Tag Archives | Nougat

Glutenfri marcipan-påskeæg

Reklame sort mindre mindre

Glutenfri påskeæg

Glutenfri påskeæg

Hvis man forsøger at holde den slanke-linje påsken over, så kan I lige så godt klikke væk fra bloggen nu. Jeg har nemlig leget med glutenfri marcipan-påskeæg og opskrifterne får I her nedenfor.

Iden fik jeg via Instagram, da jeg så den altid dygtige Copenhagencakes havde eksperimenteret med påskeæg med cookiedough, det satte straks gang I chokoladetrangen. Min glutenfri påskeæg er altså ikke med cookiedough men i stadet for med marcipan. Men der går ikke længe før jeg må forsøge mig med en glutenfri cookiedough. Tror I ikke også det kunne være lækkert til fyldte chokolader, is og alt muligt andet guf?

Men vi kom fra glutenfri påskeæg og dem skal vi tilbage til. Jeg har længe gået og irriteret mig over at det er svært at finde glutenfrie påskeæg. Jeg udgav sidste år DETTE indlæg omkring muligheder for glutenfri påskeæg, da flere af jer læsere efterspurgte det. Men jeg må sige, der er noget tilfredsstillende ved at lave dem selv.

Jeg har lavet 3 slags, så for at det er lettere at overskue deler jeg dem op seperat. Jeg har brugt Mette Blomsterbergs guidelines for at temperere chokoladen. Alle mine ingredienser er fra Odense Marcipan, da de er glutenfri og jeg aldrig har oplevet at reagere på dem, men man kan selvfølgelig bruge lige den glutenfri chokolade og marcipan, som man lyster.

Ingredienser – Glutenfri påskeæg med lakrids (8 stk)

150 g lakrids marcipan fra Odense Marcipan
100 g hvid glutenfri chokolade
50 g mørk glutenfri chokolade

  • Tril marcipanen til 8 ægge-formede kugler
  • Temperer den hvide chokolade og overtræk æggene
  • Temperer den mørke chokolade og brug en lille pose til at sprøjte chokoladen på i tynde striber

Ingredienser – Glutenfri påskeæg med sprød nougat overraskelse (10 stk)

60 g glutenfri nougat
25 g glutenfri mørk chokolade
200 g glutenfri marcipan
100 g lys glutenfri chokolade

  • Tril nougaten i 10 små aflange kugler og stil dem på køl
  • Temperer den mørke chokolade
  • Overtræk nougatkuglerne og stil dem på køl igen til chokoladen er størknet
  • Skær marcipanen ud i 10 stykker
  • Tryk hvert stykke marcipan tyndt og fold det om nougatkuglen der nu er overtrukket med chokolade så det ligner et æg
  • Temperer den lyse chokolade og overtræk alle 10 æg
  • Brug resterne af chokoladen fra forrige opskrift til at lave et pænt mønster på æggene

Ingredienser – Glutenfri påskeæg med skovbær (8 stk)

50 g glutenfri grov marcipan
150 g marcipan med skovbærsmag fra Odense Marcipan
100 g glutenfri hvid chokolade

  • Skær den grove marcipan i 8 stykker og tril den til kugler
  • Skær skovbærmarcipanen ud i 8 stykker
  • Form skovbærmarcipanen omkring marcipankuglen og form det som et æg
  • Temperer den hvide chokolade og overtræk æggene
  • Pynt med rester at lys chokolade fra forrige opskrift

Jeg har planer om at bruge æggene til små gaver her i påsken. Sådan nogle små hjemmelavede ting kan gøre sig rigtig godt som en værtindegave eller til børn som ikke tåler gluten.

Glutenfri påskeæg

Glutenfri påskeæg

Pernille H Petersen
Udgivet i Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri fastelavnsboller med creme

Glutenfri fastelavnsboller

Det er snart fastelavn og undskyldningen til at spise en glutenfri fastelavnsbolle fyldt op med creme er simpelthen kærkommen. Det er weekend hvilket giver tid til at hygge i køkkenet med familien og denne opskrift er ikke mere besværlig, end at børnene sagtens kan være med hele vejen.

Jeg har tidligere i år lavet en oversigt over mine forskellige opskrifter på glutenfri fastelavnsboller (HER) og denne opskrift på glutenfri fastelavnsboller ligger sig tæt op ad de andre, men jeg har denne gang prøvet at lave en kombination af åbne og de traditionelle lukkede.

Min weekend skal helt sikkert gå med at eksperimentere med endnu flere nye spændende fastelavnsbolle-opskrifter.

Ingredienser – Glutenfri fastelavnsboller med creme (20-22 stk)

75 g gær
4,5 dl sødmælk
2 tsk. husk
195 g smør
3 æg
¼ tsk. salt
1 tsk. kardemomme
3 spsk. sukker
500 g glutenfri Finax mel

Fyld:
Glutenfri kagecreme (opskrift HER)
75 g marcipan
75 g nougat

  • Smelt smøren i en gryde og tilsæt herefter mælken.
  • Opvarm blandingen til den når en temperatur på omkring 38 grader eller kropstemperatur.
  • Tag gryden af blusset og hæld den over i en skål, hvor gær, husk og sukker opløses i.
  • Lad blandingen hvile i omkring 5 minutter.
  • Sigt melet i skålen. Det gør, at du undgår klumper, som er umulige at røre ud.
  • Tilsæt herefter salt, æg og kardemomme.
  • Lad dejen hæve lunt i 60 min.
  • Imens blandes kagecremen efter opskriften.
  • Til de fastelavnsboller med marcipan og nougat formes dejen til boller med en ske på en bageplade med et stykke bagepapir. Med en lille teske laves en fordybning i bollen. Lav 10 kugler af marcipan og nougat på ca. 1,5 cm og læg den i hullet, som dækkes igen ved at bruge skeen.
  • Til dem med creme former du en fordybning i bollen, som fyldes med cirka 1-1,5 spiseskefuld afkølet creme. Her lukkes hullet ikke som på de forrige og den bages åben.
  • Lad bollerne efterhæve i ca. 40 min.
  • Forvarm ovnen til 225 grader.
  • Bag bollerne midt i ovnen i omkring 12-15 minutter.

Der er ingen tvivl om at hvis man servere bollerne let lune, altså omkring 15-30 minutter efter de er bagt færdig, så er det absolut bedst. Dagen efter kan de godt lunes, men vil være lidt mere tørre end på den dag de er blevet bagt.

Ønsker du glassur så blandes det af flormelis, kakaopulver og lidt vand.

Opskriften findes desuden også på www.rema1000.dk.

Glutenfri fastelavnsboller

Pernille H Petersen
Udgivet i KageKommentarer ( 15 )

Glutenfri fastelavnsboller

Tiden drøner afsted og inden længe er vi ude af januar, årets første måned. Det betyder at februar er nær hvilket betyder fastelavn og selvfølgelig fastelavnsboller. Jeg har brugt min weekend på at eksperimentere med en ny version af glutenfri fastelavnsboller, med creme.

De skal nok komme på bloggen tidsnok til at I også kan lege med de glutenfri fastelavnsboller, men i mellemtiden ville jeg lige gøre opmærksom på de opskrifter, der allerede ligger herinde.

Glutenfri fastelavnsboller

Fastelavnsboller med nougat og creme – er en klassisk fastelavnsbolle som klart er bedst hvis de spises lune eller i hvert fald samme dag som de er bagt ellers skal de dagen efter lige lunes så de blive bløde igen. Man skal ikke spare på hverken nougat eller marcipan, så er de bare lækre.

Glutenfri fastelavnsboller

Disse er fastelavnsboller med flødeskum og creme og er også lavet med udgangspunkt i en opskrift på en traditionel bolle. Men kombinationen af flødeskum og creme gør, at den slet ikke er tør eller kedelig og kan spises dagen efter den er bagt.

Glutenfri fastelavnsbolle

Kombinationen af de to ovenstående er denne opskrift. Det er fastelavnsboller med surprise hvor bollerne er med en kerne af marcipan som efterfølgende er fyldt ud med flødeskum og creme.

Rigtig god fornøjelse med fastelavnsbollebagningen derude.

Pernille H Petersen
Udgivet i KageSkriv en kommentar ( 0 )

Kransekage med chili og nougat

Kransekage

For et par uger siden var jeg til min kusines polterabend, jeg var med til at arrangere det, så derfor skulle jeg stå for at have en lille lækker eftermiddagssnack. Vi havde boblerne klar og hvad var så mere passende, end at eksperimentere med en lille kransekage. Nu er det jo Bededagsferie, så måske I derude også har en god grund til at fejre med en lille lækker kransekage.

Jeg havde en rest marcipan med chili fra Odense Marcipan, af den marcipan jeg fik lov til at teste fra Odense Marcipan i julen. Derfor gav jeg mig ud i disse fine små kager, som bare havde en perfekt sødme fra nougaten og en svag varme fra marcipanen.

Et lille tip når man laver kransekage er at man sagtens kan lave dem nogle dage før og så bare fryse dem. Jeg lavede disse et par dage i forvejen og smed dem direkte i fryseren. Jeg tog dem op om morgenen og de var perfekte da de skulle spises om eftermiddagen.

Ingredienser – Kransekager med chili og nougat (16 stk)

150 g Odense Marcipan med Chili smag
100 g Odense Marcipan
50 g Nougat
150 g sukker
1 bægre pasteuriseret æggehvide

  • Opvarm ovnen på 220 grader
  • Bland sukker, æggehvider og marcipanen
  • Bland det grundigt så sukkeret opløses
  • Form massen til små kugler, ca på størrelse med en teske
  • Du kan godt bage det på et stykke bagepapir, men jeg synes det var finest at bage dem i små minimuffinsforme
  • Med en lille kniv lavede jeg et hul i midten af kagerne
  • Bage kagerne i ca. 10 min eller til de er gyldne
  • Når kagerne er kølet af lægges en lille kugle af nougat ned i hullet
  • Server!

De smager virkelig godt og det er faktisk synd man spiser kransekage så sjældent. I nye varianter behøver det ikke være forbundet med fyrværkeri og nytår. Næste gang tror jeg, at jeg vil prøve at bytte chili marcipanen med en lakrids marcipan.

Som en lille service information så er både Odense Ren Rå Marcipan og Odense Bagemarcipan er glutenfri. Dog ikke naturligt fri for gluten, da de anvender glucosesirup i deres marcipan og den glucosesirup er oprindeligt fremstillet fra hvedestivelse. Det betyder, at hvis man er meget sensitiv, skal man mærke efter, om man reagerer på at spise det. Men det ligger langt under den grænseværdi, som gør, at man godt må kalde det glutenfrit, de 20 ppm.

//Indlægget er lavet i samarbejde med Odense Marcipan

IMG_7875

Pernille H Petersen
Udgivet i KageSkriv en kommentar ( 0 )

Fastelavnsboller med marcipan og nougat

Glutenfri fastelavnsbolle

Det er snart fastelavn og dermed også på tide at dele en opskrift på fastelavnsboller med jer. Jeg var i køkkenet med min mor i går, hvilket foruden altid at være hyggeligt, også er enormt praktisk, da hun har en køkkenmaskine. Jeg går selv med tankerne snart at købe en, da det virkelig gør det glutenfri hjemmebag meget, meget bedre. Jeg er dog i tvivl om, hvilken jeg skal kaste mig over. Har I en favorit, som I vil anbefale mig?

Der findes mange forskellige opskrifter på fastelavnsboller og vi har også gennem årene prøvet en del forskellige. Men denne virker bare fantastisk hver gang. Den er baseret på bolleopskriften fra igår, som I finder HER. Men for god ordensskyld kommer hele opskriften her igen, denne gang nu som en fastelavnsbolle.

Jeg elsker nougat og marcipan og havde svært ved at vælge. Så vi endte med at lave halvt af hver.

Ingredienser – glutenfri fastelavnsboller (14 stk)

3 dl skummetmælk
130 g smør
50 g gær
2 æg
1/2 tsk kardemomme
1 1/2 spsk sukker
1 tsk Psyllium fra Finax (samme som Husk)
1/2 tsk salt
330 g orange Finax

60 g nougat
60 g Glutenfri marcipan (jeg brugte den grove marcipan fra Odense Marcipan)
2 spsk flourmelis
1 spsk kakaopulver
1 spsk varmt vand

  • Smelt smør i en lille gryde
  • Varm mælken med indtil den når 38 grader
  • Hæld væsken i en skål eller i røremaskinen og opløs gæren her i
  • Rør godt rundt og tilsæt Psyllium/Husk og lad det stå 2-3 min
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og rør i 10 min med røremaskine eller piskeris
  • Lad dem hæve lunt i ca. 40 min
  • Med en ske formes de til boller på et stykke bagepapir
  • Da det er en tynd dej, brugte jeg en teske til at lave en lille lomme, hvor man kunne stikke en klump nougat eller marcipan i. Derefter kunne man dække det til med skeen, så der ikke var huller i bolledejen
  • Lad dem nu hæve i ca. 30 min
  • Forvarm ovnen på 220 grader (ikke varmluft)
  • Bag dem i 12-14 minutter
  • Lad dem køle af på en rist
  • Rør kakao, flourmelis og vand sammen til en glasur og pynt bollerne

De her er bare virkelig gode. Jeg kan godt lide, at de pyntes med kakaoglasuren, da det ikke gør dem så søde som almindelig glasur. Desuden kan de nemt fryses, så man kan bage en ordentlig stak og have til hele februar-fastelavns-sæsonen.

//Indlægget er sponsoreret af Finax 

Glutenfri fastelavnsbolle

Pernille H Petersen
Udgivet i KageKommentarer ( 5 )

Marcipan med skovbær og Orangechokolade med marcipan

Julen nærmer sig med hastige skridt og jeg er efterhånden ved at være helt klar! Jeg har i går aftes købt de sidste gaver, lige med undtagelse af en enkelt, og i dag fik jeg juleferie fra jobbet. Så nu skal der jules igennem hele weekenden og frem til juleaften sammen med familie og venner.

Da der på grund af gaveræset var lidt stille på bloggen, har jeg valgt at lægge hele to opskrifter op på lækker og syndig glutenfri marcipankonfekt. Jeg er så heldig, at Odense Marcipan synes, at jeg måtte teste deres genlancerede marcipan med smag af skovbær. Så den gik jeg straks i krig med. I finder resultatet her.

Glutenfri marcipankonfekt

Marcipan med skovbær (16 stk)

100 g Odense Marcipan med skovbær
150 g hvid chokolade
Lakridsgranulat fra Johan Bülow

  • Tril marcipanen i små mundrette stykker
  • Overtræk med hvid chokolade
  • Drys med fx. lakridsgranulat fra Johan Bülow
Glutenfri marcipankonfekt
Orange Chokolade med Marcipan og nougat (14 stk)

75 g Marcipan
35 g Nougatcreme (kan fåes fra Odense Marcipan på pose med sprøjtetut)
1 pk Toms Orangebuer

  • Tril marcipanen til 14 små kugler
  • Sprøjt en lille klat nougatcreme på 7 orangebuer
  • Placer marcipan kuglen på nougatklatten
  • Tryk til sidst en orangebue sammen over marcipanen

Det er to meget lette, men samtidig virkelig velsmagende glutenfri marcipankonfekt versioner. Den sidste er en ren klassiker, som jeg lige piftede lidt op med en klat nougat. Den sprøjtepose er simpelthen så smart, da den har en lille tut, det er let at styre og meget smartere end at stå og skære i en blok for at for den moslet på plads.

Jeg håber, at I også er ved at finde ind til juleroen ude hos jer.

//Sponsoreret indlæg

Glutenfri marcipankonfekt

Pernille H Petersen
Udgivet i JulSkriv en kommentar ( 0 )

Marcipankonfekt med en lille overraskelse

Jeg har heldigvis i min konfekt-iver husket, at jeg har en dåse flydende karamel med havsalt stående. Jeg har med små smagsprøver, forsøgt mig frem efter, om det mon var bedst med marcipan eller nougat eller om det kunne gå med en kombination. Og øvbøv, sikke et job, men en skulle jo gøre det.

2014-11-18 21.33.20-1

Konklusionen på min lille testsmagning blev, at jeg helt sikkert ikke synes, at den søde marcipan er god alene med karamellen. Til gengæld, hvis man sætter det sammen med både en mørk chokolade og nougat, er den lige til et 12 tal.

Derfor lavede jeg en lille lækker sag, bestående af hele molevitten plus en lille hasselnød. Det kræver en helvedes masse smelten over vandbad, men tro mig, det er hele besværet værd.

Ingredienser (20 stk)

130 g Odense Marcipan
100 g glutenfri mørk chokolade, jeg brugte den fra Odense marcipan på 55%
100 g nougat
20 hasselnødder
10 tsk karamel med havsalt

  • Rul marcipanen ud i et tynd lag.
  • Brug en rund form til at stikke en cirkel på 4-5 cm i diameter ud. Jeg brugte et 4 cl shotglas
  • I en lille konfektform formes marcipanen nu som en skål. (Det er lettest hvis de små forme placeres på et skærebræt eller lignende da de skal ud og ind fra køleskabet senere.)
  • Placer en hasselnød i bunden af hver marcipanskål.
  • Med to teskeer fordeles en halv tsk karamel over hasselnødden.
  • Over et vandbad smeltes nougaten.
  • Placer en halv tsk flydende nougat i hver skål så den dækker karamel og hasselnød.
  • Stil de små forme på køl.
  • Imens smeltes chokoladen over vandbad, når det er klart tages formene ud fra køl og der placeres en tsk chokolade på hver.
  • Stil på køl til de har en fast form og opbevar dem i en lufttæt bøtte.

Jeg kan rigtig godt lide ting med en lille overraskelse inden i, og jeg synes, at hasselnødden gør det rigtig godt i denne konfekt. Har du mod på andre former for marcipankonfekt med nougat, kan det være, du vil synes om mine opskrifter HER.

2014-11-18 21.31.57-1

//Sponsoreret indlæg
Pernille H Petersen
Udgivet i JulSkriv en kommentar ( 0 )

Fødselsdagslagkage

Glutenfri lagkage

Ingen fødselsdag uden lagkage. Jeg kan virkelig godt lide at eksperimentere med kager og især de rigtig søde af slagsen. Derfor begav jeg mig lidt rundt på nettet for at finde en god fødselsdagslagkage til mine gæster i lørdags.

Jeg faldt over en smukke kage inde på Odense Marcipans hjemmeside. Men jeg synes, der var aaalt for lidt chokolade til en fødselsdagslagkage. Derudover er det værste ved at have fødselsdag i efteråret, at man ikke har adgang til det vilde udvalg af friske bær, så jeg plejer at gå uden om opskrifter, der indeholder bær, som alligevel ikke smager af noget på denne tid.

Jeg vil derfor giver jer min version af den smukke lagkage.

Ingredienser (8-10 pers)

150 g Odense Marcipan
200 g flormelis
3 æggehvider
2 bananer
1/2 liter piskefløde
150 g ODENSE mørk chokolade 55%
2 tsk vaniljesukker

  • Tænd ovnen på 125 grader.
  • Kom 125 g marcipan sammen med flormelis i en minihakker eller blender. Kværn til det er en ensartet masse.
  • Pisk i en ren skål æggehviderne stive.
  • Vend marcipanen og flormelisblandingen i æggehviderne.
  • Fordel marengsmassen i to springforme forret med bagepapir.
  • Bag dem i 45 minutter.
  • Lad dem afkøle på en rist.
  • Inden servering smeltes 100g af chokoladen over vandbad.
  • Pisk halvdelen af fløden til en cremet masse og vend den smeltede chokolade her i.
  • Pisk herefter igen til du får en fast creme som ikke løber, når du skal samle kagen.
  • Pisk den anden halvdel af fløden sammen med vaniljesukkeret til en fast flødeskum.
  • Skær bananen i tynde skiver.
  • Du kan nu samle kagen. Jeg lagde nederst en bund af marengs, derefter et tyndt lag vaniljeflødeskum, et lag bananer, resten af vaniljeflødeskummet, chokoladeflødeskummet og til sidst marengs.
  • På toppen pyntes med bær eller blot 50 g groft revet chokolade og 25 g groft revet marcipan.

Man skal passe på med denne opskrift, for den er så god, at man har lyst til at spise ti ekstra stykker, selv om man egentlig er mæt. Jeg synes, den fungerede vildt godt med de søde marcipan fragilite bunde og så den stærke smag af chokolade sammen med bananerne. Var jeg et sommerfødselsdagsbarn, havde jeg nok valgt at gå bananas i friske og saftige bær.

Glutenfri lagkage
//Sponsoreret indlæg
Pernille H Petersen
Udgivet i Dessert, KageSkriv en kommentar ( 0 )

Fødselsdagsdessert med marcipanchips

I går var der stille på bloggen, fordi jeg havde hele familien på besøg til lækker mad og en aften fyldt med hygge. Det er altid dejligt at have dem alle samlet. De er også altid rigtig søde og modtagelige overfor alle mine glutenfri eksperimenter, store som små.

Jeg har altid svært ved at begrænse mig, når jeg skal holde fødselsdag. Derfor var jeg også en kende optimistisk med min menu, jeg tror i hvert fald ikke nogle gik sultne hjem. Det må jo betyde, det er godkendt også af folk, som er vant til mad propfyldt med gluten.

En af de ting jeg diskede op med var en dessert med softice, marcipan og nougat. Med de tre ingredienser kan det jo faktisk næsten ikke gå galt, tænkte jeg. Jeg fandt inspiration på Odense Marcipans hjemmeside. De har rigtig mange gode opskrifter, man kan endda søge iblandt dem og kun få de glutenfri af slagsen frem.

glutenfri isdessert

Ingredienser (6 pers)

150 g Odense marcipan eller anden glutenfri
1 æg
2 tsk vaniljesukker
1 tsk glutenfri lakrids sirup
1 tsk perlesukker
1 tsk lakrids granulat
1 L vaniljeis
150 g nougat på sprøjte fra Odense Marcipan

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Skær marcipanen ud i 12 tynde skiver.
  • Form dem så vidt muligt til en rund cirkel og brug et shotglas eller andet udstikker til at få en pæn form.
  • Læg dem på et stykke bagepapir på en bageplade.
  • Pensel med æg.
  • Drys de 6 med 1 tsk vaniljesukker og perlesukker. De andre 6 drysses med lakridsgranulat og lakrids sirup.
  • Bag marcipanen på 200 grader i 7-8minutter.
  • Lad dem køle af på en rist, husk at opbevare dem i en lufttæt bøtte til de skal bruges. Ellers kan de blive bløde og seje i det.
  • Inden servering røres vaniljeisen og med 1 tsk vaniljesukker til den er blød og cremet. Anret på en tallerken med ske.
  • Placer marcipanchipsne og brug nu nougatsprøjten til at lave fine klatter på tallerkenen.

Jeg var meget spændt på, om det var en dessert, folk ville synes om. Men at dømme fra den stilhed, som bredte sig efter folk fik det serveret, tror jeg den var lige i vinkel. De var fuldt optaget af at få spist op. Så jeg giver mig selv et godt klap på skulderen i dag. Jeg var i hvert fald selv ret tilfreds med udfaldet.

Man skal huske at læse godt på isen. De fleste vaniljeis indeholder ikke gluten, men der gemmer sig ind i mellem nogle der gør! Jeg brugte til denne dessert den rene vanilje fra Coop.

Og er man ikke lige til vanilje eller lakrids, så kan man jo drysse marcipanchipsne med lige hvad man vil. Den originale opskrift fra Odense Marcipan er med kanel. Men jeg tænker, at chili eller pebermynte også kunne være spændende.

Glutenfri isdessert

//Sponsoreret indlæg
Pernille H Petersen
Udgivet i DessertKommentarer ( 1 )