Tag Archives | knækbrød

Nye glutenfri Semper produkter – uden hvedestivelse

Rigtig mange skriver til mig fordi de er nye i en verden med glutenfri, går ned i deres supermarked for at finde glutenfri produkter med glutenfri hvedestivelse. Det er forvirrende, for det første man lærer når man ikke tåler gluten, det er at man skal holde sig fra er hvede.. Og rug og byg!

Men man må faktisk gerne tilsætte hvedestivelse i glutenfri produkter, så længe det er under grænseværdien 20 ppm, som er definitionen på glutenfri.

Desværre, så er der rigtig mange, som stadig ikke kan tåle det glutenfri hvedestivelse. Det kan nemlig gøre man virkelig får det dårligt, jeg selv kvitterer med dårlig mave, svimmelhed og utilpashed i stor stil, hvis jeg får glutenfri hvedestivelse. Så derfor går jeg altid uden om og læser altid på ingredienslister, også på de glutenfri produkter.

Jeg har tidligere snakket om Semper herinde, da de laver nogle cookies, som er VIRKELIG gode. Men mange af deres brødprodukter har tidligere indeholdt hvedestivelse. Men nu har de sendt nye produkter på markedet. Jeg er så stor fan af producenter, som hele tiden prøver at gøre tingene bedre. For det er så let bare at hvile på laurbærene. Men netop det kan man ikke sige om Semper.

De har nemlig lanceret nogle nye produkter, som alle er uden hvedestivelse. Uden hvedestivelse, så alle kan være med. De er faktisk også laktosefri og uden tilsat sukker. Rigtig lækre produkter, fyldt med fibre og andre sager som er rigtig godt for en lidt sart mave. I kan læse meget mere om produkterne på www.semperglutenfri.dk.

Der er et halv-groft quinoa-knækbrød, et surdejsbrød med både solsikkekerner, hør- og sesamfrø og en ‘Oat & Quinoa’-brødblanding som kan bruges til både brød/boller, kiks og foccacia.

Jeg har de sidste uger testet de nye Semper produkter og ikke nok med de er uden hvedestivelse, så er de alle virkelig lækre.

Nogle forbagte og vaccum-pakkede glutenfrie brød, kan være super tørre og kedelige, men det her surdejsbrød er ret saftigt og selv på anden dagen for åbnet pakke er det godt. Ret imponerende i forhold til andre glutenfri produkter, synes jeg. Jeg brugte det både til morgenmad og lækre frokostsandwich, jeg testede dem også på min søde mand, som også nikkede anerkendene til både smag og konsistens.

Jeg har både bagt kiks og brød med brødblandingen og opskriften der står bag på pakken på begge dele fungerer perfekt. Jeg dryssede mine kiks med timian og havflagesalt, perfekt til et tapasbord og en masse pesto eller med tandsmør på ostebordet. Mums de var gode og overraskende lette at lave, ingen klistrende dej eller ‘tapet-klister-konsistens’.

Brødet blev en smule kompakt, men jeg har også forsøgt mig med det som koldhævede boller efter denne opskrift, det fungerede helt perfekt med den noget længere hævetid. Smagen er virkelig god og let sødlig på grund af ingrediensen sød kartoffel, som også gør det ikke er krid-hvidt som så meget andet glutenfrit bagværk.

Efter min Instragram-story, hvor jeg viste produkterne frem er I flere der har skrevet og spurgt hvor de kan købes. De kommer i udvalgte butikker fra uge 40, men indtil da, kan de købes på Nemlig.com.

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, TipSkriv en kommentar ( 0 )

Varme hveder

I aften skal der traditionen tro spises varme hveder. Mangler du en opskrift, så har jeg samlet mine bud på hvad du kan spise i aften.

Her er både de opskrifter, som kræver lidt forberedelsestid samt en til hvis det hele skal gå lidt stærkt. Der er med andre ord ingen grund til panik, hvis du endnu ikke har de glutenfrie hveder i hus.

Glutenfri hveder

Rigtige luftige glutenfri hveder. Opskriften har både været i REMA1000’s tilbudsavis og HER på bloggen. De er luftige og lækre, men som så meget andet glutenfrit bagværk, bedst som nybagte.

Glutenfri boller

Fødselsdagsboller kan sagtens bruges som erstatning til hveder, hvis man ikke er så meget til smagen af kardemomme eller gerne vil bruge dem til sandwich eller andet bagefter. Opskriften finder du HER.

Chia knækbrød

Kommer du sent hjem fra arbejde og har ikke tiden til at stå og vente på en dej der skal hæve? Så plejer jeg altid at ty til knækbrød som HER, HER eller HER med Chia og andet godt. Fordelen er at det kræver meget lidt forberedelsestid og smager fantastisk med et stykke ost eller kødpålæg.

I kan i øvrigt se mine andre opskrifter på brød HER.

Jeg ønsker jer alle en helt fantastisk Storebededags-weekend!

Pernille H Petersen
Udgivet i BrødSkriv en kommentar ( 0 )

Protein-knækbrød

//Indlægget er sponsoreret af Soy4You

Protein knækbrød

Jeg har flere gange stødt på produktet Soy4You i forskellige supermarkeder, jeg har aldrig rigtig tænkte over hvad det var, så da jeg fik mulighed for at modtage en testpakke slog jeg til. Det er så sundt at prøve noget nyt.

Soy4You er et produkt, som kan bruges som alternativ til kød for en mere fiber- og proteinrig kost. Det er lavet på soyabønner og er derfor naturlig glutenfri.

Jeg er ikke helt der endnu, hvor jeg har mod på at udbytte mit køb med soyagranulat, men jeg kan godt lide tanken om, at man kan bruge det i andet bagværk uden det giver en mærkelig eftersmag, men i stedet beriger maden med ekstra protein. Jeg har derfor forsøgt mig med ekstra proteinfyldte knækbrød, for at starte blødt ud i denne nye verden.

Ingredienser – Protein-knækbrød (9-12 stykker)

1 spsk Psyllium (husk)
2 dl vand
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkekerner
1,5 dl græskarkerner
1 tsk salt
1 dl Soy4You (Kan købes HER)

  • Bland salt, vand og Psyllium og lad det stå 5-10 min til det geletere.
  • Rør lidt rundt i massen og bland resten af ingredienserne i til det bliver en sammenhængen masse.
  • Hæld blandingen ud på en bageplade med bagepapir og glat massen ud til et jævnt lag.
  • Skær det glutenfri knækbrød i passende firkanter med en kniv eller en pizzaskærer.
  • Bages i 50 min på 160 grader varmluft.

Jeg synes de smager rigtig godt og man kan slet ikke smage at jeg tilsatte Soy4You, de gør det helt vildt godt på madpakken som mellemmåltid med et stykke ost.

Har I prøvet at erstatte jeres kød med granuleret Soya? Så vil jeg helt vildt gerne høre om jeres erfaringer i kommentarfeltet nedenfor.

Med ønsket om en fantastisk torsdag og glæden over man snart kan skimte weekenden derude i horisonten.

Protein knækbrød

Pernille H Petersen
Udgivet i BrødKommentarer ( 2 )

Chia knækbrød

Chia knækbrød

Jeg er sådan en som altid er sulten. Især om eftermiddagen når jeg kommer hjem fra arbejde. Og jeg kender mig selv godt nok til at vide, at hvis der ikke ligger lidt jeg kan proppe i hovedet, når jeg træder ind af døren, så ender vi enten med at spise aftensmad kl.17 eller at jeg har spist 1,5 kg slik inden for de første 15 min i hjemmet. Jeg ved ikke, om I også kender til det?

Jeg har fundet ud af, at løsningen for mig hedder knækbrød. Det mætter dejligt og spiser man det med smør, ost og syltetøj, smager det faktisk næsten bedre end slik.

Dette er lavet med en rigtig lækker urtesalt fra Hebamare, de laver foruden salt også glutenfri bouillon, noget som jeg selv har haft ret svært ved at finde blandt varerne i et almindeligt supermarked. Du kan finde Herbamare produkterne HER og HER.

Ingredienser – Chia knækbrød

1/2 dl chiafrø (kan købes HER)
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkerkerner
1 dl græskarkerner
1 dl mandler
1 tsk bagepulver
2 dl kold vand
2 spsk olie
1 tsk Urtesalt fra Hebamare (kan købes HER)

  • Opvarm ovnen på 180 grader
  • Bland chiafrø og hørfrø med det kolde vand i 15 minutter
  • Kom derefter græskarkerner, solsikkefrø og hakkede mandler i skålen og rør rundt
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og bland det godt sammen.
  • På en bageplade med bagepapir fordeles dejen i et tyndt lag (Det kan være lidt svært at få det tykt nok så jeg tog hænderne i brug)
  • Skær det forsigtigt ud i de ønskede stykker
  • Bag det på 180 grader i 40-45 minutter (Hold godt øje med de ikke brænder på)

Et lille tip er, hvis der ligger en masse krummer på bagepladen, når de er færdigbagte, kan du samle det i en lille dåse og gemme til topping på en morgenskyr eller lignende sammen med friske bær. Det smager himmelsk og man behøver ikke at ærgres eller irriterer sig over alle de krummer, som ligger tilbage.

//Indlægget indeholder affiliate links

Chia knækbrød

Pernille H Petersen
Udgivet i BrødKommentarer ( 2 )

Glutenfri knækbrød og hyggebord

Dem som følger med på Instagram (@glutenfrimagi) ved, at jeg igår var på en lille inspirationstur til Mad & Bolig messen i Odense. Jeg kom mest for at se, hvad der lige nu rør sig indenfor mad og delikatesseområdet, så jeg sikrer, at bloggen er med på beatet. Og hvor blev jeg dog positivt overrasket. Blandt andet fik jeg købt alt for mange pølser ved Slagteren fra Strib på Fyn, da han laver alle sine pølser helt uden mel. Vi havde en god snak og han fortalte mig, at de arbejdede på at få alle mælkeprodukter ud af deres produkter også. Så stort thumbs up til ham og 5 forskellige pølser med hjem til mig, og et kæmpe ben til min lille hund.

På trods af , at jeg delte de forskellige pølser med min mor, skal man alligevel gøre sig lidt umage for at få gjort et værdigt indhug i så meget pølse. Jeg indrømmer begejstringen nok tog lidt overhånd. Så her til aften har den stået på hyggebord, mens vi så en ganske spændende spansk fodboldkamp og venter på Knæk Cancer showet.

Jeg lavede to forskellige slags brød til mig selv. Både mine lækre Paleo boller, som du finder opskriften på lige her, samt nogle hammer lette og lækre glutenfri knækbrød. Det får i lige opskriften på her under.

2014-10-25 18.47.21-1

Ingredienser (9 store stykker)

1 spsk Psyllium
2 dl vand
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkekerner
1,5 dl græskarkerner
1 tsk salt
1 tsk kommen (kan udelades)

  • Bland salt, vand og Psyllium, rør det godt rundt og lad det stå i ca. 10 min til det bliver en geleteret masser
  • Rør godt lidt rundt i massen og bland nu frøene i til det bliver en sammenhængen masse.
  • Hæld blandingen ud på en bageplade med bagepapir og glat massen ud til et jævnt lag.
  • Skær det glutenfri knækbrød i passende firkanter med en kniv eller en pizzaskærer.
  • Det skal bages ved varmluft i 50 min på 160 grader.

2014-10-25 18.47.51-1

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, Frokost, OpskriftSkriv en kommentar ( 0 )