Wok med and – glutenfri

Wok med and

Julestemningen er efterhånden ved at indfinde sig her hos mig, det har ellers taget sin tid i år synes jeg, måske fordi vejret absolut ikke er julet eller tæt på sne. Er der julestemning ude på den anden side af skærmen hos jer?

Hvis ikke, så kan det være denne ret kan hjælpe på det. Den er nemlig med and og da det stadig er lidt for tidligt at tage hul på andestegen og den brune sovs, så er det stadig julet og lækkert. Denne wok er så fyldt med smag at det er lige så englene synger.

Ingredienser – Wok med and (2-3 personer)

2 stk. andebryst
1 løg
2 fed hvidløg
1,5 tsk. glutenfri sambal oelek eller rød karry pasta
1 tsk. revet ingefær
0,5 tsk. karry
100 g sukkerærter
1 rød peber
1,5 dl edamamebønner
2 gulerødder
1 dåse kokosmælk
1 dl fløde
Salt

100 g cashewnødder
4 dl ris

  • På de to andebryster skæres fedtsiden fri fra kødet.
  • I en meget varm wokpande steges fedtstykket i omkring 5-7 minutter til der ligger en pæn mængde fedtstof tilbage i panden.
  • Imens snittes løg og hvidløg fint og andekødet skæres ud i tynde skiver.
  • Fedtet tages op fra panden og smides ud.
  • I panden med det smeltede andefedt tilsættes nu løg og hvidløg som steges, til det får en gylden farve.
  • Tilsæt så revet ingefær, karry og sambal oelek og rør grundigt rundt.
  • Tilsæt det skiveskårede andekød og svits det til det har en lysebrun stegeflade, det tager ca. 6-8 minutter.
  • I mens skæres sukkerærterne i kvarte, peberen og gulerødderne snittes i tynde skiver og edamamebønnerne tages ud af skrællen.
  • Alle grøntsager tilsættes, når andeskiverne er brunet på begge sider.
  • Lad det stå i omkring 2 minutter mens det jævnligt blandes godt rundt.
  • Tilsæt kokosmælk og fløde og lad det simre i 4-5minutter.
  • Smag til med salt.

Server med kogte ris og top din anretning med cashewnødder. De saltede nødder gør lige det sidste for retten og smager simpelthen så godt til.

Opskriften findes desuden også hos REMA1000, blandt de glutenfrie opskrifter, som jeg har udviklet til dem. I finder dem alle HER.

Wok med and

Pernille H Petersen

, , , , ,

Der er endnu ingen kommentarer.

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.