Tag Archives | Kikærter

Hummus, den sunde snack

Hummus

Jeg er enormt stor fan af hummus, det er en perfekt og naturlig glutenfri snack, som kan bruges både til en pre-dinner snack, hvis man skal have gæster, men også til når den søde tand skriger på sukker hen ad aftenen, når man har spist.

Jeg har det med at gå all in på hummus og spise det i flere dage når jeg først går i gang. Derfor spiser jeg det også lidt i perioder, for selv om jeg er fan, så kan man også godt få nok af hummus.

Vi fik det i fredags og derfor gik det op for mig jeg endnu ikke har delt det på bloggen. Det er en dip som passer perfekt til grøntsagsstave på terrassen med et køligt glas hvidvin, men også rugbrødskiks, som du jo kan vinde i min konkurrence lige HER.

Ingredienser – hummus

250 g kikærter/1 ds kikærter
1 spsk tahin
2 fed hvidløg
3-4 spsk friskpresset citronsaft
1 tsk stødt spidskommen
1/2 dl vand fra kikærterne
1/2 dl olivenolie
2 spsk vand
1/2 tsk cayennepeber
Salt

  • Bruger du kikærter på dåse hældes vandet fra dåsen i en skål og kikærterne i en anden skål. Bruger du kikærter løse udblødes de natten over hvorefter vandet hældes fra og de koges i vand med salt til de er bløde.
  • Blend kikærter, tahin, hvidløg, citronsaft, spidskommen, cayennepeber, salt, peber, olie, vand og kikærtevand.
  • Sørg for at tjekke alle kikærterne er blended i stykker så der ikke er klumper i din dip.

Det gode ved kikærter, er at de har et højt indhold af protein og kostfibre. Desuden indeholder de en masse vitaminer og mineraler, som er gode for alle mennesker, men især os med cøliaki, hvor kroppen har brug for ekstra brændstof til motoren og energiniveauet kan være lidt lavt.

Hummus

Pernille H Petersen
Udgivet i Snack, TilbehørSkriv en kommentar ( 0 )

Peanutbutter cookies

2015-02-13 12.37.47-12015-02-13 12.37.02-1

Jeg har de seneste dage været i et forfærdeligt slik-humør. Oven i det, også i det mood, hvor det eneste jeg har lyst til er inde-hygge med en masse bagning.

Min mor fik forleden den ide, at i stedet for mel, smør og sukker kunne man bruge kikærter til bagning. Derfor kastede vi os ud i et forsøg på en cookie dough lignende chocolate cookie lavet på kikærter.

De smager udsøgt især, når de er lune og chokoladen stadig smeltet. Det er ikke en knasende cookie, men den har en dejlig sødme og god smag af peanutbutter.

Ingredienser – peanutbutter cookies (17-18 stk)

220 g kikærter på dåse
2 tsk vaniljesukker
165 g peanutbutter (gerne så rent som muligt så den ikke indeholder for meget olie – jeg brugte den fra Urtekram)
80 g Akacie honning
1 tsk bagepulver
1 knsp salt
90 g hakket glutenfri mørk chokolade

  • Blend alle ingredienser bort set fra chokolade sammen
  • Hak chokoladen og rør den i dejen
  • Med våde fingre formes dejen til cookies (4-5 cm)
  • Bages i 10 min ved 175 grader (ikke varmluft)

Man kan også forme dem som små toppen for en mere kaget smag. Jeg er dog selv mest til den flade og mere cookie-lignende form.

2015-02-13 12.39.19-1

Pernille H Petersen
Udgivet i KageSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Falafel

Jeg er fuldstændig pjattet med kikærter og jeg bilder også mig selv ind, at lige meget hvordan de bruges i madlavning, er de sunde. Så derfor har vi de seneste par måneder forsøgt os med glutenfri falafel. Og da jeg efterhånden har eksperimenteret mig frem en rigtig god opskrift, synes jeg bestemt ikke, I skal snydes for den.

2014-10-27 19.42.09-1

Ingredienser (2personer)

250 g kikærter
1 bundt persille, frisk
4 fed hvidløg
1 mellem løg
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk salt
½ citron
1 spsk Husk
1 tsk bagepulver
4 spsk glutenfri rasp (Kan undlades)

½ L olie til stegning (Kan undlades)

  • Du kan enten bruge kikærter i tørvægt eller på dåse. Jeg synes, det smager lige fint begge dele. Bruger du i tørvægt, skal de lægges i blød aftenen inden eller om morgenen.
  • Hæld kikærter, persille, hvidløg, løg, citronsaft, koriander og spidskommen i en blender/foodprocessor.
  • Blend det til en fin og sammenhængende masse.
  • Tilsæt nu husk og lad det stå i 5 minutter.
  • Tilsæt herefter bagepulver og rør godt rundt.
  • Du kan nu forme massen til små kugler. Jeg laver dem ca. 3-4 cm i diameter.
  • Vi triller dem ofte i rasp, da det gør dem lidt ekstra crunchy.
  • Du kan nu stege dem i olie på en pande eller i en gryde, til de får en jævn gylden farve. Da jeg synes, det kan blive lige rigeligt til den fedtede side, har jeg også forsøgt mig med at bage dem i ovnen. De bliver lige knap så knasende, men de smager skønt alligevel.
  • Bages de i ovnen, skal de bages i en forvarmet ovn i 20 min ved 225 grader varmluft.

I kan på billedet herunder se forskellen på, om de bliver bagt i ovnen eller stegt i olie på panden.

Falafel

Jeg har aldrig rigtig smagt falafel, inden jeg fik konstateret cøliaki, så jeg vil ærligt indrømme, at jeg ikke har den store mulighed for at sammenligne med den ægte vare. Men min kæreste spiser dem med den største fornøjelse, så jeg tænker, det må være godkendelse nok.

Jeg synes ikke glutenfri pitabrød er særligt lette at lave og dem man køber er ikke just inspirerende, så jeg har derfor ladet mig inspirere af flere forskellige fitnessbloggere og lavet en sund, knasende og lækker glutenfri version, hvor man bruger grøntsager og spidskål i steder for pitabrød. Det smager virkelig, virkelig lækkert.

Rigtig god fornøjelse med dem!

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, OpskriftSkriv en kommentar ( 0 )