Tag Archives | Morgenmad

Sund og nærende glutenfri morgengrød med et twist af jul

Er jeg den eneste der ind i mellem bøvler lidt med en god morgenmads-rutine?

Hos mig er det nemlig lidt i perioder, hvor godt jeg lige synes det går. I nogle perioder har jeg altid noget godt hjemmebagt glutenfrit brød i fryseren der lige kan tøes op og spises med smeltet smør og en skive ost (mums!) i andre er jeg velforberedt med chiagrød i køleskabet. Men oftest er det lidt svært, jeg har ikke rigtig lyst til noget eller overskuddet om aftenen til at få det forberedt. Og hvad gør man så?

Man laver en grød på 2-3 minutter, som er både nærende og velsmagende. Jeg selv lavede den på ingredienser der allerede (oftest) findes i mine skuffer og køleskab. Den holder mæt længe og er fyldt med den gode fedt og fibre.

Denne er en lidt julet version med kanel, men den kan sagtens undlades hvis man ikke lige er til den slags.

Velbekomme!

Ingredienser – Glutenfri Morgengrød

1/4 dl kokosmel
1/4 dl mandelmel (alternativt kan kokosfibermel bruges)
1 spsk. hørfrø
1 spsk Chiafrø
1/2 tsk. kanel
1 dl Soya kakaomælk (alternativt bruges mandel- eller kokosmælk)

Frosne bær

  • Bland alle ingredienser sammen i en gryde
  • Varm op til kogepunktet
  • Toppes med frosnebær

Jeg har tilføjet et par alternativer til enkelte ingredienser i håbet om det også kan ramme ting, der naturligt ville findes i jeres køkken. Så er det trods alt lettere at få bikset sammen om morgenen.

Pernille H Petersen
Udgivet i MorgenmadSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Blåbærsmoothie

Kan I holde varmen derude? Jeg kan se, at I har nogle sommer-favoritter her i varmen, mine mest læste indlæg de sidste par uger har nemlig været glutenfri jordbærtærte, hyldeblomstsaft og guiden over glutenfri øl. Det er 3 stærke her i sommervarmen må man sige, I kan finde mine egne favoritter lige HER.

Men for ikke at svælge i de gode gamle opskrifter her på siden, så her jeg en ny i ærmet, nemlig en blåbærsmoothie. Opskriften er udviklet til REMA1000’s glutenfrie opskriftsunivers, som findes HER. Den smager bare himmelsk og i weekenderne kan jeg godt finde på at spise det til morgenmad. Det smager næsten som slik, men da der også er en del frugtsukker i, så holder jeg det til weekenderne lige som morgenmad.

Er man ikke til den helt søde morgenmadsskål, så kan den også gå som en kølig og lækker dessert på en varm sommerdag. Jeg har som tidligere skrevet (HER) fået mig en lille blender, som bare er genial til smoothies som denne. Laver jeg den til morgenmad, så kan jeg lige tage flasken med og til dessert hælder man lige op i en lille skål og wupti er der lyn-dessert.

Ingredienser – Glutenfri Blåbærsmoothie

1 banan
30 g frosne blåbær
2 g ingefær
125 g skyr
1 tsk. peanutbutter
1,5 dl vand
3 frosne jordbær

  • Bland alle ingredienserne i en blender og blend til en blød blanding.
  • Tilsæt eventuelt et par isterninger for en helt kold smoothie.

Laver du denne smoothie som morgenmad, så server din smoothie i en skål med hjemmelavet glutenfri granola. Det smager himmelsk!

Blåbærsmoothie

Pernille H Petersen
Udgivet i MorgenmadSkriv en kommentar ( 0 )

Pandekagemuffins med bær

Jeg kan godt fornemme, at jeg er inde i en morgenmadsperiode her på bloggen, først overnight-choko, så granola og i dag pandekage muffins.

Men hvad er mere oplagt end at dele en så perfekt brunch-opskrift lige op til weekenden?

Jeg selv skal bruge weekenden hos en god veninde i Århus, hvor vi i dag starter tidligt med en tur på marked efter friske appelsiner til juice, overdådigt brunchbord og en tur i Aros. Til vores brunch havde disse banditter været toppen, men vi holder os til skyr med granola, frisk frugt og æg med bacon.

Skal du også hygge dig med en god brunch, så kan jeg virkelig anbefale at hive denne opskrift op ad hatten. Det er virkelig let at lave og så passer de godt til et brunchbord på grund af deres syrlige smag fra bær og den søde smag fra pandekagedejen.

Ingredienser – Pandekagemuffins med bær (4 stk.)

1 spsk. smør
2 æg
1,5 spsk. lys sirup
0,5 dl skyr
1 tsk. vanilje
2 dl lys brødblanding fra REMA1000 (alternativ: Schär mel mix B)
1 tsk. bagepulver

1 dl blandede bær fra frost
4 muffinsforme

  • Opvarm ovnen til 175 grader.
  • Smelt smør og pisk det sammen med æg og sirup, til du har en luftig masse.
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og bland det sammen til der ikke er nogle klumper i dejen.
  • Fyld muffinsformene 1/3 op med dejen og placer derefter et lag bær og fyld derefter endnu et lag dej i formen og drys med enkelte bær.
  • Et er vigtigt formen ikke er fyldt helt op da kagen hæver og det dermed il flyde ud af formen.
  • Bag dine muffins i 10 minutter eller til de er gyldne og du kan stikke i dem med en gaffel uden der hæver dej ved.

Skal du forkæle nogle lidt ekstra på madpakken? Så kan de også gøre sig godt i sådan en.. Eller måske en picnickurv, det er jo officielt forår, så man har da lov til at glæde sig til den tid snart starter igen.

Pernille H Petersen
Udgivet i MorgenmadSkriv en kommentar ( 0 )

Kakao-morgen-grød (det er næsten slik)

Det her er næsten en snyder, for det smager så syndigt at man ikke helt kan tro på at det faktisk næringsmæssigt er sundt. Men det indeholder altså en masse sunde og lækre ingredienser som kan give en den gode start på dagen.

Jeg er som I nok ved ude at rejse med job og befinder mig lige nu i Japan, hvilket er spændende og noget jeg nok skal skrive meget mere om når jeg er hjemme igen. Forhåbentlig kan jeg samle nok materiale til en lille rejseguide.

Men mens jeg sidder herude mellem sushi og lange arbejdsdage, så har jeg en lille opskrift som jeg efterhånden har lavet et par gange. Som I nok ved (jf. indlægget HER og HER) så er jeg kæmpe fan af morgenmad som kan tilberedes dagen før. Jeg er mildt sagt ikke det store morgenmenneske og alt der kan spare mig bare et par minutter i de tidlige timer, det er værd at tage med.

Denne opskrift falder i denne kategori og er så let lige at røre sammen, stille på køl og nyde næste morgen. Eventuelt som en to-go på kontoret så den indtages sammen med læsning af dagens første mails.

Ingredienser – Kakao-morgen-grød (1 portion)

0,5 banan
1 dl glutenfri havregryn
1 dl skummetmælk
1 tsk. usødet kakaopulver eller kakaofiber
1 tsk. chiafrø

Friske bær/banan

  • Mos bananen med en gaffel og kom den i en skål.
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og rør rundt, til det er samlet til en homogen masse.
  • Kom grøden i en lufttæt beholder, sæt låg på og stil den i køleskabet natten over.
  • Spis næste morgen med friske bær.

Ønsker du grøden mere let, kan du tilsætte 0,5 dl ekstra mælk, det er lidt forskelligt om jeg kommer det i eller ej. Spiser jeg det med müsli eller bær tilsætter jeg det ikke. Men skal den ned uden noget, så tilsætter jeg lidt ekstra mælk og chiafrø.

For en laktosefri/vegansk version kan man sagtens udbytte skummetmælk med mandelmælk, det giver en ekstra god smag.

Opskriften er lavet til REMA1000 og kan derfor snart findes på deres glutenfrie opskriftsside lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i MorgenmadSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri gulerodsbrud

Glutenfri gulerodsbrud

//Indlægget er sponsoreret af REMA1000

Her kommer en rigtig weekend-opskrift, nemlig på koldhævede lækre glutenfri gulerodsbrud. Jeg er vild med koldhævede morgenboller, det gør det så meget lettere at lave friskbagt brød om morgenen, da det meste arbejde er gjort dagen i forvejen og dejen hæver over natten.

Disse glutenfri gulerodsbrud er så luftige og lette at de er en fryd af køre indenbords om morgenen og de gør sig samtidig genialt til madpakken som en frokost bolle med fyld. Desuden er der ikke ret langt til en laktosefri version, hvis man er så uheldig hverken at kunne spise gluten eller laktose.

Ingredienser – Glutenfri Gulerodsbrud (9-11 stk.)

350 ml lunkent vand
30 g gær
50 g smør (laktosefri for boller uden laktose)
3 g salt
1 spsk. honning
45 g solsikkekerner
380 g glutenfri Orange finax mel
5 mellemstore gulerødder
1 æg

  • Skræl og riv gulerødderne groft.
  • I en skål opløses gæren i det lunkne vand.
  • Tilsæt salt, honning, solsikkekerner, de revne gulerødder og smør og rør grundigt rundt.
  • Sigt melet og rør rundt i dejen i omkring 5 minutter til den har en lind, sammenhængende konsistens.
  • Sæt dejen på køl i minimum 4 timer gerne natten over.
  • Tag dejen fra køl og slå et æg ud over dejen.
  • Med en kniv hakkes blandingen til ægget er blandet godt ind i dejen.
  • Med en ske placeres omkring en spiseskefuld dej på en bageplade. Bollerne må gerne ligge tæt, da de hæver og bliver til brud med bløde sider.
  • Lad dem efterhæve i omkring 30 minutter og bag dem i 12-15 minutter i en opvarmet ovn på 200 grader eller til det lyder hult, når man slår på undersiden af bollen.

Jeg har bagt dem flere gange og er vild med mine glutenfri gulerodsbrud. De er geniale en weekendmorgen med smør og ost.

Er du op jagt efter andet bagværk, så tag et kig på mine andre glutenfrie opskrifter HER.

Glutenfri gulerodsbrud

Pernille H Petersen
Udgivet i BrødKommentarer ( 6 )

Simpel Chiagrød

Chiagrød

Jeg har på det seneste været i en rigtig dårlig periode med hensyn til morgenmad. Jeg har enten spist for lidt eller alt for usundt om morgenen og derfor manglet rigtig meget energi når arbejdsdagen går på held. Og med fuldtidsarbejde, bloggen og alt det andet jeg går og laver, så er det bare ikke holdbart.

Jeg har derfor besluttet mig for at stramme op på min morgenmad og derfor også fundet en ny version af min ellers så højt elsket glutenfri chiagrød. For selv om det smager rigtig godt, så synes jeg hurtigt jeg kører lidt død i det, hvis det hver morgen er den samme variant.

Så her kommer endnu en naturlig glutenfri chiagrød, som er let at lave og smager himmelsk og meget sødt uden at lave alt for mange ulykker med mit blodsukker.

Ingredienser – Glutenfri Chiagrød (1 portion)

1,5 spsk chiafrø (adlink: kan købes HER)
1,5 dl mandelmælk (adlink: kan købes HER)
1 dl frosne hindbær eller blåbær
1 dl skyr
1 spsk Valleforce Berry (adlink: kan købes HER)
Evt. en halv banan eller anden frisk frugt

  • Bland chiafrø og mandelmælk i en bøtte, kom låg på og sæt den i køleskabet natten over.
  • Om morgenen blandes chiablandingen, med skyr, frosne og friske bær samt Valleforce.

Skal det gå rigtig stærkt, som det ofte sker herhjemme om morgenen, så kommer jeg det i et glas som på billedet og har det med på vej til arbejde. På den måde, kan jeg både sove 5 minutter længere samt få en god og nærende morgenmad.

Hvad er jeres favorit til en god og nærende morgenmad?

Pernille H Petersen
Udgivet i MorgenmadKommentarer ( 4 )

Chiagrød med banan og kokos

Reklame//Indlægget indeholder affiliate linksChiagrød

Kender I det med at man springer ud af sengen, flyver ind under en bruser og derefter ud af døren uden morgenmad, fordi man måske lige fik kælet lidt for meget på den snooze knap, som ellers skulle have fået en op i god tid?

Jeg gør! Og derfor prøver jeg hele tiden på at blive bedre til at forberede min morgenmad i god tid. Derfor er denne chiagrød ganske genial, da det ikke tager ret lang tid hverken at forberede inden jeg går i seng eller når jeg står op næste morgen. Desuden smager det næsten som en dessert, og hvem vil ikke gerne kunne spise noget, som er sundt og nærende, men samtidig smager sødt og syndigt, om morgenen?

Ingredienser (3 portioner)

2 1/2 spsk chiafrø
2 tsk peanutbutter
1 banan
1 tsk vaniljepulver
300 ml kokosmælk
1 tsk Psyllium/Husk

3 spsk skyr
1 dl frosne/friske bær (jeg brugte blåbær)
6 mandler
1 tsk gojibær

  • Bland chiafrø og husk i en skål
  • I en blender/minihakker blandes, banan, kokosmælk, peanutbutter, vaniljepulver og blendes fint
  • Hæld blandingen over i skålen med chiafrøene og rør grundigt rundt
  • Sæt låg på bøtten og stil den i køleskabet natten over eller minimum 4 timer
  • Bland med skyr og bær inden servering

Man kan anrette sådan en sag på mange forskellige måder, men jeg er især blevet glad for at komme mad i glas. Det er for det første praktisk de morgener hvor man kommer lidt forsent op, for så kan det tages med på farten. Men har man i weekenden god tid, så kan man anrette det lige så fint i en skål med topping fordelt over grøden.

Chiagrød

Pernille H Petersen
Udgivet i MorgenmadSkriv en kommentar ( 0 )

Let overnight-skyr morgenmad

2014-12-25 10.21.05

Julen er traditionernes tid, og helt som vi plejer, stod den på fælles morgenmad i min lille familie her juledags morgen. Og lige om lidt skal vi til julefrokost. Min mor havde i år fundet på en helt genial overnight-skyr, inspireret af noget hun havde smagt inde i Riceteria i Odense.

Det lignede risalamande, så det er helt i julens ånd. Heldigvis er den bare både sundere og mere passende til et morgenbord. Den kan klar anbefales.

Ingredienser (8 portioner)

400 g skyr
1 æble
2 pærer
1 håndfuld mandler

  • Riv æblet fint og rør det godt sammen med skyren.
  • Hak mandlerne fint og bland det i skyrblandingen.
  • Opbevar det i en lufttæt beholder natten over
  • Næste morgen skæres pæren i tern og lægges fint på toppen af din portion skyr

Det er bestemt ikke sidste gang jeg får denne her. Det kan man hurtigt blive forfalden til, både til morgenmad eller i et lille glas med låg som to-go. Jeg kan også forestille mig, den er god med både blåbær eller hindbær, hvis man ikke er så meget til pære.

2014-12-25 10.22.33-1

I aften står den traditionen tro på sjov og hygge med mine gymnasiefolk. Så selv om jeg selv skal til endnu en familiejulefrokost i morgen, så vil jeg alligevel lægge min egen tømmermændsret på bloggen i morgen. Måske I også skal ud og drikke en juledrink eller to i aften.

Jeg håber, I alle havde en god og hyggelig juleaften i går med alt, hvad der hører sig til. Har I også mange julefrokoster de næste dage?

Pernille H Petersen
Udgivet i MorgenmadSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri morgentallerken

Findes der en bedre måde at starte sin første dag i juleferien end med en stor, lækker morgentallerken fyldt med æg, bacon og pølser? Jeg synes det i hvert fald ikke!

Jeg vil ikke kalde det en opskrift, men lige give et hint om, at Steff Houlberg laver Brunchpølser, som er uden gluten. Og det bedste er, at de virkelig smager godt. Især sammen med bacon og et ordentlig læs røræg. Mums!

Glutenfri morgenmad
Glutenfri morgenmad
//Indlægget er sponsoreret af Tulip
 
Pernille H Petersen
Udgivet i MorgenmadKommentarer ( 2 )

Den lækre sunde morgenmad

Lige efter jeg fik konstateret cøliaki, var der rigtig mange vaner, der skulle lægges om. Jeg har altid været forholdsvis god til at spise morgenmad og i alle de år, jeg kan huske, har den 99% af gangene bestået af havregryn med mælk. Desværre er min mave ikke så glad for helt rå havregryn mere, slet ikke om morgenen. Så der skulle altså en erstatning til. Det har desværre ret ofte været en erstatning med manglende morgenmad. Men den efterhånden ikke så nye dille, skyr, er et genialt glutenfri morgenmåltid. Jeg ynder derfor at spise det, så ofte jeg kan.

Glutenfri morgenmad

Jeg læste forleden, at en god måde at være bare en lille smule sund på her i december, er at starte dagen med en sund og nærende morgenmad. Jeg lagde derfor hårdt ud med en gang skyr med mandler i går på den første dag i december.

Efter at kalenderlyset stod og lyste mit køkken op, tænkte jeg, at den der gang skyr med nødder, da sagtens kunne blive lidt julet. Derfor tilsat et lille drys kanel og en mandarin. Det er altså ikke spor dårligt og jeg fortsatte derfor den sunde december stil igen i morges. Det kan klart anbefales og det er faktisk rigtig rart med en ny variation.

Jeg ved ikke helt, om det at kalde følgende for en opskrift er lidt overkill, da det jo bare er en mængde ingredienser, som skal placeres på en tallerken og køres ind med ske. Men anyhow, så kommer listen med ingredienser her.

Ingredienser

3 store spsk skyr naturel
½ tsk kanel
en lille håndfuld mandler
1 klementin

Denne morgenmad kan man dresse up og ned som man vil. Jeg spiser den altid med de nødder, jeg lige har liggende og jeg har endnu ikke smagte det med en nød, jeg ikke synes om. Og jeps, en dag i desperation over manglende nødder, har jeg testet peanuts. Det er dog lidt en mærkelig smag med alt det salt, der er på dem. Men selve jordnødden fejlede ikke med skyr. Om sommeren er skyr godt med friske bær og er man til det lidt sødere, kan lidt vaniljesukker gøre underværker.

Jeg kan dog absolut ikke anbefale de skyr varianter, der findes med smag og slet ikke den med vanilje. Det smager så sødt, og det er oven i sødet med aspartam, som jeg har ladet mig bilde ind, slet ikke er godt for nogen. Selv ikke dem uden cøliaki.

Glutenfri skyr

Pernille H Petersen
Udgivet i MorgenmadSkriv en kommentar ( 0 )