Glutenfri og vegansk citronkage
Ingredienser
- 210 g sukker
- 65 g plantesmør
- 250 ml mandelmælk
- 3 spsk. smagsneutral olie (fx solsikke)
- 1 banan, moden
- ½ citron, Saften
- 1 citron, skallen
- 100 g fuldkornsrismel
- 80 g majsmel
- 80 g majsstivelse
- 2½ tsk. bagepulver
- 2 tsk. vaniljepulver
- ½ tsk. guargummi
Glasur
- ½ citron, saften
- ca. 2 dl flormelis
Sådan gør du
- Opvarm ovnen på 175 grader varmluft.
- I en skål piskes sukker, mandelmælk, olie, banan, citronskal og citronsaft sammen.
- I en anden skål blandes alt mel, bagepulver, vaniljesukker og guargummi.
- Smelt smør på svag varme i en gryde.
- Pisk i skålen med væske og tilføj melblandingen imens du pisker. Tilsæt derefter smøren stadig mens der piskes.
- Kom i en smurt form Ø20.
- Bag på 175 grader varmluft i 45-55 min.