Tag Archives | bagning

Glutenfri julekringle med chokolade og hasselnødder

Glutenfri julekringle

Denne weekend kommer ret belejligt, ud over at ugen har haft et tætpakket program med flere oplevelser der bare stod i kø både på job og med bloggen. Jeg har nemlig, som dem der følger med på Instagram nok har set, været både til åbningsmiddag på MASH i Odense OG til en yderst lækker vegansk middag på The Organic LAB i København. Jeg skal nok skrive meget mere om begge besøg i de kommende dage, men lige nu, der har jeg bare brug for en pokkers masse stearinlys, min dyne i sofaen, DR Juleshow og SKAM kørende for fuldeblæs på fjerneren og en hel masse julegodter.

Jeg tænkte, jeg nok ikke er den eneste med samme plan, om ikke andet den del der indeholder julegodter. Så derfor kan jeg slet ikke vente med at dele denne opskrift på en glutenfri julekringle med jer. Den har krævet en masse forsøg, men jeg er virkelig kommet frem til en opskrift, hvor jeg får den helt rigtige luftige dej og fyld som virkelig smager af jul og lækkerhed.

Dejen bliver meget tynd og derfor er det vigtigt at den bages i en form, da det gør den hæver og ikke flyder ud.

Ingredienser – Glutenfri julekringle med chokolade og hasselnødder (4-5 pers.)

30 g gær
75 g smør
0,5 dl sødmælk
1 spsk. sukker
1 knsp. Salt
1 æg
3 dl Lys brød blanding fra REMA1000 (Alternativt kan Schär mel mix B eller rød/orange finax bruges)

75 g glutenfri marcipan (jeg bruger altid den fra Odense Marcipan)
100 g smør
75 g sukker
75 g hasselnødder
50 g glutenfri mørk chokolade

1 æg
Mandelflager
Perlesukker

  • Smelt de 75 g smør ved svag varme.
  • Tilsæt herefter mælken og lad blandingen køle af til den er lun (fingervarm).
  • Opløs gæren her i og tilsæt æg og 1 spsk. sukker.
  • Kom mel i blandingen, tilsæt saltet og ælt det grundigt.
  • Lad dejen hæve et lunt sted i 45 minutter.
  • Imens dejen hæver laves fyldet ved at riste hasselnødderne i ovnen på 180 grader i 8-10 minutter.
  • Hak chokolade og de ristede hasselnødder groft og kom dem i en skål.
  • Tilsæt heri marcipan, smør og sukker og ælt til en fast masse.
  • I en form (ca. 25 x 15) med bagepapir kommes cirka halvdelen af dejen i bunden.
  • Men våde fingre kan man fordele dejen så den fylder hele bunden.
  • Langs midten af dejen kommes fyldet i en stribe (Det må ikke komme helt ud til kanterne)
  • Derefter kommes resten af dejen over fyldet.
  • Sørg for at det dækker helt og får fat i siderne af dejen underst.
  • Det sikre at fyldet ikke flyder ud når den bages.
  • Opvarm ovnen til 200 grader.
  • Pensel kringlen med et æg og drys med mandelflader og perlesukker.
  • Bag kringlen i 20 minutter og lad den køle godt af før den fjernes fra formen.

Server den glutenfri julekringle lun og med en kop varm gløgg eller kakao til de mindste, så kommer julestemningen helt i top.

Glutenfri Julekringle Glutenfri julekringle

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, KageKommentarer ( 1 )

Læser-tip: Bag med bageforme

Jeg har sagt det før, men siger det gerne igen, alle jer søde læsere… I er BOMBEN!

Ikke nok med, at jeg tager hatten af for, at så mange mennesker har lyst til at følge med på min lille blog, så får jeg også mange søde mails fra jer, som finder hjælp gennem mine små indlæg. Det er en skøn tanke, at det jeg går og grubler over, udvikler og skribler ned her på bloggen, faktisk kan bruges. Det er hele formålet med, at jeg oprettede den.

Men forleden fik jeg en mail, som ikke kun gik på tak eller spørgsmål til nogle af mine opskrifter. Nej, det var søde Maren, som havde forsøgt sig med min opskrift på havreboller (HER) i en bageform. I kan selv se på hendes billede her nedenfor, at de simpelthen er blevet så flotte og rigtig i formen.

Jeg har mange af mine opskrifter, som er lige til den tynde side, hvilket er helt bevidst. Det giver mere luftige og bløde boller frem for små kanonkugler, det er de opskrifter, hvor jeg anbefaler at man former dem med en ske.

Jeg har selv klikket et par bageforme hjem og jeg vil helt sikkert bruge dét trick ind i mellem fremover. Vil I også gøre brug af søde Marens tip, så kan de kan købes lige HER.

Ligger du også inde med et godt tip, som du synes jeg skal kende til? Så tip mig gerne på min mail eller i kommentarfeltet i mine indlæg.

Bageform

Pernille H Petersen
Udgivet i TipKommentarer ( 3 )

Grøntsager og glutenfri bagning

Som den opmærksomme læser nok har luret, er jeg blevet gladere og gladere for at bruge grøntsager i min glutenfrie bagning. Jeg synes, især at det fungerer fantastisk godt i koldhævet brød men for den sags skyld også i almindelige boller.

Jeg er lige for tiden rigtig glad for gulerod, squash og grøntsager i den dur, som indeholder en del vand. Men hvorfor er det lige, jeg synes, det er så smart?

  • Grøntsager gør brødet sundere da grøntsagerne er meget lavere i kalorie indhold end mel.
  • De er med til at give brødet meget mere fugt og derfor mindre tørt, hvilket ofte er et problem med glutenfri bagværk.
  • Grøntsagerne mætter mere og bruger man brødet til frokostboller, så har man et sundt mættende måltid.
  • Da glutenfri mel er dyrt, så hjælper grøntsagerne på at bage lidt billigere end hvis man bager uden.

Man behøver ikke bruge squash og gulerod, man kan som sådan skifte det ud med mange andre spændende ting, hvis man har lyst til at prøve andre lækre grøntsager. I har indtil nu set min opskrift på spinatbrød HER og soltørret tomat HER mine koldhævede morgenboller HER og gulerodsbrud HER.

Har du en favorit opskrift med grøntsager i glutenfrit brød?

Glutenfri spinatbolle

Glutenfri gulerodsbrud

Koldhævede glutenfri boller

Boller med soltørret tomat

Pernille H Petersen
Udgivet i BrødSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri spinatboller

Glutenfri spinatboller

Spinatbolle

Det er efterhånden længe siden, at jeg teasede med denne ekstremt lette opskrift på glutenfri spinatboller på Instagram. Jeg har efterfølgende glemt alt om at få lagt opskriften på bloggen. Faktisk er det så simpelt, at det nok nærmere er et tip end en opskrift. Men lige meget hvad, så synes jeg, de er så gode, at I også skal kende til dem.

Jeg spiser dem faktisk både til morgen og middag. De gør sig knap så godt under Nutella, men spiser man ost på sin morgenbolle, så er de her et ganske godt bud.

Jeg har kun prøvet at lave dem med den lyse brødblanding fra Rema1000, men princippet med at komme spinat i sin bolledej burde sagtens kunne overføres til andre opskrifter på brød.

Ingredienser – Glutenfri spinatboller (12 stk)

50 g gær
1 lys brødblanding fra Rema1000
1 tsk Psyllium
2 spsk olie
75 g spinat fra frost
1/2 tsk sukker

  • Opvarm ovnen på 225 grader
  • Tag spinat ud af fryseren og lad det stå i en skål til optøning
  • Opløs gæren i vand som anvist på brødblandingen
  • Tilsæt sukker, olie og psyllium og lad det stå i 5 minutter
  • Tilsæt brødblandingen og rør godt rundt i ca.5 min
  • Tilsæt spinat og rør rundt til spinaten er jævnt fordelt
  • Form dejen til boller og lad dem hæve en times tid
  • Bag bollerne på 225 grader i ca. 30 min

Jeg har også tidligere forsøgt mig med en version med soltørret tomat, men den smag bryder jeg mig ikke om. Jeg synes den bliver alt for sur hvor spinaten nærmest giver bollerne en sødlig smag. Desuden er det godt fordi det tilfører ekstra fugt, hvilket i denne brødblanding kun er en fordel.

Jeg bager altid af 2-3 poser brødblanding, så smider jeg dem i pose og derefter i fryseren til senere brug. De er så gode lige at have liggende, hvis man skal lave en lækker madpakke eller ud af spise, hvor man selv bliver bedt om at tage brød med.

Glutenfri spinatbolle

Mangler du inspiration, til hvad du skal fylde dine glutenfri spinatboller med, så har jeg på billedet denne udgave.

Fyld – Glutenfri Spinatbolle (3 stk)

1 ds tun
2 spsk mayonnaise
2 spsk skyr
9 skiver agurk
1 tomat i skiver
1 pk Tulip Bacon
Salt & Peber

  • Bland tun med mayonnaise og skyr, smag til med salt og peber
  • Steg bacon på panden
  • Skær tomat og agurk i tynde skiver
  • Fyld din bolle og server!

Jeg synes altid tunmousse er en god ting til en glutenfri frokostbolle især glutenfri spinatboller. Bruges den som madpakke, er der tilpas med fugt i til at du også har en luftig og lækker bolle når man nærmer sig frokosttid.

I finder mine øvrige brødopskrifter lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i Brød, FrokostKommentarer ( 2 )

Glutenfrie fødselsdagsboller

Glutenfri boller

Jeg elsker fødselsdag, faktisk kan jeg ikke finde ret mange ting som overgår en hyggelig dag med gæster og hygge fra man slår øjnene op til de trætte falder i igen. Mine første år som glutenallergiker var det dog en dag som jeg gik i møde med delte følelser. Man vidste jo godt at sådan et fødselsdagsbord ikke blev helt det samme uden dampende varme lækre hjemmebagte boller. Men med årene er det lykkedes mig at finde frem til en opskrift som stort set altid lykkes at bage.

Så på trods af navnet fødselsdagsboller, kan de altså også sagtens bruges på alle årets andre dage.

Glutenfri boller

Jeg har ikke fødselsdag i dag, men det er trods alt World Nutelladag. Og det er da grund nok til at fejre! Derfor måtte jeg selvfølgelig fluks hjem og bag disse fantastiske boller, så jeg havde noget at spise min Nutella på.

Ingredienser – Glutenfri boller (14-15 boller)

130 g smør
3 dl mælk
50 g gær
2 æg
320 g glutenfri mel (Jeg får bedste resultat med orange Finax)
1tsk salt
1 ½ spsk sukker
1 tsk guargummi eller Finax Psyllium (Husk)
1/2 tsk kardemomme

  • Smelt smøren i en gryde og tilsæt herefter mælken. Opvarm blandingen til den når en temperatur på omkring 38 grader eller kropstemperatur.
  • Tag gryden af blusset og opløs gær og sukker heri.
  • I en skål piskes æg til en skummende masse.
  • Under omrøring tilsættes massen fra gryden i skålen med æggemassen.
  • Sigt melet og psyllium/guargummi i skålen. Det gør at du undgår klumper, som er umulige at røre ud.
  • Tilsæt herefter salt og kardemomme.
  • Lad dejen hæve lunt i 30-40 min.
  • Form dejen til boller med en ske på bageplade med et nyt stykke bagepapir.
  • Lad bollerne efterhæve i ca. 40 min.
  • Forvarm ovnen til 225 grader.
  • Bag bollerne midt i ovnen i omkring 10-12min.

De er rigtig gode lune, gode dagen efter og knap så gode på tredje dagen. Så det kan anbefales at fryse dem ned hvis man bager en stor portion. Men der er alligevel mirakler at opnå hvis man lige smider dem i en brødrister.

Er du ikke til fødselsdagsboller under din Nutella, så kan du finde mine andre opskrifter på brød lige HER.

//Indlægget er sponsoreret af Finax

Pernille H Petersen
Udgivet i BrødKommentarer ( 6 )