Tag Archives | Avokado

Glutenfri Meatza

Glutenfri Meatza

Her kommer en genial opfindelse, nemlig glutenfri meatza, til alle os, der ikke tåler gluten og er træt af at bakse med en pizzabund, der alligevel altid ender tør og kedelig. Desuden er det vel egentlig også indbegrebet af LCHF, i hvert fald low carb og high protein. En glutenfri meatza er nemlig en bund af hakket oksekød toppet med alt muligt lækkert man ellers ville komme på en pizza.

Jeg blev introduceret til begrebet Meatza af en veninde for nogle uger siden og jeg er absolut fan af konceptet. Det er desuden også en genial opfindelse hvis man ikke tåler laktose, da osten nemt kan byttes ud med ekstra pesto eller en laktosefri en af slagsen.

Her får I altså opskriften og ingredienserne til min favorit glutenfri meatza, men I skal endelig bare bytte ud og tilføje i ingredienserne til topping, hvis I synes, der er noget jeg ikke har husket. Sådan en Meatza kan godt blive lidt tung i det, så det kan anbefales at lave en omgang hjemmelavede kartofler/pommes der til, som man også kan se på nederste billede.

Jeg synes de gør sig rigtig fint til weekendens upcoming Valentine, da de kan laves i både store og små, hvor de små kan bruges som hapse-mad på en Valentinedate. Jeg vil umiddelbart også tro at en så kødfyldt ret vil falde i god jord hos de fleste Mr. Valentine.

Opskriften findes foruden her på bloggen også på det glutenfri opskriftsunivers ved REMA1000.

Glutenfri Meatza

Glutenfri Meatza

Forb. tid 12 minutter
Tilb. tid 12 minutter
Samlet tid 24 minutter
Ret Aftensmad, Frokost, Tapas
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Meatzabunde

  • 800 g hakket oksekød
  • 3 fed hvidløg
  • 1 lille håndfuld basilikum (alternativt 1 tsk. tørret basilikum)
  • 2 æg
  • 1 tsk. flagesalt
  • peber
  • 1 spsk. olie til stegning

Topping

  • 150 g revet mozzarella
  • 3 tomater
  • 1 rødløg
  • ½ lime, saft
  • 8 skiver bacon
  • 1 avokado
  • soltørrede tomater
  • 100 g blandet salat
  • 3 spsk. grøn pesto

Sådan gør du
 

  • Hak hvidløg og basilikum fint.
  • Bland det hakkede kød med hvidløg, basilikum, æg, salt og lidt peber sammen i en skål og rør godt rundt til alle ingredienserne er blandet grundigt sammen.
  • Form kødet til 8-10 runde bunde omkring 0,5m høje.
  • Steg dem på en varm pande i olie i 1-2 minutter på hver side.
  • Drys med revet mozzarella og bag dem i ovnen i 8-10 minutter.
  • Imens bundene er i ovnen, steges bacon og avokadoen skæres i tynde skiver.
  • Hak tomat og rødløg fint og kom det i en skål sammen med saften fra en halv lime.
  • Pynt din lune meatza med frisk salat, tomatsalsa, bacon, avokado, pesto og soltørrede tomater alt efter smag.
Glutenfri Meatza
Glutenfri Meatza
Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Nem salat med kylling

Detox Salat

Er jeg den eneste som er helt kvæstet i kroppen af alt den fede julemad? Jeg er lækkersulten hele tiden, men kan mærke at jeg mere har lyst til salat og sund mad igen, når jeg mærker sådan rigtig efter. Forleden spiste jeg sammen med en god veninde, heldigvis havde hun det på samme måde som mig, lyst til sundt men lækkert. Til at stille denne lyst, er denne salat helt genial. Den er simpel og uden for mange specielle ingredienser, men samtidig er den fyldt med smag og mætter rigtig meget. Den har derfor fået navnet detox salat, hvilket jeg ikke ved om er helt legalt, men sund og nærende, det er den.

Desuden er den også ganske budget-venlig, så det er bestemt ikke sidste gang jeg laver denne salat.

Som I kan se er det lynhurtigt at forberede men smager himmelsk. Er man til mere smag, kan man sagtens stege lidt hvidløg med på panden sammen med kyllingen eller kværne det ned i dressingen

Nem salat med kylling

Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 25 minutter
Ret Aftensmad, Frokost
Antal 3 personer

Ingredienser
  

  • 1 avokado
  • 400 g kyllingefillet
  • 125 g frisk mozzarella
  • ½ salathoved eller 1 pose med blandet salat
  • 3 gulerødder
  • ½ agurk
  • 100 g cherrytomat
  • 1 tsk. glutenfri paprika
  • 1 tsk. tørret oregano
  • 300 ml creme fraiche
  • 3 håndfulde frisk basilikum
  • salt & peber

Sådan gør du
 

  • Salaten skylles og kommer i en skål.
  • Snit gulerødder, agurk, avokado og tomat fint og kom det i skålen.
  • Kyllingen skæres i små tern og steges på panden i lidt olie sammen med paprika og oregano.
  • I en skål røres creme fraish sammen med hakket basilikum. Har du en persillekværn får du ekstra meget smag ved at kværne basilikummen her i.
  • Smag kylling og dressing til med salt og peber.Server!
Detox Salat
Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Rugbrødsmadder på et helt nyt niveau

Avokadomad

Jeg har eksperimenteret lidt med sundere alternativer som ikke bare er en kedelig rugbrødsmad. Det er måske meget at kalde det her for en opskrift, men det er en lækker lille sag som giver god energi og mæthed inden man skal træne.

Jeg har brugt en glutenfri brødblanding på softkernebrød fra TJOIS. Den giver et super brød, som smager lige som et rigtig rugbrød og bliver ikke klægt som jeg synes andre softkernebrød kan være

Det er bestemt ikke sidste gang at jeg kører denne mad i hovedet. Jeg kan også forestille mig at det vil være lækkert med et mere syrligt brød som et stenalderbrød så man holder det helt til paleo/lchf stilen.

Mangler du ellers frokostinspiration, så kan du se mine andre opskrifter lige HER.

Avokadomad

Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 20 minutter
Ret Frokost
Antal 1 stk

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Steg baconen til det bliver sprødt
  • Skæv avokadoen ud i tynde skiver
  • Placer spinatbladene så de dækker hele brødet, fordel avokadoen på rugbrødet, klip purløget ud i små stykker og drys med bacon
Pernille
Udgivet i FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Burgerwrap af spidskål

Burgerwrap

Jeg er efterhånden kommet mig over Tinderbox, som var fyldt med en masse god og glutenfri mad. Sikke en oplevelse at tage på festival og kunne spise med af nogle af de bedste ting de havde derude. Som I har kunne følge HER på min Facebook-profil, har jeg nydt godt af både Chili Con Carne, Stegt flæsk og persillesovs, men også en gang sushi og en økologisk glutenfri landpølse. Men nu skal jeg altså også op på ‘sundheds-hesten’ igen og skære lidt ned på stivelse og sukker.

Da knoldselleri ikke lige falder i den bedste jord hos alle, har jeg længe gået og funderet over, hvordan man kunne lave en burger ved brug af naturlige råvarer, som kan købes i et supermarked. Da man så ikke skal stå og bage i timevis inden man kan sætte tænderne i en velsmagende bruger.

Jeg blev derfor inspireret da jeg læste for noget tid på Instagram at Max Burger i København nu tilbyder burgers lavet i salathoved. Så derfor tænkte jeg, der måtte udforskes alternativer. Da jeg er ret stor tilhænger af spidskålswrap med falaffel, gav jeg den et skud til burgeren. Resultatet blev virkelig godt og velsmagende. Det er meget sommerligt og er et rigtig godt alternativ til en selleribolle til burgeren.

Du kan selvfølgelig bruge lige det fyld du bedst kan lide i din burger. Men her er en opskrift på den helt klassiske version.

Samle selv mad er simpelthen bare så hyggeligt og nok også derfor jeg synes denne ret er et hit. Du kan bruge lige den dressing som du bedst kan lide men jeg synes ketchup og mayonnaise gør det rigtig godt sammen, hvis man ikke vil ud i nogle vilde kombinationer.

Burgerwrap af spidskål

Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 25 minutter
Ret Aftensmad
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 4 hele blade spidskål
  • 2 tomater
  • agurk
  • 1 avokado
  • 350 g hakket oksekød
  • 1 pk bacon i skiver
  • 4 skiver ost
  • 1 rødløg eller syltede rødløg
  • ketchup, uden gluten mange er dog ok
  • mayonnaise

Sådan gør du
 

  • Steg din bacon på en pande
  • Form kødet til bøffer og steg dem først på den ene side på panden i fedtet fra baconen
  • Vend bøffen og læg en skive ost på hver bøf og lad dem ligge et par minutter til den er smeltet
  • Tag forsigtigt bladene af spidskålen (jeg synes det er lettest hvis stokken skæres af først)
  • Snit grøntsagerne
  • Server og lad folk samle deres burger selv
Glutenfri Burgerwrap
Glutenfri Burgerwrap
Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Grillet svinefilet med grønt

Grillet svinefillet på grønt

Det kan godt være at vejret ikke er til solbadning, men det stopper heldigvis ikke det at sommermånederne altså gør sig godt til grillmad. Det er så dejligt og simpelt med grillmad, de bedste ting er helt uden gluten.

Jeg er specielt stor fan af grillede majs, med en masse smør og havsalt til. Det kræver ikke så meget før man har en sund og smagfuld tallerken fuld af sommerstemning.

Man kan få en del marinerede svinefilletter og svinemørbrad i supermarkederne, men det er med at være vågen så man ikke får fat i en med gluten. Tør man ikke tage chancen, eller gider man ikke lede, så giver jeg her mit bud på en god sommermarinade.

Jeg synes sådan en sommertallerken bliver så fin hvis den anrettes inden servering. Det får et flot spil af farver og man kan rigtig få et udtryk af sol og sommer frem.

Grillet svinefilet med grønt

Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 35 minutter
Samlet tid 1 time 5 minutter
Ret Aftensmad
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 2 majs kolber
  • 2 spsk. smør
  • 400 g svinefillet eller svinemørbrad
  • 1 tsk. honning
  • 2 tsk. ketchup
  • ½ tsk. sukker
  • 1 håndfuld friske urter (oregano, timian og rosmarin)
  • 2 spsk. olivenolie
  • agurk
  • 1 avokado
  • 1 pose økologisk blandt salat
  • 100 g ærter
  • 3 forårsløg

Dressing

  • 1 tsk. dijon sennep, uden gluten
  • 2 tsk. parmesan ost
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 fed hvidløg
  • 2 pasteuriserede æggeblommer
  • salt & peber

Sådan gør du
 

  • Bland en marinade af honning, ketchup, sukker, urter og olie (jeg plejer at blande det i en lufttætbeholder og ryste det godt sammen)
  • Kom køddet i marinaden og lad det ligge i minimum 1/2 time
  • Skræl majskolberne, smør dem med en klat smør og drys med salt før de pakkes ind i staniol
  • Grill køddet til det når en kerne temperatur på ca. 70 grader (ca. 25 alt efter størrelse)
  • Grill majskolberne i ca. 20 minutter. Husk at vende dem undervejs
  • Skær agurk og avokado i små tern og hak forårsløget fint og bland med salat og ærter

Dressing

  • Bland ingredienserne sammen i en skål
  • Blend det sammen til en cremet dressing
  • Sever i en skål eller hæld lidt over kødet når det er anretter på salaten
Grillet svinefillet med grønt
Grillet svinefillet
Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Grøntsagspasta med avokadocreme

Grøntsagspasta
Grøntsagspasta

Jeg behøver nok ikke at understrege at jeg spiser ret meget kød, hvilket er ret tydeligt i de forskellige retter som findes her på bloggen. Jeg har derfor prøvet at finde lidt inspiration til, hvordan man får sig et lækkert og mættende måltid uden kød.

Jeg elsker sociale medier og derfor faldt min søgen på Pinterest over en opskrift med avokado og pasta. Jeg brugte den som springbræt til at lave denne ret af grøntsagspasta med avokadocreme.

Jeg synes den smagte virkelig godt af en kødfri ret at være og jeg har helt sikkert fået mod på at udforske endnu flere spændende veggie-retter i fremtiden. Men jeg kommer altså altid til at spise overvejende kødretter.

Grøntsagspasta med avokadocreme

Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 3 minutter
Samlet tid 18 minutter
Ret Aftensmad
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 2 avokadoer
  • 2 fed hvidløg
  • ½ dl friske basilikumsblade
  • 3 spsk. oliven olie
  • 1 spsk. limesaft
  • ½ ds majs
  • 6 cherrytomater
  • 4 gulerødder
  • ½ squash
  • salt & peber

Sådan gør du
 

  • Riv gulerødder og squash (jeg brugte sådan en Spirelli, som kan købes HER)
  • Skær cherry tomaterne i halve
  • Kog lidt vand i en gryde og tag den af varmen
  • Kom dine grøntsagspasta i gryden i 2-3 minutter
  • Hæld vandet fra og lad grøntsagerne dampe af
  • Blend avokado, hvidløg, basilikum, olivenolie og limesaft sammen til en ensartet masse og smag til med salt og peber
  • Bland din grøntsagspasta med avokadocremen og tilsæt lidt majs og en håndfuld cherrytomater
Grøntsagspasta
Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Kylling med baconfyld og Quinoasalat

Det er efterhånden længe siden at jeg lærte et godt trick til en ellers kedelig kylling fra min dejlige veninde. Nemlig at stege den fyldt med smøreost og med bacon viklet omkring. Men da jeg ikke synes baconen rigtig bliver stegt når den sidder rundt om kyllingen, så eksperimenterede jeg mig frem til at det smager himmelsk når det kommer ind i.

Jeg serverede den med en quinoasalat som minder meget om den jeg lavede HER. Men er alligevel en skøn variation med simple råvarer.

Jeg synes, kylling og bacon går så godt hånd i hånd og på denne måde får man både smagen og sprødheden fra baconen. Jeg brugte en Buko smøreost som var uden gluten. Men det er med at læse godt på dem, så man ikke får en med hjem, der indeholder gluten.

Kylling med baconfyld og Quinoasalat

Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 45 minutter
Ret Aftensmad
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 4 kyllingebrystfilletter
  • 1 pk. bacon i tern
  • 200 g smøreost med krydderi, glutenfri
  • salt & peber

Salat

  • 1 dl quinoa
  • ½ ds majs
  • 1 rød peberfrugt
  • 2 avokado
  • 10 cherrytomater

Sådan gør du
 

  • Opvarm ovnen på 200 grader
  • Steg baconen på en pande
  • Skær en lang rille på langs af kyllingefilletten fra top til bund så det danner et lille hulrum (ca på midten)
  • Med en kniv fyldes kyllingen med et godt lag smørreost
  • Kom nu 1/4 af baconen i hvert bryst (jeg brugte fingrene til at få det godt ind i hulrummet)
  • Bag kyllingen i ca. 20-30 minutter (alt efter størrelse) på 200 grader i ovnen
  • Skyl og kog quinoaen som anvist på posen (koges i ca. 15 minutter)
  • Skær tomater, avokado og peberfrugt i små tern
  • Lad quinoaen køle af og bland med majs, tomat, avokado og peberfrugt
Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Sprød sommersalat

sommersalat

Solen får mere og mere magt og på trods af at månederne endnu ikke hedder sommer, så tillader jeg mig alligevel at kalde denne salat for en Sommersalat. Den har så meget smag af sol og varme sommeraftener at det er berettiget.

Jeg kan næsten ikke vente til man kan bruge danske jordbær. Mums!

Den gør sig godt som en allround salat, vi fik den selv til varmrøget laks med basilikumcreme til, hvilket den gjorde sig helt fortræffeligt som sidevogn til. Men den kan lige så vel gå som en madpakkesalat. Opskriften på varmrøget laks vil være at finde på bloggen i morgen.

Sprød sommersalat

Samlet tid 15 minutter
Ret Frokost, Tilbehør
Antal 5 personer

Ingredienser
  

  • ½ agurk
  • 10 jordbær
  • 250 g cherrytomater
  • 2 avokado
  • 1 bk. blandet salat

Sådan gør du
 

  • Anret med bund af salat og toppet med agurk, jordbær, avokado og tomat
sommersalat
Pernille
Udgivet i Aftensmad, FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Nachos uden gluten

Glutenfri nachos
Glutenfri nachos

Nachos

Ret Snack
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 1 ps nachos chips, uden gluten fx. fra REMA 1000 eller Santa Maria
  • 250 g hakket oksekød
  • 250 g revet mozarella
  • 1 avokado
  • 2 spsk. creme fraiche
  • 1 fed hvidløg
  • 1 taco sauce (Vær opmærksom på, at nogle taco saucer man køber i supermarkederne, er med gluten. Rema 1000 har en uden gluten)
  • salt og peber
  • 100 g majs
  • ½ rød peber

Sådan gør du
 

  • Svits det hakkede oksekød.
  • Fordel chipsene på en bageplade med bagepapir.
  • Fordel kødet i et jævnt lag over chipsene.
  • Spred et godt lag ost over kødet.
  • Varm i ovnen på 200 grader i ca.5-7 min eller til osten er smeltet og gylden.
  • Lav guacamole ved at blende avokado, 1 stor spsk creme fraiche, hvidløg og salt og peber
  • Server med majs, rød peber og resten af creme fraichen samt taco saucen.
Nachos
Pernille
Udgivet i Aftensmad, Frokost, SnackSkriv en kommentar ( 0 )