Tag Archives | Dansk mad

Glutenfri Hjemmelavet Remoulade

Vi får gæster både i morgen og i aften til luksus hotdogs på terrassen! Sådan går det når man snakker lidt forbi hinanden – så vupti, får man inviteret to hold til samme ret. Men det gør nu ikke noget! Det er så simpel, lækker og gæste-venlig en ret at vi gerne hiver den frem fra hatten igen og igen.

Faktisk har jeg haft denne opskrift på en remoulade liggende længe. Det er ikke fordi det er svært at få fat i en remoulade uden gluten, men jeg kan simpelthen ikke lide smagen. Eller de ugenkendelige klumper der er i den.

Så derfor laver jeg helst min egen – det tager ganske få minutter og man kan gøre det i god tid inden man skal spise så man ikke skal stå med alt i sidste øjeblik. Faktisk bliver den kun bedst af at blive lavet i god tid – så bliver smagen mere blød og rund.

Ingredienser – Glutenfri Remoulade (ca. 500 ml)

2 dl cremefraiche min. 18 %
4 spsk mayonaise
1 groftrevet gulerod
1/2 tsk sukker
1 1/2 tsk gurkemeje
2 tsk karry
¼ tsk cayennepeber
2 spsk. finthakket cornichoner
1 spsk. citronsaft
1 spsk finthakket purløg
1 tsk finthakket løg
salt og peber

  • Rør alle ingredienser sammen og stil på køl til den skal bruges
  • Holder 2-3 dage i køleskab i lukket beholder

Jeg har tidligere skrevet om disse pølsebrød, som jo gør sig eminent til hotdogs, er der nogle som er stødt på dem i år? Jeg selv har ikke set dem siden sidste sommer hvor de blev solgt i Meny.

Men jeg selv er begyndt at bruge DENNE opskrift hvor bollerne blot formes aflange og kan dermed sagtens bruges som pølsebrød.

Pernille H Petersen
Udgivet i TilbehørSkriv en kommentar ( 0 )

Karbonader med broccolisalat

I går var det min søde mor, som stod for menuen, I know, men når der lokkes med absolutte ynglingslivret, så sætter jeg kursen forbi hurtigere end en teenager får bundet en Mokaï. Menuen stod altså på karbonader med en sprød efterårs-broccolisalat. Jeg vil ikke byde på så meget snak i dag, så her får I opskriften.

 

2014-10-26 18.26.01-1

Ingredienser broccolisalat (3-4 personer)

25 g hasselnødder
0,5 tsk fennikelfrø
2 tsk salt
½ tsk sukker
1 bundt broccoli, ca. 500g
kogende vand
1 citron
3 avocadoer
3-4 spsk olivenolie

  • Rist hasselnødderne på en varm og tør pande til de får en gylden farve.
  • Rist derefter fennikelfrøene på panden og knus dem i en morter.
  • Når hasselnødderne er kølet af gnides skallerne af med et stykke køkkenrulle og de hakkes groft.
  • Bland nødder, fennikel, salt og sukker sammen.
  • Del broccolien i mindre stykker, læg det i kogende vand og lad det trække under låg i 5 minutter.
  • Hæld derefter vandet fra og lad broccolien dryppe af i en si.
  • Skær avocadoen ud i små tern og vend det forsigtigt i broccolien.
  • Hæld saften fra citronen over blandingen.
  • Drys med frø og nøddeblandingen.

Vi fik som sagt denne lækre salat med karbonader eller krebinetter, om man vil. Nu er jeg fra Fyn, så jeg vil holde på, at det hedder karbonader. Ved I ikke, hvordan I laver de små lækkerier, så får I også lige opskriften her.

Ingredienser ( 3-4 personer)

600 g hakket kalv og flæsk
1 æg
5 spsk glutenfri rasp
Smør
Salt & peber

  • Form kødet i passende størrelse.
  • Slå ægget ud og rør det godt rundt og hæld den glutenfri rasp og lidt salt på sin egen tallerken med en tsk salt og lidt peber i.
  • Vend nu kødet først i æg og derefter den glutenfri rasp.
  • Steg på panden i smør.
  • Server med fx broccolisalaten, smørsovs og kartofler.

Det er bare knald godt og rigtig dansk mad. Jeg synes, det passer perfekt til sådan en rigtig efterårsweekend. Jeg håber, I alle har haft en super god start på ugen og husket at stille uret rigtigt.

2014-10-26 18.31.23

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, OpskriftSkriv en kommentar ( 0 )