Læg gerne melet i fryseren i 15-30 min før du starter
Rør gær ud i det kolde vand
Tilsæt øvrige ingredienser og ælt med hænderne
Svøb dejen i husholdningsfilm og kom i køleskabet i 30 min
Imens laves din smørblok ved at lægge smør på et stykke bagepapir drysset med 1/2 spsk mel. Drys derefter smøret med den sidste 1/2 spsk mel og læg et stykke bagepapir over
Rul smøret ud til en flad firkant på ca 18x10
Pak smøret ind i bagepapiret og læg på køl ca 30 min
Tag dejen ud af køleskabet og rul ud til en rektangel på ca 2 mm tykkelse
Placer smøret i midten og fold dejen om som vist på billederne. Altså først den ene side ind over smørret og derefter den anden side
Drej dejen en kvart omgang, rul ud. Læg eventuelt et stykke bagepapir over så dejen ikke sidder fast i køkkenrullen
Fold igen dejen på samme måde som tidligere, drej en kvart omgang og rul ud. Kan du begynde at ane smørlagene i dejen, så kan du drysse med lidt mel og børst forsigtigt det overskydende af med hænderne
Gentag denne proces to gange mere og rul den til sidst ud i en rektangel på ca 2-3 mm
Pak dejen ind i husholdningsfilmen igen og kom på køl i ca. 15 min
Tag dejen ud af køleskabet og skær den ud i 6 stykker
Placer det ønskede fyld på midten af firkanten
Fold til en bolle ved at trække hjørnerne ind over bolden og pres dem forsigtigt sammen. Det gælder om at dejen her ikke er hverken for kold eller varm. Bliver den for varm kan den "smide smørret" og er den for kold sprækker den.
Lad bollerne hæve 45 min. Bliver de for varme og du kan se smørret smelte så sæt dem på køl i ca 30 min
Bag bollerne på 190 grader varmluft i 17-20 min
Lad køle helt af hvis de skal fyldes med skum
