Tag Archives | Søde sager

Lidt til den lille sult…

Jeg har været på rejse med arbejdet I sidste uge, det indebar også en lang køretur! Jeg er en værre slikmund og selv om jeg prøver at styre min snack-arm her de sidste dage op til brylluppet, så går det altså kun godt nogle dage. Så sådan en køretur krævede altså lidt energy af den søde slags. Og pludselig endte jeg på en tankstation med mine kollegaer, vi stod blandt alt slikket og de valgte løs. Jeg er efterhånden godt inde i de ting jeg kan tåle og det gør det lidt lettere at vælge blandt hylderne. Men det kræver hårdt arbejde da der kun finds ganske få ting, der er mærket “glutenfri”.

Det ville ellers være rart, hvis man ikke skulle stå og være i tvivl eller bruge uendelige mængder tid på at stå der og læse på alting når man er afsted på rejser eller ude at handle. Er I ikke også trætte af det ind i mellem?

Hvis svaret er ja, så er der lidt godt nyt. Jeg er nemlig blevet bedt om at teste nogle nye sjove snacks til farten. Nærmere popcorn med smag fra Portlebay! God smag og uden enumre eller smagsforstærkere! Der er ikke noget nyt i at popcorn er glutenfri, men lige så snart det er med smag, så kan der ofte være problemer. Det fede er de direkte er mærket ‘glutenfri’ på posen, så det er ikke til at overse eller være i tvivl om når man star med den i hånden.

Jeg er helt vild med hvor crunchy og lækre de er. De indeholder et ganske minimum af kalorier, helt præcist 117 kcal pr. pose, så det er ikke noget man behøver at have synderligt dårlig samvittighed over at spise. For sådan en pose ryger hurtigt, virkelig hurtigt! Min favorit, er helt klart den der hedder ‘Sweet n’ salty’. Det er lige mig med kombien sødt og salt!

Jeg har også smagt den med Crispy Bacon og den med chili og lime, begge virkelig gode alt efter om man mangler noget sødt eller stærkt. Jeg kunne godt finde på at bruge den med chili og lime som knasende topping til en salat, det tror jeg nemlig den kunne gøre sig rigtig godt som, det er en ide stærkt inspireret af denne post fra RockPaperDresses.

Jeg kunne godt snart gå på jagt efter den variant med Lemon Sherbert, den lyder nemlig som lige noget for mig. De forskellige varianter kan fåes i Circle K butikkerne herhjemme, så de egner sig perfekt til den snack man nogle gange har brug for at få på vej fra A til B. Har i fundet dem rundt om på landevejene?

Har du brug for hjælp til at finde hovede og hale i andre glutenfri sødesager, så kan du finde min guide lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Havrekager med chokolade

Glutenfri digestive

Har I set at der er kommet nye opskrifter på det glutenfrie opskrifts-univers ved REMA1000? I kan finde dem lige HER. En af dem er denne opskrift! Den er stærkt inspireret af de Digestive med chokolade, som findes både med og uden gluten.

Jeg synes de kan være lidt dyre, dem uden gluten, så jeg tænkte at jeg ville eksperimentere med at lave dem selv. Det krævede et par forsøg før jeg synes opskriften var lige i øjet, men resultatet blev heldigvis godt. Det er jo en smagssag om man vil have dem hårde eller lidt blødere, men jeg kan faktisk godt lide når de knaser lidt.

Man kan også variere chokoladen alt efter om man er mest til lys eller mørk chokolade, eller blande dem halvt af hver, som jeg bedst kan lide det. Opskriften er virkelig let at lave, jeg havde forventet det var noget svære at lave.

Ingredienser – Havrekager med chokolade (16-18 stk.)

125 g smør
80 g rørsukker
2 spsk. lys sirup
100 g glutenfri havregryn
30 g majsstivelse
60 g glutenfri havremel
½ tsk. natron
½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt

100 g glutenfri chokolade (jeg har brugt 50 g 55% mørk chokolade og 50 g lys fra Odense Marcipan)
10 g smør

  • Opvarm ovnen til 180 grader.
  • Pisk smør og rørsukker grundigt sammen.
  • Tilsæt sirup og pisk til en jævn masse.
  • Tilsæt havregryn, majsstivelse, havremel, natron, bagepulver og salt og pisk i lavt tempo til en fast dej.
  • Form dejen til kugler af en halv spiskeskefuld på en bageplade med bagepapir.
  • Tryk dem let flade med fingrene og bag i 10-12 minutter ved 180 grader.
  • Lad dem køle af på en bagerist.
  • Over vandbad smeltes chokoladen og den ene side af kiksene pensles med chokolade.

Lad chokoladen tørre og opbevar herefter kiksene i en lufttæt beholder indtil servering.

Mine nåede aldrig at nå stadiet “opbevaring”, derfor tør jeg ikke love hvor længe de holder sig gode. Men hvis I har det lige som mig, så er det ikke noget i behøver at bekymre jer om, de smager så godt at de ikke når ned i kagedåsen.

Glutenfri Digestive Glutenfri Digestive Glutenfri Digestive

Pernille H Petersen
Udgivet i Søde SagerKommentarer ( 1 )

Glutenfri Karamel Cookies

Glutenfri Karamel Cookies

Pyyyyh! Kan I holde varmen derude? Jeg har selv måtte kapitulere fra min eller så hyggelige sol-krog på terrassen for at krybe ind i skyggen med et glad iskoldt vand. Men skal nemlig huske at drikke godt i varmen, jeg kan anbefale vand med isterninger og et par blade mynte sammen med lidt ananas, eller DENNE is-te hvis man er til det mere fancy.

Nå, nu til det som det hele drejer sig om, nemlig opskriften på de mest fantastiske cookies! I dag har jeg en ægte treat til jer, nemlig nogle eminente glutenfri karamel cookies. Det er en opskrift, som jeg har udviklet til REMA1000, den kommer på siden her inden længe. De glutenfri karamel cookies gør sig genialt godt til både dessert med en klat vaniljeis eller som sødt til kaffen.

Jeg lavede dem første gang sammen med disse to damer (HER & HER) og de satte tomlen op mens munden var fyldt op med cookies. Så godkendt, det er de! Siden har jeg drømt om dem flere gange, de er altså alt besværet værd. For besværlig er det måske lidt, da det kræver man lige laver en karamelmasse først, men når kagerne så smager som englene synger, så klager jeg ikke!

Ingredienser – Glutenfri Karamel Cookies (8-14 stk.)

Karamel:

2 dl sukker
½ dl vand
¼ tsk. havsalt
1 ½ dl fløde
3 spsk. saltet smør

Cookie:

325 g glutenfri chokolade
3 spsk. smør
2 æg
1 ½ dl sukker
1 tsk. vaniljesukker
½ dl kartoffelmel
½ tsk. bagepulver

Muffinsforme

Creme:

2 dl blødt smør
2 dl flormelis
¼ tsk. havsalt
½ dl karamelmasse
3 spsk. størknet karamelmasse (se opskriften nedenfor)

  • Først laves karamelmassen ved at sukker og vand koges ved middelhøj varme.
  • Når krystallerne er væk og massen bobler skrues op til høj varme, mens der røres let i gryden.
  • Lad det koge til massen bliver let gylden.
  • Tilsæt salt og smør og rør rundt til det er en samlet masse og lad det koge op.
  • Tag gryden af blusset og på et stykke bagepapir fordeles 2 spsk. karamel i et tyndt lag til senere brug.
  • Resten af massen i gryden sættes på lav varme og fløden tilsættes.
  • Rør rundt til du har en samlet karamelmasse og lad karamellen køle helt af.
  • Nu laves cremen ved at røre blødt smør, flormelis, salt og det flydende karamel sammen til en samlet masse.
  • Tilsæt det tynde karamel brækket i små stykker og stil på køl.
  • Lav cookies ved at smelte chokolade og smør i en lille gryde over lav varme.
  • I en skål piskes æg og sukker til en lys masse.
  • Sigt mel og bagepulver i æggemassen og vend det forsigtigt sammen og tilsæt herefter chokolademassen.
  • Fyld muffinsformene ¼ op med kagedej og bag dem i omkring 8 minutter på 200 grader.
  • Lad kagerne køle af.
  • Du kan nu samle dem ved at lægge en passende mængde creme mellem to kager.

Jeg lavede nogle i store og små muffinsforme, da jeg synes det gav et godt indtryk på billedet. Men jeg vil nu sige en lille/mellem størrelse muffinsform er mest passende, da de store bliver lige store nok. Medmindre man er en rigtig sukker-gris, så er de sikkert lige i skabet!

Måske det er oplagt som en lille far-dags-gave, hvis man altså ikke allerede har sådan en i hus?

Glutenfri Karamel Cookies

Glutenfri Karamel Cookies

Pernille H Petersen
Udgivet i Kage, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Kokos-Bites

Kokos-bites

Jeg kunne fornemme at den lidt sundere snack i weekenden var populær, så derfor fortsætter vi i samme stil og jeg har til i dag valgt opskriften på en kokos-bite, som simpelthen er skøn. Jeg har længe gået og tænkt på at jeg lille prøve en sundere snack, som havde et lidt højere fedt indhold end dem jeg normalt plejer at lave.

Jeg træner mere og mere og har derfor også brug for ordentlig energi til motoren, ikke den hurtige og usunde fra sukker, men den som giver noget på den lange bane. Da jeg jo som mange gange tidligere nævnt har en rigtig sød tand, især efter aftensmaden, så har jeg forsøgt mig med en snack, som kan gå til aftenkaffen og en god film i sofaen.

Ingredienser – Kokos-Bites (12 stk)

1 dl af den “faste creme” fra en dåse kokosmælk
3 dl kokosmel
Stevia svarende til 5 g sukker
1/2 vaniljestang
100 g glutenfri chokolade

  • Bland kokosmel, stevia og vaniljekornene godt sammen
  • Tilsæt kokoscremen og bland til en fast masse
  • Med hænderne formes 12 små firkantede kokos-bites
  • Placer dem på et stykke bagepapir på et skærebræt eller lignende og kom dem i fryseren i 30-40 minutter
  • Smelt chokoladen over et vandbad
  • Overtræk alle kokos-bites med chokolade og placer på bagepapiret
  • Lad dem stå i 15 minutters tid før de serveres

Alt efter hvor sødt/sundt man vil have det kan man bruge forskellig chokolade. Jeg laver både med lys mælkechokolade for det søde og med 70% mørk chokolade for den sundeste version. Opbevar eventuelle rester på køl i en lufttæt beholder.

Kokos-bites Kokos-bites

Pernille H Petersen
Udgivet i Søde SagerKommentarer ( 4 )

Banana-sticks

Banana-stick

Jeg måtte jo med mit første månedens bedste-indlæg indse at april havde båret præg af de søde sager og lidt til den søde tand. Men jeg er virkelig også glad for de søde sager, men jeg har forsøgt at skabe lidt balance ved denne opskrift.

Jeg har flere steder set sjove og forskellige opskrifter på noget så simpelt som “banan på pind”, men aldrig selv kastet mig ud i det. Jeg synes simpelthen det lød lige simpelt nok til at være lækkert, altså sådan rigtig slikke-sig-om-munden-lækkert. Jeg kastede mig ud i det og blev overrasket over, hvor dejligt en snack det faktisk er. De stikker selvfølgelig ikke glutenfri pandekager, men man får virkelig stillet den der søde aftentand, men det ligger godt i maven og samvittigheden bagefter er i top.

Jeg har set det anbefalet flere steder til børn, da sukkerindholdet er noget lavere end almindelige is. Så det tip er givet videre, hvis man altså er i besiddelse af sådan nogle.

Ingredienser – Banana-Sticks (4 pers)

75 g glutenfri mørk chokolade (minimum 55%)
2 bananer
4 ispinde som disse
1 tsk. kokosmel eller en håndfuld nødder

  • Skræl bananerne og skær dem midt over
  • Forsigtigt sættes en ispind i hver banan
  • Kom bananerne i fryseren i 5-10 minutter
  • Hak chokoladen og smelt det over vandbad
  • Tag bananerne ud fra fryseren og dyp dem i chokoladen
  • Drys straks med nødder eller kokosmel

For en laktosefri version kan man vælge laktosefri chokolade.

Det er en fantastisk kølig snack, som man kan spise med god samvittighed. Er det en lille forkælelse til mindre børn, så kan man med fordel skære bananen over i mindre stykker og dermed få flere Sticks ud af en banan.

Opbevarer man dem på køl i længere tid, som for eksempel over natten, så får man en lidt anderledes snack, der minder meget om is. Når dem tør helt op, bliver den meget snasket, men smagen er virkelig god.

Banan-stick

Pernille H Petersen
Udgivet i Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )