Tag Archives | Frokost

Når frokosten skal være let..

Reklame sort mindre mindre

Semper Sandwich

Der er mange måder at leve uden gluten på. Nogle vælger at største delen af ens mad laves selv, andre er stor fan af det hele ikke skal være så kompliceret og vælger de efterhånden mange tilbud, som findes derude. For der findes faktisk flere og flere tilbud indenfor den glutenfrie verden, som gør, man ikke altid behøver at stå med fingrene smut ind i dej flere timer i et køkken.

Jeg synes ofte frokosten er svær at komme let omkring. Mange af de glutenfrie boller og brød, som findes er ikke lige min smag, eller indeholder renset hvedestivelse, hvilket jeg forsøger at undgå så vidt muligt.

På mit arbejde, har jeg altid en pakke knækbrød liggende i min lille skuffe, som gør, at hvis der skulle være “fællesbrød”, så kan jeg også være med. Jeg hiver mit knækbrød frem og får mig et stykke med ost, lige som alle de andre. Desuden gør det også, at skulle frokosten i kantinen være noget, jeg ikke kan tåle, så kan jeg spise pålæg på knækbrød.

Men når frokosten skal indtages hjemme i weekenderne, så elsker jeg en sandwich med godt fyld. Det smager så lækkert og man kan rigtig kræse om smagen med lækre krydderier og pålæg. Det er ikke altid, at jeg har energien til at bage brød til sandwich, hvilket gør at jeg virkelig sætter pris på de alternativer, som er kommet frem de sidste år.

For leden fik jeg lov til at smage et lille udvalg af de glutenfrie produkter fra Semper, de har et kæmpe udvalg af glutenfri og laktosefrie produkter. En del af dem er uden hvedestivelse, dem kan i finde lige HER, sammen med alle de andre glutenfrie produkter. Der er mange gode knækbrød, sandwichbrød og endda også en melblanding. Jeg synes, produkterne er virkelig lækre, de bliver ikke så tørre som mange andre mærker, når de varmes op i ovnen.

Jeg selv lavede mig i weekenden en lækker sandwich af deres Trio brød. En sandwich med stegt kylling med rosmarin, en perfekt modnet avokado, mayonnaise dressing og tomatskiver. Den smage himmelsk og jeg kunne lige se hvordan det også kunne fungere som en madpakke, hvis den skulle piftes ekstra meget op en dag.

Er du selv blevet nysgerrig på de mange glutenfrie og laktosefrie produkter fra Semper, så har jeg fundet et rigtig stort udvalg både HER, HER og HER. Du kan både finde flere slags knækbrød, de lækreste cookies, som er gode lige at have i skuffen hvis der skulle komme uventede gæster og flere brødblandinger til både lyse og lidt mørkere brød.

Psssst, apropos cookies, så gør jer selv den tjeneste at smag disse cookies fra Semper med saltkaramel, eller dem med hvid chokolade. De er alt for gode! Så gode at mine kollegaer, som tåler gluten, køber dem ind i mellem til sig selv efter at have smagt nogle af mig.

Semper Cookies

//Indlægget er lavet i samarbejde med Semper

Pernille
Udgivet i AndetSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Taco Lettuce til det gode sensommervejr

Taco Letuce

Jeg synes ofte, det er bøvlet og virkelig dyrt, at finde frem til glutenfri madpandekager/tortilla. Man kan selvfølgelig lave dem selv, men det tager tid, som man ikke altid har eller orker. Derfor har jeg ofte brugt salat – mere fancy kalder jeg det en glutenfri taco lettuce.

Jeg gør også ofte det, at jeg bruger æggewraps som i opskriften HER. Men at bruge de grønne sprøde blade er genialt og også en del mere kalorielet, hvis man er til netop det.

Ønsker du at kræse lidt ekstra for din grønne taco, så kan man med fordel toppe dine glutenfri tacos lettuce med en teskefuld creme fraiche eller revet ost.

Glutenfri Taco Letuce

Glutenfri Taco Letuce

Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 20 minutter
Ret Aftensmad
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 400 g hakket oksekød
  • 2 spsk. olie
  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk koriander
  • ½ tsk. cayennepeber
  • ½ tsk. oregano
  • 3 dl tomatsalsa, uden gluten
  • 2 dl majs
  • salt & Peber
  • 1 iceberg

Sådan gør du
 

  • Snit løg og hvidløg fint.
  • I en gryde opvarmes olien og løgene svitses til de bliver gyldne.
  • Tilsæt oksekødet og svits til gennemstegt.
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og smag til med salt og peber.
  • Forsigtigt pilles bladene af salathovedet. Dette gøres lettest ved at skære det fri ved roden, for så at pille det langsomt af.
  • I salatblad placeres en skefuld kødsovs inden servering.
Glutenfri Taco
Glutenfri Taco
Pernille
Udgivet i Aftensmad, FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri grillet avokado-sandwich

Glutenfri Avokado sandwich

Jeg får ofte henvendelser angående gode ideer til glutenfri frokost, for at være helt ærlig, så er det også altid der jeg selv er mest ide-forladt. Men efter jeg postede DENNE opskrift på en glutenfri mozzarella sandwich, har jeg gået og grublet over hvordan man kunne lave en anden version af sådan en glutenfri frokost sandwich.

Sådan en sandwich egner sig nemlig genialt godt til både en madpakke men også hvis picnic-kurven findes frem her i sommermånederne. Jeg selv er ret stor fan af avokado, så her får i min version af en glutenfri avokadosandwich. Jeg fik den selv på terrassen i solskin for et par weekender siden, den gør det rigtig godt både med et glas rosé og et koldt glas hyldeblomstsaft (hvilket jeg går og glæder mig til det snart er sæson til at lave igen).

Jeg har lavet denne opskrift med det glutenfri brød fra REMA1000.

Glutenfri grillet avokado-sandwich

Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 15 minutter
Ret Frokost
Antal 4 stk

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • På hver skive toastbrød smøres et jævnt lag pesto på den ene side og der placeres en skive ost oven på. 
  • En avokado deles og skæres i tynde skiver.
  • På 4 af brødene fordeles der et lag avokadoskiver oven på osten.
  • På de skiver uden avokado placeres et lag frisk spinat og derpå små stykker frisk mozzarella.
  • Nu samles i alt 4 toasts af henholdsvis en skive med avokado og en med spinat.
  • Den øverste skive pensles med et lille lag olivenolie inden de placeres på en bageplade med bagepapir.
  • Bag toastene i en opvarmet ovn på 225 oC i 8-10 minutter eller til de er gyldne på toppen og osten er smeltet.
Glutenfri avokado sandwich
Glutenfri Avokado sandwich
Pernille
Udgivet i FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri tapas-spyd til påskefrokosten

Glutenfri Tapas-spyd

I min familie er et påskebord det traditionelle fyldt med en masse lækkert pålæg samt kolde såvel som lune retter og selvfølgelig med en snaps on-the-side. Men sammen med mine venner skal vi i år holde en knap så tung påskefrokost, som er mere i stil med et tapasbord.

Jeg tænkte, det kunne være der var flere af jer derude, som skal til noget lignende, så derfor er disse glutenfri tapas-spyd inspiration til det knap så traditionelle danske påskebord. Man kan selvfølgelig lave dem på mange forskellige måder og med lige de ingredienser, som man skulle have mest lyst til.

Er man ikke til pølser og skinker som dette spyd består af, så kunne et alternativ sagtens være stegt kylling eller forskellige lækre stykker fisk.

Jeg selv brugte disse spyd et par weekender siden til et baby-shower for en veninde. Så er man ikke klar til at pille ved det traditionelle påskebord, så kan de også bruges til en hyggelig weekend med vennerne.

Glutenfri tapas-spyd

Forb. tid 15 minutter
Ret Frokost, Tapas
Antal 4 personer

Udstyr

  • 8 grillspyd

Ingredienser
  

  • ¼ honningmelon
  • 60 g Serranoskinke
  • 100 g frisk mozzarella
  • 100 g frisk blandet salat
  • ½ rød peberfrugt
  • 8 oliven
  • 8 cherry tomater
  • 75 g glutenfri chorizo pølse

Sådan gør du
 

  • Skær mozarella, melon, peberfrugten, tomat og chorizopølsen ud i mundrette bider.
  • Skær serranoskinken i halve stykker.
  • På hvert spyd placeres nu først et lille bund salat, så derefter et stykke serranoskinke, melon, tomat, mozzarella, chorizo, oliven, rødpeber og afslut med et bundt salat.
  • Fortsæt til alle 8 spyd er pænt anrettet.
Glutenfri tapas-spyd
Pernille
Udgivet i FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Fyldte frokosthorn med kyllingesalat

Reklame//Indlægget er betalt af REMA1000

Glutenfri Frokosthorn

Det er weekend og det betyder oftest for mig tid til at eksperimentere i køkkenet og diske op med lidt ekstra lækkerier til frokost eller aften. Jeg selv skal lege med en lagkage da vi skal fejre min mors fødselsdag lørdag, mere om det i et senere indlæg.

Jeg tænkte at denne opskrift på fyldte frokosthorn, som er udviklet til det glutenfri madunivers hos REMA1000, ville være god at dele med jer op til en weekend. Jeg bliver oftere og oftere kontaktet angående ideer til frokost, dette er bestemt en af dem. De fungerer nemlig fantastisk til en weekendfrokost i det fri eller i madpakken til hverdag. Har man lyst til at tilsætte yderligere smag kan man sagtens bruge urtesalt eller andet at drysse over hornene inden de bages.

Synes du opskriften lyder besværlig, så kan du nedenfor se step by step billeder af hvordan jeg gjorde.

Ingredienser – Fyldte frokosthorn (6 horn)

1 glutenfri lys brødblanding fra REMA1000
320 ml lunkent vand
25 g gær
45 g olivenolie
3 g salt
1,5 tsk sukker

350 g forstegt kylling
3 spsk skyr
3 spsk mayonaisse
1 dl ærter
¼ agurk
2 tomater
Purløg
Salt & Peber

  • Af et stykke pap eller tykt papir formes en tragt i ønsket størrelse og tapes sammen.
  • Tragten beklædes med stanniol og er nu klar til at fungere som form for hornene.
  • Opløs gæren i det lunkne vand.
  • Tilsæt sukker, olie og salt til blandingen og rør grundigt rundt.
  • Under omrøring tilsættes brødblandingen.
  • Ælt dejen grundigt i omkring 5 minutter.
  • Lad dejen hæve i 60 minutter.
  • Del dejen i 5-6 lige store dele.
  • Rul hver del ud i en tynd pølse på ca. 3-4mm i diameter.
  • Start med at vikle den ene ende af dejpølsen omkring spidsen på tragten og rul så dejpølsen rundt om tragten så langt dejen rækker. (Det bedste resultat opnås ved at lade der være 1mm mellemrum mellem snoningerne, da det giver plads til at dejen hæver og dermed får en fin snoet form)
  • Placer dine horn som stadig skal sidde på tragten liggende på en bageplade med bagepapir
  • Lad hornene hæve i 15 minutter
  • Bag på 200 grader i ca. 12 minutter.
  • Når hornene tages ud af ovnen kan man forsigtigt hive tragten ud af hornet. (Husk at tragten er meget varm, når den lige er kommet ud af ovnen)
  • Til fyldet skæres den stegte kylling ud i fine tern og blandes i en skål med mayonnaise og skyr.
  • Tilsæt derefter ærter og lidt finthakket purløg.
  • Smag til med salt og peber.
  • Skær tomaterne ud i små tern og agurken i stave og fyld hornene med kyllingesalat, tomat og agurk.

Fyld hornet mens det er lunt eller brug det i madpakken. Er du ikke til kyllingesalat kan du med fordel lave en tunmousse som fyld, men da jeg allerede havde en rest af kylling liggende, var det en oplagt mulighed at få det brugt. Du kan med andre ord fylde hornene med lige det du har mest lyst til.

Glutenfri frokosthorn

Glutenfri frokosthornGlutenfri frokosthorn

Frokosthorn

Pernille
Udgivet i FrokostKommentarer ( 3 )

Rugbrødsmadder på et helt nyt niveau

Avokadomad

Jeg har eksperimenteret lidt med sundere alternativer som ikke bare er en kedelig rugbrødsmad. Det er måske meget at kalde det her for en opskrift, men det er en lækker lille sag som giver god energi og mæthed inden man skal træne.

Jeg har brugt en glutenfri brødblanding på softkernebrød fra TJOIS. Den giver et super brød, som smager lige som et rigtig rugbrød og bliver ikke klægt som jeg synes andre softkernebrød kan være

Det er bestemt ikke sidste gang at jeg kører denne mad i hovedet. Jeg kan også forestille mig at det vil være lækkert med et mere syrligt brød som et stenalderbrød så man holder det helt til paleo/lchf stilen.

Mangler du ellers frokostinspiration, så kan du se mine andre opskrifter lige HER.

Avokadomad

Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 20 minutter
Ret Frokost
Antal 1 stk

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Steg baconen til det bliver sprødt
  • Skæv avokadoen ud i tynde skiver
  • Placer spinatbladene så de dækker hele brødet, fordel avokadoen på rugbrødet, klip purløget ud i små stykker og drys med bacon
Pernille
Udgivet i FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri spinatboller

Glutenfri spinatboller
Spinatbolle

Det er efterhånden længe siden, at jeg teasede med denne ekstremt lette opskrift på glutenfri spinatboller på Instagram. Jeg har efterfølgende glemt alt om at få lagt opskriften på bloggen. Faktisk er det så simpelt, at det nok nærmere er et tip end en opskrift. Men lige meget hvad, så synes jeg, de er så gode, at I også skal kende til dem.

Jeg spiser dem faktisk både til morgen og middag. De gør sig knap så godt under Nutella, men spiser man ost på sin morgenbolle, så er de her et ganske godt bud.

Jeg har kun prøvet at lave dem med en brødblanding fra Rema1000, men princippet med at komme spinat i sin bolledej burde sagtens kunne overføres til andre opskrifter på brød.

Jeg bager altid af 2-3 poser brødblanding, så smider jeg dem i pose og derefter i fryseren til senere brug. De er så gode lige at have liggende, hvis man skal lave en lækker madpakke eller ud af spise, hvor man selv bliver bedt om at tage brød med.

Mangler du inspiration, til hvad du skal fylde dine glutenfri spinatboller med, så har jeg på billedet denne udgave.

Jeg synes altid tunmousse er en god ting til en glutenfri frokostbolle især glutenfri spinatboller. Bruges den som madpakke, er der tilpas med fugt i til at du også har en luftig og lækker bolle når man nærmer sig frokosttid.

I finder mine øvrige brødopskrifter lige HER.

Glutenfri spinatboller

Ret Brød, Frokost
Antal 6 stk

Ingredienser
  

  • 220 ml lunkent vand
  • 25 g gær
  • 10 g olie
  • ½ tsk. sukker
  • 3 g salt
  • 1 æg
  • 1 pk. glutenfri burgerbolle blanding fra REMA 1000
  • 75 g spinat fra frost

Sådan gør du
 

  • Tag spinat ud af fryseren og lad det stå i en skål til optøning
  • Opløs gæren i det lunkne vand.
  • Tilsæt sukker, æg og olie.
  • Tilsæt brødblandingen og rør godt til du har en ensartet tynd dej.
  • Tilsæt straks spinat og rør rundt til de er jævnt fordelt. 
  • Form dejen til boller, med olie eller vand på hænderne, drys med salt og lad dem hæve overdækket med et klæde, lunt i en times tid.
  • Opvarm ovnen til 210 grader.
  • Bag bollerne på 210 grader i 15-18 min. Tip: Du kan inden bagning pensle dem med æg hvis du vil have dem blanke.
Pernille
Udgivet i Brød, FrokostKommentarer ( 2 )