Tag Archives | Banan

Glutenfri banankage

Banankage

 

2015-02-04 17.50.28-1

Jeg er sådan én som stort set altid har nogle alt for modne bananer liggende. Oftest ender de som bananpandekager i stil med mit indlæg igår eller HER. Men for et par uger siden fik jeg en snap af en veninde med en glutenfri banankage, som så afsindig lækker ud. Jeg var så heldig at få hendes opskrift og heldigvis havde jeg en del bananer liggende og måtte straks igang. Resultatet var perfekt og den var simpelthen så hurtig at lave. Så står du og skal have gæster, er denne rigtig god da forberedelsestiden er omkring 5-8min.

Ingredienser – glutenfri banankage

2,5 dl kokosmel
1 dl mandelmel
2-3 bananer
1 dl laktosefri smør samt ekstra smør til formen
100 g hakket glutenfri mørk chokolade (Jeg brugte 55% fra Odense Marcipan)
1/2 tsk kanel
1 tsk bagepulver
5 dadler
4 æg
1,5 tsk vaniljesukker
1 knsp salt

  • Forvarm ovnen til 180 grader
  • Smør en form med en lille klump smør
  • I en skål blandes kokosmel, mandelmel, kanel, bagepulver, vaniljesukker, hakket mørk chokolade og salt
  • Rør godt rundt med en gaffel til der ingen klumper er tilbage
  • I en anden skål moses dadlerne sammen med bananerne med en gaffel. Et godt trick er at masere bananen inden den skrælles
  • Tilsæt æg og pisk det grundigt
  • Tilsæt den flydende masse til den tørre under omrøring
  • Tilsæt herefter smeltet smør under omrøring
  • Kom massen i din smurte form (jeg brugte en alm rugbrødsform som denne)
  • Bag kagen ved 180 grader i 40-45 minutter

Jeg synes den var helt genial som den var, nogle mente den godt kunne bruge lidt smeltet chokolade på toppen. Så er man til det, kan man sagtens smelte 100 g mørk chokolade ekstra og pensle den med på toppen.

//Indlægget indeholder affiliate links

Pernille H Petersen
Udgivet i KageKommentarer ( 5 )

Syndig bananpandekage

Bananpandekage

Denne weekend har været i langsomt tempo og med stille morgener. Den har stået på fuld opladning af energi og godt humør. Jeg starter nemlig i morgen på et nyt job, et job som projektkoordinator for Dan-Foam, som producerer Tempur. Jeg glæder mig super meget, og håber, at I vil bære over med mig, hvis der den næste tid, indtil jeg er faldet godt til, vil blive lidt mindre tid til bloggen.

Det er også grunden til, at jeg har valgt at forkæle mig selv godt og grundigt denne weekend. Jeg har nemlig lavet en lidt syndigere version af mine bananpandekager, som I ellers har fået opskriften på HER. Det er ikke den store ændring, der er bare liiige tilsat en tsk kakaopulver, hvilket giver den er rigtig god chokoladesmag. Næsten som havde man brugt nutella, bare uden alt sukkeret.

Ingredienser – Bananpandekager med kakao (1 stk)

1 banan
2 økologiske æg
1 tsk kakao
1/2 tsk psylluim (HUSK)
1/2 tsk kokosolie (kan købes her)

  • Ælt bananen godt, det gør den lettere at mose efterfølgende
  • Kom bananen uden skræl i en skål og mos den med en gaffel
  • Tilsæt æg, psyllium og kakao og rør godt rundt til du har en sammenhængende masse
  • Steg den på panden i kokosolie

Jeg synes, det ser pænest ud på tallerkenen når den steges som en stor, men det er ret svært at vende. Så er man ikke så tålmodig, kan man sagtens lave to mindre.

Min favorit er serveret med neutral skyr og en håndfuld skåret frugt og Gojibær, det giver lige immunforsvaret et godt boost fra morgenstunden.

//Indlægget indeholder affiliate links

Bananpandekage

Pernille H Petersen
Udgivet i Morgenmad, SnackSkriv en kommentar ( 0 )