Tag Archives | ærter

Grillet selleri og hakkebøf

Grillet selleri

Jeg er, som tidligere nævnt i dette indlæg, i gang med at stramme op på kosten og spise lidt sundere. Derfor har jeg skåret en masse kulhydrat ud af min kost og erstattet det med lidt sundere alternativer. Det resulterede i et lille eksperiment med selleri som blev ganske lækkert og perfekt til en god grillet hakkebøf, som var lige det jeg havde mest lyst til i dag.

Aftensmaden stod nemlig på noget let, da det meste af min eftermiddag blev brugt i fosterstilling på sofaen, da jeg på en eller anden måde, er blevet “glutanized” til frokost. Heldigvis hjalp det at få lidt mad i maven, så I skal bestemt ikke snydes for opskriften.

Ingredienser – Grillet selleri og hakkebøf (4 pers)

800-1000 g hakket oksekød
1 knoldselleri
1 spsk smør
Urtesalt & peber

  • Form køddet til bøffer og krydder dem med salt og peber
  • Skær toppen og kanterne af knoldsellerien og skyld den grundigt for jord
  • Skær den i skiver og herefter til små fine firkanter
  • Smør de to store flader med smør og krydder med salt og peber
  • Grill selleri firkanterne ved indirekte varme i 10-15 minutter på hver side
  • Grill hakkebøfferne
  • Server med en lækker og cremet ærtepure som du finder opskrift på HER og HER.

Desuden passer sådan en sød og sprød sommer majskolbe perfekt til denne tallerken både for den skønne farve for øjet, men mest af alt fordi den er sød og saftig.

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Grillet svinefilet med grønt

Grillet svinefillet på grønt

Det kan godt være at vejret ikke er til solbadning, men det stopper heldigvis ikke det at sommermånederne altså gør sig godt til grillmad. Det er så dejligt og simpelt med grillmad, de bedste ting er helt uden gluten.

Jeg er specielt stor fan af grillede majs, med en masse smør og havsalt til. Det kræver ikke så meget før man har en sund og smagfuld tallerken fuld af sommerstemning.

Man kan få en del marinerede svinefilletter og svinemørbrad i supermarkederne, men det er med at være vågen så man ikke får fat i en med gluten. Tør man ikke tage chancen, eller gider man ikke lede, så giver jeg her mit bud på en god sommermarinade.

Ingredienser ( 2 personer)

2 majs kolber
2 spsk smør
400 g svinefillet eller svinemørbrad
1 tsk honning
2 tsk ketchup
1/2 tsk sukker
1 håndfuld friske urter (oregano, timian og rosmarin)
2 spsk olivenolie
1/3 agurk
1 avokado
1 pose økologisk blandt salat
100 g ærter
3 forårsløg

  • Bland en marinade af honning, ketchup, sukker, urter og olie (jeg plejer at blande det i en frysepose)
  • Kom køddet i marinaden og lad det ligge i minimum 1/2 time
  • Skræl majskolberne, smør dem med en klat smør og drys med salt før de pakkes ind i staniol
  • Grill køddet til det når en kerne temperatur på ca. 70 grader (ca. 25 alt efter størrelse)
  • Grill majskolberne i ca. 20 minutter. Husk at vende dem undervejs
  • Skær agurk og avokado i små tern og bland med salat og ærter
Dressing

1 tsk dijon sennep
2 tsk parmesan ost
2 spsk olivenolie
1 fed hvidløg
2 pasteuriserede æggeblommer
Salt & Peber

  • Bland ingredienserne sammen i en skål
  • Blend det sammen til en cremet dressing
  • Sever i en skål eller hæld lidt over kødet når det er anretter på salaten

Jeg synes sådan en sommertallerken bliver så fin hvis den anrettes inden servering. Det får et flot spil af farver og man kan rigtig få et udtryk af sol og sommer frem.

Grillet svinefillet med grønt

Grillet svinefillet

 

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Kylling på bund af grønt med kartofler

Kylling på grøn bund

Jeg var så heldig at tilbringe min fredag aften med en god veninde og hendes skønne familie. Hun lavede den mest fantastiske mad til mig fra en opskrift som hun har fundet HER. Det her er altså oprindeligt en opskrift fra Jamie O. himself, men den var så god at jeg synes, den skulle deles med jer med de ingredienser, som blev brugt i fredags.

Ikke nok med hun lavede den her smagfulde ret, så kæmpede hun en kamp for at finde en glutenfri bouillon til mig og fandt den økologiske fra Oscar, som I kan finde ingrediens og allergeneliste på HER. Så hun kom altså længere i den kamp, end jeg ofte har været, det synes jeg altså er ret så sejt.

Ingredienser (4 pers)

800 g kartofler
3 løg
1 glutenfri økologisk hønsebouillonterning (Oscars den økologiske er glutenfri)
1 bundt friskekrydderier så som oregano, timian eller salvie
2,5 dl fløde
30 revet mozzarella eller parmesan
Olivenolie

4 kyllingebryst
1 tsk Rosmarin
1 pk bacon i skiver

200 g frisk spinat
200 g ærter
200 g porrer

  • Skræl kartoflerne og skær dem i fine skiver
  • Kom dem i en gryde så de er dækket med kogende vand og læg låget på
  • Skræl løgene og skær dem i tynde skiver
  • Steg dem på en pande i ca. 2 spsk olie og tilsæt bouillon, krydderier samt salt og peber
  • Kom kyllingen i en pose sammen med salt, peber og rosmarin
  • Bank nu kyllingen til den er ca. 1,5 cm flad
  •  Steg dem på en pande i lidt olie i ca. 3-4 minutter på hver side
  • Hæld vandet fra kartoflerne og hæld dem på panden til løgene
  • Kom kartofler og løg i et fad, hæld fløden over og drys med mozzarella/parmesan
  • Bag dem øverst i ovnen på grill til den får en sprød overflade
  • Halver porrerne på langs og skyl dem grundigt
  • Skær porrerne i fine skiver
  • Kom dem i en gryde med en tsk olie på høj varme uden låg, rør grundigt rundt så de ikke brænder på
  • Steg baconen sammen med kyllingen på panden og vend det jævnligt
  • Tilsæt spinat og ærter til gryden med porer til spinaten er blød
  • Anret spinatblandingen i portioner på 4 tallerkener, placer et kyllingebryst på hver og drys med bacon
  • Dertil serveres kartoffelgratinen

Jeg skal helt sikkert selv prøve at lave denne ret snart, for det smagte simpelthen så godt, at det må jeg have snart igen. Desuden er det en af Jamie Olivers “hurtig mad på 15 minutter”-retter, så selv om det ser voldsomt ud, så er det en hurtig ret at lave på få ingredienser.

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Pasta, pølser og weekendfrokost

Hygge

 

Jeg elsker at man i weekenden har tid til at gøre lidt ud af frokosten og nyde den i sofaen i ro og mag. Desværre er jeg ikke altid så velforberedt og derfor ender det ud i mere eller mindre improviserede løsninger. I dag gik det ret godt og tænkte derfor jeg ville dele det med jer. Det er super simpelt og derfor kan man nok lige knapt kalde det en opskrift.

Ingredienser (2 portioner)

5 glutenfri pølser
1,5 dl ærter
150 g glutenfri pasta
1 tsk smør

  • Kog pastaen
  • Steg pølserne på en pande i lidt smør
  • Tø ærterne op

Det er simpelthen så let og hurtigt at lave og kan derfor også sagtens gøre sig som en madpakke. Er man til det gør ketchup og en lille smule af mayonnaisen fra Heinz sig rigtig godt til.

frokost pastaEr du mere til rugbrød som frokost, så kan du med fordel være med i konkurrencen om en præmie fra Thunberg Kiks som du finder lige HER.

 

Pernille H Petersen
Udgivet i FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Bondegårdsferie og efterårsmiddag

Igår aftens stod den på rigtig regnvejrsmiddag med en god veninde. Vi passer sammen min onkels hus denne uge, vi blev inspireret af bondegårdsstemningen til et rigtig solidt måltid mad. Det at passe både hund og heste giver også lidt ekstra plads i mavsen. Så med stor appetit drog jeg i Rema 1000 efter tilbudsjagt – bestillingen fra min veninde lød “køb noget kød, som smager godt”. Så det måtte jeg så lede efter. Jeg var så heldig at finde et flot stykke gris, og så lavede menuen faktisk sig selv derfra. Vi havde på forhånd besluttet at retten skulle være med bagte jordskokker efter morgenens inspiration fra Go’ Morgen Danmark.

Menuen stod derfor på svinemørbrad med ærtepure og bagt rødbede og jordskokker. Og det skal lige siges, det smagte bedre end det så ud.

Jordskokke mad

Ærterpure er en af mine store favouritter, og i skal bestemt ikke snydes for opskriften. Det går som perfekt tilbehør til ALT mad hvis i spørger mig.

Ingredienser – ærtepure (4 pers)

1 ps frosne ærter
1 løg
3 spsk Creme Fraiche
Salt & Peber

  • Løg og ærter bringes i kog.
  • Vandet hældes fra og løg og ærter blendes sammen med Creme Fraiche og fløde.
  • Samg til med Salt & Peber.

Jordskokkerne skurede vi godt, og bagte dem derefter hele i 30 minutter ved 200 grader.

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, Opskrift, TilbehørSkriv en kommentar ( 0 )