Tag Archives | Karbonader

Madplan Uge 41/42

Madplan 6

Efteråret trænger sig på og derfor er denne madplan fyldt med retter man kan varme sig på når kulden gør sit indtog. Jeg er vild med at mange af retterne stadig har fine farver, som gør dem meget mere appetitlige. Det behøver bestemt ikke at være kedeligt at spise glutenfrit bare fordi det bliver vinter.

En del af retterne indeholde disse fine pasta/noodler/spaghetti fra 0 kcal, det er genialt hvis man gerne vil spare kalorierne, men gerne vil have en lækker pastaret. De smager ikke af så meget, men bestemt heller ikke dårligt. Jeg køber dem normalt lige HER.

Torsdag: Glutenfri rejer Mexicana

Fredag: Karbonader med honningristede gulerødder

Lørdag: Alternativ “Hotdog”

Søndag: Thai inspireret suppe

Mandag: Glutenfri fiskefrikadeller

Tirsdag: Chili Con Carne

Onsdag: Cille’s Pastaret

Hvad står på menuen hjemme hos jer?

Pernille H Petersen
Udgivet i MadplanSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri karbonader med honningristede gulerødder

Glutenfri karbonader med honningristede gulerødder

Sikke en kold morgen vi havde os i dag, man kan virkelig mærke at efteråret rykker hastigt nærmere. Foruden kulde så betyder det også at de lette sommersalater og grillretter skiftes ud med den mere tunge vintermad.

Blandt mine favoritter er karbonader men jeg er aldrig så pjattet med den fede sovs og de hvide kartofler som man ellers traditionelt set serverer sammen med her i Danmark. Jeg har derfor forsøgt mig med denne opskrift på honningristede gulerødder og broccoli som virkelig mætter og samtidig ikke er så tungt som en stuvet sovs.

Jeg har selv brugt den rasp fra Rema1000 i mange år nu, da jeg helt ærligt bare synes den smager bedst. Jeg er ikke så vild med de andre mærker som smager alt for meget af majs efter min mening. Det er derfor også en grund til at jeg netop lavede mit samarbejde med Rema1000, de var i forvejen mine favoritter på mange produkter. Dette er altså en opskrift som er en del af vores samarbejde så derfor findes opskriften også HER i deres glutenfrie opskriftsunivers.

Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver disse gulerødder, de var altså virkelig gode!

Glutenfri karbonader

800 g hakket kalv og flæsk
1 økologisk æg
5 spsk glutenfri rasp fra Rema1000
25 økologisk smør
Salt & peber

Honningrisede gulerødder

12 økologiske gulerødder
2 spsk honning
2 spsk smeltet smør
1 håndfuld persille
2 fed hvidløg
Salt & Peber

  • Form kødet i passende størrelse.
  • Slå ægget ud og rør det godt rundt og hæld den glutenfri rasp og lidt salt på sin egen tallerken med 1 tsk salt og lidt peber i.
  • Vend nu kødet først i æg og derefter den glutenfri rasp.
  • Opvarm ovnen til 200 grader.
  • Skræl eller vask gulerødderne grundigt.
  • I en frysepose blandes honning, smør, persille, salt og peber.
  • Kom gulerødderne i posen og sørg for at få det blandet godt sammen så alle gulerødderne er dækket.
  • Kom alt indhold fra posen i et ildfastfad og bag dem i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter.
  • Imens gulerødderne er i ovnen steges bøfferne på panden i smør i omkring 8-10 minutter på hver side alt efter størrelse.

Du kan med fordel servere denne ret med smeltet økologisk smør og let kogt broccoli, brækket ud i små buketter.

Jeg har godt nok tidligere på bloggen lavet et indlæg med en opskrift på karbonader HER, men da det er en af mine absolutte livretter, så tænker jeg ikke det skader at tage den op endnu en gang.

Glutenfri karbonader og honningristede gulerødder

Honningristede gulerødder

Honningristede gulerødder

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Karbonader med broccolisalat

I går var det min søde mor, som stod for menuen, I know, men når der lokkes med absolutte ynglingslivret, så sætter jeg kursen forbi hurtigere end en teenager får bundet en Mokaï. Menuen stod altså på karbonader med en sprød efterårs-broccolisalat. Jeg vil ikke byde på så meget snak i dag, så her får I opskriften.

 

2014-10-26 18.26.01-1

Ingredienser broccolisalat (3-4 personer)

25 g hasselnødder
0,5 tsk fennikelfrø
2 tsk salt
½ tsk sukker
1 bundt broccoli, ca. 500g
kogende vand
1 citron
3 avocadoer
3-4 spsk olivenolie

  • Rist hasselnødderne på en varm og tør pande til de får en gylden farve.
  • Rist derefter fennikelfrøene på panden og knus dem i en morter.
  • Når hasselnødderne er kølet af gnides skallerne af med et stykke køkkenrulle og de hakkes groft.
  • Bland nødder, fennikel, salt og sukker sammen.
  • Del broccolien i mindre stykker, læg det i kogende vand og lad det trække under låg i 5 minutter.
  • Hæld derefter vandet fra og lad broccolien dryppe af i en si.
  • Skær avocadoen ud i små tern og vend det forsigtigt i broccolien.
  • Hæld saften fra citronen over blandingen.
  • Drys med frø og nøddeblandingen.

Vi fik som sagt denne lækre salat med karbonader eller krebinetter, om man vil. Nu er jeg fra Fyn, så jeg vil holde på, at det hedder karbonader. Ved I ikke, hvordan I laver de små lækkerier, så får I også lige opskriften her.

Ingredienser ( 3-4 personer)

600 g hakket kalv og flæsk
1 æg
5 spsk glutenfri rasp
Smør
Salt & peber

  • Form kødet i passende størrelse.
  • Slå ægget ud og rør det godt rundt og hæld den glutenfri rasp og lidt salt på sin egen tallerken med en tsk salt og lidt peber i.
  • Vend nu kødet først i æg og derefter den glutenfri rasp.
  • Steg på panden i smør.
  • Server med fx broccolisalaten, smørsovs og kartofler.

Det er bare knald godt og rigtig dansk mad. Jeg synes, det passer perfekt til sådan en rigtig efterårsweekend. Jeg håber, I alle har haft en super god start på ugen og husket at stille uret rigtigt.

2014-10-26 18.31.23

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, OpskriftSkriv en kommentar ( 0 )