Tag Archives | Burger

Tinderbox & Burgers

Er du enten fra Odense eller på Tinderbox, så skal du læse med her. Er du ikke, så får du nok mest ud af at scrollet videre i dit feed eller smutte ud i det lækre vejr.

For nu skal det nemlig handle om de glutenfri glæder ved at være på en af Danmarks fineste festivaller, Tinderbox! Jeg tænkte, mine egne festivaloplevelser måske kunne give inspiration til hvordan man kommer igennem en festival som glutenfri!

Første dag forsvandt nærmest mellem hænderne på mig derude, det ene øjeblik danser man dagen igang til de smukke toner fra Alex Vargas, for dernæst at kæmpe sig hjem mellem menneskemængden.

Dagen startede for mig med en warm-up brunch med en masse venner, den vender jeg tilbage til i et andet indlæg. 

Foruden brunch hjemme i haven, fik jeg smagt på en lille del af festivalen i løbet af dagen. Som I kunne læse i DETTE indlæg, så er det faktisk muligt at forberede sig lidt hjemmefra via deres app og fine overblik over de glutenfri mad-muligheder.

Igår blev burger og pandekage-dagen for mit vedkommende. For der var i følge appen ikke mindre end 2 glutenfri burgers at vælge i mellem. Til min store ærgrelse, så betyder en glutenfri burger hos Venchi også at man ikke kan tåle deres vegetariske “bøf”, hvilket så begynder at blive en lidt flad oplevelse. Jeg havde ellers glædet mig en del til den oplevelse. I stedet gik jeg videre til Bulls, som jeg ved leverer fint brød og saftige bøffer. De laver nemlig også glutenfri burgers i deres restauranter til hverdag.

Her fik jeg en omgang med både burger og fritter – himmelske fritter! De kan godt anbefales da de er kæmpe store, saftige og mætter virkelig godt. Der står ikke skiltet med den glutenfri valgmulighed, men i skal bare nævne det ved kassen. Jeg selv bad dem lige om at være opmærksomme på krummer og at bruge en ren/aftørret kniv da jeg bestilte. Jeg prøvede at holde øje med det undervejs, det lignede de passede godt på og der var ingen mavekneb efterfølgende. Men tænker nu alligevel jeg vil råde jer til at nævne det når der bestilles. På en festival har de mange hjælpere, som måske ikke kender til den omhyggelighed kender fra hverdagen i deres diner.

Pandekagen fra Mads og Mikkel vil jeg ikke komme nærmere ind på, for det var en tør og kedelig omgang. Så medmindre det er en stor craving, så ville jeg anbefale at bruge jeres penge i en af de andre boder.

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, GuideSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri burger på Friends & Brgrs

Reklame sort mindre mindre
//Indlægget er sponsoreret af Friends & Brgrs

Glutenfri Burger

For nogle uger siden var jeg inviteret på besøg hos Friends & Brgrs i København. Jeg skulle alligevel slå et smut omkring byen, så en frokost med lækre glutenfrie burgers var oplagt.

For det første, så ligger de virkelig centralt, et stort plus for mig når man ikke er fra byen. Desuden er det et super fint sted, hvor man får sådan en ægte “diner” stemning.

Men for at snakke om maden, så kan deres brugers fås glutenfrie og deres veganske og vetageriske burger er også glutenfri. Der er med andre ord frit valg på alle hylder. Jeg selv valgte en dobbelt Aioli burger, glutenfri og med ekstra Friends Mayo til mine fritter. Burgeren var lige som en bruger skal være. Fedtet, fyldt med smag fra en god aioli og en bolle, som ikke “smager glutenfri”. Den var blød og ikke tør, sød uden at have den her glutenfrie smag. Den gav plads til at man virkelig kan smage fyldet.

Og åh nogle fritter. Nu er jeg jo kæmpe fan af pommes og de her, de er efter min mening lige som de skal være. Perfekt sprøde, søde og fyldt med smag. Næste gang, så tager jeg dobbelt op af dem.

Min kæreste var med mig og han fik en almindelig burger, den med karamellisere løg, som var lige præcis som forventet. Sød, fyldt med smag og virkelig lækker, sagde han. Han smagte faktisk også min bolle og synes den smagte virkelig godt og slet ikke glutenfri. Jeg bruger tit ham som målestok for kvalitet af glutenfri mad. Jeg har spist glutenfri så længe at jeg nogle gange bliver begejstret bare fordi det kan fås som glutenfri. Men ved at han smager på det, så kan han bedre bedømme den fulde smagsoplevelse. Den her, den var bare i orden.

Så det kan altså klart anbefales at slå et smut forbi, hvis i nærmer jer Vimmelskaftet i København. I kan finde deres adresse og lækre menukort lige HER.

Er du ikke lige i nærheden af København og Friends & Brgrs, så kan du med fordel se min opskrift på bruger med selleribolle HER, med karamelliserede løg HER og seneste med ananas relish lige her HER.

Glutenfri Burger Glutenfri Burger Glutenfri Burger

Pernille H Petersen
Udgivet i Ude i byenSkriv en kommentar ( 0 )

Burger med hjemmelavet mayonnaise og karamelliserede løg

Glutenfri burger

Sikke en dag! Ikke nok med at det er den første efter en lang weekend, (de dage er altid lidt hårde, synes I ikke?) så vågnede jeg op til en blog som man på ingen måde kunne komme ind på. Heldigvis har jeg en fantastisk ven i ærmet, som fik løst det hele. Gik nogle af jer forgæves, så beklager jeg meget.

Men nu til det sjove, for nogle uger siden, havde jeg min gode veninde (hende her) på besøg til en rigtig hygge-aften. Og hvad passer sig bedre til sådan en aften end en rigtig grisset burger og film? Vi har længe snakket om at vi gerne ville prøve at lave vores egne mayonnaiser og begav os derfor ud i denne kunst. Det var overraskende let når man lige havde tavet på det, hele hemmeligheden ligger nemlig i, at bliver mayonnaisen ikke tyk nok, så kan man tilføje en æggeblomme og prøve igen.

Jeg blev helt vild med at lave min egen mayo, det kan bruges til det meste og her i grill-sæsonen skal jeg helt sikkert prøve mange flere kombinationer.

Opskriften er udviklet til REMA1000’s glutenfrie opskriftsunivers, så I kan selvfølgelig også finde den lige HER.

Ingredienser – Glutenfri burger (2 personer)

2-4 Glutenfri burgerboller (Fx som disse)
400 g hakket oksekød
¼ agurk 4 tomater

Chili-mayonnaise

2 dl olie
1 æg
1 tsk. salt
1 tsk. citronsaft
½ chili
1 fed hvidløg
½ tsk. cayennepeber

Karamelliserede løg

2 løg
6 spsk. sukker
30 g smør

  • Form kødet til bøffer og steg dem på en pande.
  • Skær agurk og tomat i tynde skiver.
  • Imens laves de karamelliserede løg.
  • Skær løgene ud i skiver, så det er løgringe.
  • På en pande drysses sukker i et jævnt lag og opvarm på middel varme.
  • Når det er smeltet tilsættes smør og rør grundigt til det er en karamelmasse.
  • Tilsæt løgringe og lad dem simre i omkring 10 minutter eller til de er brune og bløde.
  • I et glas til stavblendere blandes olie, æg og salt.
  • Placer stavblenderen i glasset og hold den i bund, til du ser blandingen bliver hvid.
  • Hold den i hastighed og før den langsomt op. Du har nu en glat og fin mayonnaise.
  • Tilsæt citronsaft, hakket chili, fint hakket hvidløg og cayennepeber og med en ske røres langsomt rundt til det er godt blandet.
  • Lun bollerne og server med grønt, bøffer og dressing.

Er man til det helt vilde så kan man altid tilføje bacon. Men med så smagfuld en mayonnaise i kombination med de karamelliserede løg, så synes jeg faktisk ikke at man behøver det.

Er du ikke lige til de boller jeg har linket til, så kan du kigge mine andre brød opskrifter lige HER.

Glutenfri burger

 

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri burger på Cock’s n’ Cows i København

Glutenfri burger

Dem af jer, som følger med på bloggens Instagramprofil (@glutenfrimagi) kunne i sidste uge se, jeg var på en mission. En mission som gik på at teste tiltaget omkring glutenfri burger på det super populære spisested Cock’s n’ Cows i København. Jeg slæbte derfor min kæreste, hans bror og hans kæreste med på dobbelt-burger-date.

Har du ikke været forbi, så kan det virkelig anbefales. De serverer det som jeg vil kategorisere sådan rigtige amerikanske burgers. Det er muligt at tilkøbe glutenfri bolle til alle de forskellige burgere for blot +10kr og dermed få en glutenfri burger. Som i ser på billederne er det en grov bolle fyldt med en masse lækre frø. Og til dem som tror den smager af helse, kan jeg sige jeg synes den smagte virkelig godt.

Tjeneren som betjente os var ganske sød og selv om hun ikke helt kunne huske hvilke fritter som var glutenfri i hovedet, kom hun hurtigt valsende med informationen at deres salte fritter er glutenfri. Så sådan en skulle jeg jo selvfølgelig have med som sidevogn. Desværre glemte jeg mayo’en, fritters altid vellidte følgesvend, men menukortet var så lækkert at jeg simpelthen først komi tanke om det da jeg havde spist op. Så den må jeg have tilgode til næste gang, for jeg skal helt sikkert forbi igen, næste gang jeg sætter mine fusser i København.

Se hvor jeg ellers anbefaler at man spiser glutenfrit rundt om i Danmark lige HER.

Glutenfri burger

Glutenfri burger

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, Guide, Ude i byenSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Sliders med tomatsalsa

Sliders burger

Jeg nyder min ferie og København og i aften skal jeg prøve noget nyt. Jeg har nemlig fået opsnuset at Cock’s n’ Cows nu tilbyder glutenfri burgers, så det skal jeg prøve sammen med min kæreste.

I den anledning, synes jeg, det var passende med denne opskrift på glutenfri sliders (bedre kendt som mini-burgers). Det er endnu en af de opskrifter, som jeg har lavet til det glutenfrie opskriftsunivers for REMA 1000. De smager virkelig godt og bare det at se billeder gør, jeg overvejer om min frokost også skal stå på burgers?!

Ingredienser – Glutenfri Sliders (2 Personer)

1 pose Fria Pølsebrød (5 pølsehorn)
350 g hakket oksekød
10 skiver cheddarost
3 tomater
½ rødløg
½ håndfuld frisk basilikum
5 hele blade icebergsalat
Mayonnaise (uden gluten)

  • Hak tomat, basilikum og rødløg meget fint og bland det i en skål.
  • Form kødet i små bøffer ca ½ cm høje.
  • Drys med salt og peber.
  • Steg dem på den ene side i 2-3 minutter. Når de vendes placeres en skive ost oven på og bøffen steges færdig.
  • Lun pølsebrødende til de får en gylden overflade. Det bedste resultat opnås ved at brug optøede pølsebrød eller ved at give frosne brød 0,5 minut i microovnen før de kommer i ovnen.
  • Skær brødene midt over så du har til to burgers. Skær dem over på midten så fyldet kan komme i.
  • Kom mayonnaise på begge sider, placer salat på bunden, så bøf, tomatsalsa og låg.

Har du gæster, kan du sagtens servere en tallerken med flere forskellige variationer af små glutenfri sliders. Du opnår et flot resultat ved at stikke en lille pind eller et halv træspyd ned igennem burgeren, så alle lag bliver, hvor du ønsker dem.

//Indlægget er lavet i samarbejde med REMA1000.

Sliders burgers

Glutenfri slider burger

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Burgerwrap af spidskål

Burgerwrap

Jeg er efterhånden kommet mig over Tinderbox, som var fyldt med en masse god og glutenfri mad. Sikke en oplevelse at tage på festival og kunne spise med af nogle af de bedste ting de havde derude. Som I har kunne følge HER på min Facebook-profil, har jeg nydt godt af både Chili Con Carne, Stegt flæsk og persillesovs, men også en gang sushi og en økologisk glutenfri landpølse. Men nu skal jeg altså også op på ’sundheds-hesten’ igen og skære lidt ned på stivelse og sukker.

Da knoldselleri ikke lige falder i den bedste jord hos alle, har jeg længe gået og funderet over, hvordan man kunne lave en burger ved brug af naturlige råvarer, som kan købes i et supermarked. Da man så ikke skal stå og bage i timevis inden man kan sætte tænderne i en velsmagende bruger.

Jeg blev derfor inspireret da jeg læste for noget tid på Instagram at Max Burger i København nu tilbyder burgers lavet i salathoved. Så derfor tænkte jeg, der måtte udforskes alternativer. Da jeg er ret stor tilhænger af spidskålswrap med falaffel, gav jeg den et skud til burgeren. Resultatet blev virkelig godt og velsmagende. Det er meget sommerligt og er et rigtig godt alternativ til en selleribolle til burgeren.

Du kan selvfølgelig bruge lige det fyld du bedst kan lide i din burger. Men her er en opskrift på den helt klassiske version.

Ingredienser – Burgerwrap af spidskål (2 personer)

1 spidskål
2 tomater
1/3 agurk
1 avokado
350 g hakket oksekød
1 pakke bacon i skiver
4 skiver ost
1 rødløg
Glutenfri Ketchup (Jeg bruger altid Heinze)
Mayonnaise

  • Steg din bacon på en pande
  • Form kødet til bøffer og steg dem først på den ene side på panden i fedtet fra baconen
  • Vend bøffen og læg en skive ost på hver bøf og lad dem ligge et par minutter til den er smeltet
  • Tag forsigtigt bladene af spidskålen (jeg synes det er lettest hvis stokken skæres af først)
  • Snit grøntsagerne
  • Server og lad folk samle deres burger selv

Samle selv mad er simpelthen bare så hyggeligt og nok også derfor jeg synes denne ret er et hit. Du kan bruge lige den dressing som du bedst kan lide men jeg synes ketchup og mayonnaise gør det rigtig godt sammen, hvis man ikke vil ud i nogle vilde kombinationer.

Glutenfri Burgerwrap

Glutenfri Burgerwrap

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Guacamole

Jeg er kæmpe fan af guacamole og kan nærmest forsvare at bruge det til hvad som helst. Dog med lidt begrænsninger, men jeg tror, I forstår. I onsdags fik vi mine elskede selleriburgers. Altså, hvor man bruger knoldselleri i stedet for burgerbolle. Har du ikke prøvet det før, finder I en guide og opskrift i mit tidligere indlæg lige her. Og til sådan en burger er et ordentligt læs guacamole det, som får det helt der op, hvor englene synger.

Desuden er det simpelthen lækkert med tilbehør, som er helt uden gluten, så man ikke skal ud i kunster og tricks for at finde alternativer til det glutenfyldte. I får altså hermed min opskrift på en hammer lækker guaca.

Ingredienser

1 avokado
2 fed hvidløg
1 stor spsk skyr eller creme fraiche
1 tsk glutenfri all round krydderi
Salt & Peber

  • Blend det hele sammen og smag til med salt og peber.

Er I ikke lige til burgers lavet af selleri, er nachos også altid fantastisk og let at lave. Det er også rigtig lækkert til bagte rodfrugter, som jo er super lækkert og sæson for på denne årstid.

Glutenfri selleri burger

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Selleriburger – en god glutenfri burger

2014-10-04 19.29.25 kopi

Jeg har de seneste dage haft en ustyrlig trang til burgers. Og i dag er absolut ikke anderledes. Jeg skal dog ud at spise ved mine bedsteforældre i aften, så burgeren må jeg endnu en gang gemme til en anden dag. Men derfor skal i ikke snydes for min ynglingsudgave af en glutenfri burger på den sunde måde.

Inden jeg smagte denne selleriburger, var jeg af den indstilling, at knoldselleri absolut ikke var noget for mig. Men besværet ved, at jeg først skulle i sving med at bage mine egne burgerboller, før jeg kunne sætte tænderne i den, var så uoverskuelig en tanke, at jeg ofte droppede at lave glutenfri burgers. Så endelig gav jeg dem en chance og oh my! Ved at give selleriskiverne en tur i ovnen, får de en sød smag, som ikke er en typisk sellerismag. Så tror du også, at du er en af dem, som ikke er selleri-fan, så lov mig du vil give det en chance, før du kasserer ideen om selleriburgers.

Ingredienser (3 pers)

1 Knoldselleri af rimelig størrelse
2 spsk olie
Hakket oksekød
1 pk bacon
6 skiver ost
Salat
1/2 agurk
2 tomater
Guacamole eller anden glutenfri dressing

  • Skær skrællen af knoldsellerien og skyl det for jord under hanen.
  • Skær den derefter i ca. 0,5 cm tykke skiver.
  • Steg dem i 5 min på en varm pande med lidt olie.
  • Læg dem på en bageplade og bag dem i ca. 20-25 min.
  • Brug dem, som man ville bruge en almindelig burgerbolle. Altså én som top og én som bund.
  • Ind i mellem fyldes dit ynglingsburgerfyld.

Denne her er en klassisk burger, sådan som jeg oftest laver den. Men giv den endelig gas med fyldet. Jeg synes selv, at guacamole er fantastisk i kombinationen med selleriburgeren. Det er derfor oftest denne som bruges som dressing sammen med Heinz mayonaise. Det er virkelig en anbefaling værd! Her ser i min version af en glutenfri burger sammen med græskar on the side. Det er ret relevant på denne årstid og har I mod på det, finder I opskriften på dem her.

2014-10-04 19.29.32 kopi

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, OpskriftSkriv en kommentar ( 0 )