Varm ovnen til 200 grader.
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
På en sauterpande varmes olien og kartoffelskiverne tilsættes og der skrues ned til middelvarme.
Lad dem stege i 5 minutter, mens der røres jævnligt.
Imens snittes løg og hvidløg meget fint.
Kom dem i panden med kartoflerne og lad det stege i 8-10 minutter.
Snit soltørrede tomater og jalapenos i fine stykker og tilsæt dem kartoflerne.
Smag til med salt og peber.
Kom blandingen i et smurt ildfast fad.
I en skål røres æggene sammen og hældes over kartoffelblandingen i det ildfaste fad.
Lad det bage indtil det er færdigt og ikke hænger ved en gaffel, når man stikker i det (ca. 15-25 minutter), bagetiden afhænger af højden på blandingen og størrelsen på fadet.
