Tag Archives | Oksekød

Glutenfri Taco Lettuce til det gode sensommervejr

Taco Letuce

Jeg synes ofte, det er bøvlet og virkelig dyrt, at finde frem til glutenfri madpandekager/tortilla. Man kan selvfølgelig lave dem selv, men det tager tid, som man ikke altid har eller orker. Derfor har jeg ofte brugt salat – mere fancy kalder jeg det en glutenfri taco lettuce.

Jeg gør også ofte det, at jeg bruger æggewraps som i opskriften HER. Men at bruge de grønne sprøde blade er genialt og også en del mere kalorielet, hvis man er til netop det.

Ønsker du at kræse lidt ekstra for din grønne taco, så kan man med fordel toppe dine glutenfri tacos lettuce med en teskefuld creme fraiche eller revet ost.

Glutenfri Taco Letuce

Glutenfri Taco Letuce

Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 20 minutter
Ret Aftensmad
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 400 g hakket oksekød
  • 2 spsk. olie
  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk koriander
  • ½ tsk. cayennepeber
  • ½ tsk. oregano
  • 3 dl tomatsalsa, uden gluten
  • 2 dl majs
  • salt & Peber
  • 1 iceberg

Sådan gør du
 

  • Snit løg og hvidløg fint.
  • I en gryde opvarmes olien og løgene svitses til de bliver gyldne.
  • Tilsæt oksekødet og svits til gennemstegt.
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og smag til med salt og peber.
  • Forsigtigt pilles bladene af salathovedet. Dette gøres lettest ved at skære det fri ved roden, for så at pille det langsomt af.
  • I salatblad placeres en skefuld kødsovs inden servering.
Glutenfri Taco
Glutenfri Taco
Pernille
Udgivet i Aftensmad, FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri bechamel sauce

Glutenfri Lasagnette

Opskriften på glutenfri bechamel sauce er lettere end man tror, det kan lyde omstændigt. Jeg er endu ikke stødt på en købe-løsning, men bruger i stedet et tykt lag revet mozzarella i stedet for saucen, hvis jeg ikke selv orker at lave det. Der er dog ingen sammenligning med når man får bachamel sauce i sin lasagne.

Den fungerer med forskellig glutenfri mel, der er i denne opskrift brugt fuldkornsrismel, men du kan også bruge TJOIS basis melmix, nogle er også glade for at bruge Jyttemel, den smager dog for meget til min smag.

Denne opskrift passer til en lasagne med 400 g kød og en pakke lasagneplader.

Når man lige samler lasagnen kan den glutenfri bechamel sauce godt virke lidt gummi-agtig i konsistensen, men den sidder lige i skabet når først lasagnen er bagt. Bliver den for sej, så kan du tilsætte mere mælk.

Glutenfri Lasagnette

Glutenfri bechamel sauce

Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 15 minutter
Ret Aftensmad

Ingredienser
  

  • 20 g smør
  • 3 spsk. fuldkornsrismel
  • ½ l mælk
  • ¼ tsk. revet muskatnød
  • 30 g revet parmesan
  • salt & Peber 

Sådan gør du
 

  • Smelt smørret i en gryde ved middel varme
  • Kom en spiseske mel i gryden af gangen under grundig omrøring
  • Tilsæt mælken lidt efter lidt under kraftig omrøring
  • Lad saucen koge på svag varme i 5-10 minutter
  • Tilsæt ost og rør rundt til det er fordelt i saucen
  • Smag til med salt og peber
Glutenfri bechamel sauce
Glutenfri bechamel sauce
Pernille
Udgivet i AftensmadKommentarer ( 1 )

Glutenfri spicy kålruller

//Indlægget er sponsoreret af REMA1000

Kålruller

Kålruller, jeg har egentlig rynket på næsen over retten uden på noget tidspunkt at have smagt det. I mit hoved var det en lidt smagsløs ret uden konsistens eller POW i smagen. Men efter at have luret lidt på det i vores kantine på arbejde, besluttede jeg mig for at give det et skud. Og heldigvis for det. For det endte ud i disse spicy kålruller, som er virkelig lækre og fyldt med smag.

Det er desuden naturligt glutenfri, så det er en billig ret, hvor man kan handle ind i lige det supermarked, som er nærmest.

De kan som sådan spises alene, men jeg serverede kålrullerne med kogte ris. Ønsker man en mere lowcarb løsning, så kan de sagtens serveres med en god grøn salat eller en quinoasalat som DENNE.

Man kan som sådan bruge de fleste typer kål til sine ruller, er du mere til savoykål eller spidskål, så er de rigtig fine alternativer. Ønsker du at finde endnu flere opskrifter på aftensmad med oksekød, så kig HER under “Oksekød, kalv m.m.”.

Er du til endnu mere spice, så kan man med fordel servere kålrullerne med en glutenfri chili eller sursød-sauce.

Glutenfri spicy kålruller

Glutenfri spicy kålruller

Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 1 time
Samlet tid 1 time 20 minutter
Antal 3 personer

Ingredienser
  

  • 2 L vand
  • 2 spsk. hvidvinseddike
  • 1 tsk. salt
  • 10 hvidkålsblade
  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 dåse flåede tomater
  • 1 spsk. olie
  • 500 g hakket oksekød
  • 200 g gulerødder
  • 1 rød peberfrugt
  • ½ dl mælk
  • 1 tsk. oregano
  • ½ frisk chili
  • salt & Peber

Sådan gør du
 

  • I en gryde bringes vand, hvidvinseddike og 1 tsk. salt i kog.
  • Imens skrælles bladene af kålhovedet ved at skære stokken fri og stille løsne bladet for at sikre det ikke knækker.
  • Når vandet koger placeres 2-3 blade i gryden og koges i 1-2 minutter, fortsæt til alle blade er blancheret.
  • Hak 1 løg, chili og hvidløg fint.
  • I en lille gryde svitses løg, hvidløg og halvdelen af chilien i olie.
  • Tilsæt dåsen med tomat og lad det koge op.
  • Snit gulerødder, 1 løg, chili og peberfrugt fint.
  • I en skål blandes løg, hakket oksekød, gulerødder, peberfrugt, mælk, oregano og chili.
  • Tilsæt salt og peber og rør det sammen til en fast fars.
  • På hvert kålblad placeres 1-2 spiseske kødfyld.
  • Rul bladet sammen til der er 1/3 tilbage, fold enderne ind og rul bladet helt sammen.
  • I et ildfastfad placeret kålrullerne, husk at placere lukningen nedad.
  • Herefter hældes tomatsaucen over kålrullerne.
  • Kom ildfast stanniol over fadet og kom det i en forvarmet ovn på 200 grader i 60 minutter.
Kålruller
Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri fyldte pandekager

Glutenfri fyldte pandekager

Glutenfri fyldte pandekager med oksekød gør du gerne “må” spise dem til aftensmad helt uden dårlig samvittighed. Denne opskrift på glutenfri fyldte pandekager, gør sig formidabelt som en weekendret med et godt glas rødvin.

Med glutenfri fyldte pandekager, kan man variere fyldet efter smag og behag, men de er bedst, hvis der er smæk på smagen. Denne opskrift nedenfor er dog så alle kan være med, også de små i familien, men man kan sagtens skrue lidt op for både chili og de andre krydderier.

Har du sultne folk i huset, eller overvejer det til et større hold gæster, så kan du slippe for at lave helt så mange pandekager ved at servere den med ris eller kartofler stegt i ovnen. Det smager fantastisk sammen og det mætter godt og grundigt.

Jeg selv plejer altid at lave lidt ekstra dej, sådan at når vi har lavet nok pandekager til at komme fyld i, så tilsætter jeg lidt sukker til resten af dejen og laver til dessertpandekager. På den måde er der dessert uden større besvær.

De kan sagtens fryses og det er dermed oplagt at lave en dobbelt portion når nu du er i gang. Så er der hurtig mad en anden gang.

Glutenfri fyldte pandekager

Glutenfri fyldte pandekager

Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 35 minutter
Samlet tid 50 minutter
Ret Aftensmad
Antal 3 personer

Ingredienser
  

Glutenfri madpandekager

Fyld

  • 2 spsk. olie
  • 350 g hakket oksekød
  • 1 dåse hakket tomat
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk. tørret oregano
  • ½ tsk. chilipulver
  • ½ tsk. spidskommen
  • 1 dåse majs
  • 1 rød peberfrugt
  • salt og peber
  • 100 g revet mozzarella

Sådan gør du
 

  • Pisk æg og halvdelen af mælken sammen i en skål, til det får en luftig konsistens.
  • Tilsæt salt og pisk det godt sammen.
  • Sigt melet ned i blandingen, mens du rører godt rundt.
  • Tilsæt resten af mælken under omrøring.
  • Stil dejen på køl i ca. 15 min.
  • Imens laves fyldet til pandekagerne.
  • Hak løg og hvidløg og svits dem af i en gryde med olie.
  • Herefter tilsættes kødet til gryden og der røres rundt under stegningen.
  • Når kødet er gennemstegt tilsættes tomat samt krydderierne oregano, chili, spidskommen og der smages til med salt og peber.
  • Hak peberfrugten fint og tilsæt peberfrugt og majs.
  • Lad kødfyldet stå på lav varme og simre, mens du steger pandekagerne.
  • Varm en pande og smelt en lille smørklat herpå.
  • Tag pandekagedejen fra køl og rør grundigt rundt.
  • Tilsæt eventuelt en lille slat mælk, hvis dejen er for tyk.
  • Hæld omkring 0,7 dl af dejen på panden og fordel dejen over panden.
  • Steg pandekagen på begge sider og fyld herefter med cirka 3 spsk. fyld pr pandekage, hvor efter pandekagerne rulles sammen og kommes i et ildfast fad.
  • Når alle pandekager er placeret i fadet, drysses de med revet mozzarella og sættes i en opvarmet ovn i omkring 10-12 minutter på 200 grader.
Pernille
Udgivet i AftensmadKommentarer ( 4 )

Burgerwrap af spidskål

Burgerwrap

Jeg er efterhånden kommet mig over Tinderbox, som var fyldt med en masse god og glutenfri mad. Sikke en oplevelse at tage på festival og kunne spise med af nogle af de bedste ting de havde derude. Som I har kunne følge HER på min Facebook-profil, har jeg nydt godt af både Chili Con Carne, Stegt flæsk og persillesovs, men også en gang sushi og en økologisk glutenfri landpølse. Men nu skal jeg altså også op på ‘sundheds-hesten’ igen og skære lidt ned på stivelse og sukker.

Da knoldselleri ikke lige falder i den bedste jord hos alle, har jeg længe gået og funderet over, hvordan man kunne lave en burger ved brug af naturlige råvarer, som kan købes i et supermarked. Da man så ikke skal stå og bage i timevis inden man kan sætte tænderne i en velsmagende bruger.

Jeg blev derfor inspireret da jeg læste for noget tid på Instagram at Max Burger i København nu tilbyder burgers lavet i salathoved. Så derfor tænkte jeg, der måtte udforskes alternativer. Da jeg er ret stor tilhænger af spidskålswrap med falaffel, gav jeg den et skud til burgeren. Resultatet blev virkelig godt og velsmagende. Det er meget sommerligt og er et rigtig godt alternativ til en selleribolle til burgeren.

Du kan selvfølgelig bruge lige det fyld du bedst kan lide i din burger. Men her er en opskrift på den helt klassiske version.

Samle selv mad er simpelthen bare så hyggeligt og nok også derfor jeg synes denne ret er et hit. Du kan bruge lige den dressing som du bedst kan lide men jeg synes ketchup og mayonnaise gør det rigtig godt sammen, hvis man ikke vil ud i nogle vilde kombinationer.

Burgerwrap af spidskål

Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 25 minutter
Ret Aftensmad
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 4 hele blade spidskål
  • 2 tomater
  • agurk
  • 1 avokado
  • 350 g hakket oksekød
  • 1 pk bacon i skiver
  • 4 skiver ost
  • 1 rødløg eller syltede rødløg
  • ketchup, uden gluten mange er dog ok
  • mayonnaise

Sådan gør du
 

  • Steg din bacon på en pande
  • Form kødet til bøffer og steg dem først på den ene side på panden i fedtet fra baconen
  • Vend bøffen og læg en skive ost på hver bøf og lad dem ligge et par minutter til den er smeltet
  • Tag forsigtigt bladene af spidskålen (jeg synes det er lettest hvis stokken skæres af først)
  • Snit grøntsagerne
  • Server og lad folk samle deres burger selv
Glutenfri Burgerwrap
Glutenfri Burgerwrap
Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Æggewraps ala burritos

Glutenfri burritos 2

Jeg er rigtig stor fortaler for æg og æggepandekager. De har lige den perfekte kombination af sprødhed og saftighed. Derfor laver jeg altid æggewraps, når menuen herhjemme står på burritos.

Det er lettere at lave end en hjemmelavet glutenfri majspandekage og det er helt sikkert også sundere. Man kan jo lave dem i mange udformninger med fyld, dressing osv. Men her får i min seneste version.

Her har i fået mængder til 3 stk. med rigeligt fyld er min erfaring at en pr person er passende. Du kan også lave så der er til madpakken. Det er nemlig en mega lækker madpakke at have med dagen efter. Mit bedste råd af alle, når man er glutenfri – tag resterne med på madpakken og glem bekymringerne om mad i kantiner eller kedeligt, tørt og dyrt glutenfri brød.

Glutenfri burritos æggwrap

Æggewrap

Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 15 minutter
Ret Aftensmad, Frokost
Antal 3 stk.

Ingredienser
  

Fyld

  • 300 g kød fyldt med krydderi efter eget valg
  • ½ agurk
  • 2 tomater
  • 1 ds. majs
  • salathoved
  • creme fraiche dressing, uden gluten

Sådan gør du
 

  • Risk æg, husk, skyr sammen med lidt salt og peber og lad det stå i ca. 5 min.
  • Opvarm en gryde med lidt olie og brun kødet her i.
  • Når kødet er gennemstegt tilsættes krydderierne og smages til med salt og peber.
  • Skær alle grøntsagerne ud.
  • Opvarm smagsneutralt olie, smør eller bedre kokosolie på en pande. Det er vigtigt at hele panden er fedtet til, for ellers så hænger æggemassen nemt ved.
  • Pisk op i æggemassen en sidste gang.
  • Steg 1/3 af æggemassen på panden som en pandekage i et par minutter på hver side.
Glutenfri burritos
Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )