Pandekagemuffins med bær

Jeg kan godt fornemme, at jeg er inde i en morgenmadsperiode her på bloggen, først overnight-choko, så granola og i dag pandekage muffins.

Men hvad er mere oplagt end at dele en så perfekt brunch-opskrift lige op til weekenden?

Jeg selv skal bruge weekenden hos en god veninde i Århus, hvor vi i dag starter tidligt med en tur på marked efter friske appelsiner til juice, overdådigt brunchbord og en tur i Aros. Til vores brunch havde disse banditter været toppen, men vi holder os til skyr med granola, frisk frugt og æg med bacon.

Skal du også hygge dig med en god brunch, så kan jeg virkelig anbefale at hive denne opskrift op ad hatten. Det er virkelig let at lave og så passer de godt til et brunchbord på grund af deres syrlige smag fra bær og den søde smag fra pandekagedejen.

Ingredienser – Pandekagemuffins med bær (4 stk.)

1 spsk. smør
2 æg
1,5 spsk. lys sirup
0,5 dl skyr
1 tsk. vanilje
2 dl lys brødblanding fra REMA1000 (alternativ: Schär mel mix B)
1 tsk. bagepulver

1 dl blandede bær fra frost
4 muffinsforme

  • Opvarm ovnen til 175 grader.
  • Smelt smør og pisk det sammen med æg og sirup, til du har en luftig masse.
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og bland det sammen til der ikke er nogle klumper i dejen.
  • Fyld muffinsformene 1/3 op med dejen og placer derefter et lag bær og fyld derefter endnu et lag dej i formen og drys med enkelte bær.
  • Et er vigtigt formen ikke er fyldt helt op da kagen hæver og det dermed il flyde ud af formen.
  • Bag dine muffins i 10 minutter eller til de er gyldne og du kan stikke i dem med en gaffel uden der hæver dej ved.

Skal du forkæle nogle lidt ekstra på madpakken? Så kan de også gøre sig godt i sådan en.. Eller måske en picnickurv, det er jo officielt forår, så man har da lov til at glæde sig til den tid snart starter igen.

Pernille H Petersen

, , , , ,

Der er endnu ingen kommentarer.

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.