Tag Archives | Finskbrød

Glutenfri finskbrød, en forsmag på julen

Glutenfri finskbrød

Jeg har de seneste år ikke haft ret stor succes med at bage glutenfri finskbrød i julen. De er enten flydt rigtig meget ud på bagepladen eller, som sidste år, endt i bunden af ovnen som et stort smulderhelvede af krummer. Hvorfor min mor og jeg ikke har haft succes med det tidligere, ved jeg ikke. Men i år besluttede jeg mig for, at der måtte være en opskrift på glutenfri finskbrød, som kan lykkes, koste hvad det koste vil. Og sært nok lykkedes det faktisk i første forsøg med denne opskrift. Jeg er ellevild over det og synes, I skal have opskriften allerede nu, så I også har mulighed for at gøre et forsøg til jul.

Ingredienser – Glutenfri finskbrød (40 stk)

375 g Rød Finax eller Schär mel mix B
1 ½ tsk Guargummi eller xanthan gummi
85 g sukker
2 æg
250 g smør
50 g mandler
2 spsk perlesukker

1 æg til pensling

  • Bland mel og guargummi grundigt sammen.
  • Tilsæt sukkeret og rør rundt.
  • Tilsæt smørret i mindre stykker.
  • Tilsæt æggene og sammen nu dejen til en fast dej.
  • Rul dejen ud i ca. 1 cm tykke stænger.
  • Tryk dem flade og skær dem ud i cm. 5 cm lange stave.
  • Læg dem på bagepapir og stil dem tildækket i køleskabet i ca. 60 min.
  • Imens hakkes mandlerne groft og blandes med perlesukkeret.
  • Pensel nu finskbrødene med æg og drys med mandler og perlesukkeret.
  • Bag dem nederst i ovnen i 15 min ved 200 grader.

Jeg er helt vild over, at det lykkedes at bage disse glutenfri finskbrød. Desværre var jeg ikke så smart at opbevare dem i en korrekt, lufttæt bøtte. Så min glæde fortog sig noget, da de dagen efter var blevet helt bløde. Så derfor sender jeg lige hintet videre til jer om, det altså faktisk er ret vigtigt. Jeg håber, at I med denne opskrift får modet til at give det et skud.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Kage, OpskriftKommentarer ( 8 )