Tag Archives | Sushi

Tinderbox & Festival tips

Festivallerne ligger som perler på snor her i sommermånederne. For mit eget vedkommende er der kun en enkelt dag tilbage i slutningen af måneden når Grøn Koncert besøger Odense.

Men at vurdere på mit Instagram-feed, så er der mange, som i disse dage nyder livet på Roskilde Festival. Det ville jeg også gerne prøve, det må blive næste år.

Jeg ville blot give et lille tip om hvordan festival også kan være. Mange tænker måske at festival er lig øl, støv og dårlig mad. Men efterhånden findes der så mange lækre muligheder når man er afsted på festival. Min mave er ret sart med for meget sukker, så når der på en festival ryger (for) mange ciders i maven, som det alternativ der ofte er til øl, så blive den hurtigt træt. Måske jeres gluten-maver har det på samme måde? På flere festivaller er de heldigvis begyndt at oppe sig og tilbyde andet end blot ciders og øl, derfor var mit trick på Tinderbox at skippe de sukker-holdige ciders og drinks på 2. dagen og i stedet køre rosévin.

Og som I kan se på billedet, så er der intet bedre kit end rosé og sushi! Er i nær en Bar’Sushi kan det virkelig anbefales at tage forbi, de har bagerst i deres menukort en guide over allergener og de er altid så søde til at hjælpe og guide.

Det heldige er at Rosé jo faktisk passer til det meste mad så længe solen skinner. Hvilket er heldigt, for især Tinderbox har gjort en stor del ved netop maden, der findes så mange forskellige madboder at man faktisk har travlt for at nå igennem dem alle. Måske I så min Instagram-stories, med et lille udvalg af alle de glutenfri mad-muligheder på dette års festivalplads?

Læs mere om dette års Tinderbox festival HER og HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i AndetSkriv en kommentar ( 0 )

Bar Sushi har sat glutenfri på menukortet

Da jeg startede min lille blog, havde jeg det mål, at jeg ville “få sat glutenfri på menukortet”, hvilket faktisk menes lige så bogstaveligt som i overført betydning.

Mest af alt håbede jeg på at jeg kunne få rykket lidt i nogle ting og gjort opmærksom på at der findes noget som hedder glutenfri og cøliaki. Men.. Tænk, hvis alle restauranter enten havde markeret deres glutenfrie retter i kortet eller havde en fin oversigt, som man ikke skulle bede om, men bare fik serveret? Så ville det da være noget lettere og mindre besværligt at leve med cøliaki eller generelt set en hvilken som helst anden fødevareoverfølsomhed som kunne have brug for det samme koncept.

Så derfor, må jeg jo nive mig selv i armen og smile stort når det faktisk sker!

Jeg var nemlig på Bar’ Sushi forleden. Jeg har længe sværget til dem som min fast sushi-pusher her i byen, da ingen af de andre tidligere har hverken forstået hvad gluten var eller haft det store engagement i at hjælpe med at guide i blandt deres udvalg.

Hver eneste gang jeg er trådt ind af døren på Bar’ Sushis fine restaurant på Læssøegade, så er jeg blevet hilst venligt på og fået den bedste vejledning om alle deres produkter. De har tidligere haft et lille ark jeg kunne kigge på sammen med menukortet, men siden i mandags, er det blevet en fast del af menukortet! Er det ikke dejligt? Man kan altså derfor enten bestemme sig for hvad man gerne vil have hjemmefra i ro og mag, da kortet kan findes lige HER. Jeg tænker ikke det er min fortjeneste, men måske mine mange besøg har været med til det.

Men man kan også sagtens dumpe ind forbi i et spontant øjeblik og stille og roligt bladre kortet igennem og finde lige præcis det man kan tåle. Det er nemlig ikke kun gluten der er anvist, men også mange andre fødevarer, så skulle der være nogle som lider af krydsallergier er det let og overskueligt at finde frem til noget man kan tåle.

Jeg kan altså kun anbefale at stikke ind forbi og se det nye fine kort og smage den lækre mad. For selvfølgelig er det værd at afslutte med at sige, deres sushi jo altid er fantastisk velsmagende og bare det jeg sidder her og skriver om det.. Ja, så får jeg helt lyst til at hente en omgang med hjem igen i aften. Mums!

 

Pernille H Petersen
Udgivet i Ude i byenKommentarer ( 1 )

Chokolade sushi – En sjov dessert

Chokolade sushi

Weekenden nærmer sig og det betyder ofte hygge og god mad med venner og familie. Det er efterhånden noget tid siden at vi spiste sammen med to sæt gode venner. Det var par-middag med alt hvad der hører sig til af god mad, spil og hygge. Vi skulle stå for desserten og da vi havde bestemt os for asiatisk tema, måtte jeg simpelthen finde på noget sjovt og anderledes, det blev til chokolade sushi.

Da jeg er kæmpe fan af Pinterest, fandt jeg nogle sjove billeder af netop chokolade sushi og jeg måtte simpelthen eksperimentere lidt med det. Jeg faldt blandt andet over en opskrift hos Twinfood her, den lød dog lige sund nok, så jeg fiflede lidt med det og kom frem til nedenstående opskrift. I kan finde mange andre sjove sushi dessert ideer HER.

Det var virkelig en succes og det smagte bare så godt! Det var dog noget være pilleri og lidt svært at skære ud, da chokoladen havde så meget “knæk” at selv Mette Blomsterberg ville være jaloux. Men det var så sjovt at lave og skabte den helt rigtige stemning til aftenen at I selvfølgelig skal have opskriften.

Ingredienser – Chokolade sushi (2 ruller)

200 g kokosmel
3/4 dåse kondenseret mælk
1 moden banan
Jordbær
Kiwi
1/2 mango

150 g glutenfri mørk chokolade
50 g hakkede nødder

  • Bland kokosmel og kondenseret mælk i en skål og rør grundigt rundt så det bliver en sammenhængende masse
  • Fordel halvdelen af kokosmassen på en sushimåtte i ønsket mål (ikke lavere end 0,5 cm)
  • Mos bananen og fordel halvdelen på midten af kokosmassen som en slags sauce
  • Skær jordbær, mango og kiwi ud i små skiver og fordel halvdelen oven på bananmosen
  • Rul sammen med et stykke bagepapir eller vita wrap
  • Stil på køl i omkring 30 min
  • Smelt chokoladen over vandbad og pensel rullerne med chokolade
  • Pynt med hakkede nødder

Da jeg var i tvivl om vi nu ville blive mætte, serverede jeg mit sushi ruller sammen med en brownie pyntet med jordbær og kiwi. Det smagte simpelthen så godt og jeg kan love at det er en dessert, som tager kegler til sådan en middag. Det bedste af det hele er at det hele kan laves i god tid, så man ikke behøver bruge tid i køkkenet når man har huset fyldt.

Apropos dessert, har I set konkurrencen her på bloggen hvor I kan vinde hele 6 Almondy kager? Hvis ikke, så finder I den lige HER.

Chokolade sushi

Chokolade sushi

Chokolade sushi

Pernille H Petersen
Udgivet i DessertKommentarer ( 2 )

Glutenfri madplan Uge 45/46

Madplan 7

Vinteren trænger sig på og derfor er denne madplan fyldt med retter man kan varme sig på når kulden gør sit indtog. Det er altså rart med de kolde måneder, hvor gryderetter og ting der bruger mere tid i ovnen end på at blive forberedt hører sig til.

Tirsdag er det Mortensaften hvilket selvfølgelig indebærer and, glutenfri brun sovs og kartofler med sig. Da jeg bestemt ikke er vild med rødkål fra glas, findes i opskriften min erstatning i appelsinsnask, virkelig lækkert og meget julet.

Da det efterhånden er længe siden, jeg har fået sushi skulle det på weekendmenuen. Det er let at lave selv, når man først har prøvet det nogle gange og jeg synes, det smager en del mere lækkert, når man laver det selv. Det er oplagt når det er tid til at bruge lidt tid sammen og tilberede sin mad selv.

Torsdag: Indiske Hakkedrenge

Fredag: Kylling Teriyaki

Lørdag: Sushi

Søndag: Bolognese (Kødsovs deluxe)

Mandag: Koteletter i fad

Tirsdag: Andebryst med appelsin og brunsovs

Onsdag: Kyllingeruller med tomatsauce og mozzarella

Hvad står på menuen hjemme hos jer i dag?

 

Pernille H Petersen
Udgivet i MadplanSkriv en kommentar ( 0 )

90’er fest

Sushi

Jeg tjekker kun kort forbi bloggen i dag, jeg var nemlig til 90’er fest i Odenses smukke Kongenshave igår og efterfølgende fest med nogle fantastiske kollegaer, så hovedet er lidt tungt.

Jeg havde, forud for festen, gjort mit forarbejde og set at Bar’ Sushi var på pladsen, den eneste sushi bar i Odense, som altid har tjek på sagerne og kan give kyndig vejledning i, hvilke kombinationer og ruller man kan tåle med cøliaki. Så bor du i Odense, Kolding, Vejle, Svendborg eller København, så kan det anbefales at tage forbi dem. Her i Odense har de sådan et kort, hvor man kan læse, hvilke allergener der er ved de forskellige ting. I kan læse mere om mine tidligere gode oplevelser HER. Jeg er derfor stor fan af deres mad og fik mig en dag uden madpakke men med fantastisk sushi.

For med cøliaki er det med lige at være et skridt foran hele tiden. Når man skal afsted til heldags arrangementer som 90’er fest og andre ting, hvor det er musikken og ikke maden, som er i fokus, kan det nemlig være svært at få fat i noget, der kan spises. Nogle gange er man heldig, at man kan tåle pommes frites eller pølser, men da der jo aldrig oplyses, hvilket mærke der sælges, så er det lidt svært at vide sig sikker på.

Et godt tip er derfor altid at have en lille madpakke med i tasken, når man skal afsted til heldagsting, hvor der ikke er oplyst, hvem der kommer. Det er jo heldigt, at internettet og sociale medier er opfundet, for det gør det en del lettere at følge med i ting, som lige netop det. For eksempel fandt jeg denne gang ud af Bar’ Sushis tilstedeværelse ved 90’er festen, fordi jeg følger dem på Instagram (@barsushidanmark).

De gange, hvor jeg er nødsaget til en madpakke, plejer jeg at holde det simpelt. En bolle med ost eller leverpostej, noget rugbrød med kødpålæg, eller andet som ikke smasker ud i en taske eller bliver kedeligt af temperaturen i en taske. Frugt kan også gå, det holder bare ikke én mæt en hel dag. Så det bruger jeg mest som en nødløsning. Med andre ord, ikke kulinariske oplevelser.

Måske der snart skal komme et indlæg med inspiration til en spændende men let madpakke på farten, hvad siger I? Eller måske madpakker generelt?

Sushi

Lykken er stor når man kan få glutenfri sushi på en solskinsdag med god 90’er stemning.

Pernille H Petersen
Udgivet i TipKommentarer ( 4 )

Sushi-tip og brødcroutoner

2015-02-14 15.14.13-1

Både de socialemedier og min mailboks har denne uge boomet med gode tilbud på sushi i anledning af Valentines Day. Hvilket gjorde, at fristelsen til sidst blev for stor og vi måtte bukke under for reklamernes magt. og bruge dagen på at fejre kærlighedens dag med sushi og bobler.

Der var et knaldgodt tilbud på sushi ved Umashi i Odense. Men de kunne ikke tilbyde andet end vagetarruller, hvis de skulle være uden gluten. Så vi gik ind i jagten på et sushi sted i Odense, som kunne lave en omgang sushi, som jeg ikke blev syg af. Heldigvis har vi en Bar Sushi i Odense, og ikke nok med de havde et fantastisk personale, som trods travlhed på grund af kærlighedens dag, virkelig gjorde sig umage for at lave en kombination af ruller i en menu, som ikke indeholdt gluten. Desuden havde de et meget fint kort, hvor på der stod hvilke ingredienser, som indeholdte gluten.

Vi ventede med glæde på vores mad, med stor lettelse over vi kunne få sushi med hjem. Glæden ville ingen ende tage da de kom med vores lille take-away, som foruden vores sushi også inkluderede små poser med glutenfri soyasauce (Tamari). A hvad siger I så?

2015-02-14 15.13.33-1

Jeg var så glad for deres service, at jeg synes der skal gå en anbefaling ud til dem. Den eneste fejl vi lavede, var at bestille for lidt.
Og det skal lige siges, dette indlæg ikke er sponsoreret eller noget. Det er lavet af simpel lykke over god service og muligheden for sushi på trods af cøliaki.

Da vi er i gang med tips og tricks, så sluttede vi dagen af på en god omgang Rodfrugte suppe fra Mou, hvor jeg lavede nogle meget enkle, men virkelig lækre croutoner som topping.

Da glutenfrit brød hurtigt bliver ret kedelig og tørt er det med at udnytte det. Jeg havde to spinatboller liggende som jeg skar ud i tern af ca. 1/2 x 1/2cm, hældte dem i en skål med 3 spsk olie, 1 tsk rosmarin og 1 tsk timian. Rørte godt rundt og bagte dem på 200 grader i 8-10minutter. Mums! De vil ud over at gøre sig godt på suppe også være geniale på en grøn salat.

//Denne del af indlægget er sponsoreret af Tulip

2015-02-14 19.22.28-1

Jeg har aldrig før fejret Valentines, og egentlig synes jeg det er noget kommercielt-pjat. Men jeg må indrømme at denne dag er vokset på mig. Jeg håber, I alle sammen har haft en skøn glutenfri lørdag og får en skøn weekend med både kærlighed og hygge!

Pernille H Petersen
Udgivet i Tip, Ude i byenSkriv en kommentar ( 0 )

Fødselsdagsfejring

Godt nok har jeg startet min måned uden sukker og uden stivelse, men derfor synes jeg ikke, I skal snydes for et lille tilbageblik på fejringen af min kærestes fødselsdag i lørdags. Det var nemlig et væld af lækker mad.

Vi startede med at spise sushi på den lokale sushibar i Birkerød mellem jul og nytår som fejring sammen med hans forældre. Jeg har kun en gang før spist sushi ude og det var med knap så godt et resultat. Så denne gang var jeg rigtig OBS på de forskellige ruller og ikke mindst soyasaucen.

Glutenfri Sushi

Jeg bestilte lystigt både kyllingesticks med jordnøddesmør og en dele-omgang Deluxe menu med min kæreste. Det var først bagefter, jeg fortrød, at jeg ikke lige havde taget en snak med dem om ingredienser og gluten og jeg strøg derfor op til køkkenet. Det tog lidt tid at få dem til at forstå mel, rasp, friture og gluten – men det lykkedes og efter de lige havde tygget på det, kom de fint ned til bordet for at fortælle, at der ikke var gluten i min bestilling.

Nogle ting giver jo også sig selv – nej, jeg skal ikke spise ruller med stegte, indbagte rejer.. Men jeg frygter altid dressinger, majo o.lign. Det var dog kun Philadelphia i dem, vi bestilte og det smagte simpelthen så godt og jeg kom hjem uden dårlig mave – hvilket jo også i sig selv er et ret stort succeskriterium.

På selve dagen havde vi så en flok af hans venner på besøg og menuen stod på en lækker pastaret med rejer, jeg skal nok lægge opskriften på bloggen en anden dag.

Til dessert havde jeg lovet at lave en glutenfri lagkage. Så kunne jeg nemlig også spise med – plus hjemmebagte lagkagebunde bare smager titusind gange bedre. Plus det virkelig ikke er ret svært.

Glutenfri lagkage

Han er en værre sukkergris, så temaet var sødt med sødt!

Ingredienser lagkagebunde (8 pers)

4 æg
2 dl sukker
150 g mandelmel
2 spsk kartoffelmel
1,5 tsk bagepulver

  • Opvarm ovnen til 200 grader
  • Pisk æg og sukker til en luftig masse
  • Tilsæt mandelmel og kartoffelmel og pisk til der ikke er klumper i
  • Tilsæt bagepulver og rør det godt sammen
  • Hæld 1/3 af dejen i en bagering eller springform (jeg har bedst erfaringer med en bagering penslet med smagsneutral olie). Bag dem en ad gangen – 3 stk i alt.
  • Bag i 10-12 min

Det er vigtigt, at man bager bundene i 3 omgange, og ikke forsøger at tage smutvejen, for at bage den i én, for så at skære den ud. Den bliver nemlig ikke ordentlig bagt i midten på den måde.

Ingredienser lagkagefyld

¾ L piskefløde
100 g glutenfri chokolade, hakket
½ pose jordbærgrød
2 spsk sukker
Friske bær

  • Pisk fløden til flødeskum
  • Del den op i 3 skåle
  • Den ene bruges som den er til første lag. Den kan eventuelt røres sammen med lagkagecreme, hvis den kan findes glutenfri. Herpå placeres bær skåret i stykker.
  • Den anden røres sammen med jordbærgrød og sukker til andet lag
  • Den tredje røres sammen med chokoladestykkerne og bruges til at pynte med

Den er virkelig sød, men også virkelig lækker. Det er nogle lette bunde og de smager simpelthen så godt, fordi der er lidt nødder i som smager af mere end sukker. Man kan jo fylde den med lige det, man vil, men den her kombination er bare sådan rigtig lagkage-agtig.

Glutenfri lagkagebunde

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, Dessert, KageKommentarer ( 8 )

Sushi date night

Nu er det weekend inden særligt længe, måske den for nogle af jer står på hygge og kærlighed med venner og veninder. Denne efterårskulde er som skabt til at bruge lidt ekstra tid i køkkenet, og for mit vedkommende stod den forleden på hjemmelavet sushi. En af de ting som man heldigvis stadig kan lave i nogenlunde original udgave med glutenallergi.

Jeg skræmmer måske et par stykker væk allerede ved at nævne ordet sushi. Men hæng på lidt endnu, det er faktisk ikke så svært som det ser ud. Og det er virkelig en god ret til hygge med venner eller kæreste. Det er lidt en af de dyrere retter, men når man først har det nødvendige basisudstyr (læs en bambusmåtte til omkring 17kr i Netto, eddike og tamari), så er man godt på vej.

Sushi

I får her min sidste version af en knaldgod sushi, samt lidt gode råd til hvordan man laver de små fine ruller.

Ingredienser (2pers)

300 g sushi ris
2 spsk sushi eddike
2 spsk sukker
5 ark tang
100 g laksefilet
1 ds tun
2 spsk mayonaise eller skyr
1/3 agurk
3 forårsløg
1 rød peber
1 avokado
1/5 smøreost netural eller chili mayo
Glutenfri soya sauce (jeg brugte Kikkoman Tamari)
Salt & Peber

  • Kog risene som anvist på posen.
  • Bland nu sushi eddike og sukker og hæld det over risene, inden de stilles til afkøling i ca. 30-40 min.
  • Imens blandes tun med mayo eller skyr og smag til med salt og peber, stil det på køl til det skal bruges. Her kan man med fordel tilsætte et krydderi, hvis man ønsker det. Man kan også bruge tunfilet, men da det er langt billigere med dåsetun og smager supper lækkert er det den version i får her.
  • Herefter snittes agurk, forårsløg, peber og avokado fint til tynde stave.
  • Når risene er helt kolde, er vi klar til at gå i gang.Placer din bambusmåtte og et stykke tang oven på.
  • Ønsker man ruller som på billedet med tangen yderste skal i gøre som følger:
    • Fordel risene på 4/5 af et ark tang, den øverste 1/5 holdes ren, så vi kan få tangen til at klistre sammen, når vi ruller den. Det skal være i en tykkelse på max 1/2 cm gerne tyndere. Risene er rigtig klistrede, så du kan med fordel have en skål med vand, du kan dyppe fingrene i jævnligt.
    • Herefter fordeles fyldet i en stribe ca. på midten af risene.
    • Du ruller ved at folde enden tættest på dig ind over fyldet. Det er vigtigt du ruller rigtig stramt, så rullen er sammenhængende, når du er færdig. Inden du lukker den giver du den 1/5 uden ris lidt vand og lukker så sammen.
    • Rullen kan nu skæres i ca. 8 skiver. Det er vigtigt, du skærer med en skarp kniv, som du lige kan gøre fugtig, da gør det lettere at skære i tangen.
  • Ønsker du ruller. hvor risene er på ydersiden som de andre på billedet gøres følgende:
    • Risene fordeles i et jævnt lag over hele arket med tang i en tykkelse på max 1/2 cm gerne tyndere. Risene er rigtig klistrede så du kan med fordel have en skål med vand du kan dyppe fingrene i jævnligt.
    • Herefter vendes arket med tang så du har risene ned mod bambusmåtten og tangsiden op ad.
    • Nu placeres det ønskede fyld i en stribe på midten og herefter rulles den stramt sammen.
    • Rullen kan nu skæres i ca. 8 skiver. Det er vigtigt, du skærer med en skarp kniv.
  • Dyb i Tamari og er du til det stærke, men kan som mig ikke kan lide smagen af wasabi, så er chilisaucen, som i ser på billedet, rigtig god og købt i Bilka.

sushisamlet

Vi har i vores følgende fyld: Forårsløg, tun eller laks, avokado, peber, agurk og enten philladelphia eller chilimayo. Nogle gange har jeg også brugt gulerødder, da det giver en god knasende effekt. Faktisk er det kun fantasien som sætter grænser. Har du en særlig sushivariant så del den endelig i en kommentar nedenunder.

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, OpskriftKommentarer ( 2 )