Hurtig mexipande med guacamole og ris
Ingredienser
- 3 dl ris
- 1 rød peber
- 1 gul peber
- 1 stor tomat
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 400 g hakket svinekød
- ½ dl majs (140g drænet vægt)
- salt & peber
- ¼ tsk. gurkemeje
- ½ tsk. stødt ingefær
- ½ tsk. koriander tørret
- ½ tsk. chilipulver (juster efter styrke)
- ¼ tsk. spidskommen
- 1 håndfuld frisk basilikum (eller 1/2 tsk. tørret)
- ½ tsk. oregano
- ¼ tsk. timian tørret
- ½ tsk. rosmarin
Guacamole
- 2 avokado
- 2 spsk. creme fraiche (9%)
- 1 tsk. hvidløgspulver (eller 1 fed)
- Salt og peber
Øvrigt
- 100 g nachos chips, uden gluten
- Brug eventuelt lidt creme fraiche ved servering som topping
Sådan gør du
- Kog risene som anvist på pakken
- Lav guacamole ved at mose eller blende avokado, creme fraiche og hvidløgspulver sammen og smag til med salt og peber
- Skær peberfrugterne ud i tynde strimler eller tern
- Skær tomaten ud i mindre stykker
- Snit rødløg og hvidløg fint
- Opvarm en pande med lidt olie
- Tilsæt rødløg og hvidløg og lad det blive glasklart
- Tilsæt hakket svinekød og lad det få lidt farve
- Tilsæt peberfrugter, tomat og majs
- Tilsæt alle krydderierne og smag til med salt og peber
- Server med de kogte ris og guacamolen samt nachos chips