Tag Archives | Chili Con Carne

Madplan Uge 41/42

Madplan 6

Efteråret trænger sig på og derfor er denne madplan fyldt med retter man kan varme sig på når kulden gør sit indtog. Jeg er vild med at mange af retterne stadig har fine farver, som gør dem meget mere appetitlige. Det behøver bestemt ikke at være kedeligt at spise glutenfrit bare fordi det bliver vinter.

En del af retterne indeholde disse fine pasta/noodler/spaghetti fra 0 kcal, det er genialt hvis man gerne vil spare kalorierne, men gerne vil have en lækker pastaret. De smager ikke af så meget, men bestemt heller ikke dårligt. Jeg køber dem normalt lige HER.

Torsdag: Glutenfri rejer Mexicana

Fredag: Karbonader med honningristede gulerødder

Lørdag: Alternativ “Hotdog”

Søndag: Thai inspireret suppe

Mandag: Glutenfri fiskefrikadeller

Tirsdag: Chili Con Carne

Onsdag: Cille’s Pastaret

Hvad står på menuen hjemme hos jer?

Pernille H Petersen
Udgivet i MadplanSkriv en kommentar ( 0 )

Chili Con Carne

De retter som jeg best kan lide, er dem hvor jeg ikke skal ind og finde en masse glutenfrie erstatninger, før jeg kan gå i krig med at kokkerere. Derfor begav jeg mig forleden dag ud i min første Chili Con Carne. Og er du da helt færdig, jeg var stolt bagefter! I skal derfor ikke snydes for både billeder og opskrift.

Chiliconcarne

Ingredienser (4 personer)

500g hakket oksekød
500g magert oksekød i strimler
2-3 spsk olie
2 mellem størrelse løg
4 fed hvidløg
2 spsk chilipulver
1 habanero chili
1 håndfuld frisk oregano (tørret kan også bruges)
0,5 l glutenfri buillion
½ spsk spidskommen
1 spsk rørsukker eller brunfarin
2 ds hakket tomat
50 g tomatpuré
250g Kidney eller hvide bønner
Salt og peber
Cayennepeber
Ost
Creme Fraiche

  • Olien opvarmes i en stor gryde og kød strimlerne brunes. Jeg har i et program med Brødrene Price hørt fiffet at man skal lade kødet ligge et lille stykke tid til det faktisk er brunt inden man begynder at røre rundt i det. Det skulle give en god stegeflade og samtidig undgår man at trække for meget saft og kraft ud af det under stegningen da man holder temperaturen oppe i gryden.
  • Tag kødet op af gryden og brun nu det hakkede kød i samme gryde. Når det er færdigt stilles det til side sammen med kødstrimlerne.
  • Kom løg og hvidløg i gryden, tilsæt mere olie hvis der er behov for det.
  • Når løgene er begyndt at blive gyldne tilsættes kødet igen til gryden.
  • Tilsæt hakkede tomater og tomatpuré til gryden. Det anbefales at man tilsættes oksebuillion, men da jeg endnu ikke har fundet en glutenfri udgave af buillion som er til at betale valgte jeg at koge min egen lille version som kogte en time på et kraftben med løg, urter og de grøntsager jeg lige havde i køleskabet. Dette tilsatte jeg ca. 0,5L af.
  • Tilsæt chilipulver, hakket frisk chili, oregano, spidskommen og sukker/brun farin i gryden.
  • Rør godt rundt i blandingen og skru blusset helt ned så det kun lige koger.
  • Kog den ganske sagt i 3 timer.
  • Kig jævnligt til det, koges det tørt så tilsæt mere væske.
  • ½ time inden servering tilsættes bønnerne.
  • Smag til med salt og peber.
  • Styrken kan du skrue op ved at tilsætte cayennepeber. Jeg plejer at tilsætte ca. 1 tsk.
  • Server med revet ost og creme Fraiche.

Dette er en genial ret på en kold efterårsdag. Jeg serverede den toppet med persille eller purløg, som var hvad jeg lige har stående. I min iver lavede jeg nok til at vi nu har spist chili con carne i flere dage. Husk den også er rigtig god at have med i madpakken dagen efter. Retten egner sig også fint til at fryse og tage op i portioner på dage hvor man bare ikke orker madlavning.

Chiliconcarne1

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )