Tag Archives | Hvidløg

Glutenfri Meatza

Glutenfri Meatza

Her kommer en genial opfindelse, nemlig glutenfri meatza, til alle os, der ikke tåler gluten og er træt af at bakse med en pizzabund, der alligevel altid ender tør og kedelig. Desuden er det vel egentlig også indbegrebet af LCHF, i hvert fald low carb og high protein. En glutenfri meatza er nemlig en bund af hakket oksekød toppet med alt muligt lækkert man ellers ville komme på en pizza.

Jeg blev introduceret til begrebet Meatza af en veninde for nogle uger siden og jeg er absolut fan af konceptet. Det er desuden også en genial opfindelse hvis man ikke tåler laktose, da osten nemt kan byttes ud med ekstra pesto eller en laktosefri en af slagsen.

Her får I altså opskriften og ingredienserne til min favorit glutenfri meatza, men I skal endelig bare bytte ud og tilføje i ingredienserne til topping, hvis I synes, der er noget jeg ikke har husket. Sådan en Meatza kan godt blive lidt tung i det, så det kan anbefales at lave en omgang hjemmelavede kartofler/pommes der til, som man også kan se på nederste billede.

Ingredienser – Glutenfri meatza (4 personer)

Meatzabund:

800 g hakket oksekød
3 store fed hvidløg
2 grene basilikum (alternativt 1 tsk. tørret basilikum)
2 æg
1 tsk. salt Peber

1 spsk. olie til stegning

Topping:

150 g revet mozzarella
3 tomater
1 rødløg
Saften fra ½ lime
8 skiver bacon
1 avokado
Soltørrede tomater
100 g blandet salat
Glutenfri pesto

  • Hak hvidløg og basilikum fint.
  • Bland det hakkede kød med hvidløg, basilikum, æg, salt og lidt peber sammen i en skål og rør godt rundt til alle ingredienserne er blandet grundigt sammen.
  • Form kødet til 8-10 runde bunde omkring 0,5m høje.
  • Steg dem på en varm pande i olie i 1-2 minutter på hver side.
  • Drys med revet mozzarella og bag dem i ovnen i 8-10 minutter.
  • Imens bundene er i ovnen, steges bacon og avokadoen skæres i tynde skiver.
  • Hak tomat og rødløg fint og kom det i en skål sammen med saften fra en halv lime.
  • Pynt din lune meatza med frisk salat, tomatsalsa, bacon, avokado, pesto og soltørrede tomater alt efter smag.

Jeg synes de gør sig rigtig fint til weekendens upcoming Valentine, da de kan laves i både store og små, hvor de små kan bruges som hapse-mad på en Valentinedate. Jeg vil umiddelbart også tro at en så kødfyldt ret vil falde i god jord hos de fleste Mr. Valentine.

Opskriften findes foruden her på bloggen også på det glutenfri opskriftsunivers ved REMA1000.

Glutenfri Meatza

Glutenfri Meatza

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Kryddersmør

Kryddersmør

Har du en lidt rastløs lørdag som mig, så har jeg en lille eftermiddagsaktivitet til dig, som har en lille urtehave. Det er nemlig ved at være den tid hvor de lækre urter man har i haven, efterhånden ser mindre og mindre grønne og saftige ud. Inden længe starter nattefrosten og de fleste urter vælger at forsvinde til foråret kommer igen. Jeg synes det er så trist, at man har så mange urter, som man ikke kan nå at bruge før de ikke længere kan bruges.

En god måde at holde dem i live lidt længere, kan være krydret smør. Jeg har selv hvidløg, oregano, mynte, timian og purløg. Der er sådan set ikke nogle regler for hvad man kan og ikke kan blande. Så jeg vil ikke give en egentlig opskrift, da vi nok alle har forskellige kombinationer i vores urtehaver.

Jeg selv har planer om at bruge min eftermiddag på to forskellige slags kryddersmør. Den ene skal være med hvidløg, persille, salt og oregano. Den anden skal være med mynte, lidt citronskal og salt og peber.

Du skal bruge blødt smør, hakke krydderierne rigtig fint og rør det sammen med smøren. Skal du have gæster, er det rigtig fint at anrette det i små skåle, så man får en hver rundt om bordet. På den måde er man også uden om krummer af gluten i smørret. Man kan også komme smøren på et stykke husholdningsfilm og rulle det tæt sammen, inden det komme på køl, til det skal bruges. Ved at have det som en rulle kan man skære en skive eller to af ad gangen.

Kryddersmør

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, Tilbehør, TipSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri hvidløgsfoldebrød

Glutenfri hvidløgsbrød

Det kan godt være, at jeg lige nu befinder mig ude i den skønne verden, men derfor skal bloggen ikke ligge stille. Jeg synes nemlig, dette lækre brød egner sig fantastisk godt til en lun sommeraften. Enten som starter med et koldt glas hvidvin eller som brød til en god omgang grillmad.

Jeg har lavet denne skønne opskrift med hjælp fra REMA1000 og deres produkter. Du kan altså også finde opskriften i deres skønne opskriftsunivers, lige HER.

Ingredienser – Glutenfri hvidløgsbrød (4 personer)

Glutenfri brødblanding fra Rema1000
25 g gær
45 g olie
320 g vand
1 tsk salt
1 tsk Husk

1 dl olie
6-8 fed hvidløg
1 håndfuld timian eller oregano
100 g revet mozzarella
2 tsk havsaltflager

  • Opløs gæren i lunkent vand.
  • Tilsæt olie, husk og salt under omrøring og lad væsken hvile i ca. 5 minutter.
  • Tilsæt brødblandingen og ælt det godt igennem
  • Lad det hæve i 1 time i en skål med et fugtigt klæde over.
  • Del dejen i 2 lige store dele og rul hver del ud i et ganske tyndt lag til så rund en cirkel som mulig.
  • I en kop blandes olie og presset hvidløg.
  • Pensel brødet med hvidløgsolien og drys med urter og et tyndt lag mozzarella.
  • Fold brødet på midten to gange, så du har en kvart cirkel tilbage.
  • Drys med hvidløgsolien og havsalt.
  • Bages på 250 grader i 10 minutter hvor efter der skrues ned på 200 og bages færdig i 10-15 minutter eller til brødet er gyldent på overfladen.

Desuden har jeg også en idé om at dette brød egner sig rigtig godt til en tapasaften. Man kan med fordel variere brugen af krydderier og urter og på den måde skabe mange forskellige og spændende varianter.

//Indlægget er sponsoreret af REMA1000

Glutenfri hvidløgsbrød

Pernille H Petersen
Udgivet i BrødKommentarer ( 2 )

Varmrøget laks på grill

røget laks

(Før den kommer på grillen)

røget laks

(Fisken placeret på grillen inden låget lukkes)

Jeg har nogle forældre som simpelthen er verdensmestre ved en grill. En af mine yndlingsretter fra deres hånd er varmrøget laks på kuglegrillen. Den får så fantastisk en smag fra rygeflisen og de varme kul samt alt mad lavet på grill bare har mere saft og kraft end når det kommer fra ovn eller komfur.

Denne laks er knald sund, naturlig glutenfri og den gør sig godt til både aftensmad og frokost. Så står sommeren på gæster på terrassen, så er jeg sikker på, du kan imponere med denne lækkerbiksen.

Bor du ikke nær en havn med en fiskermand der kan sælge en frisk laks, så har Rema1000 rigtig tit store flotte laks på tilbud, som smager fortræffeligt. Bare lige et tip herfra!

Ingredienser – varmrøget laks (4 pers)

1 lakseside
4 fed hvidløg
1 håndfuld friske krydderurter (jeg brugte oregano og timian)
1/2 dl olie
Salt & Peber

1 håndfuld rygeflis (nogle laks har flis med i pakken)

  • Med en grillstarter tændes kullene
  • Læg rygeflisen i blød i koldt vand (kun hvis du bruger rigtig flis)
  • Knus hvidløg og urter og bland halvdelen sammen med 1/4 dl olien i en lille kop
  • Pensel et fad med ren oliven olie
  • Placer fisken på fadet
  • Pensel nu fisken med din olie med krydderier
  • Drys den sidste halvdel krydderurter og hvidløg over fisken
  • Drys med salt og peber
  • Når kullene er klar placeres de i hver sin side af grillen så fisken kun får indirekte varme
  • Tag rygeflisen op af vandet og drys dem hen over kullene
  • Placer fadet med fisken midt på grillen og læg låget på
  • Grill fisken i 20-30 min alt efter størrelse (fisken er klar når der pipler hvidt saft op af den)
  • Server!

Jeg er egentlig ikke særlig vild med fisk, men den her kunne jeg spise hver evig eneste dag hvis det ikke var lidt dyrt og ret besværligt. Den kan varieres med krydderier og tilbehør og dermed få en ny smag hver gang. Vi får ofte en basilikumdressing til som I lige får opskriften på her.

Ingredienser – Basilikumdressing

1 stor håndfuld frisk basilikum med stilk
1/2 L creme fraiche
Salt & Peber

  • I en persillekværn kværnes basilikummen ned i creme fraichen
  • Smag til med salt og peber
  • Server!

Denne dressing komplimenterer fisken rigtig godt og den er så simpel og let at lave. I øvrigt ville jeg servere fisken med sommersalaten fra igår, opskriften finder du HER.

røget laks

Fisk

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Helstegt limekylling med tzatziki

Helstegt kylling

Vi spiser forholdsvis meget kylling hjemme hos os, og sådan et stykke kyllingebrystfilet bliver bare super kedeligt i længden. Derfor valgte vi i går at kaste os ud i at helstege en kylling. En beslutning man bare ikke fortryder.

Det gode ved en helstegt kylling er ikke kun smagen, men også alle de gode ting du kan bruge skroget til bagefter. Ønsker man sovs til denne opskrift i stedet for tzatziki, kan der hældes lidt vand ved kyllingen de sidste 15-20 min af stegningen og få en fond, som giver god smag til din sovs. Jeg har selv smide skroget i en pose i køleskabet, så jeg i dag kan koge en suppefond på den til weekenden. Så selv om det lyder lidt rigeligt kogekone-agtigt, er det bare med at komme i gang. Der er langt mellem de glutenfrie fonder til suppe og sovs.

Ingredienser – Glutenfri kylling med tzatziki (3-4 pers)

1 hel fersk økologisk kylling
1 stor håndfuld friske krydderier (jeg brugte timian, purløg og oregano)
1 økologisk lime
1 spsk Glutenfri Tamari
3,5 fed hvidløg
200 g græsk yoghurt
1 agurk
Salt & Peber

  • Forvarm ovnen på 200 grader
  • Rens og skyl kyllingen
  • Hak krydderierne og 1 fed hvidløg og riv skallen af limen
  • Skindet løsnes på brystsiden af kyllingen ved lige at lade hånden mellem kød og skind
  • Kom halvdelen af de hakkede krydderier, hvidløg og limeskal ind under skindet
  • Skær limen ud i både og kom dem ind i selve kylligen
  • Med en ske drysses Tamarien over kyllingen
  • Kom resten af krydderierne og limeskallen over kyllingen
  • Drys med salt og peber
  • Kom kyllingen i ovnen og steg den i ca. 60 min eller til den når en temperatur på 75 grader
  • Mens kyllingen steger rives agurken
  • Lad agurken dryppe af i en si med en 1/2 tsk groft salt i ca. 30 min
  • Pres 2,5 fed hvidløg ned i den græske yoghurt
  • Tilsæt agurken til yoghurten
  • Smag til med peber

Hertil kan du servere lige det du ønsker, vi fik selv kartofler fra ovnen. Desuden går denne kylling også rigtig godt på grill. Vi lavede den sidste sommer og det er som om det bare bliver meget mere smagfuldt og saftigt når det tilberedes på grillen.

Så sommeren må gerne snart melde sin ankomst, så det bliver varmt nok til at stå ude ved grillen.

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, OpskriftSkriv en kommentar ( 0 )