Tag Archives | Boller

Glutenfri banan-scones

Kan i holde varmen derude? Her på Fyn vælter sneen ned, og jeg er VILD med det! Jeg har hele dagen glædet mig til, at jeg skulle ud med hunden og lege i sne her lige om lidt. Har du ikke et lige så stort legebarn spærret inde i jer når det sner, men ønsker hellere at kravle under tæppet i sofaen, så har jeg den perfekte opskrift i ærmet, som I kan gøre brug af til lejligheden.

Jeg faldt nemlig forleden over en opskrift af dygtige Anne au Chocolat på en bananbolle. Da den lød lige det sundeste til mig, tænkte jeg, man sagtens kunne bruge elementerne til en grundopskrift til en scones og dermed tage lidt af det sunde ud, dog beholde lidt af det og derudover tilføje lidt chokolade. Altså, sagt på en anden måde, så en lidt sundere og super let og simpel chokolade-banan-scone.

Det tog virkelig ikke længere tid at lave dem end at jeg nåede at klappe dem sammen en træt aften, hvor jeg tænkte, jeg dagen efter godt kunne bruge lidt energi i løbet af arbejdsdagen. De holder sig svampede og fugtige i flere dage og er derfor nogle, hvor man sagtens kan lave en større portion og lave rigeligt til ugens løb. De er lidt i samme kategori som mit bananbrød.

Ingredienser – Banan-scones

2 bananer
2 æg
100 g mandelmel
75 g mørk chokolade
30 g husk
2 tsk. bagepulver
25 g hørfrø
1/2 tsk. salt

  • Opvarm ovnen til 200 grader varmluft
  • Mos bananerne grundigt i en skål
  • Tilsæt øvrige ingredienser og rør rundt til du har en fast dej-masse
  • Med en ske formes dejen til boller, som placeres på en bageplade med bagepapir
  • Bag bollerne i ca. 15 minutter eller til de er gyldne på toppen

Jeg håber, I synes lige så godt om dem, som jeg gør!

Pernille H Petersen
Udgivet i BrødKommentarer ( 4 )

Varme hveder

I aften skal der traditionen tro spises varme hveder. Mangler du en opskrift, så har jeg samlet mine bud på hvad du kan spise i aften.

Her er både de opskrifter, som kræver lidt forberedelsestid samt en til hvis det hele skal gå lidt stærkt. Der er med andre ord ingen grund til panik, hvis du endnu ikke har de glutenfrie hveder i hus.

Glutenfri hveder

Rigtige luftige glutenfri hveder. Opskriften har både været i REMA1000’s tilbudsavis og HER på bloggen. De er luftige og lækre, men som så meget andet glutenfrit bagværk, bedst som nybagte.

Glutenfri boller

Fødselsdagsboller kan sagtens bruges som erstatning til hveder, hvis man ikke er så meget til smagen af kardemomme eller gerne vil bruge dem til sandwich eller andet bagefter. Opskriften finder du HER.

Chia knækbrød

Kommer du sent hjem fra arbejde og har ikke tiden til at stå og vente på en dej der skal hæve? Så plejer jeg altid at ty til knækbrød som HER, HER eller HER med Chia og andet godt. Fordelen er at det kræver meget lidt forberedelsestid og smager fantastisk med et stykke ost eller kødpålæg.

I kan i øvrigt se mine andre opskrifter på brød HER.

Jeg ønsker jer alle en helt fantastisk Storebededags-weekend!

Pernille H Petersen
Udgivet i BrødSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri gulerodsbrud

Glutenfri gulerodsbrud

//Indlægget er sponsoreret af REMA1000

Her kommer en rigtig weekend-opskrift, nemlig på koldhævede lækre glutenfri gulerodsbrud. Jeg er vild med koldhævede morgenboller, det gør det så meget lettere at lave friskbagt brød om morgenen, da det meste arbejde er gjort dagen i forvejen og dejen hæver over natten.

Disse glutenfri gulerodsbrud er så luftige og lette at de er en fryd af køre indenbords om morgenen og de gør sig samtidig genialt til madpakken som en frokost bolle med fyld. Desuden er der ikke ret langt til en laktosefri version, hvis man er så uheldig hverken at kunne spise gluten eller laktose.

Ingredienser – Glutenfri Gulerodsbrud (9-11 stk.)

350 ml lunkent vand
30 g gær
50 g smør (laktosefri for boller uden laktose)
3 g salt
1 spsk. honning
45 g solsikkekerner
380 g glutenfri Orange finax mel
5 mellemstore gulerødder
1 æg

  • Skræl og riv gulerødderne groft.
  • I en skål opløses gæren i det lunkne vand.
  • Tilsæt salt, honning, solsikkekerner, de revne gulerødder og smør og rør grundigt rundt.
  • Sigt melet og rør rundt i dejen i omkring 5 minutter til den har en lind, sammenhængende konsistens.
  • Sæt dejen på køl i minimum 4 timer gerne natten over.
  • Tag dejen fra køl og slå et æg ud over dejen.
  • Med en kniv hakkes blandingen til ægget er blandet godt ind i dejen.
  • Med en ske placeres omkring en spiseskefuld dej på en bageplade. Bollerne må gerne ligge tæt, da de hæver og bliver til brud med bløde sider.
  • Lad dem efterhæve i omkring 30 minutter og bag dem i 12-15 minutter i en opvarmet ovn på 200 grader eller til det lyder hult, når man slår på undersiden af bollen.

Jeg har bagt dem flere gange og er vild med mine glutenfri gulerodsbrud. De er geniale en weekendmorgen med smør og ost.

Er du op jagt efter andet bagværk, så tag et kig på mine andre glutenfrie opskrifter HER.

Glutenfri gulerodsbrud

Pernille H Petersen
Udgivet i BrødKommentarer ( 6 )

Havreboller

Havreboller

Som tidligere nævnt, er jeg så heldig at få lov til at teste den nye glutenfrie og økologiske serie fra Urtekram. I denne serie har de en glutenfri havremel, hvilket er noget, jeg aldrig ville have købt selv. Jeg har tidligere, i Tyskland, fundet havremix og virkelig ikke synes, det så særligt indbydende ud. Og tanken virker tør og halvkedelig. Så det var i en mindre ”jeg er lækkersulten, men gider ikke ud af døren”-desperation, at jeg i går fandt posen frem med havremix. Og gudskelov for det. For jeg er helt blæst bagover af, hvor godt det smagte.

Da jeg som nævnt, ikke lige havde en større bagtanke end at stille lækkersulten med mit bagværk, var jeg heller ikke så forberedt, at jeg havde indkøbt de nødvendige ingredienser. Der står nemlig en fin opskrift bag på posen. Så jeg måtte bruge, hvad jeg havde liggende i køkkenskuffen. Nu ved jeg jo af gode grunde ikke, hvordan de skal smage, hvis man følger opskriften, men disse var langt fra så tørre og kedelige som en havrebolle er i mine tanker. De er luftige og en lille smule søde, hvilket kommer fra kokosfibermelet. Desuden valgte jeg kartoffelmel, da det er en rigtig god erstatning, når det kun skal bruges i små mængder. Det er dejlig billigt frem for mange andre glutenfri meltyper.

Ingredienser – Glutenfri Havreboller (14 stk)

5 dl lunkent vand
25 g gær
1 tsk psyllium/loppefrøskaller
30 g kokosfibermel
70 g kartoffelmel
300 g glutenfri havremel fra Urtekram
1 tsk havsalt
1 æg til pensling
1 håndfuld glutenfri havregryn til pynt

  • Bland vand, gær og psyllium i en skål.
  • Rør det godt rundt til gæren er opløst og lad det stå 5 min.
  • Tilsæt salt, kokosfibermel, kartoffelmel og havremel .
  • Rør godt rundt – jeg rørte med en kniv i omkring 5 minutter.
  • Lad dejen hæve i 30 minutter.
  • Forvarm ovnen på 225 grader.
  • Gør dine hænder våde og form dejen til boller.
  • Pensel dem med æg og pynt med havregryn.
  • Bag dem i 18-20 minutter på 225 grader.

De smager fantastisk og jeg har testet dem med både Nutella, pålægschokolade og ost. De går så absolut rigtig godt til alle dele.

Havreboller

Har du i øvrigt set mine andre opskrifter på glutenfrit brød – du finder dem lige HER.

// Indlægget er sponsoreret af Urtekram

// Indlægget indeholder affiliate links

Pernille H Petersen
Udgivet i BrødKommentarer ( 6 )

Fastelavnsboller med flødeskum og creme

Fastelavnsbolle

Haps! Er der andre end mig, som ikke kan tænke på andet end fastelavnsbollerne fra igår?

Jeg synes simpelthen, at de blev så gode, at det også måtte testes, om de kunne laves med flødeskum. Da man lige så godt kan gå all in, når nu det skal være, så brugte jeg mit hemmelige trick til hamrende godt fyld.

I skal bruge bolleopskriften fra forleden, som I finder HER. Jeg tænker ikke, det er nødvendigt at skrive hele bolleopskriften endnu en gang. Denne gang skal der ikke fyldes noget ind i bollerne, lige som opskriften igår, som I finder HER, men blot bages som almindelige boller. I får derfor opskriften på fyldet her.

Ingredienser – Glutenfri fastelavnsboller (8 stk)

1/2 portion glutenfri kagecreme (opskrift HER)
1/4 fløde
1/2 tsk. rød frugtfarve
1 spsk. flormelis

  • Lav kagecreme som i opskriften
  • Pisk nu fløden med frugtfarve til en let creme
  • Bland med kagecremen til en let creme
  • Når bollerne er bagt og helt kølet af deles de i to
  • Jeg brugte en sprøjtepose for at få et pænt look på skummet
  • Fyld den godt op med den ønskede mængde skum og læg låget oven på
  • Hæld flormelis i en sigte og drys forsigtigt flormelis over bollerne i et tyndt lag
  • Pynt eventuelt med friske bær

De her overgik om muligt fastelavnsbollerne fra i går. Men det er jo lidt efter, hvad man er til. Jeg synes helt klart, I skulle have opskriften på dem begge. Man kan også sagtens lave 50/50 af marcipan og skumfyldte fastelavnsboller, hvis man ønsker lidt til en hver smag.

Fastelavnsbolle

Det er vidst godt, der er lidt, til det er fastelavn, så kan jeg nå at lave endnu en portion af disse lækre boller.

Pernille H Petersen
Udgivet i KageKommentarer ( 2 )

Fastelavnsboller med marcipan og nougat

Glutenfri fastelavnsbolle

Det er snart fastelavn og dermed også på tide at dele en opskrift på fastelavnsboller med jer. Jeg var i køkkenet med min mor i går, hvilket foruden altid at være hyggeligt, også er enormt praktisk, da hun har en køkkenmaskine. Jeg går selv med tankerne snart at købe en, da det virkelig gør det glutenfri hjemmebag meget, meget bedre. Jeg er dog i tvivl om, hvilken jeg skal kaste mig over. Har I en favorit, som I vil anbefale mig?

Der findes mange forskellige opskrifter på fastelavnsboller og vi har også gennem årene prøvet en del forskellige. Men denne virker bare fantastisk hver gang. Den er baseret på bolleopskriften fra igår, som I finder HER. Men for god ordensskyld kommer hele opskriften her igen, denne gang nu som en fastelavnsbolle.

Jeg elsker nougat og marcipan og havde svært ved at vælge. Så vi endte med at lave halvt af hver.

Ingredienser – glutenfri fastelavnsboller (14 stk)

3 dl skummetmælk
130 g smør
50 g gær
2 æg
1/2 tsk kardemomme
1 1/2 spsk sukker
1 tsk Psyllium fra Finax (samme som Husk)
1/2 tsk salt
330 g orange Finax

60 g nougat
60 g Glutenfri marcipan (jeg brugte den grove marcipan fra Odense Marcipan)
2 spsk flourmelis
1 spsk kakaopulver
1 spsk varmt vand

  • Smelt smør i en lille gryde
  • Varm mælken med indtil den når 38 grader
  • Hæld væsken i en skål eller i røremaskinen og opløs gæren her i
  • Rør godt rundt og tilsæt Psyllium/Husk og lad det stå 2-3 min
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og rør i 10 min med røremaskine eller piskeris
  • Lad dem hæve lunt i ca. 40 min
  • Med en ske formes de til boller på et stykke bagepapir
  • Da det er en tynd dej, brugte jeg en teske til at lave en lille lomme, hvor man kunne stikke en klump nougat eller marcipan i. Derefter kunne man dække det til med skeen, så der ikke var huller i bolledejen
  • Lad dem nu hæve i ca. 30 min
  • Forvarm ovnen på 220 grader (ikke varmluft)
  • Bag dem i 12-14 minutter
  • Lad dem køle af på en rist
  • Rør kakao, flourmelis og vand sammen til en glasur og pynt bollerne

De her er bare virkelig gode. Jeg kan godt lide, at de pyntes med kakaoglasuren, da det ikke gør dem så søde som almindelig glasur. Desuden kan de nemt fryses, så man kan bage en ordentlig stak og have til hele februar-fastelavns-sæsonen.

//Indlægget er sponsoreret af Finax 

Glutenfri fastelavnsbolle

Pernille H Petersen
Udgivet i KageKommentarer ( 5 )

Glutenfrie fødselsdagsboller

Glutenfri boller

Jeg elsker fødselsdag, faktisk kan jeg ikke finde ret mange ting som overgår en hyggelig dag med gæster og hygge fra man slår øjnene op til de trætte falder i igen. Mine første år som glutenallergiker var det dog en dag som jeg gik i møde med delte følelser. Man vidste jo godt at sådan et fødselsdagsbord ikke blev helt det samme uden dampende varme lækre hjemmebagte boller. Men med årene er det lykkedes mig at finde frem til en opskrift som stort set altid lykkes at bage.

Så på trods af navnet fødselsdagsboller, kan de altså også sagtens bruges på alle årets andre dage.

Glutenfri boller

Jeg har ikke fødselsdag i dag, men det er trods alt World Nutelladag. Og det er da grund nok til at fejre! Derfor måtte jeg selvfølgelig fluks hjem og bag disse fantastiske boller, så jeg havde noget at spise min Nutella på.

Ingredienser – Glutenfri boller (14-15 boller)

130 g smør
3 dl mælk
50 g gær
2 æg
320 g glutenfri mel (Jeg får bedste resultat med orange Finax)
1tsk salt
1 ½ spsk sukker
1 tsk guargummi eller Finax Psyllium (Husk)
1/2 tsk kardemomme

  • Smelt smøren i en gryde og tilsæt herefter mælken. Opvarm blandingen til den når en temperatur på omkring 38 grader eller kropstemperatur.
  • Tag gryden af blusset og opløs gær og sukker heri.
  • I en skål piskes æg til en skummende masse.
  • Under omrøring tilsættes massen fra gryden i skålen med æggemassen.
  • Sigt melet og psyllium/guargummi i skålen. Det gør at du undgår klumper, som er umulige at røre ud.
  • Tilsæt herefter salt og kardemomme.
  • Lad dejen hæve lunt i 30-40 min.
  • Form dejen til boller med en ske på bageplade med et nyt stykke bagepapir.
  • Lad bollerne efterhæve i ca. 40 min.
  • Forvarm ovnen til 225 grader.
  • Bag bollerne midt i ovnen i omkring 10-12min.

De er rigtig gode lune, gode dagen efter og knap så gode på tredje dagen. Så det kan anbefales at fryse dem ned hvis man bager en stor portion. Men der er alligevel mirakler at opnå hvis man lige smider dem i en brødrister.

Er du ikke til fødselsdagsboller under din Nutella, så kan du finde mine andre opskrifter på brød lige HER.

//Indlægget er sponsoreret af Finax

Pernille H Petersen
Udgivet i BrødKommentarer ( 6 )

Rodfrugtesuppe ala thai med hurtige boller

Jeg har snydt igen, denne gang med nogle hammer lette boller fyldt med stivelse. Jeg kapitulerer nok snart til den her sunde januar. Godt vi snart er ovre på den anden side.

Det som ledte mig på afveje var Urtekrams nye produktsortiment med glutenfrie og økologiske produkter. Jeg er så heldig, at jeg har fået lov til at teste dem. De bedste vil jeg bringe lidt om her på bloggen.

2015-01-21 15.36.18

Jeg så i går, at Super Brugsen har hele serien på tilbud, så bor man tæt på sådan en, kan det altså findes der.

Da vi skulle have suppe forleden, var vi begge ved at dø af sult. Da suppe ikke lige er kendt for at være ekstremt mættende, tænkte jeg, det var en oplagt mulighed for at prøve bagemix af. Mit valg faldt på Urtekrams Fiberbagemix. Det smarte er nemlig, at det hverken skal have gær eller hævetid. Og da tanken først slog mig da suppen lå i gryden, er det altså et plus i min bog.

2015-01-21 20.00.22-1

Da jeg var i det eksperimenterende hjørne, tryllede jeg også lidt med suppen. Og er man til smagfuld suppe, som bringer tankerne et godt stykke på vej til Thailand, så er denne version altså ret så lækker.

Ingredienser (2 personer)

1 MOU Rodfrugtesuppe
2 spsk peanutbutter
2 tsk karry (vær opmærksom på noget karry indeholder gluten da det er et blandingskrydderi)
½ pose MOU glutenfri kyllingeboller

½ Urtekram Glutenfri Fiberbagemix
4 ¼ dl lunkent vand
Salt

  • Opvarm ovnen til 225 grader
  • Bland Fiberbagemix, vand og salt godt sammen i en røremaskine eller med en håndmixer
  • Form dejen til boller med en ske og placer på en bageplade med bagepapir
  • Bag dem først i 10 min på 225 grader og skru da ned på 180 grader i de sidste 20 min
  • Opvarm suppen som anvist på pakken
  • Tilsæt peanutbutter, karry og kyllingebollerne

Jeg er helt vild med denne variation af suppen. Denne gang har jeg pillet meget lidt ved den, jeg har kun brugt ting, som jeg alligevel lige havde stående.

Jeg er imponeret over bollerne fra Urtekram. De smagte helt fantastiske nybagt og den fiberholdige bolle passede perfekt til den gode varme suppe. Desværre var de som det meste andet glutenfri bagværk lidt kedelige dagen efter, men det kunne sagtens spises uden at blive ristet. På 3. dagen skulle den sidste bolle altså forbi en brødrister. Jeg kan derfor anbefale kun at bage små portioner eller fryse det ned og lune det, når det skal spises igen.

//Indlægget er sponsoreret af Tulip & Urtekram

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )