Tag Archives | Konfekt

Sundere julekonfekt

Sidste år var bloggens første jul og jeg kan se i arkivet at jeg var ganske aktiv med at få lagt opskrifter herind. Jeg tænker derfor, det er passende at dette års december startes ud med at huske mig selv og jer søde læsere på de forskellige opskrifter, som jeg allerede har herinde. Vi starter ud i den sunde afdeling i dette indlæg nemlig med dadelkugler.

Man kan variere dem på et hav af forskellige måder, i år har jeg planer om at teste en med havsalt og lakridskombinationen. Den får I opskriften på hvis det lykkes. Men nedenfor er de forskellige slags jeg til nu er ret vilde med – min favorit er den med smag af Ferrero Rocher.

Har du en dadelkuglefavorit? Så tip mig gerne med opskriften i kommentarfeltet her nedenfor.

Dadeldrøm2

Denne opskrift er simpelthen er favorit, den smager meget som de ægte Ferrero Rocher, den er bare meget sundere så man må spise en ekstra uden dårlig samvittighed. I finder opskriften HER.

Glutenfri dadelsnack med After Eight smag

Nu vi er i dadelkugler med smag inspireret af sukkerfyldt slik, så passer denne opskrift perfekt ind. Der tilsættes lidt pebermynteessens, så de får en dejlig julet pebermyntesmag. Opskriften finder I HER.

Dadelkugler med peanutbutter

Denne dadelkugle opskrift er lidt mere besværlig og avanceret end de andre. Men det er hele besværet værd, de er simpelthen så lækre og fyldt med smag på grund af kernen af crunchy peanutbutter. Du kan finde min opskrift HER.

2014-10-29 13.41.54-1

Sidste dadelkugle opskrift er denne med jul ud over det hele på grund af den søde appelsinsaft, der tilsættes dadelmassen. Jeg synes, de bedste er dem med det frysetørrede hindbær udenpå. I finder opskriften lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i JulKommentarer ( 1 )

Marcipankonfekt med en lille overraskelse

Jeg har heldigvis i min konfekt-iver husket, at jeg har en dåse flydende karamel med havsalt stående. Jeg har med små smagsprøver, forsøgt mig frem efter, om det mon var bedst med marcipan eller nougat eller om det kunne gå med en kombination. Og øvbøv, sikke et job, men en skulle jo gøre det.

2014-11-18 21.33.20-1

Konklusionen på min lille testsmagning blev, at jeg helt sikkert ikke synes, at den søde marcipan er god alene med karamellen. Til gengæld, hvis man sætter det sammen med både en mørk chokolade og nougat, er den lige til et 12 tal.

Derfor lavede jeg en lille lækker sag, bestående af hele molevitten plus en lille hasselnød. Det kræver en helvedes masse smelten over vandbad, men tro mig, det er hele besværet værd.

Ingredienser (20 stk)

130 g Odense Marcipan
100 g glutenfri mørk chokolade, jeg brugte den fra Odense marcipan på 55%
100 g nougat
20 hasselnødder
10 tsk karamel med havsalt

  • Rul marcipanen ud i et tynd lag.
  • Brug en rund form til at stikke en cirkel på 4-5 cm i diameter ud. Jeg brugte et 4 cl shotglas
  • I en lille konfektform formes marcipanen nu som en skål. (Det er lettest hvis de små forme placeres på et skærebræt eller lignende da de skal ud og ind fra køleskabet senere.)
  • Placer en hasselnød i bunden af hver marcipanskål.
  • Med to teskeer fordeles en halv tsk karamel over hasselnødden.
  • Over et vandbad smeltes nougaten.
  • Placer en halv tsk flydende nougat i hver skål så den dækker karamel og hasselnød.
  • Stil de små forme på køl.
  • Imens smeltes chokoladen over vandbad, når det er klart tages formene ud fra køl og der placeres en tsk chokolade på hver.
  • Stil på køl til de har en fast form og opbevar dem i en lufttæt bøtte.

Jeg kan rigtig godt lide ting med en lille overraskelse inden i, og jeg synes, at hasselnødden gør det rigtig godt i denne konfekt. Har du mod på andre former for marcipankonfekt med nougat, kan det være, du vil synes om mine opskrifter HER.

2014-11-18 21.31.57-1

//Sponsoreret indlæg
Pernille H Petersen
Udgivet i JulSkriv en kommentar ( 0 )

Marcipan og nougatdrøm

2014-11-14 20.43.23-1

En del af min weekend har gået med fødselsdagsforberedelser. Og yes, jeg har snart udsigt til gaver, gæster og hygge. I morgen er det min fødselsdag, hvor der skal hygges med familien, og lørdag står den på flere gæster og mere fejring. Så jeg har, sammen med min mor, testet lidt søde sager, som både kan bruges som julekonfekt og kaffesødt til gæster.

En af de ting vi kom op med, blev disse små bidder. En skøn kombination af marcipan og nougat, som helt klassiske konfekt, men på en pæn måde. Det kan være, at det er noget af det, jeg skal servere for nogle af mine gæster, det var i hvert fald let at lave og smagte skønt.

Ingredienser (20-25 stk)

80 g mandler
160 g nougat
270 g Odense Marcipan
100 g mørk chokolade 55% fra Odense Marcipan

  • Smelt nougaten over et vandbad.
  • Smut imens mandlerne ved at lægge dem i blød i kogende vand og derefter pille skrællen af.
  • Hak mandlerne fint.
  • Når nougaten er smeltet blandes det med mandlerne. OBS gem en lille håndfuld mandelstykker til at pynte med på toppen.
  • Hæld nougat og mandelblandingen over i et lille fad beklædt med bagepapir. Jeg brugte et fad med målene 15×15 cm.
  • Rul marcipanen ud til det har en jævn tykkelse med størrelsen på dit fad.
  • Stil det på køl.
  • Hak chokoladen fint.
  • Smelt 2/3 af chokoladen over et vandbad og tilsæt herefter den sidste 1/3 og lad det smelte sig selv.
  • Fordel det i et jævnt lag over marcipanlaget og drys med resten af de hakkede mandler
  • Dæk det over og lad konfekten stå på køl til den skal serveres.

En sikker ting med disse små, skønne marcipan- og nougatdrømme er, at hvis de ikke bliver sat på kaffebordet på lørdag, så skal de helt sikkert laves igen senere, når julemåneden er godt i gang. Det smager skønt og er ret så simpelt at lave.

Glutenfri konfekt

//Sponsoreret indlæg.
Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, KageSkriv en kommentar ( 0 )

Hvid lakridskonfekt

2014-11-14 17.09.18-1

Odense Marcipan har været så søde, at sende mig en lidt tidlig julegave propfyldt med marcipan. Derfor har jeg de sidste dage leget i køkkenet med konfekt og andre lækre julesager. Jeg elsker lakrids og sørme om Odense Marcipan ikke har været så geniale at lave en marcipan med lakridssmag, som er glutenfri. Ud over at lave lækre produkter, har de også en masse spændende opskrifter på deres hjemmeside. Jeg har derfor startet ud med at bruge denne opskrift bare uden appelsin.

Ingredienser (18 kugler)

150 g Odense Marcipan – lakrids
100 g Hvid chokolade fra Odense Marcipan
2 tsk Lakridspulver – Raw Liquorice powder fra Johan Bülow

  • Skær marcipanen ud i 18 stykke og tril den til kugler.
  • Smelt 2/3 af den hvide chokolade over vandbad.
  • Tag det af vandbadet og hæld derefter den sidste 1/3 chokolade i skålen, og lad den varme chokolade stille smelte det.
  • Overtræk marcipankuglerne med hvid chokolade.
  • Drys med lakridspulver, frysetørret hindbær eller andet lækkert.

Kombinationen af lakrids og den hvide chokolade er bare rigtig god. Jeg toppede dem med lakrids granulat, som bare gør lakridssmagen endnu kraftigere. Frysetørret hindbær gør det faktisk også ganske godt. Men jeg er altså mere en lakridspige…

2014-11-15 13.31.55-1

//Sponsoreret indlæg.
Pernille H Petersen
Udgivet i JulKommentarer ( 5 )