Tag Archives | Kammerjunker

Hjemmelavet koldskål

Koldskål

Kan I mærke det? Solen titter stille og roligt frem og straks er humøret bare højere. Jeg håber, at det gode vejr holder hele vejen over weekenden, det synes jeg altså vi alle sammen trænger til.

Jeg er optimistisk for weekenden og vil derfor lige give jer min mors opskrift på koldskål. Den smager fantastisk og er i min verden lige som koldskål skal være. Jeg har for lidt tid siden eksperimenteret med opskriften på kammerjunker og har HER postet en fantastisk opskrift på hjemmelavede glutenfri kammerjunker.

Ingredienser – koldskål (3 L)

1 L tykmælk
2 L kærnemælk
3 tsk vaniljesukker
1/2 – 1 dl sukker

  • Pisk tykmælk, kærnemælk, sukker og vaniljesukker godt sammen
  • Smag til med vaniljesukker og sukker efter behov
  • Server med glutenfri kammerjunker

Er man ikke den store fan af kammerjunker er en frisk version at bruge blåbær eller jordbær i koldskålen. Nogle gange har jeg også kunne få fat i en rigtig god glutenfri chokolade müsli i min lokale helsebutik, desværre er det bare ret svingende med om de har den eller ej. Så derfor er jeg lykkelig over at have min opskrift på nogle rigtig velsmagende glutenfri kammerjunker.

Koldskål

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Kammerjunker

Kammerjunker

En ting som hører sig den danske sommer til er koldskål. Siden jeg fik cøliaki har jeg år for år prøvet mig lidt frem med forskellig topping. Det har varieret hvad jeg har kunne få fat i af glutenfri müsli og da jeg ikke synes tørret frugt hører sig til på en koldskål, så begrænses udvalget yderligere.

Derfor har jeg i år begivet mig ud i at bage mine egne kammerjunker. Jeg har altid som lille været vild med kammerjunker (især under’en) på min koldskål. Men jeg har ikke fundet glutenfri kammerjunker i Odense så jeg begav mig ud i at teste opskrifter.

Denne her er dejligt sød og fyldt med en frisk smag. Om de smager som de klassiske kammerjunker er jeg lidt i tvivl om, men jeg synes de er endnu bedre end jeg husker de halvtørre smagsløse købe kammerjunker.

Ingredienser – Glutenfri kammerjunker (90-100 stk)

1 æg
50 g sukker
275 g Orange/Rød Finax
15 g mandelmel (Kan købes her)
100 g smør/margarine
½ dl mælk
2 tsk. vanillesukker
1 tsk. bagepulver
½ tsk kardemomme
Skallen af 1 økologisk citron
1½ spsk. Husk/Finax psyllium (Kan købes her)

  •  Smelt smørret i en gryde og lad det køle af
  • Pisk æg og sukker godt sammen
  • Tilsæt smør, mælk, vaniljesukker, kardemomme, citronskal, bagepulver og husk
  • Pisk det grundigt og lad det stå i ca 5 min
  • Tilsæt mel og rør godt rundt til en sammenhængende masse
  • Stil det på køl i 2-3 timer
  • Opvarm ovnen til 175 grader
  • Del dejen i 4 dele og tril dem til 4 lange pølser på størrelse med din bradepande
  • Bag pølserne i ca. 15 min eller til de er let gyldne på 175 grader
  • Tag dem ud og lad dem køle et par minutter på en rist
  • Skær dem i små skiver med en skarp kniv og læg dem tilbage på risten
  • Bag dem nu i ca 15 min ved 150 grader eller til de er gyldne i kanten
  • Lad dem køle af på en rist

Det er rigtig vigtigt at du lader dem køle HELT af før de kommes i en lufttæt beholder, ellers bliver de lynhurtigt bløde og kedelige. Og har du lyst til at variere smagen lidt, så kan du sagtens bytte mandelmel ud med glutenfrit mel.

kammerjunker

Kammerjunker

Pernille H Petersen
Udgivet i Frokost, Kage, Snack, Søde SagerKommentarer ( 8 )