Med en grillstarter tændes kullene
Læg rygeflisen i blød i koldt vand (kun hvis du bruger rigtig flis)
Knus hvidløg og urter og bland halvdelen sammen med 1/4 dl olien i en lille kop
Pensel et fad med ren oliven olie
Placer fisken på fadet
Pensel nu fisken med din olie med krydderier
Drys den sidste halvdel krydderurter og hvidløg over fisken
Drys med salt og peber
Når kullene er klar placeres de i hver sin side af grillen så fisken kun får indirekte varme
Tag rygeflisen op af vandet og drys dem hen over kullene
Placer fadet med fisken midt på grillen og læg låget på
Grill fisken i 20-30 min alt efter størrelse (fisken er klar når der pipler hvidt saft op af den)
