Tag Archives | Spinat

Glutenfri pitabrød med svinemørbrad

Hold nu op, TAK for alle de mange besøg efter sidste indlæg om Hattings nye glutenfri produkter, blandt andet de glutenfri pitabrød. I er mange, som er lige så begejstrede for især pitabrødene som jeg er. Så derfor passer det jo perfekt, at denne uge står i de glutenfri pitabrøds-tegn.

Anne Sofie skrev til mig HER og spurgte om jeg ikke ville skrive hvad produkterne indeholdt, sådan at folk med kryds-allergier eller på FOODMAP også kan tjekke om de kan tåle dem. Og selvfølgelig vil jeg det! De er naturligt glutenfri og er i stedet for lavet på følgende: Majsstivelse, kartoffelstivelse, rismel, tapoikastivelse, rapsolie, tørret rissurdej, gær, psylliumfrø og kartoffelfibre. De indeholder sukker og fruktose til dem som ikke kan tåle det.

Jeg er virkelig vild med de her pitabrød, de har så god en smag og konsistens at man helt glemmer de er glutenfri. De forhandles i Meny og nogle Spar butikker.

Som jeg skrev i det seneste indlæg, er det oplagt til alt lige fra frokost, til picnickurven til aftensmad på en sommeraften. Især disse pitabrød synes jeg er helt geniale til madpakker eller til at tage med ud i det fri. Jeg vil også satse på det vil gøre sig godt til børn, både madpakker eller til at tage med på tur da et pitabrød er så handy at spise. Jeg kan i hvert fald selv huske barne-glæden over en lidt anderledes madpakke, som bestod af fyldte pitabrød. Foruden at være let spiseligt så er det noget der lige er til at pakke i tasken, det fylder ikke så meget og kræver ikke andet end en lufttæt beholder eller lidt stanniol.

Normalt er jeg slem til at sætte lighedstegn mellem pitabrød og hakket oksekød, agurk og tomat måske på en vild dag også en gang guacamole til. Jeg har manglet inspiration til nye sjove opskrifter til en gang pitabrød, der samtidig er lige så let så man orker det hvis man skal ud på tur. Så jeg har udforsket området lidt og dermed kommet op med denne version med svinemørbrad, spinat, hytteost og æble. Den er frisk, sød og virkelig let spiselig.

Glutenfri pitabrød med svinemørbrad (2 pers)

4 glutenfri pitabrød
500 g svinemørbrad
100 g majs
100 g hytteost
50 g spinat
1 æble
frisk timian
Salt & Peber

Olie til stegning
Staniol

  • Opvarm ovnen på 180 grader
  • Skær svinemørbraden ud i små tern
  • Opvarm olien på en pande og steg mørbradstykkerne og smag til med salt, peber og timian
  • Skær æblet ud i små tynde skiver
  • Pak pitabrødene ind i staniol og varm dem i ovnen i 8 minutter
  • Fyld pitabrødene efter smag
  • Server!

Skal de med på udflugt, så vil jeg anbefale at man lader pitabrødet køle af inden det pakkes ind, på den måde kan man undgå kondens og et slattent brød.

Som sagt står denne uge i pitabrødenes tegn, så jeg har endnu en opskrift i baghånden, til de opmærksomme fra sidste indlæg, så er det en dessert pita-opskrift. Mums!

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Kylling på bund af grønt med kartofler

Kylling på grøn bund

Jeg var så heldig at tilbringe min fredag aften med en god veninde og hendes skønne familie. Hun lavede den mest fantastiske mad til mig fra en opskrift som hun har fundet HER. Det her er altså oprindeligt en opskrift fra Jamie O. himself, men den var så god at jeg synes, den skulle deles med jer med de ingredienser, som blev brugt i fredags.

Ikke nok med hun lavede den her smagfulde ret, så kæmpede hun en kamp for at finde en glutenfri bouillon til mig og fandt den økologiske fra Oscar, som I kan finde ingrediens og allergeneliste på HER. Så hun kom altså længere i den kamp, end jeg ofte har været, det synes jeg altså er ret så sejt.

Ingredienser (4 pers)

800 g kartofler
3 løg
1 glutenfri økologisk hønsebouillonterning (Oscars den økologiske er glutenfri)
1 bundt friskekrydderier så som oregano, timian eller salvie
2,5 dl fløde
30 revet mozzarella eller parmesan
Olivenolie

4 kyllingebryst
1 tsk Rosmarin
1 pk bacon i skiver

200 g frisk spinat
200 g ærter
200 g porrer

  • Skræl kartoflerne og skær dem i fine skiver
  • Kom dem i en gryde så de er dækket med kogende vand og læg låget på
  • Skræl løgene og skær dem i tynde skiver
  • Steg dem på en pande i ca. 2 spsk olie og tilsæt bouillon, krydderier samt salt og peber
  • Kom kyllingen i en pose sammen med salt, peber og rosmarin
  • Bank nu kyllingen til den er ca. 1,5 cm flad
  •  Steg dem på en pande i lidt olie i ca. 3-4 minutter på hver side
  • Hæld vandet fra kartoflerne og hæld dem på panden til løgene
  • Kom kartofler og løg i et fad, hæld fløden over og drys med mozzarella/parmesan
  • Bag dem øverst i ovnen på grill til den får en sprød overflade
  • Halver porrerne på langs og skyl dem grundigt
  • Skær porrerne i fine skiver
  • Kom dem i en gryde med en tsk olie på høj varme uden låg, rør grundigt rundt så de ikke brænder på
  • Steg baconen sammen med kyllingen på panden og vend det jævnligt
  • Tilsæt spinat og ærter til gryden med porer til spinaten er blød
  • Anret spinatblandingen i portioner på 4 tallerkener, placer et kyllingebryst på hver og drys med bacon
  • Dertil serveres kartoffelgratinen

Jeg skal helt sikkert selv prøve at lave denne ret snart, for det smagte simpelthen så godt, at det må jeg have snart igen. Desuden er det en af Jamie Olivers “hurtig mad på 15 minutter”-retter, så selv om det ser voldsomt ud, så er det en hurtig ret at lave på få ingredienser.

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )