Tag Archives | Broccolisalat

Traditionel broccolisalat

Broccolisalat

Der findes en del forskellige udgaver af broccolisalat, sidste uge røg der en mere nytænkt udgave på bloggen. Derfor synes jeg også, at der burde være en mere klassiskversion at finde herinde. Vi fik denne her i går, og jeg synes faktisk det var en af de bedste, jeg længe har fået. Der var skruet godt op for bacon både i og på toppen. Hvilket muligvis er grunden til dens velsmag. Broccoli er så taknemmeligt, at det jo faktisk kan spises til stort alting. Om sommeren sætter jeg pris på et godt stykket grillet kyllingebryst, og her på en mørk efterårsdag, synes jeg, en stor bøf var lykken. Lige ud over, at man skal læse lidt på mayonnaisen, så er det også en af de retter, hvor man ikke skal være så opmærksom på glutenholdige kilder. De retter er altid rare, så er det ikke så besværligt. Desuden er broccolisalat på madpakken virkelig et hit til lidt stegt kylling eller en af mine müsliboller, hvor man undlader chokoladen. I finder opskriften på bollerne her. Nu til broccolien.

Ingredienser (2 personer)

1 ½ broccoli
1 rødløg
400 g bacon
2 spsk. Hellmanns mayonnaise
1 æble
3 spsk. crème fraiche 9%
1 håndfuld rosiner
1 dl solsikkefrø
1 ½ tsk. sukker
Salt

  • Kog ca. 1 L vand i en elkedel.
  • Steg bacon på en tør pande og lad det dryppe af på fedtsugende papir.
  • Skær imens broccolien ud i mundrette stykker og læg det i en skål.
  • Hæld vandet over broccolien og lad det stå tildækket i 5-8 minutter.
  • Hæld vandet fra og lad det køle af.
  • Skær æblet og løget ud i små tern.
  • Imens blandes mayonniase, creme fraiche, rosiner, solsikkefrø, sukker, æble, salt og det meste af baconen. Gem en hånfuld bacon til at drysse med inden servering.
  • Når broccolien er kølet af blandes det i dressingen.
  • Drys med det resterende bacon og server.

Jeg synes, denne er en af de bedre. Er man ikke så meget til æble, kan den sagtens udlades, men jeg synes det giver noget dejligt sødt og friskt til salaten. De gange, hvor jeg serverer det for gæster, gør jeg ofte det, at jeg lader rosinerne stå ved siden af, så folk selv kan drysse på efter ønske. Jeg synes tit, man bagefter kan stå og smide små samlinger af frasorteret rosiner ud i skraldespanden. Og det er jo synd og spild af mad og kræfter.

Broccolisalat

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, Opskrift, TilbehørSkriv en kommentar ( 0 )

Karbonader med broccolisalat

I går var det min søde mor, som stod for menuen, I know, men når der lokkes med absolutte ynglingslivret, så sætter jeg kursen forbi hurtigere end en teenager får bundet en Mokaï. Menuen stod altså på karbonader med en sprød efterårs-broccolisalat. Jeg vil ikke byde på så meget snak i dag, så her får I opskriften.

 

2014-10-26 18.26.01-1

Ingredienser broccolisalat (3-4 personer)

25 g hasselnødder
0,5 tsk fennikelfrø
2 tsk salt
½ tsk sukker
1 bundt broccoli, ca. 500g
kogende vand
1 citron
3 avocadoer
3-4 spsk olivenolie

  • Rist hasselnødderne på en varm og tør pande til de får en gylden farve.
  • Rist derefter fennikelfrøene på panden og knus dem i en morter.
  • Når hasselnødderne er kølet af gnides skallerne af med et stykke køkkenrulle og de hakkes groft.
  • Bland nødder, fennikel, salt og sukker sammen.
  • Del broccolien i mindre stykker, læg det i kogende vand og lad det trække under låg i 5 minutter.
  • Hæld derefter vandet fra og lad broccolien dryppe af i en si.
  • Skær avocadoen ud i små tern og vend det forsigtigt i broccolien.
  • Hæld saften fra citronen over blandingen.
  • Drys med frø og nøddeblandingen.

Vi fik som sagt denne lækre salat med karbonader eller krebinetter, om man vil. Nu er jeg fra Fyn, så jeg vil holde på, at det hedder karbonader. Ved I ikke, hvordan I laver de små lækkerier, så får I også lige opskriften her.

Ingredienser ( 3-4 personer)

600 g hakket kalv og flæsk
1 æg
5 spsk glutenfri rasp
Smør
Salt & peber

  • Form kødet i passende størrelse.
  • Slå ægget ud og rør det godt rundt og hæld den glutenfri rasp og lidt salt på sin egen tallerken med en tsk salt og lidt peber i.
  • Vend nu kødet først i æg og derefter den glutenfri rasp.
  • Steg på panden i smør.
  • Server med fx broccolisalaten, smørsovs og kartofler.

Det er bare knald godt og rigtig dansk mad. Jeg synes, det passer perfekt til sådan en rigtig efterårsweekend. Jeg håber, I alle har haft en super god start på ugen og husket at stille uret rigtigt.

2014-10-26 18.31.23

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, OpskriftSkriv en kommentar ( 0 )