Glutenfri cæsarsalat med brødcroutoner
Ingredienser
- 350 g kyllingebryst
- ¼ salathoved
- 4 tomater
- ¼ agurk
- 1 dl frosne ærter
Glutenfri croutoner
- 6 skiver glutenfri brød
- 4 spsk. olivenolie
- 1 tsk. salt
cæsardressing
- 50 g parmesan
- ½ dl olivenolie
- ½ dl smagsneutral olie (fx solsikkeolie)
- 2 past. æggeblommer
- 1 fed hvidløg
- 1-2 spsk. citronsaft
Sådan gør du
- Først laves brød croutonerne ved at pensle brødskiverne med olie på begge sider og drys med salt.
- Skær dem herefter ud i små firkanter og bag dem i en forvarmet ovn på 180 oC i 15-20 minutter eller til de er sprøde.
- Lav nu dressingen ved at blende parmesan, hvidløg og citronsaft sammen til en fin masse.
- Tilsæt æggeblommerne og blend let til det hænger sammen.
- Tilsæt langsomt olierne til du har en cremet dressing.
- Steg kyllingebrystet og skær det ud i tynde skiver.
- Snit grøntsagerne fint og anret i en skål med kylling, dressing og brød-croutoner.