Triple chocolate chip cookies

Glutenfri cookies

Julen banker snart på døren, og når man holder lige så meget af julen, som jeg gør, så må man godt tyvstarte lidt på alle de dejlige juleforberedelser. Jeg er startet på at eksperimentere på alverdens julegodter og jeg lover, I får del i alle de opskrifter som lykkes.

Midt i min forberedelse fik jeg, af min kæreste, ordren på at lave et forsøg med cookies. Jeg havde helt glemt, at vi plejer at lave cookies i julen, så jeg blev henrykt over ideen og kastede mig i går ud i et forsøg. Jeg har ikke tidligere haft mega stor succes med at lave cookies glutenfri, så jeg brugte god tid på at tænke opskriften igennem og finde inspiration på nettet.

En af de bloggere, jeg selv følger, er copenhagencakes. Hun laver simpelthen så mange fine kager og jeg finder meget inspiration hos hende i ingredienser og smagsvarianter. Så da jeg så, at hun havde en opskrift på triple chocolate chip cookies, hvor der ikke skulle bruges ret meget mel, lod jeg den være inspiration for dagens bagning. Hun bager desværre ikke glutenfrit, så jeg har brugt hendes opskrift til springbræt for denne glutenfri triple chocolate chip cookie. Jeg synes dog, der manglede lidt nøddesmag i hendes opskrift, så derfor tænkte jeg, mandelmel kunne være en god erstatning for lidt af hvedemelet.

Jeg har brugt chokolade fra Odense Marcipan, da den simpelthen er så let at håndtere, smager fantastisk og er uden gluten. Det fantastiske ved denne opskrift er, at man skal bruge rigtig meget af det. Chokoladen, altså.

De smager virkelig godt og lykkedes fuldstændigt uden nogle problemer, så det er en opskrift, jeg er sikker på, jeg kommer til at lave mange gange i fremtiden.

Glutenfri cookies

Ingredienser (25-30 stk)

120 g smør
30 g kokosolie
1,5 dl brun farin
½ tsk salt
1,5 tsk natron
2 æg
1 tsk vaniljesukker
1,5 dl glutenfri havregryn (jeg bruger dem fra Urtekram)
1 dl kartoffelmel
1,5 dl mandelmel
0,5 dl kokosfibre
1 tsk FiberHusk
300 g chokolade: 100 g mørk chokolade fra Odense Marcipan, 100 g lys mælkechokolade fra Odense Marcipan og 100 g hvid chokolade fra Odense Marcipan.

  • Tænd ovnen på 175 grader
  • Hak chokoladen.
  • Pisk smør og kokosolie sammen til en ensartet masse.
  • Tilsæt brun farin, natron og salt og pisk igen grundigt sammen.
  • Tilsæt æg og vanilje og pisk i omkring 1-2 minutter.
  • Tilsæt kartoffelmel, mandelmel, kokosfibre og Husk og pisk til det har dej-konsistens.
  • Tilsæt chokoladen og vend det i dejen så det bliver godt fordelt.
  • Placer med en ske klatter af dej på en bageplade med bagepapir. Jeg brugte ca en halv spsk pr klump og det fungerede rigtig godt. Den flyder meget ud i ovnen så sørg for der er god mellemrum mellem klatterne.
  • Giv alle klatterne et lille blidt tryk.
  • Bag dem i 10 minutter midt i ovnen eller til kanterne får en gylden farve.

De er meget porøse lige når du kommer ud af ovnen. Så jeg lod dem først køle lidt af på bagepladen og rykkede dem så efter 10min over på en rist hvor de kølede resten af tiden. De første bagte jeg kun i 8min og det var slet ikke nok.

Det gode ved cookies er at de er en god julesmåkage, men kan sagtens bruges hele året rundt. Jeg kan i hvert fald med sikkerhed sige, at det ikke er sidste gang, jeg laver denne opskrift.

Glutenfri cookies

//Sponsoreret indlæg.
Pernille H Petersen

, , , ,

Der er endnu ingen kommentarer.

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.