgt mig med at bage dem i ovnen. De bliver lige knap så knasende, men de smager skønt alligevel.
  • Bages de i ovnen, skal de bages i en forvarmet ovn i 20 min ved 225 grader varmluft.

I kan på billedet herunder se forskellen på, om de bliver bagt i ovnen eller stegt i olie på panden.

Falafel

Jeg har aldrig rigtig smagt falafel, inden jeg fik konstateret cøliaki, så jeg vil ærligt indrømme, at jeg ikke har den store mulighed for at sammenligne med den ægte vare. Men min kæreste spiser dem med den største fornøjelse, så jeg tænker, det må være godkendelse nok.

Jeg synes ikke glutenfri pitabrød er særligt lette at lave og dem man køber er ikke just inspirerende, så jeg har derfor ladet mig inspirere af flere forskellige fitnessbloggere og lavet en sund, knasende og lækker glutenfri version, hvor man bruger grøntsager og spidskål i steder for pitabrød. Det smager virkelig, virkelig lækkert.

Rigtig god fornøjelse med dem!

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, OpskriftSkriv en kommentar ( 0 )

Karbonader med broccolisalat

I går var det min søde mor, som stod for menuen, I know, men når der lokkes med absolutte ynglingslivret, så sætter jeg kursen forbi hurtigere end en teenager får bundet en Mokaï. Menuen stod altså på karbonader med en sprød efterårs-broccolisalat. Jeg vil ikke byde på så meget snak i dag, så her får I opskriften.

 

2014-10-26 18.26.01-1

Ingredienser broccolisalat (3-4 personer)

25 g hasselnødder
0,5 tsk fennikelfrø
2 tsk salt
½ tsk sukker
1 bundt broccoli, ca. 500g
kogende vand
1 citron
3 avocadoer
3-4 spsk olivenolie

  • Rist hasselnødderne på en varm og tør pande til de får en gylden farve.
  • Rist derefter fennikelfrøene på panden og knus dem i en morter.
  • Når hasselnødderne er kølet af gnides skallerne af med et stykke køkkenrulle og de hakkes groft.
  • Bland nødder, fennikel, salt og sukker sammen.
  • Del broccolien i mindre stykker, læg det i kogende vand og lad det trække under låg i 5 minutter.
  • Hæld derefter vandet fra og lad broccolien dryppe af i en si.
  • Skær avocadoen ud i små tern og vend det forsigtigt i broccolien.
  • Hæld saften fra citronen over blandingen.
  • Drys med frø og nøddeblandingen.

Vi fik som sagt denne lækre salat med karbonader eller krebinetter, om man vil. Nu er jeg fra Fyn, så jeg vil holde på, at det hedder karbonader. Ved I ikke, hvordan I laver de små lækkerier, så får I også lige opskriften her.

Ingredienser ( 3-4 personer)

600 g hakket kalv og flæsk
1 æg
5 spsk glutenfri rasp
Smør
Salt & peber

  • Form kødet i passende størrelse.
  • Slå ægget ud og rør det godt rundt og hæld den glutenfri rasp og lidt salt på sin egen tallerken med en tsk salt og lidt peber i.
  • Vend nu kødet først i æg og derefter den glutenfri rasp.
  • Steg på panden i smør.
  • Server med fx broccolisalaten, smørsovs og kartofler.

Det er bare knald godt og rigtig dansk mad. Jeg synes, det passer perfekt til sådan en rigtig efterårsweekend. Jeg håber, I alle har haft en super god start på ugen og husket at stille uret rigtigt.

2014-10-26 18.31.23

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, OpskriftSkriv en kommentar ( 0 )

E-Numre

Jeg tænker, at det, her på en mandag, er tid til et lille tip. Jeg har nemlig set lidt nærmere på  Astma og Allergi forbundets vejledning i glutenfrie produkter. Der er i forvejen rigtig mange forskellige ting, som vi skal gå uden om, hvilket i også kan se i mit glutenfrie opslagsværk her. Men jeg tænkte, at jeg ville gå i dybden med E-numre. Grunden til, at nogle e-numre ikke er glutenfri er, fordi de er tilsætningsstoffer, som kan indeholde små mængder af gluten, fordi de er fremstillet af stivelse fra glutenholdige kornsorter. Det er dog vigtigt at understrege, at det skal fremgå af varedeklarationen, hvis stivelsen kommer fra kornsorter, som er glutenholdige. De er ofte kun anvendt i små mængder, og glutenmængden er derfor meget lille, der hvor de anvendes. Jeg synes dog alligevel, det er værd at bringe et indlæg om det.

I får derfor en liste her:

E 1404: Oxideret stivelse
E 1410: Mono-stivelse-phosphat
E 1412: Di-stivelse-phosphat
E 1413: Phosphateret di-stivelse-phosphat
E 1414: Acetyleret di-stivelse-phosphat
E 1420: Acetyleret stivelse
E 1422: Acetyleret di-stivelse-adipat
E 1440: Hydroxy-propyl-stivelse
E 1442: Hydroxy-propyl-di-stivelse-phosphat
E 1450: Stivelse-natrium-octenyl-succinat
E 1451: Accetyleret oxideret stivelse.

Jeg er sjældent stødt på dem i de produkter, jeg køber, men det er da sket. Jeg prøver at huske det på, at det ikke må være E-numre over “14”-“04”. Jeg håber, dette indlæg gør jer lidt klogere på de glutenfri varedeklarationer.

Pernille H Petersen
Udgivet i Guide, TipKommentarer ( 2 )

Et pift af Vietnam – Vietnamesiske forårsruller med peanutsauce

Jeg er, gennem flere forskellige veninder, blevet introduceret for hjemmelavede vietnamesiske forårsruller. Jeg har tidligere selv forsøgt mig med sådan rigtige forårsruller, altså dem som skriger Daloon, dej og friture. Det har aldrig været med ret stor succes og jeg havde egentlig, for flere år siden, accepteret, at det altså bare ikke er en del af det mad, jeg kan spise længere. Men, så kom disse vietnamesiske forårsruller. De skal ikke i friture, så man kan spise dem med fantastisk samvittighed, man kan bruge lige det fyld, man selv bedst kan lide, og så er det rigtig hyggemad. Noget, man kan sidde og være lidt tid om at spise frem for bare at kaste det i hovedet.

2014-10-03 19.43.17

Det er sjovt, lækkert og jeg plejer at kalde det ”moderne fondue”. Ikke fordi det har ret meget med fondue at gøre – men de lægger sig op ad princippet om, at man sidder ved bordet og selv laver maden.

Det sværeste ved denne ret er at finde de ingredienser, som er uden gluten. Jeg har derfor efter hver ingrediens lige skrevet, hvis man skal være på dupperne og få læst bagpå, inden det ryger i kurven.

Ingredienser Forårsruller(2 pers)

Kål – her kan du bruge spidskål, hvidkål eller rødkål – spinatblade gør det også godt. Mængden afhænger af, hvilken slags kål du bruger.
3 Gulerødder
1/2 Mango
1/3 Agurk
Saltede peanuts
3 Forårsløg
Kyllingebryst
– en rigtig god variation er med pulled beef/pork
Sød chilisauce – Her skal man være obs, da nogle indeholder hvedestivelse. Så læs godt bagpå, de har en uden gluten i Bilka.
Rispapir – Her er der også nogle som indeholder gluten. Dem fra Fakta er dyre og med spor af gluten. I Bilka har de nogle uden gluten og med næsten 10 gange så mange i pakken som i de andre butikker til samme pris! Min lokale Bazaar har samme mærke til endnu billigere penge.

  • Skær grøntsagerne i fine stave.
  • Steg kyllingen og smag til med salt og peber.
Ingredienser Peanutbuttersauce (2 pers)

2 store spsk peanutbutter
1 finthakket skalotteløg
1 fed hvidløg
2 spsk olie
1,5 dl vand
1 spsk fish sauce
Saft af 1/2 lime
Salt & Peber

  • Opvarm olien i en gryde og sauter løgene.
  • Kom peanutbutter og vand i – rør godt rundt, så det ikke brænder på.
  • Når det er en sammenhængende masse tilsættes fish sauce og lime.
  • Smag til med salt og peber.

Og nu til det sjove ved vietnamesiske forårsruller. Jeg plejer at servere peanutbutter og kyllingen i hver sin lille skål og alle grøntsagerne på et stort fad, da farverne er så flotte. Derudover skal du have et fad eller andet med en diameter på størrelse med dit rispapir på bordet. Man kan også bruge glutenfri risnudler, hvis man har lyst. Jeg synes, de friske grøntsager er mere lækre frem for mere dej.

Det man gør, er så at dyppe sit ark ned i fadet med vand, ikke ret lang tid bare lige 2-3sek helt under vand. Du lægger den på din tallerken og er klar til at fylde den med grønt, kød, sød chilisauce og peanutbuttersauce. Du ruller nu arket stramt rundt om fyldet – voila, et stk vietnamesisk forårsrulle klar til at spise. Og ja, man må gerne spise ekstra sauce ved siden af.

samlet forårsruller

 

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, OpskriftSkriv en kommentar ( 0 )