Tag Archives | Quinoa

Kylling med baconfyld og Quinoasalat

Det er efterhånden længe siden at jeg lærte et godt trick til en ellers kedelig kylling fra min dejlige veninde. Nemlig at stege den fyldt med smøreost og med bacon viklet omkring. Men da jeg ikke synes baconen rigtig bliver stegt når den sidder rundt om kyllingen, så eksperimenterede jeg mig frem til at det smager himmelsk når det kommer ind i.

Jeg serverede den med en quinoasalat som minder meget om den jeg lavede HER. Men er alligevel en skøn variation med simple råvarer.

Ingredienser – Fyldt kylling (4 pers)

4 kyllingebrystfilletter
1 pakke bacon i tern
1 glutenfri smøreost med krydderi
Salt & Peber

1 dl Quinoa
1/2 ds majs
1 Peberfrugt
2 Avokado
1/2 bakke cherry tomater

  • Opvarm ovnen på 200 grader
  • Steg baconen på en pande
  • Skær en lang rille på langs af kyllingefilletten fra top til bund så det danner et lille hulrum (ca på midten)
  • Med en kniv fyldes kyllingen med et godt lag smørreost
  • Kom nu 1/4 af baconen i hvert bryst (jeg brugte fingrene til at få det godt ind i hulrummet)
  • Bag kyllingen i ca. 20-30 minutter (alt efter størrelse) på 200 grader i ovnen
  • Skyl og kog quinoaen som anvist på posen (koges i ca. 15 minutter)
  • Skær tomater, avokado og peberfrugt i små tern
  • Lad quinoaen køle af og bland med majs, tomat, avokado og peberfrugt

Jeg synes, kylling og bacon går så godt hånd i hånd og på denne måde får man både smagen og sprødheden fra baconen. Jeg brugte en Buko smøreost som var uden gluten. Men det er med at læse godt på dem, så man ikke får en med hjem, der indeholder gluten.

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Mørbrad med frisk quinoa-salat

Quinoasalat

Mangler du et alternativ til bulgur og couscous, som jo desværre oprinder fra hvede og derfor prop-stop-fyldt med gluten? Så burde du skæve til Quinoafrøet. Jeg blev selv introduceret til det for nogle år siden til et middagsselskab hvor det blev brugt i en grøn salat. Siden har jeg selv eksperimenteret lidt videre med det. For Quinoa er nemlig virkelig sundt of naturligt glutenfri.

De små runde frø er sundere for dit hjerte end selv de bedste fuldkorn da de indeholder en stor del enkeltumættet fedt og omega-3-fedtsyrer. Desuden er de rige på både antioxidanter og vandopløselige fibre, hvilket er med til at sænke mængden af kolesterol, blodpropper og åreforkalkning. Behøver jeg sige mere?

Jeg lavede i går en fantastisk quinoa-salat, med en rigtig god kombination af sødme, kraft og sprødhed serveret med svinemørbrad.

Ingredienser – Quinoa-salat (3-4 pers)

4-500g svinemørbrad
1 bk bacon i skiver

  • Rens svinemørbraden for senere og sno bacon hele vejen rundt om mørbraden
  • Steg den i ovnen eller på grill i 20-30min

400 g ærter
3 forårsløg
1 dl Quinoafrø
3 håndfulde friske spinatblade
1/3 Frisk Pukost
1 håndfuld mandler
1/2 håndfuld frisk basilikum
1/3 dl oliven olie
3 spsk honning
1/3 dl friskpresset citronsaft
1/3 tsk salt

  • Skyl dine quinoafrø grundigt og kog dem herefter i 15-20min (de er færdige når de er let gennemsigtige og har fået en lille hale)
  • Hak mandler og forårsløgene fint
  • Skær pukosten i små tern
  • Læg et lag af spinatblade på et fad, drys med ærter, forårsløg, pukost, afkølet quinoa, mandler og basilikumblade
  • I en lille skål blandes olie, citron, honning og salt til en dressing
  • Hæld dressingen forsigtigt over salaten

Er man kæmpe stor baconfan så kan man også med stor fordel tilsætte en pakke stegt bacon til salaten.

QuinoasalatIMG_8027

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, TilbehørKommentarer ( 2 )

Quinoa konfekt

Glutenfri konfekt

Jeg var forleden forbi bloggen Cathrineyoga og fandt en opskrift på nogle glutenfri og sukkerfri cookies. Da jeg var ivrig efter at komme i gang uden lige at få tjekket, hvad jeg lige havde liggende i køkkenet, endte jeg med et noget anderledes resultat, da jeg måtte bruge, hvad jeg havde. De er dog stadig abnormt gode og knasende. Jeg elsker juleknas.

Jeg har også før hørt om poppet quinoa og så brugte jeg chancen for at proppe det i, da min mave ikke er for glad for alt for store mængder havregryn.

Ingredienser (12 stk)

1 dl kokosolie
3 spsk Quinoa (Kan også købes poppet)
1 dl havregryn
100 g Odense 70% mørk chokolade
2 spsk kakaopulver
2 spsk peanutbutter
5 dadler

  • Medmindre du har taget den lette løsning og købt poppet quinoa så skal du opvarme en gryde til høj varme
  • Tilsæt de 3 spsk quinoa i gryden. Så snart du hører dem poppe tages gryden af varmen og rør godt rundt til de er gyldne.
  • Smelt kokosolien i en anden gryde
  • Hak chokoladen og kom den I gryden til kokosolien
  • Sluk for varmen
  • Mos dadlerne med en gaffel og læg dem i gryden
  • Tilsæt nu havregry, poppede quinoa, kakaopulver og peanutbutter og rør godt rundt
  • For nu med en ske til små klatter med en diameter på ca. 3 cm

Det er altid godt med slik, som er til den sunde side her i julen. Så kan man uden alt for dårlig samvittighed få lidt sødt til aftenkaffen. Jeg synes, de er lækre, fordi de knaser lidt på grund af det poppede quinoa.

Pernille H Petersen
Udgivet i JulSkriv en kommentar ( 0 )