I en gryde opvarmes sirup, honning, farin og vand til sukkeret er smeltet
Hæld det over i en skål og lad det køle af
Når blandingen er afkølet, piskes æggene i
Tilsæt appelsinskal og appelsinsaft fra en appelsin
Tilsæt yoghurt og rør det godt sammen
Bland fuldkornsrismel, majsmel, majsstivelse, loppefrøskaller, bagepulver, natron, stødt kanel, stødt ingefær, stødte nelliker og salt i en anden skål.
Kom melblandingen i dejen og rør straks sammen indtil dejen er glat og uden klumper
Hæld dejen i en smurt form (ca. 12x30 cm) og bag kagen i 45-50 minutter ved 160° varmluft midt i ovnen
Lad honningkagen køle helt af i formen og gerne på en rist
Skær kagen over på lags og tjek at den er helt afkølet
Pisk smør med flormelis og vaniljesukker til det er helt hvidt og luftigt (ca. 5 minutter)
Smør den øverste del af kagen med smørcremen
Smør den nederste del af kagen med et lag abrikosmarmelade og læg kagen sammen
Smelt mørke chokolade og smør over vandbad
Fordel chokoladen over kagen
Kom kagen 5-10 minutter på køl til chokoladen er stivnet
Server kagen nu eller pak den godt ind i film og opbevar i en luftætbeholder på køl
Den holder sig 2-3 dage på køl når den er indpakket. Kagen skal tages fra køl 15-20 min før servering.
