Tag Archives | dadler

Glutenfri Granola

Hvad kan I bedst lide at spise til morgenmad?

Jeg har lige for tiden en periode med smoothies, men jeg synes ikke altid sådan en fætter mætter nok. Så derfor har jeg fået eksperimenteret mig frem til den helt rigtige glutenfrie granola. Den er lynenes hurtig at lave og giver derfor meget mere tid til at lave sjovere ting.

Det er en stor portion, da jeg ikke gider stå i køkkenet i tide og utide for at lave en granola, så jeg laver ofte en kæmpe portion som jeg så kommer i et lufttæt glas. Det passer cirka med forbrug til 3 uger hvilket passer med at det stadig er frisk og knasende. Er du ikke til storbrugsdrift, så kan du bare halvere portionen.

Er du ikke til smoothies kan du også bruge den oven på en klat skyr med friske bær, til almindelig yoghurt eller hvad du ellers får lyst til at prøve.

Jeg har lavet opskriften til REMA1000, den er snart at finde i deres glutenfrie opskriftsunivers og hvad mere passende at dele den her på bloggen nu end hvor REMA har glutenfrie havregryn på tilbud i en uge fra på søndag?

Ingredienser – Glutenfri Granola

175 g havregryn
100 g kokosmel
100 g cashewnødder
100 g mandler
50 g sesamfrø
75 g græskarkerner
50 g hørfrø
50 g dadler
50 g rosiner
80 g kokosolie
0,5 dl lys sirup

  • Opvarm ovnen til 175 grader.
  • Hak dadler, mandler og cashewnødder groft.
  • Bland alle ingredienser grundigt sammen i en skål, så sirup og kokosolie bliver godt fordelt.
  • Fordel granola-blandingen på en bageplade med høje kanter beklædt med bagepapir.
  • Bag i 15 minutter og rør gerne rundt i blandingen 3-4 gange undervejs.
  • Opbevar i en lufttæt beholder.

Hvis du ikke er så meget til sund og knasende morgenmad, men drømmer i stedet om lækre luftige fastelavnsboller, så se mine opskrifter HER og HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i Morgenmad, Søde SagerKommentarer ( 1 )

Sundere banan-choko-kage

Banan-choko-kage

På mit arbejdet er jeg med i en kage-klub, hvor man skiftes til at have kage med om fredagen. Da det for et par uger siden var min tur til at være den, som havde kage med og samtidig havde et par bananer liggende, som trængte til at blive spist, så var en banankage oplagt.

Jeg har prøvet at lave den så sund som muligt, uden den smager helligt eller kedeligt. Den indeholder ikke hvidt sukker, men i stedet farin hvor af en del sødme også vil komme fra dadlerne og bananerne.

Jeg er som oftest selv fan af de fuld-fede versioner når det kommer til kage, men jeg må indrømme at denne kage smager helt som en banankage skal smage. Desuden er den proteinrig da der bruges kakaofibre i stedet for almindelig kakaopulver.

I eftermiddag skal jeg til et blogger-event om sundhed og fitness med de to piger bag helholdsvis bloggen her og her, så på den måde går tingene så vældigt op i en højere enhed, på en dag hvor der står sundhed på programmet.

Ingredienser – Banan-choko-kage

3 æg
150 g farin
100 g smør
100 g mørk glutenfri chokolade
4 modne bananer
5 friske dadler
80 g kartoffelmel eller glutenfri mel som Orange Finax
50 g kakaofiber
1 tsk. bagepulver

  • Pisk æg og farin til en luftig masse i en skål
  • Smelt smør og chokoladen i en gryde på lav varme
  • Bland herefter med æggemassen
  • Mos bananer og dadler til der ikke er klumper i mosen
  • Vend bananerne i dejen
  • Bland kartoffelmel, kakaofibre og bagepulver sammen og sigt det i dejen
  • Rør dejen til der ikke er flere klumper
  • Kom dejen i en form (ca. 20 x 15 cm) og bag kagen på 180 grader i ca. 40 minutter

Man kan sagtens røre en glasur af flormelis, vand og kakaofibre hvis man ønsker at tilføre ekstra sødme til kagen. Jeg har selv blot drysset med meget lidt flourmelis for på den måde at tilsætte så lidt sukker som muligt.

Banan-choko-kage

Pernille H Petersen
Udgivet i KageKommentarer ( 2 )

Sundere julekonfekt

Sidste år var bloggens første jul og jeg kan se i arkivet at jeg var ganske aktiv med at få lagt opskrifter herind. Jeg tænker derfor, det er passende at dette års december startes ud med at huske mig selv og jer søde læsere på de forskellige opskrifter, som jeg allerede har herinde. Vi starter ud i den sunde afdeling i dette indlæg nemlig med dadelkugler.

Man kan variere dem på et hav af forskellige måder, i år har jeg planer om at teste en med havsalt og lakridskombinationen. Den får I opskriften på hvis det lykkes. Men nedenfor er de forskellige slags jeg til nu er ret vilde med – min favorit er den med smag af Ferrero Rocher.

Har du en dadelkuglefavorit? Så tip mig gerne med opskriften i kommentarfeltet her nedenfor.

Dadeldrøm2

Denne opskrift er simpelthen er favorit, den smager meget som de ægte Ferrero Rocher, den er bare meget sundere så man må spise en ekstra uden dårlig samvittighed. I finder opskriften HER.

Glutenfri dadelsnack med After Eight smag

Nu vi er i dadelkugler med smag inspireret af sukkerfyldt slik, så passer denne opskrift perfekt ind. Der tilsættes lidt pebermynteessens, så de får en dejlig julet pebermyntesmag. Opskriften finder I HER.

Dadelkugler med peanutbutter

Denne dadelkugle opskrift er lidt mere besværlig og avanceret end de andre. Men det er hele besværet værd, de er simpelthen så lækre og fyldt med smag på grund af kernen af crunchy peanutbutter. Du kan finde min opskrift HER.

2014-10-29 13.41.54-1

Sidste dadelkugle opskrift er denne med jul ud over det hele på grund af den søde appelsinsaft, der tilsættes dadelmassen. Jeg synes, de bedste er dem med det frysetørrede hindbær udenpå. I finder opskriften lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i JulKommentarer ( 1 )

Bananbrød

Bananbrød

Den her opskrift, er en jeg er blevet tippet om i forbindelse med mit kost- og træningsforløb på min JMBootcamp. Jeg kan jo aldrig helt lade vær med at pille lidt ved tingene og tilpasse dem min egen smag og ønske om konsistens.

Det vil altså sige at der sagtens kan tilsættes proteinpulver hvis man er til det eller undlade dadler, vaniljesukker og kokosfibermel. Men jeg synes nu de ekstra ting kun gjorde noget godt for resultatet.

Det er lækkert blødt og næsten som kage, så det virker helt forbudt at spise til morgenmad. Men det er fyldt med sundesager og giver en god mæthedsfornemmelse der holder længe.

Ingredienser – Bananbrød

3 modne bananer
75 g mandler
35 g kokosmel
5 dadler
1 spsk Husk/Psyllium
1 knsp salt
1/2 tsk vaniljesukker
3 æg
2 spsk kokosfibermel

  • Opvarm ovnen til 170 grader
  • Pisk æggene til en luftig masse og stil det til side lidt
  • Bland alle øvrige ingredienser i en skål og brug en stavblender til dejen er uden klumper
  • Vend æggemassen i, så det bliver en så luftig dej som mulig
  • Kom dejen i en rugbrødsform beklædt med bagepapir (Bruger du silikoneform behøver du ikke bagepapir)
  • Bages på 170 grader i 30-35 minutter eller til overfladen er gylden (Du skal kunne stikke en gaffel i den uden der hænger noget ved)

Jeg prøvede selv at spise det med en lille tskfuld crunchy peanutbutter og lidt revet mørk chokolade og det var SÅ lækkert. Det bliver en succes som skal gentages i morgen, måske med en klat skyr og nogle friske bær. Der er altså mange måder at bruge det på. Har man børn, er jeg sikker på, brødet og en skive pålægschokolade også vil gøre underværker.

Bananbrød

Pernille H Petersen
Udgivet i BrødSkriv en kommentar ( 0 )

Raw chokoladekage med nøddecrunch

Raw chokoladekage

Som jeg skrev i går, så hører der sig altså lidt lækkert til weekendhyggen. Derfor elsker jeg, at man kan lave kager, som smager absolut himmelsk uden der fyldes hverken sukker eller stivelse i.

Egentlig har jeg aldrig gjort mig reeet meget i raw opskrifter, da jeg altid synes, det er så pokkers dyrt. Et glutenfri liv er dyrt nok i sig selv. Men denne opskrift er rigtig god, da der ikke skal bruges særligt mange forskellige ingredienser. Desuden mætter sådan en kage altså helt vildt. Det vil sige, man spiser kun et lille stykke frem for pludselig at have skovlet en halv bradepande indenbords som en anden Miranda fra SATC.

Raw chokoladekage

Jeg lavede den i går aftes og der står stadig mere end en kvart inde i køleskabet efter, vi var 4, som havde spist af den. Det må man da sige er imponerende. Plus ret lækkert der også er til aftenkaffen på en lørdag!

Opskrift – raw chokoladekage (ca. 6 pers)

Bund:
50 g mandler
50 g hasselnødder
4 bløde dadler uden sten
en knivspids salt

Fyld:
1 dl creme fra en dåse kokosmælk
8 bløde dadler uden sten
90 g 70% mørk chokolade (glutenfri)
¼ dl kokosolie
2 tsk vanilje ekstrakt eller vaniljepulver, hvis man er knap så striks

  • Blend dadler, hasselnødder, mandler og salt sammen til en fin masse
  • Tryk den ud i bunden på en springform (ca. 20 cm i diameter), jeg brugte bagepapir i bunden for at få et flottere snit, når man skærer i den. Det er vigtigt den også går lidt op af kanten.
  • Opvarm kokoscremen let
  • Blend det sammen med kokosolie, hakket chokolade, dadler og vanilje.
  • Hæld det over din nøddebund.
  • Lad den stivne på køl i ca. 1 time.

Den kan holde sig et par dage, hvis den bare opbevares på køl. Den smager virkelig godt og det gode ved sådan en kage er, at den stadig holder blodsukkeret nogenlunde stabilt. Desuden er det en ret fed kage, hvilket gør, at den også mætter mere, hvilket gør man spiser mindre.

Raw chokoladekage 3

//Indlægget indeholder affiliatelinks

Pernille H Petersen
Udgivet i KageKommentarer ( 10 )

Dadler med bacon

2014-11-14 20.31.43-2

Vi havde venner på besøg i weekenden til god mad og hygge. Som en lille pre-dinner snack havde jeg lavet min all time favorit dadel/bacon-snack. Jeg kan rigtig godt lide at nusse rundt i køkkenet, inden der kommer gæster. Især fordi jeg godt kan lide at lave god mad, gøre hyggeligt og at der er rart, når der kommer besøg. Dog har nusse-hyggeriet det med at trække lidt i langdrag, og jeg er altid lidt last minute, selv om jeg gang på gang prøver at have alt klappet og klart til gæsterne ankommer. Derfor har jeg set lyset i at have en lille pre-dinner snack sådan, at der lige er lidt til gæsterne, mens jeg får de sidste ting færdige i køkkenet.

Har I ikke prøvet dadel/bacon snacks før, så kan det kun anbefales at give det et skud. De er simpelthen så gode. Mange har prøvet dem, når de kommer her på visit, mange er af den tro, at bagte dadler ikke er ret lækre, men alle har været helt vilde med dem. Så jeg håber I også vil give dem et forsøg.

Ingredienser (12 stk)

12 Dadler
1 pk Bacon i skiver

  • Udsten dadlerne
  • Skær baconen over i halve
  • Sno baconen rundt om dadlen
  • Placer på en bageplade med bagepapir med baconsamlingen nedad
  • Bag på 200 grader i c. 15 minutter til baconen er sprød

Nu hvor tiden snart er til det, så er de faktisk rigtig geniale en nytårsaften som nytårstale snack, mens man hygger over en velkomstdrik.

2014-11-14 18.37.07-2

Pernille H Petersen
Udgivet i SnackSkriv en kommentar ( 0 )

Julekonfekt og dadeldrøm

Julen kommer nærmere og nærmere. Hvis man ikke kan tåle gluten, er denne periode en stor påmindelse på det afsavn man lider under. Min mor og jeg har en fast tradition i julemåneden, hvor vi bruger en søndag på at fremtrylle juledekorationer, adventskranse og ikke mindst julebag. Da vi ikke længere kan benytte os af familiens efterhånden mange år gamle julebage-traditioner, har jeg hvert år mange uger i forvejen startet projekt ”find inspiration til glutenfri konfekt og småkager”. I år kom jeg forbi denne opskrift på Julie Bruuns blog, som jeg straks tænkte kunne bruges som afsæt for en god glutenfri konfekt i julen, da den smager stort set som Ferrero rocher.

Glutenfri konfekt

Jeg har fundet mit nye ynglingsguf, ved at ændre lidt på forholdene og fundet en erstatning for proteinpulver, da det er ikke lige er noget jeg er blevet tilhænger af, endnu. Man skal jo aldrig, sige aldrig. Hermed et bud på en god glutenfri konfekt.

Ingredienser (12 stk)

25 g hasselnødder
60 g dadler
20 g kokosolie
2 tsk kakaopulver
1 tsk HUSK/loppefrøskaller
1 knsp salt
1 spsk vand
25 g mørk chokolade 70-80%

  • Forvarm ovnen til 170grader
  • Bag alle hasselnødderne her i ca. 12 minutter
  • Smelt kokosolien i en gryde
  • Tag nødderne ud af ovnen og tag skallen af. Dette gøres bedst ved at tage et dobbelt stykke køkkenrulle da de er brand varme og med det nulre du så en lille håndfuld af gangen ind over bagepladen. Den sidste detalje er ret vigtig da det godt kan være noget af et svineri.
  • Tag 12 stk hele hasselnødder fra og læg resten ned i en blender sammen med dadler, smeltet kokosolie, kakaopulver, loppefrøskaller, salt og vand. (OBS! Hvis du bruger soltørrede dadler skal de lægges i blød i ca. 10 minutter. Hvis du bruger nogle med sten, som oftest er mere bløde i det skal de bare direkte i blenderen)
  • Blend det til det har en fin sammenhængende masse.
  • Herefter tager du en hasselnødder kerne af gangen og trykker massen sammen omkring den til en kugle. Kuglerne skal have en diameter på omkring 2,5cm.
  • Stil kuglerne på frost i ca. 10-15 min.
  • Hak chokoladen fint og smelt den over et vandbad. Er du i tvivl om hvilken glutenfri chokolade du skal vælge kan du læse min chokoladeguide her.
  • Overtræk kuglerne i chokoladen og stil derefter på køl til de skal spises.

De er så gode, at jeg helt sikkert kommer til at lave dem hele året rundt. Der er god til en tøseaften med film og guf eller en kæresteaften på sofaen med film og hygge. Kort sagt en fantastisk erstatning på konfekt til jul eller bare guf hele året rundt.

Pssst! Er man udstyrsfreak som både min mor og jeg, så gør dette sæt med 3 chokoladegafler fra Mette Blomsterberg kun jobbet lettere og sjovere, når kuglerne skal overtrækkes med chokolade.

Pernille H Petersen
Udgivet i SnackKommentarer ( 2 )