Tag Archives | Dessert

Glutenfri pitabrød til dessert

Åh, du kære fredag hvor er du velkommen. Denne uge har føltes ekstra lang synes jeg, er jeg alene om det? Måske det er fordi jeg virkelig har noget at se frem til i denne weekend. I eftermiddag skal jeg ind til byen på vores, efter min mening, bedst cocktailbar PRIVATEN, sammen med en masse andre søde Odensebloggers. I kan følge med på min Instagramprofil @glutenfrimagi senere i dag, hvis I er interesseret i at se hvorfor jeg synes de er de bedste til at svinge cocktails over disken.

Men skal I ikke ud at drikke drinks i weekenden, så kunne man forkæle med en lækker dessert til aften. Den her opskrift går nemlig ud til alle slikmundene, for det er en lidt anderledes en af slagsen, som virkelig forstod at tilfredsstille min søde tand. Hvilket jo passer ret ideelt med både det faktum at det er fredag og vi har en lidt varmere weekend i vente.

Da jeg lavede den tidligere opskrift på glutenfri pitabrød med svinemørbrad fik jeg sådan lyst til en dessert. Jeg tænkte derfor, det kunne være en sjov ting at bruge pitabrødet til dessert også. Jeg har tidligere hørt folk lave 3-retters pizza og tænkte, det måtte man kunne med pizzabrød også. Jeg synes nemlig glutenfri pizza kan være lidt svært og omstændigt, hvilket ikke er det man orker hvis man en dag skal have gæster.

Men denne opskrift er så sjov og skæv og samtidig smagte den vanvittigt godt, sådan virkelig! Der er sådan en fin balance mellem det salte fra brødet, det søde fra Nutella, is og frugten. Jeg elsker når man kan bruge de glutenfrie alternativer lidt anderledes, selv om udvalget hele tiden vokser, så er der stadig mange ting vi ikke kan få. Så det er med at tænke lidt anderledes og ikke lade sig begrænse.

Pitabrød til dessert med is, frugt og Nutella (2 pers)

2 glutenfri pitabrød
2 spsk. Nutella
8-10 jordbær
1 banan
1/4 L vaniljeis

  • Opvarm ovnen på 180 grader
  • Skær banan og jordbær ud i mundrette skiver
  • Opvarm en pande og steg bananskiverne i 1-2 minutter på hver side
  • Varm brødene i ovnen i 8 minutter
  • Åben pitabrødene og smør et tyndt lag Nutella på den ene side indvendigt i brødene
  • Placer lidt jordbær og banan i begge brød og fyld op med en stor kugle is
  • Server straks inden isen smelter

Er man ikke til den stegte banan kan man sagtens bruge dem rå, men det giver en rigtig god sødme så snart de lige får ganske få minutter på en tør varm pande.

Du kan i øvrigt finde mange flere opskrifter på glutenfri desserter i mit index lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i DessertSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri brownie – den svampede slags

Glutenfri brownie

Hvor er glæden over en weekend dog ekstra stor når man sidder på kontoret mens alle andre holder ferie i disse dage. Jeg har selv kun 9 arbejdsdage tilbage før det bliver min tur (but who’s counting?).

Med glæden over denne weekend, hvor vi skal have besøg af gode venner til middag, så kommer mindet om en rigtig tøse-weekend jeg havde for nogle uger siden. Det var med god mad og en masse bobler, dertil selvfølgelig en usandsynlig lækker dessert. Og da det gik op for mig at jeg slet ikke har en opskrift på en glutenfri brownie her på bloggen, så skal den da dokumenteres herinde.

Som I måske kan fornemme på billederne, så er der intet som en pige-aften uden bobler og vi fik den lyserøde slags og ikke nok med det, så fik vi oven i hatten boblerne sammen med de fineste små blomster som man kunne placere i glassene.

Ingredienser – Glutenfri Brownie (6-8 personer)

75 g hasselnødder
200 g sukker
200 g smør
200 g glutenfri mørk chokolade
6 store æg
4 spsk mandelmel

  • Rist hasselnødderne i ovnen på 200 grader i ca.15 minutter, de må ikke blive for mørke
  • Fjern skalen ved at gnide dem i et viskestykke
  • Smelt chokolade, smør og sukker over vandbad
  • Pisk æggene i blandingen
  • Hak hasselnødderne groft og tilføj dem i dejen
  • Herefter vendes mandelmel i blandingen
  • Beklæd en springform (ca 24 cm) med vådt bagepapir (det gør det lettere at passe rigtigt i formen)
  • Bag på 175 grader i 40-45 min alm ovn

Vi fik denne søde og saftige glutenfri brownie sammen med en glutenfri vaniljeis og friske danske jordbær. En klassiker, som altid kan anbefales hvis du skal have gæster til et glutenfrit måltid. Billederne blev desværre ikke så gode, men jeg håber, man kan fornemme hvor lækkert det er.

Glutenfri brownie Glutenfri brownie

Pernille H Petersen
Udgivet i Dessert, KageSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Karamel Cookies

Glutenfri Karamel Cookies

Pyyyyh! Kan I holde varmen derude? Jeg har selv måtte kapitulere fra min eller så hyggelige sol-krog på terrassen for at krybe ind i skyggen med et glad iskoldt vand. Men skal nemlig huske at drikke godt i varmen, jeg kan anbefale vand med isterninger og et par blade mynte sammen med lidt ananas, eller DENNE is-te hvis man er til det mere fancy.

Nå, nu til det som det hele drejer sig om, nemlig opskriften på de mest fantastiske cookies! I dag har jeg en ægte treat til jer, nemlig nogle eminente glutenfri karamel cookies. Det er en opskrift, som jeg har udviklet til REMA1000, den kommer på siden her inden længe. De glutenfri karamel cookies gør sig genialt godt til både dessert med en klat vaniljeis eller som sødt til kaffen.

Jeg lavede dem første gang sammen med disse to damer (HER & HER) og de satte tomlen op mens munden var fyldt op med cookies. Så godkendt, det er de! Siden har jeg drømt om dem flere gange, de er altså alt besværet værd. For besværlig er det måske lidt, da det kræver man lige laver en karamelmasse først, men når kagerne så smager som englene synger, så klager jeg ikke!

Ingredienser – Glutenfri Karamel Cookies (8-14 stk.)

Karamel:

2 dl sukker
½ dl vand
¼ tsk. havsalt
1 ½ dl fløde
3 spsk. saltet smør

Cookie:

325 g glutenfri chokolade
3 spsk. smør
2 æg
1 ½ dl sukker
1 tsk. vaniljesukker
½ dl kartoffelmel
½ tsk. bagepulver

Muffinsforme

Creme:

2 dl blødt smør
2 dl flormelis
¼ tsk. havsalt
½ dl karamelmasse
3 spsk. størknet karamelmasse (se opskriften nedenfor)

  • Først laves karamelmassen ved at sukker og vand koges ved middelhøj varme.
  • Når krystallerne er væk og massen bobler skrues op til høj varme, mens der røres let i gryden.
  • Lad det koge til massen bliver let gylden.
  • Tilsæt salt og smør og rør rundt til det er en samlet masse og lad det koge op.
  • Tag gryden af blusset og på et stykke bagepapir fordeles 2 spsk. karamel i et tyndt lag til senere brug.
  • Resten af massen i gryden sættes på lav varme og fløden tilsættes.
  • Rør rundt til du har en samlet karamelmasse og lad karamellen køle helt af.
  • Nu laves cremen ved at røre blødt smør, flormelis, salt og det flydende karamel sammen til en samlet masse.
  • Tilsæt det tynde karamel brækket i små stykker og stil på køl.
  • Lav cookies ved at smelte chokolade og smør i en lille gryde over lav varme.
  • I en skål piskes æg og sukker til en lys masse.
  • Sigt mel og bagepulver i æggemassen og vend det forsigtigt sammen og tilsæt herefter chokolademassen.
  • Fyld muffinsformene ¼ op med kagedej og bag dem i omkring 8 minutter på 200 grader.
  • Lad kagerne køle af.
  • Du kan nu samle dem ved at lægge en passende mængde creme mellem to kager.

Jeg lavede nogle i store og små muffinsforme, da jeg synes det gav et godt indtryk på billedet. Men jeg vil nu sige en lille/mellem størrelse muffinsform er mest passende, da de store bliver lige store nok. Medmindre man er en rigtig sukker-gris, så er de sikkert lige i skabet!

Måske det er oplagt som en lille far-dags-gave, hvis man altså ikke allerede har sådan en i hus?

Glutenfri Karamel Cookies

Glutenfri Karamel Cookies

Pernille H Petersen
Udgivet i Kage, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Brownie og frugttrifli

Reklame//Indlægget er betalt af REMA1000

Glutenfri brownie og frugttrifli

Det er endnu en gang weekend, jeg synes den både kommer og går lidt hurtigt for tiden. Men det giver endnu mere lyst til at nyde den ekstra meget når nu den er her.

Derfor byder denne fredag eftermiddag på en dejlig og hurtig opskrift på en dessert, som med sikkerhed vil sparke benene væk under dine gæster, hvis du er heldig at skulle have besøg her de næste dage.

Jeg selv skal fejre min mor (igen) og min lillebrors fødselsdag, så følg med på bloggen i morgen hvor den står på endnu mere sødt.

Hvad skal I lave i weekenden?

Ingredienser (6 personer)

Brownies bageblanding fra REMA1000
3 æg
100 ml vand
150 g blødt smør
3 spsk skyr neutral
3 dl piskefløde
1,5 tsk vaniljesukker
300 g jordbær

  • Bland æg og smør i en skål og pisk det grundigt sammen til en luftig masse.
  • Tilsæt brownieblandingen langsomt og under omrøring.
  • Pisk til dejen er fri for klumper og tilsæt så vand under omrøring.
  • Fordel dejen i en kageform på ca. 30x20cm i et jævnt lag.
  • Bag kagen på 180 grader i ca. 15 minutter eller til du kan stikke en gaffel i kagen uden der hænger noget ved.
  • Lad kagen køle af og skær den ud i tern på omkring 1x1cm eller som du ønsker størrelsen.
  • Skær jordbærrene i halve.
  • I en skål piskes fløde og vaniljesukker til det er en blød skum og vend herefter skyren i.
  • I et glas anrettes desserten med først et lag kage, så skum, så jordbær, så kage osv. Indtil du når glassets top. Slut af med et skumlag og pynt med et helt jordbær.

Har du ikke et anvendeligt glas, kan du også sagtens servere desserten ved at skære et større stykke kage og anrette på en tallerken med jordbær og skum omkring. Men jeg synes nu denne anretning gør sig lidt ekstra lækker ved at komme i glas.

Brownie og frugt trifli

Brownie og frugt trifli

Pernille H Petersen
Udgivet i DessertSkriv en kommentar ( 0 )

Bananaspilt

Bananasplit

Det er som om, at skæbnen har bestemt, at der efterhånden burde indfinde sig et indlæg på min lille blog om bananasplits. De sidste par måneder, har jeg i 3 forskellige sammenhænge fået en bananasplit. Alle gange meget udførlige og ganske pæne (2 af dem har jeg nemlig selv kreeret) – perfekt blogmateriale til en glutenfri dessert.

Bananasplit har lige siden jeg var helt lille været min absolutte yndlingsdessert. Jeg har sågar ferietraditioner med min fætter, som går på at teste feriedestinationens bananasplits.

Desuden, er det en rigtig god som en glutenfri dessert, da den hverken kræver ret meget forberedelse. Desværre skal man lige være lidt opmærksom på at få en glutenfri udgave af både is og chokolade. Af chokolade bruger jeg altid mørk chokolade fra Odense Marcipan og Frisko laver en rigtig god vaniljeis uden gluten. Faktisk laver Frisko de fleste af deres is uden gluten.

Ingredienser – Glutenfri bananasplit (4 pers)

4 bananer
0,75 L glutenfri is (Jeg bruger ofte Friskos vaniljeis)
75 g glutenfri mørk chokolade (Jeg bruger ofte Odense Marcipan)
0,5 L piskefløde

  • Pisk fløden til flødeskum
  • Smelt chokoladen over et vandbad
  • Skræl bananerne og skær dem på langs
  • Placer dem med en 5 cm mellemrum på en tallerken
  • Men en ske formes 3 kugler is som placeres på tallerknen mellem bananerne
  • Placer en passende mængde flødeskum over isen
  • Med en ske pyntes med den smeltede chokolade

Det gode ved denne dessert, er at den kan varieres med at pynte med forskelligt frugt. Både jordbær og dragefrugt gør sig rigtig godt til at pynte med. Desuden er det en genial grund til at anskaffe sig nogle fine glas til at anrette i, hvilket for en pige som mig, er grund nok til at beslutte sig for netop denne dessert næste gang jeg skal have gæster.

Bananasplit

Pernille H Petersen
Udgivet i DessertSkriv en kommentar ( 0 )

Abemad når desserten skal være let men lækker

Jeg havde en hammer hyggelig aften sammen med en veninde forleden. Til aften lavede vi vores all time favourite – vietnamesiske forårsruller i en version med kylling. Opskriften på vietnamesiske forårsruller kan I blandt andet finde HER.

Forårsruller

Ikke nok med at vi lavede rigtig god mad, fik snakket hele verdenssituationen igennem og set film med pæne mænd, ja så lavede vi en hurtig og lækker lille dessert, som jeg ikke har skænket en tanke i de sidste nok 20 år… Abemad!

Abemad

Den er genial da den ikke kræver den store forberedelsestid som andet glutenfrit bagværk gør, desuden er det en sundere snack hvis man har unger, der har brug for lidt sundere version af noget weekend hygge-guf.

Ingredienser – abemad (3 pers)

1 banan
1 appelsin
1 pære
1 blomme
1 æble
100 g glutenfri mørk chokolade (jeg brugte den fra Odense Marcipan)
250 ml Cheasy Fraich 5%
2 spsk vaniljesukker

  • Bland din Fraich med vaniljesukkeret og rør godt rundt
  • Skær frugten i små mundrette tern og kom dem op i den Fraich blanding
  • Hak chokoladen og tilsæt din abemad
  • Server!

Som I kan se blev vores version præget af, at det er vinter og frugt og grøntmarkedet er lidt sparsomt. Men jeg vil helt sikkert huske mig selv på denne lille lækre krabat til sommer hvor alting smager af mere og man kan komme dejlige friske danske jordbær i.

Mmmh! Er jeg den eneste, som glæder mig til sommeren snart melder sin ankomst?

Abemad

Pernille H Petersen
Udgivet i Dessert, SnackSkriv en kommentar ( 0 )

Nytårsdessert – Syltede pærer på chokoladebund

Nytårsaften nærmer sig med hastige skridt og vi er også nået til den sidste ret, glutenfri dessert, i min inspiration til en glutenfri nytårsaftenmenu.

2014-12-29 01.04.53

Jeg lavede en anretning af syltede pærer og chokoladecreme på en bund af smuldret chokoladekage. Jeg giver her opskriften på pærer og creme, da jeg anrettede på en smuldret chokoladekage, hvor jeg havde brugt den nemme løsning fra Remas glutenfri chokoladekagemix tilsat lidt ekstra chokolade. Jeg synes nemlig, den er ret tam i sig selv. Derudover havde jeg købt en straciatella is fra Carte d’Or. Frisko har tidligere lovet mig, at den er lavet uden gluten.

Ingredienser – syltede pærer ( 4 pers)

4 pære
1 kg sukker
½ L vand
1 vaniljestang

  • Kog vand og sukker op til sukkeren er helt opløst i en gryde
  • Tilsæt kernerne fra vaniljestangen i gryden
  • Skræl pærerne og kog dem i sukkerlagen i ca. 8 min, jeg kan godt lide, når der er bid i. Ønsker man dem lidt blødere, så lad dem koge i 10-12min.

Ingredienser Chokoladecreme (4 pers)

¼ L fløde
125 g mørk Odense chokolade

  • Kog forsigtigt fløden op i en gryde, hvor chokoladen smeltes i
  • Stil det på køl natten over
  • Pisk den cremet og lækker lige inden servering.

Det gode er at både kage, pærer og chokoladecreme kan forberedes dagen inden. Jeg skar et passende stykke chokoladekage som jeg med hænderne smuldrede ud over en tallerken. Derefter placerede jeg en pærer og med ske to store klatter is og chokoladecreme. Vil man have en ekstra finish, kunne man sagtens sprøjte chokoladecremen på i fine toppe.

Det er en ordentlig stor portion og skulle jeg lave den igen, havde jeg helt sikkert brugt en mindre tallerken og lidt mindre mængder.

Jeg synes altid, det er lidt svært at finde en rigtig god glutenfri dessert og jeg ender tit med at servere det samme. Men den her er ret lækker og smager slet ikke som glutenfri dessert. Har I selv en god opskrift på en glutenfri brownie, kan den helt sikkert også bruges i stedet for en tam købe-version.

I kan også finde andre opskrifter på glutenfri dessert lige HER.

2014-12-29 01.04.53

//Sponsoreret indlæg
Pernille H Petersen
Udgivet i DessertSkriv en kommentar ( 0 )

Fødselsdagsdessert med marcipanchips

I går var der stille på bloggen, fordi jeg havde hele familien på besøg til lækker mad og en aften fyldt med hygge. Det er altid dejligt at have dem alle samlet. De er også altid rigtig søde og modtagelige overfor alle mine glutenfri eksperimenter, store som små.

Jeg har altid svært ved at begrænse mig, når jeg skal holde fødselsdag. Derfor var jeg også en kende optimistisk med min menu, jeg tror i hvert fald ikke nogle gik sultne hjem. Det må jo betyde, det er godkendt også af folk, som er vant til mad propfyldt med gluten.

En af de ting jeg diskede op med var en dessert med softice, marcipan og nougat. Med de tre ingredienser kan det jo faktisk næsten ikke gå galt, tænkte jeg. Jeg fandt inspiration på Odense Marcipans hjemmeside. De har rigtig mange gode opskrifter, man kan endda søge iblandt dem og kun få de glutenfri af slagsen frem.

glutenfri isdessert

Ingredienser (6 pers)

150 g Odense marcipan eller anden glutenfri
1 æg
2 tsk vaniljesukker
1 tsk glutenfri lakrids sirup
1 tsk perlesukker
1 tsk lakrids granulat
1 L vaniljeis
150 g nougat på sprøjte fra Odense Marcipan

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Skær marcipanen ud i 12 tynde skiver.
  • Form dem så vidt muligt til en rund cirkel og brug et shotglas eller andet udstikker til at få en pæn form.
  • Læg dem på et stykke bagepapir på en bageplade.
  • Pensel med æg.
  • Drys de 6 med 1 tsk vaniljesukker og perlesukker. De andre 6 drysses med lakridsgranulat og lakrids sirup.
  • Bag marcipanen på 200 grader i 7-8minutter.
  • Lad dem køle af på en rist, husk at opbevare dem i en lufttæt bøtte til de skal bruges. Ellers kan de blive bløde og seje i det.
  • Inden servering røres vaniljeisen og med 1 tsk vaniljesukker til den er blød og cremet. Anret på en tallerken med ske.
  • Placer marcipanchipsne og brug nu nougatsprøjten til at lave fine klatter på tallerkenen.

Jeg var meget spændt på, om det var en dessert, folk ville synes om. Men at dømme fra den stilhed, som bredte sig efter folk fik det serveret, tror jeg den var lige i vinkel. De var fuldt optaget af at få spist op. Så jeg giver mig selv et godt klap på skulderen i dag. Jeg var i hvert fald selv ret tilfreds med udfaldet.

Man skal huske at læse godt på isen. De fleste vaniljeis indeholder ikke gluten, men der gemmer sig ind i mellem nogle der gør! Jeg brugte til denne dessert den rene vanilje fra Coop.

Og er man ikke lige til vanilje eller lakrids, så kan man jo drysse marcipanchipsne med lige hvad man vil. Den originale opskrift fra Odense Marcipan er med kanel. Men jeg tænker, at chili eller pebermynte også kunne være spændende.

Glutenfri isdessert

//Sponsoreret indlæg
Pernille H Petersen
Udgivet i DessertKommentarer ( 1 )

Fødselsdag og julemad

26 år og dermed nu et år ældre. Det er egentlig ikke, fordi jeg går ret meget op i at tallet vokser. Det har jeg slet ikke tid til, da alt fokus er på, at jeg har fødselsdag. Det faktum, at det er min dag overskygger fuldstændigt det, at jeg nu er tættere på 30 end de 20.

Jeg elsker simpelthen alt ved at have fødselsdag. Jeg elsker at gå og skrive ønsker på ønskesedlen hele året, at forberede hvad der skal på menuen og at det er en hel dag med god grund til hygge. Derfor har jeg i år været så smart at fejre selve dagen i går med min søde kæreste og mine forældre. På lørdag får jeg så hele familien ind ad døren til mere fest og farver. Det er skønt.

Da jeg har fødselsdag så tæt på jul, er det oplagt at udnytte dagen, hvor jeg helt selv bestemmer menuen. Endnu en ting jeg elsker ved fødselsdag er, at man må spise slik med mælk til morgenmad, hvis man vil det. Det er i hvert fald, den regel vi har hos os. Og da jeg ikke synes, julen kan starte for tidligt, er menuen stort set hvert år julemad i lange baner.

2014-11-18 19.59.54-1

I år var ingen undtagelse. Menuen stod på flæskesteg, rødkål, brune kartofler og massere af brun sovs. Til dessert fik vi ris a la mande, som jeg synes min mor fortjener en præmie for. Den var simpelthen så god.

Ingredienser (6 pers)

1 l sødmælk
2,5 dl grødris
2 vanillestænger
100g smuttede, hakkede mandler
ca 0,5 dl sukker
½ l piskefløde

  • Kog mælk og ris til grød ved svag varme og under omrøring
  • Lad de flækkede vanillestænger koge med, så de udnyttes optimalt
  • Tilsæt de hakkede mandler og sukker, når grøden er kogt men stadig lun
  • Pisk fløden til skum og vend den i grøden, når grøden er HELT kold

Ris ala mande er endnu en ting som er naturligt fri for gluten, når man laver det selv. Jeg er ikke stødt på kirsebærsovs med gluten, men jeg har læst, at hvis man laver den selv, skal den jævnes med mel. Derfor kan jeg kun opfordre til lige at læse godt og grundigt på dem. Vi brugte den fra Den gamle fabrik og den er i hvert fald glutenfri. På de fleste står der, at de er tilsat modificeret stivelse, hvilket oftest er lavet af majsmel. Skulle det være lavet af hvede, skal det fremgå, at det indeholder gluten.

 

Pernille H Petersen
Udgivet i Dessert, JulKommentarer ( 1 )