Tag Archives | Kødboller

Glutenfri Meatball Sandwich

Glutenfri meatball sandwich Glutenfri meatball sandwich

Årets første sommerdag, og så er den til og med lidt til den lune side. Det er da skønt!

Jeg håber virkelig, året kommer til at bringe mange lune sommeraftener, hvor man efter arbejde kan pakke bilen og køre på stranden eller ud i skoven med en madpakke og bare nyde. Nyde naturen, god mad og hinanden. Min kæreste og jeg gjorde det et par gange sidste år og det er altså bare hyggeligt.

Der er mange måder at tage sådan en tur på i forhold til mad og madkurven man skal have med. Nogle kører forbi et sted hvor man kan tage det med sig, andre køber på stedet når det er muligt og så er der lige det at når man har cøliaki, så skal man altid være på forkant og have maden med hjemmefra.

For mit eget vedkommende ligger den rutine heldigvis ikke langt væk, min mor har altid være genial til at pakke madkurve med hygge i overflod. Da jeg har lært af den bedste er det smittet af på mig, jeg ELSKER at lave en to-go madkurv til selv den mindste lejlighed. Derfor, vil jeg gerne dele en opskrift som sagtens kunne gå som madpakke i det fri.

Det er nemlig en meatball sandwich med en lidt stærk srisacha dressing. Det kræver lidt forberedelse, men det smager virkelig lækkert og en madpakke to-go er altså bare sjovere når der er gjort lidt ud af det.

Det heldige er at brødet ikke kræver andet end at blive lunet i ovnen. Det er nemlig en del af de nye produkter fra Hatting, de er egentlig betegnet som pølsebrød, men de fungerer eminent som sandwichbrød også. Da gode og lækre glutenfri produkter fra frost stadig er lidt en manglevare, så er mit bedste tip ikke at lade sig begrænse af navne og produkter. Hattings produkter er virkelig lækre, så derfor bruger jeg gerne disse til både sandwich, pølsebrød og hvad jeg ellers lige kan finde på.

Glutenfri Meatball Sandwich (2 pers)

4 glutenfri pølsebrød fra Hatting
1 forårsløg

Fyld
3 medium gulerødder
1/3 agurk
1 tsk. sesamolie
1 1/2 tsk. hvidvinseddike
1/2 tsk. sukker
1/2 tsk. salt
1/2 rød peber

Kødboller
3 fed hvidløg
350 g hakket oksekød
1 løg
1/2 tsk. fish sauce
1/2 sriracha/chili sauce
2 tsk. maizenastivelse

Dressing
3 spsk. mayonnaise
1/2 tsk. sriracha/chilisauce

  • Skræl gulerødderne og riv dem groft sammen med agurken
  • Kom gulerødder og agurk i en skål med øvrige ingredienser til fyldet
  • Stil på køl i 1 times tid og rør rundt løbende
  • Snit løg og hvidløg ting og saml med øvrige ingredienser til kød fars
  • Form farsen til små kødboller
  • Stil det på køl i 20 minutter
  • Steg kødbollerne i lidt olie til de er gennemstegte
  • Lav en dressing ved at blande sriracha og mayonnaise
  • Opvarm ovnen til 200 grader og lun brødene i 15 minutter i alufolie
  • Lad brødene hvile i 5 minutter
  • Saml til en glutenfri meatball sandwich og top med hakket forårsløg

Har du også set at Hatting har lavet glutenfri pitabrød? Jeg har delt to opskrifter, en med svinekød og æble lige HER og en med is og Nutella (den er god nok) lige HER.

Glutenfri meatball sandwich Glutenfri meatball sandwich Glutenfri meatball sandwich

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Rodfrugtesuppe med rugbrødscroutoner og kødboller

Vi har en fast tradition i min familie her lillejuleaften, det er risengrød til aftensmad. Nu burde jeg jo nok være glad for, en ret som er naturlig uden gluten, men… jeg har aldrig været den store fan af risengrød. Kender I det? Det eneste gode jeg kan se i risengrød er, at man må stille en portion ud til nissen i håbet om, han sender gaver til juleaften. Plus, at det dagen efter trylles om til min absolutte yndlingsdessert – ris a la mande!

Derfor er det altid med at få en god frokost, som mætter nok til, at man ikke er så sulten, når risengrøden bliver sat på bordet. For selv om jeg ikke er vild med det, så hører det sig til. Lige som det, at vi efterfølgende går ind i stuen og pynter juletræet.

Jeg har derfor valgt at komme med en god frokostret på bloggen i dag – det hele skal jo ikke drukne i julegodter.

2014-12-15 20.12.54-1

Ingredienser (2 pers)

1 MOU rodfrugtesuppe
4 skiver glutenfri rugbrød
5-10g smør
1 stor gulerod
1 pose MOU kødboller uden gluten

  • Opvarm ovnen til 225 grader.
  • Pensel rugbrødet med lidt smagsneutral olie eller smør og skær skiverne i store tern
  • Bag dem i ca. 12 min
  • Varm suppen som angivet på posen.
  • Når suppen koger tilsættes kødbollerne
  • Skær guleroden i tynde skiver og placer dem i suppen sammen med rugbrødscroutonerne lige inden det skal serveres.

Jeg er virkelig fan af, at MOU har lavet kødboller som er uden gluten. Det er altid lidt ekstra mætende, når man laver supper.

2014-12-15 20.13.04-1

Jeg køber altid glutenfri rugbrød i den økologiske bager inde i Odense. De bager på bestilling og det smager virkelig fantastisk, plus det kun koster 45kr for et stort rugbrød. Så det køber jeg ind i mellem, skærer det i skiver og fryser ned i små poser. På den måde går der intet til spilde, da jeg aldrig når at få et helt rugbrød spist.

Jeg vil rigtig gerne dele min opskrift fra TV2 Go’ Appetit med jer. Men jeg afventer besked fra TV2 om rettigheder og sådan noget formelt skidt. Men jeg lover, at jeg vil fortælle lidt mere om oplevelsen senere.

//Indlægget er sponsoreret af Tulip
Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, FrokostKommentarer ( 2 )