Opvarm ovnen på 180 grader varmluft.
Kom smør, rørsukker, farin, vaniljesukker, kokosmel, æg, salt og ingefær i en skål.
Sigt herefter lys brødblanding og bagepulver i dejen.
Rør det grundigt sammen med hænderne så der ikke er klumper i dejen.
Hak chokolade og nødder groft, og bland det i dejen.
Med en ske formes små klumper af cookiedejen på ca. 30 g.
Placer ca 6-8 kugler pr bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem ikke ligge for tæt, da de flyder ud.
Bag i ca. 8-10 min eller indtil de er let gyldne i kanten.
Lad dem køle af på en bagerist.
