Tag Archives | Persille

Kylling med broccoli-bites

Kylling med Broccoli-bites

//Sponsoreret af REMA1000

Det er tid til endnu en opskrift, som er udviklet til det glutenfrie opskriftsunivers hos REMA1000. Nemlig lækker saftig kylling med smagfulde broccoli-bites. Jeg har flere gang tænkt på at begive mig ud i at udvikle en lidt sundere pangdang til pommes og især rösti. Disse er simpelthen så lækre bløde inden i og stadig sprøde uden på. Desuden mætte de virkelig godt og kunne også være en god måde at få lidt grøntsag i børn eller andre som måske ikke lidt klapper i hænderne når der kommer grønt på bordet.

Det er super let at lave og det gør sådan en tallerken endnu mere farverig og lækker. Jeg lavede en enkel dressing til med skyr, lidt ketchup og chiliflager.

Kylling med broccoli-bites (2 Personer)

4 stykker Kylling med skind og ben
1 frisk gren timian (eller oregano eller persille)
250 g broccoli
1 økologisk æg
1 løg
50 g revet cheddarost
½ dl glutenfri rasp
2 spsk. hakket persille
Olie
Salt og peber

  • Opvarm ovnen til 210 grader.
  • Kyllingebrysterne pensles med olie og drysses med salt og peber samt friske urter.
  • Kommes i et ildfast fad og steges i ovnen i ca. 30 minutter.
  • Hak eller riv broccoli og løg rigtig fint og kom det i en skål.
  • I skålen tilsættes æg, ost, rasp, persille sammen med 1 tsk. salt og 0,5 tsk. peber.
  • Bland det grundigt sammen og lad det stå og samle sig i 5 minutter.
  • På en bradepande placeres et stykke bagepapir som pensles med olie.
  • Med en ske eller hænderne formes små mini bites (ca. 1 cm x 4 cm), som placeres på bagepladen.
  • Kom pladen med bites i ovnen og lad dem bage til de er gyldne og sprøde (ca. 18-25 minutter).
  • Vend dem gerne halvvejs så de bliver sprøde på begge sider.

Server med cherrytomater bagt i ovnen penslet med hvidløg, timian og salt. Opskriften kommer senere på bloggen.

Kylling med Broccoli-bites

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Kryddersmør

Kryddersmør

Har du en lidt rastløs lørdag som mig, så har jeg en lille eftermiddagsaktivitet til dig, som har en lille urtehave. Det er nemlig ved at være den tid hvor de lækre urter man har i haven, efterhånden ser mindre og mindre grønne og saftige ud. Inden længe starter nattefrosten og de fleste urter vælger at forsvinde til foråret kommer igen. Jeg synes det er så trist, at man har så mange urter, som man ikke kan nå at bruge før de ikke længere kan bruges.

En god måde at holde dem i live lidt længere, kan være krydret smør. Jeg har selv hvidløg, oregano, mynte, timian og purløg. Der er sådan set ikke nogle regler for hvad man kan og ikke kan blande. Så jeg vil ikke give en egentlig opskrift, da vi nok alle har forskellige kombinationer i vores urtehaver.

Jeg selv har planer om at bruge min eftermiddag på to forskellige slags kryddersmør. Den ene skal være med hvidløg, persille, salt og oregano. Den anden skal være med mynte, lidt citronskal og salt og peber.

Du skal bruge blødt smør, hakke krydderierne rigtig fint og rør det sammen med smøren. Skal du have gæster, er det rigtig fint at anrette det i små skåle, så man får en hver rundt om bordet. På den måde er man også uden om krummer af gluten i smørret. Man kan også komme smøren på et stykke husholdningsfilm og rulle det tæt sammen, inden det komme på køl, til det skal bruges. Ved at have det som en rulle kan man skære en skive eller to af ad gangen.

Kryddersmør

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, Tilbehør, TipSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri karbonader med honningristede gulerødder

Glutenfri karbonader med honningristede gulerødder

Sikke en kold morgen vi havde os i dag, man kan virkelig mærke at efteråret rykker hastigt nærmere. Foruden kulde så betyder det også at de lette sommersalater og grillretter skiftes ud med den mere tunge vintermad.

Blandt mine favoritter er karbonader men jeg er aldrig så pjattet med den fede sovs og de hvide kartofler som man ellers traditionelt set serverer sammen med her i Danmark. Jeg har derfor forsøgt mig med denne opskrift på honningristede gulerødder og broccoli som virkelig mætter og samtidig ikke er så tungt som en stuvet sovs.

Jeg har selv brugt den rasp fra Rema1000 i mange år nu, da jeg helt ærligt bare synes den smager bedst. Jeg er ikke så vild med de andre mærker som smager alt for meget af majs efter min mening. Det er derfor også en grund til at jeg netop lavede mit samarbejde med Rema1000, de var i forvejen mine favoritter på mange produkter. Dette er altså en opskrift som er en del af vores samarbejde så derfor findes opskriften også HER i deres glutenfrie opskriftsunivers.

Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver disse gulerødder, de var altså virkelig gode!

Glutenfri karbonader

800 g hakket kalv og flæsk
1 økologisk æg
5 spsk glutenfri rasp fra Rema1000
25 økologisk smør
Salt & peber

Honningrisede gulerødder

12 økologiske gulerødder
2 spsk honning
2 spsk smeltet smør
1 håndfuld persille
2 fed hvidløg
Salt & Peber

  • Form kødet i passende størrelse.
  • Slå ægget ud og rør det godt rundt og hæld den glutenfri rasp og lidt salt på sin egen tallerken med 1 tsk salt og lidt peber i.
  • Vend nu kødet først i æg og derefter den glutenfri rasp.
  • Opvarm ovnen til 200 grader.
  • Skræl eller vask gulerødderne grundigt.
  • I en frysepose blandes honning, smør, persille, salt og peber.
  • Kom gulerødderne i posen og sørg for at få det blandet godt sammen så alle gulerødderne er dækket.
  • Kom alt indhold fra posen i et ildfastfad og bag dem i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter.
  • Imens gulerødderne er i ovnen steges bøfferne på panden i smør i omkring 8-10 minutter på hver side alt efter størrelse.

Du kan med fordel servere denne ret med smeltet økologisk smør og let kogt broccoli, brækket ud i små buketter.

Jeg har godt nok tidligere på bloggen lavet et indlæg med en opskrift på karbonader HER, men da det er en af mine absolutte livretter, så tænker jeg ikke det skader at tage den op endnu en gang.

Glutenfri karbonader og honningristede gulerødder

Honningristede gulerødder

Honningristede gulerødder

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Persillepesto – Glutenfri

Reklame//Indlægget er sponsoreret af REMA1000

Persillepesto

Det er efterhånden noget tid siden at en veninde præsenterede mig for en portion hjemmelavet pesto. Det er første gang jeg sådan rigtig har smagt det hjemmelavet og blev derfor blæst helt bagover hvor godt det smager og hvordan konsistensen bare slår en købt pesto med flere kilometer.

Siden har jeg eksperimenteret lidt og er blevet rigtig glad for denne persillepesto. Det smager af meget mere og er genialt til at pifte lidt kedelige kyllinge- eller pastaretter op i en hurtig og travl hverdag.

Jeg har udviklet opskriften til Rema1000’s glutenfrie opskriftsunivers, så i finder også opskriften HER. Jeg har til min persillepesto kun brugt persille, men man kan også sagtens kombinere persille og basilikum hvis man er til en rundere smag.

Persillepesto

1 bundt persille
20 g mandler
6 spsk god oliven olie
Saften fra ½ lime
25 g parmesan
1 tsk havsalt

  • Pluk alle bladene af persillen og kom dem i en skål.
  • Riv parmesanen i skålen.
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og bland det hele godt sammen.
  • Med en stavblender blendes det sammen til en cremet pesto, er blanding for tør tilsæt da gerne mere olie.
  • Kom det i en lufttæt beholder og opbevar på køl.

Ønsker man en laktosefri udgave kan man sagtens undlade parmesanen, smagen er stadig helt fantastisk. Det er kun fantasien, som sætter grænser for man kan komme i. Man kan nemlig også sagtens udskifte mandlerne med pinjekerner.

Det er vigtigt at man opbevarer sin pesto i en lufttæt beholder i så fald kan den holde sig i køleskabet i et par uger.

Persillepesto

Pernille H Petersen
Udgivet i TilbehørSkriv en kommentar ( 0 )