Mørbrad med frisk quinoa-salat
Ingredienser
Quinoasalat
- 500 g svinemørbrad
- 1 pk. bacon i skiver
- salt & peber
Quinoasalat
- 400 g ærter
- 3 forårsløg
- 1 ½ dl quinoafrø
- 3 håndfuld friske spinatblade
- ⅓ pukost
- 1 håndfuld mandler
- ½ håndfuld frisk basilikum
- ⅓ dl oliven olie
- 3 spsk. honning
- ⅓ dl friskpresset citronsaft
- ⅓ tsk. salt
Sådan gør du
Mørbrad
- Rens svinemørbraden for senere og sno bacon hele vejen rundt om mørbraden
- Steg den i ovnen eller på grill i 20-30min
Quinoasalat
- Skyl dine quinoa grundigt og kog dem herefter i 15-20min (de er færdige når de er let gennemsigtige og har fået en lille hale)
- Hak mandler og forårsløgene fint
- Skær pukost i små tern
- Læg et lag af spinatblade på et fad, drys med ærter, forårsløg, pukost, afkølet quinoa, mandler og basilikumblade
- I en lille skål blandes olie, citron, honning og salt til en dressing
- Hæld dressingen forsigtigt over salaten