Olien opvarmes i en stor gryde og kød strimlerne brunes.
Tag kødet op af gryden og brun nu det hakkede kød i samme gryde. Når det er færdigt stilles det til side sammen med kødstrimlerne.
Kom løg og hvidløg i gryden, tilsæt mere olie hvis der er behov for det.
Når løgene er begyndt at blive gyldne tilsættes kødet igen til gryden.
Tilsæt hakkede tomater og tomatpuré til gryden. Det anbefales at man tilsættes oksebuillion, men da jeg endnu ikke har fundet en glutenfri udgave af buillion som er til at betale valgte jeg at koge min egen lille version som kogte en time på et kraftben med løg, urter og de grøntsager jeg lige havde i køleskabet. Dette tilsatte jeg ca. 0,5L af.
Tilsæt chilipulver, hakket frisk chili, oregano, spidskommen og sukker/brun farin i gryden.
Rør godt rundt i blandingen og skru blusset helt ned så det kun lige koger.
Kog den ganske sagt i 3 timer.
Kig jævnligt til det, koges det tørt så tilsæt mere væske.
½ time inden servering tilsættes bønnerne.
Smag til med salt og peber.
Styrken kan du skrue op ved at tilsætte cayennepeber. Jeg plejer at tilsætte ca. 1 tsk.
Server med revet ost og creme Fraiche.
