Tag Archives | Kød

Glutenfri marinade – flanksteak på aubergine

Glutenfri marinade

Glutenfri marinade til et lækkert stykke flanksteak kan godt være lidt af en udfordring af finde en god opskrift på. Det erfarede mine søde veninder, da de i weekend stod vært ved en rigtig hyggelig aften for os gamle gymnasievenner. Det lykkedes dog at finde en glutenfri marinade opskrift her, hvor der blev tilpasset lidt på ingredienserne og det vi fik serveret smagte himmelsk.

Jeg er så heldig, at blive instrueret i hvordan den virkelig velsmagende glutenfri marinade kom til verden. Derfor, skal den selvfølgelig på bloggen, for det gik op for mig jeg selv freestyler en del og ikke rigtig har en sådan opskrift her på bloggen. Så derfor får I her en

Ingredienser – Glutenfri chilimarinade (4 personer)

2 frisk chilipebre, hakket
saft af to limefrugter
1,5 spsk. cayennepeber
2 fed presset hvidløg
2 spsk. glutenfri paprika
2-3 tsk. havsalt
2 spsk. tørret oregano
8 spsk. olivenolie

Ingredienser – flanksteak og aubergine (4 personer)

1 kg flanksteak
1 aubergine
1 håndfuld persille

  • Blend alle ingredienserne til den glutenfri marinade sammen
  • Kom kødet og marinaden i en pose og masser det godt så alt kødet er dækket med marinade
  • Kom posen i køleskabet i minimum 2 timer
  • Brun kødet 1 min. på hver side
  • Steg det derefter ved svag varme i 8 min. – hvor kødet vendes hvert 20 sekund
  • Drys kødet let med salt
  • Lad den hvile tildækket i 15 min
  • Imens skæres auberginen i tynde skiver på langs
  • På en pande steges skiverne i lidt olie til de er gyldne og man kan se de skifter farve
  • Server kødet på en bund af auberginer og drysset med persille

Server kødet med en lækker salat, det kunne være en som salaten HER eller HER alt efter årstid. Jeg lover, at serverer i kød marineret i denne glutenfri marinade, så vil den med garanti give tomme fade og tilfredse maver.

Glutenfri marinade

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Mørbrad med frisk quinoa-salat

Quinoasalat

Mangler du et alternativ til bulgur og couscous, som jo desværre oprinder fra hvede og derfor prop-stop-fyldt med gluten? Så burde du skæve til Quinoafrøet. Jeg blev selv introduceret til det for nogle år siden til et middagsselskab hvor det blev brugt i en grøn salat. Siden har jeg selv eksperimenteret lidt videre med det. For Quinoa er nemlig virkelig sundt of naturligt glutenfri.

De små runde frø er sundere for dit hjerte end selv de bedste fuldkorn da de indeholder en stor del enkeltumættet fedt og omega-3-fedtsyrer. Desuden er de rige på både antioxidanter og vandopløselige fibre, hvilket er med til at sænke mængden af kolesterol, blodpropper og åreforkalkning. Behøver jeg sige mere?

Jeg lavede i går en fantastisk quinoa-salat, med en rigtig god kombination af sødme, kraft og sprødhed serveret med svinemørbrad.

Ingredienser – Quinoa-salat (3-4 pers)

4-500g svinemørbrad
1 bk bacon i skiver

  • Rens svinemørbraden for senere og sno bacon hele vejen rundt om mørbraden
  • Steg den i ovnen eller på grill i 20-30min

400 g ærter
3 forårsløg
1 dl Quinoafrø
3 håndfulde friske spinatblade
1/3 Frisk Pukost
1 håndfuld mandler
1/2 håndfuld frisk basilikum
1/3 dl oliven olie
3 spsk honning
1/3 dl friskpresset citronsaft
1/3 tsk salt

  • Skyl dine quinoafrø grundigt og kog dem herefter i 15-20min (de er færdige når de er let gennemsigtige og har fået en lille hale)
  • Hak mandler og forårsløgene fint
  • Skær pukosten i små tern
  • Læg et lag af spinatblade på et fad, drys med ærter, forårsløg, pukost, afkølet quinoa, mandler og basilikumblade
  • I en lille skål blandes olie, citron, honning og salt til en dressing
  • Hæld dressingen forsigtigt over salaten

Er man kæmpe stor baconfan så kan man også med stor fordel tilsætte en pakke stegt bacon til salaten.

QuinoasalatIMG_8027

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, TilbehørKommentarer ( 2 )