Tag Archives | Pandekager

Pandekagemuffins med bær

Jeg kan godt fornemme, at jeg er inde i en morgenmadsperiode her på bloggen, først overnight-choko, så granola og i dag pandekage muffins.

Men hvad er mere oplagt end at dele en så perfekt brunch-opskrift lige op til weekenden?

Jeg selv skal bruge weekenden hos en god veninde i Århus, hvor vi i dag starter tidligt med en tur på marked efter friske appelsiner til juice, overdådigt brunchbord og en tur i Aros. Til vores brunch havde disse banditter været toppen, men vi holder os til skyr med granola, frisk frugt og æg med bacon.

Skal du også hygge dig med en god brunch, så kan jeg virkelig anbefale at hive denne opskrift op ad hatten. Det er virkelig let at lave og så passer de godt til et brunchbord på grund af deres syrlige smag fra bær og den søde smag fra pandekagedejen.

Ingredienser – Pandekagemuffins med bær (4 stk.)

1 spsk. smør
2 æg
1,5 spsk. lys sirup
0,5 dl skyr
1 tsk. vanilje
2 dl lys brødblanding fra REMA1000 (alternativ: Schär mel mix B)
1 tsk. bagepulver

1 dl blandede bær fra frost
4 muffinsforme

  • Opvarm ovnen til 175 grader.
  • Smelt smør og pisk det sammen med æg og sirup, til du har en luftig masse.
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og bland det sammen til der ikke er nogle klumper i dejen.
  • Fyld muffinsformene 1/3 op med dejen og placer derefter et lag bær og fyld derefter endnu et lag dej i formen og drys med enkelte bær.
  • Et er vigtigt formen ikke er fyldt helt op da kagen hæver og det dermed il flyde ud af formen.
  • Bag dine muffins i 10 minutter eller til de er gyldne og du kan stikke i dem med en gaffel uden der hæver dej ved.

Skal du forkæle nogle lidt ekstra på madpakken? Så kan de også gøre sig godt i sådan en.. Eller måske en picnickurv, det er jo officielt forår, så man har da lov til at glæde sig til den tid snart starter igen.

Pernille H Petersen
Udgivet i MorgenmadSkriv en kommentar ( 0 )

Findes der en let løsning på pandekager?

//Indlægget er sponsoreret af AMO

Glutenfri pandekager

Nu har jeg tidligere pralet med at have lidt af en guld-opskrift på glutenfrie pandekager lige HER. Jeg synes selv de smager PRÆCIS som en pandekage skal smage og så endda på ingen måde glutenfri.

Jeg er så heldig at jeg har fået lov til at smage en ny let løsning på glutenfrie pandekager af AMO. En slags shake n’ bake ala glutenfri om man vil, og så er de naturligt glutenfri.

De smager nu ganske fint og man må sige at det er let at lave, selv om pandekager nu ikke i sig selv er den mest komplicerede mad. De får også en rigtig pandekage farve og ser helt rigtige ud. Desværre smager de lidt glutenfrie i min mening og de hjemmelavede er altså bare i dette tilfælde bedre. Men jeg skal da ikke se mig fri for at der alligevel røg 4 ned… Med is.. Og chokolade.. Så denne løsning er nu ikke helt off og jeg vil som altid give klap på skulderen for forsøget og især for en løsning, som er naturligt glutenfri.

Men er man ny i den glutenfrie verden og har svært ved at finde hoved og hale i det hele, så er dette bestemt et godt sted at starte. Jeg har set, at de har dem på tilbud i denne uge i REMA1000, så kan I jo se om I er enige i min vurdering. Eller har I allerede prøvet dem?

Glutenfri pandekager

Pernille H Petersen
Udgivet i Dessert, KageSkriv en kommentar ( 0 )

Fyldte pandekager

Fyldte pandekager

Jeg er vild med glutenfri pandekager, jeg er endnu mere vild med at man kan maskere dem med lidt oksekød og derved spise dem til aftensmad helt uden dårlig samvittighed. Denne opskrift på glutenfri pandekager med fyld, gør sig formidabelt som en weekendret med et godt glas rødvin.

Med fyldte pandekager, kan man variere fyldet efter smag og behag, men de er bedst, hvis der er smæk på smagen. Denne opskrift nedenfor er dog så alle kan være med, men man kan sagtens skrue lidt op for både chili og de andre krydderier.

Ingredienser – Fyldte pandekager (2-3 personer)

4 æg
4 ½ dl mælk
160 g glutenfri mel (Jeg bruger Finax eller Schär mel mix B)
1 knsp. salt
40 g smør

2 spsk. olie til stegning
350 g hakket oksekød
1 dåse hakket tomat
1 løg
2 fed hvidløg
1 tsk. tørret oregano
½ tsk. chilipulver
½ tsk. spidskommen
1 dåse majs
1 rød peberfrugt
Salt og peber
100 g revet mozzarella

  • Pisk æg og halvdelen af mælken sammen i en skål, til det får en luftig konsistens.
  • Tilsæt salt og pisk det godt sammen.
  • Sigt melet ned i blandingen, mens du rører godt rundt.
  • Tilsæt resten af mælken under omrøring.
  • Stil dejen på køl i ca. 15 min. Imens laves fyldet til pandekagerne.
  • Hak løg og hvidløg og svits dem af i en gryde med olie.
  • Herefter tilsættes kødet til gryden og der røres rundt under stegningen.
  • Når kødet er gennemstegt tilsættes tomat samt krydderierne oregano, chili, spidskommen og der smages til med salt og peber.
  • Hak peberfrugten fint og tilsæt peberfrugt og majs.
  • Lad kødfyldet stå på lav varme og simre, mens du steger pandekagerne.
  • Varm en pande og smelt en lille smørklat herpå.
  • Tag pandekagedejen fra køl og rør grundigt rundt.
  • Tilsæt eventuelt en lille slat mælk, hvis dejen er for tyk.
  • Hæld omkring 0,7 dl af dejen på panden og fordel dejen over panden.
  • Steg pandekagen på begge sider og fyld herefter med cirka 3 spsk. fyld pr pandekage, hvor efter pandekagerne rulles sammen og kommes i et ildfast fad.
  • Når alle pandekager er placeret i fadet, drysses de med revet mozzarella og sættes i en opvarmet ovn i omkring 10-12 minutter på 200 grader.

Har du sultne folk i huset, eller overvejer det til et større hold gæster, så kan du slippe for at lave helt så mange pandekager ved at servere den med ris eller kartofler stegt i ovnen. Det smager fantastisk sammen og det mætter godt og grundigt.

Jeg selv plejer altid at lave lidt ekstra dej, sådan at når vi har lavet nok pandekager til at komme fyld i, så tilsætter jeg lidt sukker til resten af dejen og laver til dessertpandekager. På den måde er der dessert uden større besvær.

Fyldte pandekager

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Syndig bananpandekage

Bananpandekage

Denne weekend har været i langsomt tempo og med stille morgener. Den har stået på fuld opladning af energi og godt humør. Jeg starter nemlig i morgen på et nyt job, et job som projektkoordinator for Dan-Foam, som producerer Tempur. Jeg glæder mig super meget, og håber, at I vil bære over med mig, hvis der den næste tid, indtil jeg er faldet godt til, vil blive lidt mindre tid til bloggen.

Det er også grunden til, at jeg har valgt at forkæle mig selv godt og grundigt denne weekend. Jeg har nemlig lavet en lidt syndigere version af mine bananpandekager, som I ellers har fået opskriften på HER. Det er ikke den store ændring, der er bare liiige tilsat en tsk kakaopulver, hvilket giver den er rigtig god chokoladesmag. Næsten som havde man brugt nutella, bare uden alt sukkeret.

Ingredienser – Bananpandekager med kakao (1 stk)

1 banan
2 økologiske æg
1 tsk kakao
1/2 tsk psylluim (HUSK)
1/2 tsk kokosolie (kan købes her)

  • Ælt bananen godt, det gør den lettere at mose efterfølgende
  • Kom bananen uden skræl i en skål og mos den med en gaffel
  • Tilsæt æg, psyllium og kakao og rør godt rundt til du har en sammenhængende masse
  • Steg den på panden i kokosolie

Jeg synes, det ser pænest ud på tallerkenen når den steges som en stor, men det er ret svært at vende. Så er man ikke så tålmodig, kan man sagtens lave to mindre.

Min favorit er serveret med neutral skyr og en håndfuld skåret frugt og Gojibær, det giver lige immunforsvaret et godt boost fra morgenstunden.

//Indlægget indeholder affiliate links

Bananpandekage

Pernille H Petersen
Udgivet i Morgenmad, SnackSkriv en kommentar ( 0 )

Pandekagedagen

Jeg har først til aften fundet ud af, at det i dag er årets pandekagedag! Fy, Pernille. Tænk jeg ikke har haft mulighed for at udnytte det dagen lang. I skal selvfølgelig ikke snydes for et indlæg med pandekager, så her har jeg samlet alle mine opskrifter med pandekager i 2 forskellige afskygninger.

Sunde bananpandekager

2015-02-04 16.24.12-1

De her gør sig klart bedst til morgenmad. Jeg spiser dem altid med skyr, da det gør dem ekstra mættende og giver en god cremet smag. Her på billedet har den fået fuld hammer og har foruden skyr fået selskab af et æble skåret i tern, en skefuld agave sirup og en skefuld gojibær (kan købes her), som er en af de nye super-foods på grund af alt det gode de gør for ens immunforsvar.

Rigtige pandekager

Glutenfri pandekager

Jeg er kæmpe pandekage-tilhænger, og synes, det er lige så hyggeligt at lave pandekager som at spise dem. Derfor har jeg selvfølgelig også en rigtig pandekageopskrift på bloggen som du roligt kan bruge. Den smager helt som jeg husker dem, og ingen jeg har serveret dem for, har kunne smage at de var glutenfri. Her har jeg serveret dem med karamel med havsalt, en virkelig virkelig farlig kombination.

Har I fået fejret pandekagedagen? Eller, har dagen fløjet lige fluks over hovedet på jer, som det er tilfældet hos mig?

Psst. Jeg tripper helt for at kunne afsløre, at min første lille mini-konkurrence kommer på bloggen i morgen. Så er man fra Odense, så kan det betale sig at kigge forbi.

 

Pernille H Petersen
Udgivet i KageSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri pandekager

Ud over en masse pølser, var noget af det, jeg fik med mig hjem fra Bolig & Mad messen sidste weekenden, et lille glas fra Konnerup & Co. med flydende karamel med havsalt. Jeg har siden gået og tænkt over, hvordan jeg skulle bruge den søde masse, og hvilke opskrifter jeg skulle finde på at bikse den ind. Jeg købte den simpelthen kun fordi den smagte godt, og ikke fordi jeg havde den store ide til, hvad jeg skulle bruge den til. Det er dyre dråber, så gå til spilde skulle de i hvert fald ikke.

Glutenfri pandekager

I dag har været en aktiv og effektiv dag med en lang liste af to do’s, så i eftermiddags, synes jeg, vi havde fortjent en lille portion glutenfri pandekager. Opskriften på gode glutenfri pandekager er ofte noget folk efterspørger, når de får konstateret cøliaki, så jeg vil gerne give jer min opskrift på glutenfri pandekager, som smager lige præcis som glutenfri pandekager skal smage.

Ingredienser (10 stk)

4æg
4 ½ dl mælk
160 g rød Finax eller Schär mel mix B
4 tsk sukker
2 tsk vaniljesukker
40 g smør

  • Pisk æg og halvdelen af mælken sammen i en skål, til det får en luftig konsistens.
  • Tilsæt salt, sukker og vaniljesukker og pisk det godt sammen.
  • Sigt melet ned i blandingen, mens du rører godt rundt. Melet kan nemlig meget let klumpe sammen og når først den er det, så er de næsten umulige at få rørt ud.
  • Tilsæt resten af mælken under omrøring.
  • Stil dejen på køl i ca. 15 min og pisk det godt herefter.
  • Varm en pande og smelt en lille smørklat herpå.
  • Hæld omkring 0,7 dl af dejen på panden og fordel dejen over panden.
  • Steg på begge sider.
  • Server med dit ynglingstilbehør.

Det her er den bedste opskrift på glutenfri pandekager, jeg har været omkring, siden jeg fik cøliaki. Jeg vil vove at påstå, at man ikke kan smage, det er en glutenfri udgave. Jeg tror stort set alle mennesker må have sig en pandekage-version, som topper alt andet. Jeg har haft Nutella som top 1, lige siden jeg første gang smagte det. Men jeg vil sige, at den altså har fået sig en skarp konkurrent i de gyldne dråber af flydende karamel fra Konnerup. Men der røg skam også en glutenfri pandekage ned med den altid gode Nutella. Andet ville jo være mærkeligt!

Er du ikke til de helt søde sager, eller vil du gerne have en sundere version af glutenfri pandekager, så kan du med fordel se min opskrift på sunde glutenfri pandekager her.

Pernille H Petersen
Udgivet i Kage, OpskriftKommentarer ( 6 )